奶酥曲奇

主料

黄油70克；糖粉40克；低筋面粉100克；全蛋液35克；

辅料

盐1克；

奶酥曲奇的做法步骤

1：将低筋面粉用网筛过筛备用

2：将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散

3：加入糖粉、细盐用电动打蛋器低速打搅均匀。

4：分3次加入全蛋液，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。

5：打至黄油体积彭大1倍、色泽变浅黄时，加入过筛的粉类。

6：用橡皮刮刀搅拌均匀至看不到面粉即可，注意不要过度搅拌。

7：用裱花袋装上裱花嘴，裱花袋套入一个高的杯子里，装入饼干面糊。用刮板将面糊推向花嘴方向。

8：烤盘上垫上硅胶烤垫，左手握裱花袋，右手出力挤，顺时针方向挤出圆形的曲奇。挤好的曲奇中间要保持一定的距离，因为烘烤时饼干会膨胀。

9：烤箱175度预热，175度上下火，烤盘放中层，烤20分钟。

10：刚烤好的饼干是软的，要移至烤网上凉凉。

11：成品

12：成品

咸酥奶酪曲奇

主料

无盐发酵黄油125克；低粉235克；蛋黄1个；切达奶酪105克；

表面装饰

蛋黄1个

奶酪1片

沙拉酱适量

辅料

糖粉60克；盐2.5克；

咸酥奶酪曲奇的做法步骤

1：部分原材料，切达奶酪切小丁备用。

2：黄油软化后加盐和糖粉打发。

3：加入蛋黄打至完全吸收。

4：加入奶酪丁拌匀。

5：筛入低粉。

6：用刮刀先大致拌匀。

7：和成团，不要过度揉搓。（这一步开始里会有点粘手，可在手上套一个保鲜袋和面，和好后面团是不粘手的）

8：分成大约10克一个，搓成圆球。

9：用大拇指在中间向下按扁。

10：在表面刷一层蛋黄液，把表面装饰用的奶酪片切成小小一片片，每个指印里都放一小片奶酪，再挤上适量沙拉酱，如果喜欢还可以加一点葱花上去。烤箱中层155度10分钟转170度10分钟左右，具体温度请根据自家烤箱脾气调整。

