梅干菜炒河虾

主料

河虾175克；梅干菜50克；

辅料

姜丝适量；

配料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

梅干菜炒河虾的做法步骤

1：材料：河虾（已清洗）、梅干菜（已洗净）、姜丝

2：烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。

3：随后，下入已清洗的河虾，加适量的料酒。

4：翻炒一下。

5：接着，合入已洗净梅干菜翻炒翻炒至河虾变色。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即可。

11：出锅装盘。

干炸小河虾

主料

小河虾3～4两；

辅料

白酒少许；盐适量；五香粉适量；淀粉适量；面粉适量；

干炸小河虾的做法步骤

1：小河虾洗净，有个头大的剪去虾枪（不剪也行，吃的时候小心点别扎到就是了，呵呵）

2：用筛网沥干水分（有个三五分钟就差不多了）

3：加入白酒（我用的是56度二锅头），一瓶盖吧，估计半两左右。如果没有白酒，用料酒也行。个人感觉还是白酒更好些。

4：加入盐（宁少勿多）。再加入五香粉、淀粉、面粉。（面粉和淀粉无比例要求，1：1就好了）

5：充分搅拌均匀。使虾都挂上面粉淀粉，稍干的状态

6：炒锅加油，虾加入油锅的时候，要用筷子搅拌，把虾打散。中小火炸。至油中气泡减少就差不多了。

7：倒入筛网滤除多余的油。

8：装盘，上桌，下酒的好菜～～

9：再来个细部特写～～～～

小窍门

中小火炸是关键，大火易糊。如油锅打散，否则出来是一陀，不妥。

干锅虾

主料

虾200g；红薯1个；蔬菜若干；花生米少许；

辅料

干红辣椒5粒；花椒3g；豆瓣酱1勺；葱少于；糖少许；盐适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；料酒适量；

干锅虾的做法步骤

1：料理新鲜虾去虾线，背刀

2：油炸红薯条，金黄，炸虾至皮焦黄酥脆，捞起备用

3：油温至中小火放入花生米，干辣椒，花椒粒油炸1分钟后，再放一大勺勺豆瓣酱炒香，放入葱、姜、蒜翻炒，放入蔬菜，少许酱油继续翻炒，待蔬菜8分熟后，放入炸好的虾，薯条，少许白糖，料酒继续翻炒，临出锅时放盐。

4：最后出锅后，撒上熟芝麻，香菜点缀

小窍门

出锅前淋几滴香油，更好吃

干锅虾

主料

虾适量；土豆适量；洋葱少许；包菜适量；大葱适量；青辣椒适量；芹菜适量；红辣椒适量；

辅料

生姜适量；泡姜少许；豆瓣酱适量；火锅料少许；盐适量；香菜适量；酱油适量；料酒适量；芝麻适量；

干锅虾的做法步骤

1：准备好配菜。

2：虾去虾头和虾线，然后加入料酒少许酱油和生姜腌制一会儿。

3：锅中倒入油烧热下土豆条炸至金黄捞出备用。

4：虾裹上淀粉拌匀，放油中炸五六分钟捞出，喜欢干点的可以多炸一会儿。

5：锅中剩余的油里加适量豆瓣酱炒香，再加入各种配料（除了包菜和土豆）翻炒一会儿。

6：再加入泡姜，酱油，火锅底料，包菜和适量清水煮一会儿。

7：再放入土豆和虾翻炒，待汤汁浓稠就可以关火了。

8：洒上芝麻和香菜，放在电磁炉上慢慢享受吧！巴适哦。

小窍门

炸土豆的油可以倒一些出来，再炸虾。根据自己吃辣的程度来决定辣椒和豆瓣酱，火锅底料的量。

干锅大虾

主料

虾1斤；土豆条100克；芹菜50克；洋葱半颗；

辅料

芝麻适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒3颗；花椒适量；香菜适量；郫县豆瓣1勺；淀粉适量；

