香茅甜辣烤鱼

主料

鱼适量；

辅料

香茅适量；淀粉适量；番茄酱适量；

调料

红99火锅底料适量

辣椒适量

鱼露适量

米醋适量

糖适量

盐适量

香茅甜辣烤鱼的做法步骤

1：调制甜辣酱：辣椒去籽，大蒜去皮，一起放入锅中，加三倍的水，大火煮开后转小火煮二十分钟，加入适量淀粉、鱼露，搅拌成糊，加入番茄酱、米醋、糖、盐，煮开即可。

2：鱼处理洗净后擦干水分，从背部切开摊平。

3：香茅取出嫩芯，洗净后切末，与甜辣酱和炒香的红99火锅底料拌匀并均匀涂抹到鱼肉上，腌制二十分钟。

4：将腌制过的鱼装盘并放入烤箱中，烤制十五分钟即可。

咖喱香茅煮花蛤

主料

花蛤300g；洋葱半个；香茅2根；咖喱一小块；

辅料

姜适量；干红辣椒5个；椰浆少许；

咖喱香茅煮花蛤的做法步骤

1：花蛤洗干净

2：咖喱一小块，洋葱切片，姜切小块，茅草捆成小团

3：锅里放少许油烧热

4：放入一半的姜片，洋葱和干红辣椒炒出香味

5：加入花蛤翻炒

6：炒到花蛤外壳变色有一点点开口就可以盛出

7：锅里倒一点点的油(这步忘拍了，用一下前面的图，油放一点点就可以了）

8：加入咖喱块，加水煮化放入香茅草

9：放入花蛤

10：加少许的椰浆

11：煮到花蛤全开口就可以了

甘蔗茅根水

主料

甘蔗适量；鲜茅根适量；

辅料

冰糖一块；

甘蔗茅根水的做法步骤

1：将甘蔗清洗处理干净，切成小段备用，冰糖一块。

2：将甘蔗清洗处理干净，切成小段备用，冰糖一块。

3：新鲜茅根处理掉杂质，剪成小段备用。

4：新鲜茅根处理掉杂质清洗干净，剪成小段备用。

5：甘蔗在劈成二瓣。

6：把所有材料混合在一起，加上适量的水，大火开后，小火30分钟，滤掉渣就可以了。

7：放在瓶子里保存，冷热均可。

小窍门

注：我较喜欢用砂煲，如一次喝不完可放入冰箱保存。

茅根瓜皮汤

主料

白茅根一小把；冬瓜一小块；

辅料

姜一小块；葱两根；枸杞几粒；纯净水适量；红枣两个；

调料

盐少许

牡丹籽油几滴

茅根瓜皮汤的做法步骤

1：白茅根地。

2：挖的白茅根择好，洗净。

3：捞出，备用。

4：冬瓜备用。

5：去皮，切薄片。

6：冬瓜皮备用。

7：姜切丝，葱白切段，备用。

8：枸杞和红枣，备用。

9：葱切葱花，备用。

10：锅中加适量水，将削下的冬瓜皮与白茅根共同煮水20分钟，留汤备用。

11：去掉白茅根和冬瓜皮。

12：冬瓜皮和白茅根汤中，放入冬瓜片。

13：再放入葱段和姜丝。

14：继续放入红枣。

15：加盖焖煮7分钟。

16：盛入盆中。

17：加几滴牡丹籽油和少许盐调味，再加枸杞和葱花点缀。

18：清淡可口。

竹芋茅根汤

主料

竹芋250克；白茅根50克；鲫鱼300克；肉骨300克；姜片适量；玉米适量；红萝卜适量；

辅料

盐适量；

竹芋茅根汤的做法步骤

1：1.备材料：肉骨出血水，鲫鱼用油、姜片煎过，红萝卜、玉米切大块

2：取一汤锅，放进所有材料与适量的水

3：加盖煲1.5小时以上

4：汤煲好后加入适量的盐，再煮5分钟

黃薑香茅燜雞腿

主料

鸡腿兩隻；香茅兩根；切片黄姜兩湯匙；

辅料

