家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

红焖鸡腿怎么做才好吃

红焖鸡腿

主料

琵琶腿适量;

辅料

洋葱适量;大蒜适量;番茄适量;鸡汤适量;番茄酱适量;红酒适量;百里香适量;红辣椒适量;胡椒粉适量;盐适量;

红焖鸡腿的做法步骤

1:将盐,胡椒粉,百里香,均匀涂抹至鸡腿上,腌制20分钟。

2:大蒜切两半

3:洋葱切丁

4:红辣椒3根

5:番茄切丁

6:番茄酱30毫升

7:红酒30毫升

8:鸡汤200毫升

9:将洋葱和大蒜在锅中炒香,盛出,锅底留油。

10:放入腌制好的鸡腿煎至外皮焦脆。

11:煎至外皮焦脆

12:加入红酒,大火烹饪,挥发酒精并上色。

13:另起一锅,倒入炒过的洋葱,大蒜,连同番茄酱,番茄,鸡汤,胡椒粉文火闷煮5分钟。

14:加入煎好的鸡腿继续大火闷煮10分钟,待汤汁粘稠,盛出。

意式焖鸡腿

主料

鸡腿5只;迷迭香半茶匙;番茄600G;高汤130ML;红酒100ML;

辅料

洋葱1颗;大蒜5瓣;黑橄榄10颗;橄榄油3汤匙;盐适量;黑胡椒粉适量;欧芹叶半茶匙;

意式焖鸡腿的做法步骤

1:首先制作番茄酱,准备适量的水加热至冒泡泡;番茄洗净后底部用刀划十字。

2:水加热后放入番茄,划十字的底部朝下,小火煮1分钟后熄火。

3:然后将番茄顶部朝下1分钟后取出待凉,

4:凉后把番茄皮撕掉切成番茄丁。

5:半颗洋葱切成丁。

6:锅子里加入3汤匙橄榄油后放入洋葱中火炒至黄色香味。

7:然后加入干欧芹叶。

8:继续加入切好的番茄丁,翻炒均匀煮开后转小火煮20分钟。

9:当中翻拌知道水分收干20分钟后即可。

10:鸡腿洗净后用厨房纸吸干多余的水分,加入盐、迷迭香、黑胡椒粉腌制20分钟;将一颗洋葱切成丁,大蒜去皮,将煮好的番茄酱、红酒与黑橄榄备用。

11:锅里放入3汤匙橄榄油加入洋葱丁与大蒜中火煸炒5分钟即可盛到碗里。

12:在同一个锅子里放入腌制好的鸡腿,

13:中火将鸡腿表面煎成金黄色。

14:然后加入红酒后转大火将酒精挥发。

15:当中将鸡腿翻另一面后即可熄火,这个过程在1分钟内即可。

16:另一个锅子里放入制作好的盐、番茄酱、高汤、黑橄榄、炒过的洋葱大蒜中火烧开。

17:然后翻炒均匀后盖上盖子以文火焖煮20分钟;当中需要翻炒一下。

18:20分钟后加入鸡腿,将锅子里的红酒也要倒入到番茄酱里。

19:以中大火盖上盖子焖熟至酱汁收干即可。

小窍门

-番茄酱可以买现成的罐头装的,不建议选用蘸料的番茄酱。-煮番茄酱时用的干欧芹叶可以用罗勒来替代。-腌制鸡腿的干迷迭香也可以用新鲜的迷迭香来替代。

叶蘑焖鸡腿

主料

鸡腿2个;叶蘑80克;

辅料

青椒15克;红椒15克;姜6克;葱白10克;郫县豆瓣酱20克;生抽6克;料酒10克;老抽4克;花椒粒12粒;大料1个;盐适量;食用油适量;桂皮1段;糖2克;水淀粉10克;