调料

料酒适量

生抽1勺

蚝油1勺

盐1茶勺

糖1茶勺

鸡精1茶勺

干锅大虾的做法步骤

1：虾开背去虾线，放料酒，淀粉腌制10分钟。

2：锅中放油，油热后分别将大虾几土豆条炸至金黄捞出。

3：锅中留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，炒香后放入适量1勺生抽，1勺蚝油，半颗洋葱。

4：炒香后倒入炸好的大虾及土豆条，翻炒一下，放入适量芹菜，1小勺盐，1小勺糖，1小勺鸡精。

5：出锅前撒些香菜，芝麻。

干锅虾

主料

虾1斤；土豆条100克（/薯条）；芹菜50克；洋葱半颗；

辅料

芝麻适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；郫县豆瓣1勺；香菜适量；

调料

料酒适量

生抽1勺

蚝油1勺

盐1茶勺

糖1茶勺

鸡精1茶勺

干锅虾的做法步骤

1：虾开背去虾线，放料酒，淀粉腌制10分钟。

2：锅中放油，油热后分别将大虾几土豆条炸至金黄捞出。

3：锅中留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，炒香后放入适量1勺生抽，1勺蚝油，半颗洋葱。

4：炒香后倒入炸好的大虾及土豆条，翻炒一下，放入适量芹菜，1小勺盐，1小勺糖，1小勺鸡精。

5：出锅前撒些香菜，芝麻。

干锅虾

主料

冰鲜虾400g；

辅料

姜片适量；

调料

油适量

生抽适量

干锅虾的做法步骤

1：冰鲜虾放水冲掉冰块，洗净。

2：砂锅底下铺姜片，放一点点油。

3：把虾码上，再放几片姜片，淋一圈油。

4：大火烧开后转小火。

5：虾变色后淋上生抽，盖上盖。

6：中间翻拌一次，收干水。

7：出锅！与白灼的清甜比起来又是另一种风味。

干锅虾

主料

虾适量；香芹适量；洋葱适量；金针菇适量；

辅料

火锅底料适量；香菜适量；白芝麻适量；

调料

葱适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉少许

姜适量

蒜适量

花椒适量

麻椒适量

生抽适量

白糖适量

干锅虾的做法步骤

1：虾洗净剪去虾须，开背挑出虾线，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。

2：香芹洗净切段，洋葱切成粗丝，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段。

3：金针菇切去根部，洗净焯水1分钟左右捞出控水。

4：锅内倒入食用油烧热，放入腌制好的虾煎出虾油至金黄香脆，捡出备用。

5：锅内底油放入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油，加入葱、姜、蒜、花椒、麻椒炒香。

6：放入香芹、洋葱、金针菇翻炒2分钟左右。

7：放入煎好的虾，加入生抽、白糖、胡椒粉、盐翻炒几下。

8：撒上白芝麻和香菜段，关火即可。

干炸小河虾

主料

小河虾适量；

辅料

面粉适量；淀粉适量；食用油适量；

调料

料酒适量

盐适量

椒盐适量

干炸小河虾的做法步骤

1：小河虾清洗干净，控干水分。

2：加入盐、料酒，翻拌均匀，腌制片刻。

3：加入面粉、淀粉、椒盐，翻拌至每只小河虾裹匀面粉。

4：锅中倒入食用油烧至七八成热，分次放入小河虾，中大火炸至金黄干脆。

5：捞出，控油。

干锅虾

主料

虾适量；

辅料

土豆适量；莲藕适量；

调料

豆瓣酱适量

干辣椒适量

花椒适量

自制辣椒油适量

盐适量

味精适量

淀粉适量

干锅虾的做法步骤

1：虾剪开虾背，放入适量淀粉拌匀。

2：热油炸莲藕和土豆条。

3：捞出备用。

4：炸虾。

5：变色。

6：捞出备用。

7：热油放调好的调料，干辣椒、花椒、姜、蒜，豆瓣酱，自制油辣椒。

8：放入备用的虾。

9：接着放入备用的配菜。

10：翻炒均匀加入适量盐和味精调味。

11：可以撒点自己喜欢的葱和香菜。