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家常菜做法大全

香茅虾正宗做法

香茅甜辣烤鱼

主料

鱼适量;

辅料

香茅适量;淀粉适量;番茄酱适量;

调料

红99火锅底料适量

辣椒适量

鱼露适量

米醋适量

糖适量

盐适量

香茅甜辣烤鱼的做法步骤

1:调制甜辣酱:辣椒去籽,大蒜去皮,一起放入锅中,加三倍的水,大火煮开后转小火煮二十分钟,加入适量淀粉、鱼露,搅拌成糊,加入番茄酱、米醋、糖、盐,煮开即可。

2:鱼处理洗净后擦干水分,从背部切开摊平。

3:香茅取出嫩芯,洗净后切末,与甜辣酱和炒香的红99火锅底料拌匀并均匀涂抹到鱼肉上,腌制二十分钟。

4:将腌制过的鱼装盘并放入烤箱中,烤制十五分钟即可。

咖喱香茅煮花蛤

主料

花蛤300g;洋葱半个;香茅2根;咖喱一小块;

辅料

姜适量;干红辣椒5个;椰浆少许;

咖喱香茅煮花蛤的做法步骤

1:花蛤洗干净

2:咖喱一小块,洋葱切片,姜切小块,茅草捆成小团

3:锅里放少许油烧热

4:放入一半的姜片,洋葱和干红辣椒炒出香味

5:加入花蛤翻炒

6:炒到花蛤外壳变色有一点点开口就可以盛出

7:锅里倒一点点的油(这步忘拍了,用一下前面的图,油放一点点就可以了)

8:加入咖喱块,加水煮化放入香茅草

9:放入花蛤

10:加少许的椰浆

11:煮到花蛤全开口就可以了

甘蔗茅根水

主料

甘蔗适量;鲜茅根适量;

辅料

冰糖一块;

甘蔗茅根水的做法步骤

1:将甘蔗清洗处理干净,切成小段备用,冰糖一块。

2:将甘蔗清洗处理干净,切成小段备用,冰糖一块。

3:新鲜茅根处理掉杂质,剪成小段备用。

4:新鲜茅根处理掉杂质清洗干净,剪成小段备用。

5:甘蔗在劈成二瓣。

6:把所有材料混合在一起,加上适量的水,大火开后,小火30分钟,滤掉渣就可以了。

7:放在瓶子里保存,冷热均可。

小窍门

注:我较喜欢用砂煲,如一次喝不完可放入冰箱保存。

茅根瓜皮汤

主料

白茅根一小把;冬瓜一小块;

辅料

姜一小块;葱两根;枸杞几粒;纯净水适量;红枣两个;

调料

盐少许

牡丹籽油几滴

茅根瓜皮汤的做法步骤

1:白茅根地。

2:挖的白茅根择好,洗净。

3:捞出,备用。

4:冬瓜备用。

5:去皮,切薄片。

6:冬瓜皮备用。

7:姜切丝,葱白切段,备用。

8:枸杞和红枣,备用。

9:葱切葱花,备用。

10:锅中加适量水,将削下的冬瓜皮与白茅根共同煮水20分钟,留汤备用。

11:去掉白茅根和冬瓜皮。

12:冬瓜皮和白茅根汤中,放入冬瓜片。

13:再放入葱段和姜丝。

14:继续放入红枣。

15:加盖焖煮7分钟。

16:盛入盆中。

17:加几滴牡丹籽油和少许盐调味,再加枸杞和葱花点缀。

18:清淡可口。

竹芋茅根汤

主料

竹芋250克;白茅根50克;鲫鱼300克;肉骨300克;姜片适量;玉米适量;红萝卜适量;

辅料

盐适量;

竹芋茅根汤的做法步骤

1:1.备材料:肉骨出血水,鲫鱼用油、姜片煎过,红萝卜、玉米切大块

2:取一汤锅,放进所有材料与适量的水

3:加盖煲1.5小时以上

4:汤煲好后加入适量的盐,再煮5分钟

黃薑香茅燜雞腿

主料

鸡腿兩隻;香茅兩根;切片黄姜兩湯匙;