香酥曲奇

主料

黄油140g；低筋面粉200g；

辅料

鸡蛋白25g；牛奶25g；糖粉90g；

香酥曲奇的做法步骤

1：黄油软化，然后用手动打蛋器搅打颜色发白

2：加入糖粉搅打均匀

3：加入蛋白里面搅到混合均匀

4：加入牛奶里面拌匀

5：将低筋面粉筛入到盆中

6：用刮刀拌匀，面团就做好了

7：灌进裱花筒里面

8：挤出花型

9：放进预热好的烤箱，中层，180度，15分钟左右

小窍门

由于烤箱的温度多少都有点偏差，所以时间只是参考，看到表面和边缘上色了就可以关火了！没有裱花筒的，装进裱花袋里面挤也是一样的！

奶酥曲奇

主料

低粉80g；玉米淀粉20g；黄油75g；奶粉10g；

辅料

淡奶油15g；蛋黄1个；糖粉20g；细砂糖14g；

奶酥曲奇的做法步骤

1：低粉、奶粉、玉米淀粉先称好混合

2：将充分软化的黄油中加入细砂糖和糖粉,用刮刀不停的搅拌，然后用打蛋器将黄油打发至膨松状，我是放在温水的盆里打的

3：将蛋黄1枚分次加入黄油，用电动打蛋器搅打至膨松状

4：将淡奶油倒入，用电动打蛋器搅打与黄油融合在一起

5：混合后的低粉、玉米淀粉、奶粉过筛入打发的黄油中，用刮刀将面粉和黄油搅拌充分

6：将裱糊嘴装入后，面糊也装入裱花袋

7：将面糊裱花袋用力挤出花样曲奇在油纸上

8：烤箱预热185度，中层，上下火烤大约15分钟左右，表面上色即可关火

9：彻底冷却后，酥脆的曲奇完成

小窍门

这个季节在没有暖气的南方屋子里挤曲奇是需要勇气的！不过这个方子真心值得！具体花嘴自己选择！中号的比较好

酥香曲奇

主料

低筋粉100克；

辅料

黄油50克；糖粉25克；白砂糖20克；蛋黄1个；猪油15克；

酥香曲奇的做法步骤

1：准备好猪油黄油白砂糖糖粉蛋黄

2：我是把盛黄油的碗放在预热的烤箱上面软化的，节约嘛，打发就很简单哦

3：把糖粉砂糖都放在打发了的黄油中继续打发

4：放入蛋黄继续打发到颜色变浅

5：打发好了有纹路，浅黄色

6：加入筛好的低筋粉切拌均匀

7：加入裱花袋里挤出喜欢的花型，放入冰箱冷藏5分钟，便于定型

8：190度预热5分钟，烤190度5分钟180度5分钟左右就完工喽！

9：这是190度10分钟的杰作，烤大了感觉，但是也特好吃

10：这是190度9分钟

11：这是190度5分钟，180度5分钟，绝对好吃哈！

酥松曲奇

主料

黄油160克；细砂糖80克；盐2克；牛奶30克；蛋黄1颗；低筋面粉160克；杏仁粉40克；

酥松曲奇的做法步骤

1：混合蛋黄和牛奶。

2：黄油室温软化。

3：软化好的牛油加入细砂糖和盐，开始高速打发。

4：一直打发至牛油颜色变白，体积膨胀，看上去没有明显的细砂糖颗粒。

5：分两次加入蛋黄牛奶，打发均匀再加入下一份。

6：低筋面粉分两次筛入奶油，用刮刀混合均匀。

7：第二次筛入面粉时，同时加入杏仁粉（不用过筛），混合均匀，做好的曲奇面糊，倒入已经安装好8齿菊花嘴的裱花袋。

8：在铺了玻璃纤维垫或者牛油纸的烤盘上挤出大小均等的圆圈，送入冰箱冷藏备用。

9：把曲奇送入预热200度的烤箱内烤5分钟，调低温度到180度，烤13-18分钟至金黄色，出炉放凉即可。

小窍门

1.做好的曲奇放凉后密封包存，曲奇属于高油制作，可以保存一个星期或以上。

奶香曲奇

主料

低粉150克；黄油120克；糖粉40克；细砂糖30克；奶粉30克；牛奶18克；蛋液18克；

奶香曲奇的做法步骤

1：将软化的黄油打发。只有软化的黄油才能使曲奇酥脆蓬松，在室温下软化黄油很慢，我的秘籍是用吹风吹！

2：加入糖粉和细砂糖。黄油和糖一定要充分融合，不然在烤箱的高温下，曲奇的花纹就没有了，也可以也可以全部使用糖粉

3：分次加入牛奶和蛋液。一定要分次加入，防止油水分离，每加一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次次。搅成奶油糊状，颜色发白，纹路清晰。

4：筛入低面和奶粉

5：用刮刀搅拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

6：装入裱花袋中

7：挤到烤盘中。烤盘要铺油纸，在烤的过程中曲奇会膨胀，所以中间留一定的空隙，

8：烤箱预热180度，中层10分钟。

奶酥曲奇

主料

低筋面粉180克；鸡蛋25克；牛奶15克；盐1克；

辅料

黄油130克；白砂糖25克；糖粉20克；

奶酥曲奇的做法步骤

1：首先用电子秤称量出要用的食材

2：黄油室温软化加糖和糖粉、盐，用打蛋器打发

3：然后分次加入打匀的鸡蛋

4：再分次加入牛奶，继续搅拌至均匀

5：将低筋面粉过筛到打发的黄油中，然后翻拌均匀(上下翻，不能用力搅拌)

6：拌好的面糊装进裱花袋

7：用大号花嘴在垫了油纸的烤盘上挤出均匀的曲奇花

8：然后烤箱185度，把烤盘放烤箱的中层，烤15分钟左右，取出凉透后食用更酥脆

小窍门

1、黄油要充分软化，软化好的黄油用手指轻松能摁一个坑，这样加糖才好打发，也容易拌匀和挤花2、蛋液和牛奶一定不要一次性加入，分成2、3次加入最好，而且每一次都需要充分搅打均匀后再加入第二次，才能保证黄油与鸡蛋充分乳化，不至于出现水油分离的现象

香酥曲奇

主料

黄油100克；糖粉60克；全蛋液30克；香草精少许；低筋面粉125克；

辅料

玉米粉25克；

香酥曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化，加入糖粉用刮刀略微混合；

2：用打蛋器打发至蓬松发白的羽毛状；

3：分三次加入打散的全蛋液和香草精，每次都要搅拌至完全吸收，再加入下一次的量；

4：加入过筛的低筋面粉和玉米粉；

5：用刮刀混合均匀；

6：面糊装入裱花袋，均匀地挤在烤盘上；

7：烤箱预热170度，放入烤盘，烤20分钟左右，烤好后在烤箱内焖5分钟；

8：出炉后，将曲奇放置于晒网上，晒凉密封保存。

小窍门

1、软化的黄油和糖粉略微混合，以免打发时糖粉扬起。2、曲奇挤入烤盘时，每个之间要留间距，以免烘烤后膨胀，粘在一起。3、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。

香酥曲奇

主料

低粉220g；黄油120g；淡奶油100g；

辅料

白砂糖25g；糖粉45g；

香酥曲奇的做法步骤

1：淡奶油取出

2：隔温水加热一下

3：黄油室温软化

4：加入糖粉，白砂糖

5：搅打均匀

6：分次加入淡奶油

7：搅打到体积膨大，颜色发白

8：筛入低粉

9：装入裱花袋挤花

10：自己喜欢什么样挤出什么样

11：170度，15分钟-20分钟左右，烤好晾凉密封保存

小窍门

淡奶油加热一下，可以防止油水分离。具体烘烤时间需要根据实际情况变化，烤箱不同，温度也有差异。