豆漿一湯匙；糖－茶匙；味素小半茶匙；菜油適量；小红葱切片－湯匙；

黃薑香茅燜雞腿的做法步骤

1：材料

2：熱油，把鸡煎香至微黄，拔－边，下小葱稍煎－会，下香茅，黄姜，豆醬，用中火畧炒－陣，

3：下－飯碗水及糖煮沸，蓋住，中小火煮约十五到二＋分鐘，剩下约小半碗汁即成。

4：成品

小窍门

香茅切段后，还要把它拍扁，煮出來的料理才會香味濃郁

自制茅屋山羊奶酪

主料

山羊鲜奶2000g；

辅料

酸奶菌粉2小袋；

自制茅屋山羊奶酪的做法步骤

1：鲜山羊奶煮开后晾凉至40度

2：先取少许晾凉的奶，加入酸奶菌粉，充分搅拌均匀，让菌粉全部融化。菌粉的用量按所用菌粉的说明添加。我用的这个一小袋是做1公斤，我做了两公斤奶的，就用了2小袋

3：再倒回到鲜奶中充分搅拌均匀。然后装入消毒后的瓶子中

4：烤箱设定42度，时间设定6个半小时

5：放入烤箱发酵

6：发酵好的酸奶非常浓稠，不要立即使用，再放冰箱冷藏5--7天。让酸奶再低温继续缓慢发酵，这样做出的奶酪味道更香，益生菌也更多。

7：我是冷藏了一周，把酸奶瓶侧放置1小时左右，这样奶清会自动分离出来一部分

8：打开瓶子可以看到侧放后奶清分离出来一部分

9：先把奶清倒出来，这样更利于奶酪快速过滤

10：再把浓稠的酸奶倒入开水烫过的干净白布上，把布收口，放在网筛上，下面用一个容器接过滤出来的奶清。然后放入冷藏室让其慢慢过滤出奶清。我一般都是晚上放进去早上吃奶酪

11：这是我放置了一晚上的奶酪，奶清都过滤出来了。我没有压重物，是比较湿软的，可以直接涂抹在面包上吃，很香的。如果喜欢干的可以稍加重物压一下

12：看看做好的茅屋山羊奶酪，是不是也挺不错的？！关键是现吃现在，很健康放心哦

小窍门

发酵酸奶的所有用具和工具，都要用开水提前煮了消毒，以免杂菌感染。

茅根糖水

主料

茅根适量；甘蔗适量；

辅料

雪梨适量；

调料

冰糖适量

茅根糖水的做法步骤

1：茅根和甘蔗洗净切成小段。

2：雪梨切块儿备用。

3：大火烧开转小火加适量冰糖一个半小时即可食用。

香茅酱烤鸡翅

主料

鸡翅适量；柠檬叶适量；香茅酱1包；

辅料

橄榄油适量；生抽适量；盐适量；

香茅酱烤鸡翅的做法步骤

1：备好材料，鸡翅膀用香茅酱，盐，生抽腌上4小时

2：取一烤盘，涂下橄榄油，放点柠檬叶

3：把腌好的鸡翅放柠檬叶上面

4：把烤盘放在烤箱中层里

5：在烤箱菜单里按选烤肉键，温度默认180度，时间加多5分钟，按启动，烤的过程中翻动一次，30分钟结束工作

水果茶|香茅莓莓

主料

草莓果酱20ml；茉莉绿茶水300ml；

辅料

冰块100g；柠檬片两片；

调料

香茅糖浆30ml

香茅莓莓的做法步骤

1：准备一个雪克杯，加入冰块。

2：加入香茅糖浆。

3：再倒入茉莉绿茶水。

4：盖好雪克壶盖，快速雪克均匀。

5：准备一个出品杯，加入草莓果酱。

6：再倒入刚雪克好的茶汤。

7：最后，加入两片柠檬装饰提味，香茅莓莓水果茶完成了！

小窍门

新鲜水果 果酱的形式已在水果茶中通用起来，那对于即将到来的旺季水果茶季该如何让自己的产品更加突出特色？加点香茅糖浆提升风味！