辅料

豆漿一湯匙;糖-茶匙;味素小半茶匙;菜油適量;小红葱切片-湯匙;

黃薑香茅燜雞腿的做法步骤

1:材料

2:熱油,把鸡煎香至微黄,拔-边,下小葱稍煎-会,下香茅,黄姜,豆醬,用中火畧炒-陣,

3:下-飯碗水及糖煮沸,蓋住,中小火煮约十五到二+分鐘,剩下约小半碗汁即成。

4:成品

小窍门

香茅切段后,还要把它拍扁,煮出來的料理才會香味濃郁

自制茅屋山羊奶酪

主料

山羊鲜奶2000g;

辅料

酸奶菌粉2小袋;

自制茅屋山羊奶酪的做法步骤

1:鲜山羊奶煮开后晾凉至40度

2:先取少许晾凉的奶,加入酸奶菌粉,充分搅拌均匀,让菌粉全部融化。菌粉的用量按所用菌粉的说明添加。我用的这个一小袋是做1公斤,我做了两公斤奶的,就用了2小袋

3:再倒回到鲜奶中充分搅拌均匀。然后装入消毒后的瓶子中

4:烤箱设定42度,时间设定6个半小时

5:放入烤箱发酵

6:发酵好的酸奶非常浓稠,不要立即使用,再放冰箱冷藏5--7天。让酸奶再低温继续缓慢发酵,这样做出的奶酪味道更香,益生菌也更多。

7:我是冷藏了一周,把酸奶瓶侧放置1小时左右,这样奶清会自动分离出来一部分

8:打开瓶子可以看到侧放后奶清分离出来一部分

9:先把奶清倒出来,这样更利于奶酪快速过滤

10:再把浓稠的酸奶倒入开水烫过的干净白布上,把布收口,放在网筛上,下面用一个容器接过滤出来的奶清。然后放入冷藏室让其慢慢过滤出奶清。我一般都是晚上放进去早上吃奶酪

11:这是我放置了一晚上的奶酪,奶清都过滤出来了。我没有压重物,是比较湿软的,可以直接涂抹在面包上吃,很香的。如果喜欢干的可以稍加重物压一下

12:看看做好的茅屋山羊奶酪,是不是也挺不错的?!关键是现吃现在,很健康放心哦

小窍门

发酵酸奶的所有用具和工具,都要用开水提前煮了消毒,以免杂菌感染。

茅根糖水

主料

茅根适量;甘蔗适量;

辅料

雪梨适量;

调料

冰糖适量

茅根糖水的做法步骤

1:茅根和甘蔗洗净切成小段。

2:雪梨切块儿备用。

3:大火烧开转小火加适量冰糖一个半小时即可食用。

香茅酱烤鸡翅

主料

鸡翅适量;柠檬叶适量;香茅酱1包;

辅料

橄榄油适量;生抽适量;盐适量;

香茅酱烤鸡翅的做法步骤

1:备好材料,鸡翅膀用香茅酱,盐,生抽腌上4小时

2:取一烤盘,涂下橄榄油,放点柠檬叶

3:把腌好的鸡翅放柠檬叶上面

4:把烤盘放在烤箱中层里

5:在烤箱菜单里按选烤肉键,温度默认180度,时间加多5分钟,按启动,烤的过程中翻动一次,30分钟结束工作

水果茶|香茅莓莓

主料

草莓果酱20ml;茉莉绿茶水300ml;

辅料

冰块100g;柠檬片两片;

调料

香茅糖浆30ml

香茅莓莓的做法步骤

1:准备一个雪克杯,加入冰块。

2:加入香茅糖浆。

3:再倒入茉莉绿茶水。

4:盖好雪克壶盖,快速雪克均匀。

5:准备一个出品杯,加入草莓果酱。

6:再倒入刚雪克好的茶汤。

7:最后,加入两片柠檬装饰提味,香茅莓莓水果茶完成了!

小窍门

新鲜水果 果酱的形式已在水果茶中通用起来,那对于即将到来的旺季水果茶季该如何让自己的产品更加突出特色?加点香茅糖浆提升风味!

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