香辣莲藕片

主料

莲藕一把；小葱一把；

辅料

盐适量；辣椒面适量；孜然粉适量；烹调油适量；

香辣莲藕片的做法步骤

1：材料图。

2：莲藕去皮，切片，莲藕片过一下水，洗掉多余的淀粉。

3：小葱切碎备用。

4：烤盘预热刷油。铺上莲藕片，240度20分钟启动机器。

5：中间开盖刷油并翻动，搓些细盐进去。

6：炸锅要高温240度大约需要15分钟。

7：烘焙过程中，三次或者四次开盖刷油，将好时，撒上孜然粉和辣椒粉，拌均匀。

8：出锅前撒上小葱碎，拌均匀就好了。

小窍门

1、莲藕片适中即可，需要冲洗去掉淀粉。2、盐在烘焙中间搓上就好了。3、调料粉不用加太早，将好时加上就好了。太早容易糊，不好吃。

酸辣莲藕丝

主料

莲藕一节；

辅料

生姜一小块；干辣椒三个；香菜一颗；

调料

花生油少许

盐少许

生抽少许

酸辣莲藕丝的做法步骤

1：干辣椒切段，姜切丝。

2：莲藕洗净，削皮，切丝。

3：锅烧热放少许油，倒入姜和辣椒爆香，再倒入莲藕丝加少许盐和生抽调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：撒上少许香菜即食。

6：酸辣爽口。

酸辣莲藕

主料

莲藕400克；红辣椒适量；白醋适量；

辅料

青椒一个；葱适量；白糖适量；姜适量；

酸辣莲藕的做法步骤

1：莲藕去皮洗净，准备食材备用，

2：莲藕切片，再切成小条状。葱姜辣椒分别切细丝。

3：莲藕放入开水锅里焯水一分钟。

4：捞出过凉水。

5：锅里放入油。

6：油热后倒入葱姜辣椒丝煸香。

7：倒入莲藕条翻炒均匀。

8：小碗里放入适量白糖，倒入白醋搅拌均匀。

9：把调好的白醋汁倒入锅里，倒入青椒丝，放少许盐，鸡精粉，翻炒均匀，收汁出锅。

10：成品图，简单快手菜~~~

11：成品图，酸辣爽口~~~

12：成品图。

13：成品图，健康养生~~~

小窍门

这种尖尖的小红辣椒很辣，可根据个人喜好适量添加。莲藕去皮后放到水里，以免氧化发黑。

卤肝烧莲藕

主料

卤肝100克；莲藕300克；

辅料

胡萝卜50克；葱适量；姜适量；

调料

油10克

盐5克

白糖2克

卤肝烧莲藕的做法步骤

1：主辅料：卤肝、莲藕、胡萝卜。

2：把卤肝切块。

3：莲藕和胡萝卜洗净去皮切块。

4：热油，炒香葱姜。

5：放入莲藕、胡萝卜翻炒均匀。

6：加适量水，烧制1分钟。

7：放入卤肝。

8：加少许盐、白糖调味。

9：烧制汤汁粘稠，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、不宜加酱油调味。2、因为莲藕含有淀粉，所以最后汤汁会变得粘稠。

香辣莲藕

主料

莲藕3根；红椒1个；

辅料

小葱适量；老干妈风味豆豉两大勺；盐适量；

香辣莲藕的做法步骤

1：莲藕洗干净，刮皮，切薄片，切好之后，入水中泡着，避免变黑。

2：热锅下油、加入小葱头、红椒先稍炒一会。

3：加入莲藕、盐翻炒、翻炒的过程中，加入少量的开水一起，可防止莲藕变黑。

4：加入两大勺老干妈风味豆豉翻炒均匀，再加入葱花，出锅装盘开吃！

5：成品图

酸辣莲藕

主料

莲藕260克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；葱段适量；

配料

生抽适量；香醋适量；盐适量；鸡精适量；

酸辣莲藕的做法步骤

1：材料：莲藕

2：郫县豆瓣酱、葱段

3：将莲藕洗净去皮。

4：放在案板上切成片。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。

6：接着，加适量的清水煮开，煮至莲藕断生。

7：然后，搁入适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的香醋。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀。

13：搁入葱段，即可。

14：出锅，装盘。

卤莲藕

主料

卤料包包；莲藕适量；

辅料

葱花适量；酱油适量；

卤莲藕的做法步骤

1：准备好材料

2：水滚了以后在把香料包、莲藕跟姜放下去先卤ㄧ个小时，加适量酱油，再卤半个小时左右就可以了

3：切片撒點蔥花及醋味道更美

酸辣莲藕

主料

莲藕400克；白醋10克；盐1克；香油数滴；

辅料

白糖15克；姜8克；生抽3克；青椒适量（点缀）；红椒适量；

酸辣莲藕的做法步骤

1：莲藕清洗干净去皮，姜切碎末。

2：莲藕均匀的切成薄片。

3：入开水锅里焯水至熟。

4：捞出过凉水。

5：姜末里放入白糖。

6：放入少许盐。

7：倒入白醋。

8：倒入少许生抽。

9：搅拌均匀后，滴入数滴香油。

10：青红椒切小细段。

11：淋入调好的料汁，撒上青红椒小圈即可。

12：成品图。（点缀的绿色部分是铜钱草）

13：酸爽开胃~~~

14：口味鲜香~~~

15：爽口解腻~~~

16：成品图。

小窍门

由于莲藕在不同季节里口感也稍有区别（或许是品种的不同），所以在焯水的时候，可以尝一尝口感，根据喜好适当调整焯水的时间。焯水后立刻过凉水，口感会更清脆爽口。

香辣莲藕

主料

莲藕450G；

辅料

郫县豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；香油适量；花椒适量；

香辣莲藕的做法步骤

1：准备所有食材

2：莲藕去皮洗净

3：切藕片，放凉水浸泡

4：油热放葱姜蒜、花椒煸出香味

5：放酱炒，

6：放藕片、少盐翻炒，视情况放一点点水，出锅前放香油等调味品。

7：好了，用青萝卜摆盘边，放上炒出的莲藕片。

小窍门

生菜或青萝卜为点缀，不用也行；藕片水焯一下也行，随意。

辣酱炒莲藕

主料

莲藕1段；姜末适量；蒜末适量；

辅料

老干妈2匙；豆瓣酱2匙；八角粉适量；胡椒粉适量；海天酱油适量；芝麻油适量；

辣酱炒莲藕的做法步骤

1：莲藕切簿，泡水中，防变黑，也能去粉。

2：酱料，自个配，就是配料那些了。

3：弄好姜和蒜。

4：炒锅煲开水放下莲藕烫几分钟（两三分钟）

5：捞出锅，放一边，留点水在莲藕一起。

6：炒锅，热锅热油放姜和蒜，爆出香味。

7：放莲藕翻炒，

8：放碗里的辣酱

9：炒均匀，注意火候，别炒太干了。

10：盛出装盘。

11：来点装饰！

小窍门

可以放两个小辣椒的，味道更好，可惜家里没有辣椒，不过炒出来辣的味道刚好适合我们接受的范围！都被吃光光了！