叶蘑焖鸡腿的做法步骤

1:原料:鸡腿、叶蘑、青红椒、姜、葱白。

2:鸡腿的两面打两个花刀,叶蘑撕成小片,青红椒切块,姜切片,葱白切段。

3:不粘锅中加少许油,鸡腿放入煎制。

4:两面煎黄时,加姜片、葱段,炒出香味。

5:加入郫县豆瓣酱,炒出香味及红油,加入料酒、生抽翻炒。

6:加入没过鸡腿的水,煮开。

7:我换了炒锅进行焖制,将鸡腿和汤汁全部倒入炒锅中,加入桂皮、大料、花椒粒和老抽,盖上锅盖小火焖制40分钟。

8:40分钟后,用筷子扎鸡腿,鸡肉已经熟烂,加入叶蘑,盖上锅盖中火焖5、6分钟。

9:调好的水淀粉,慢慢地倒入锅中。

10:大火收汁,这时可以根据咸淡味加入盐和白糖调味。

11:加入青红椒块,稍加翻炒,关火。

12:成品。

小窍门

鸡腿打花刀是为了更好的入味,根据自己对辣椒的喜好,选择用什么样辣椒酱。

鸡腿焖黄豆

主料

鸡腿适量;黄豆适量;

辅料

姜适量;蒜适量;黄豆酱适量;酱油适量;盐适量;

鸡腿焖黄豆的做法步骤

1:材料备好,鸡腿打好划刀

2:加盐,酱油,酒腌30分以上

3:黄豆提前泡发好

4:锅下少量油放入姜蒜爆香,下入鸡腿煎一下

5:下入黄豆,黄豆酱和少量盐,酱油翻炒均匀,加入水至黄豆的一半,烧开后放人电压力锅,焖15分即可

6:出锅

小窍门

除了黄豆,还可以加入其他的材料

火鸡腿焖饭

主料

火鸡腿一个;

辅料

豌豆适量;水适量;大米适量;

火鸡腿焖饭的做法步骤

1:火鸡腿切片,豌豆焯水备用;

2:将大米淘好水,放平时做米饭的水量就可以;

3:米饭蒸至十五分钟左右将切好的火鸡腿片摆好,中间倒入焯好的豌豆。

焖鸡小腿鸡块

主料

鸡小腿适量;

辅料

姜丁适量;蒜粒适量;小洋葱适量;葱段适量;青灯笼椒适量;红灯笼椒适量;香菜适量;

调料

酱油适量

花雕酒适量

生粉适量

豆豉适量

蚝油适量

焖鸡小腿鸡块的做法步骤

1:加入酱油、蚝油,生粉、料酒。

2:抓拌均匀腌制30-40分钟。

3:热油煎鸡。

4:煎至金黄。

5:捞出备用。

6:热油放入姜丁、蒜粒、小洋葱、葱段和豆豉。

7:下锅翻炒爆香。

8:放入鸡小腿鸡块。

9:撒上香菜和青红椒块加入适量花雕。

10:盖上锅盖中火焖。

11:10分钟后开盖看看汤汁,多的话盖上继续焖,不够汤汁就加水许水,一般是够的。

12:开盖大火收汁4-5分钟,把香菜捞出。

13:撒上新的香菜。

14:这样就可以出锅了,我没有放任何调料,鸡腌制过。

香菇焖鸡腿

主料

鸡腿2个;香菇6朵;

辅料

葱2根;生姜1块;蒜头2瓣;

调料

玉米油适量

生抽2勺

料酒2勺

白胡椒粉适量

淀粉1勺

老抽半勺

盐半匙

鸡精半匙

香菇焖鸡腿的做法步骤

1:鸡腿2个。

2:斩成小块,也可以把骨头剔除。清洗几遍,洗掉血水。

3:加1勺生抽,1勺料酒,适量白胡椒粉,1勺淀粉。

4:抓拌均匀,腌制半个小时。

5:准备食材。香菇清洗干净,切成小块,不要切片,太薄不会吸汤汁。

6:起锅烧油,下葱姜蒜爆香。

7:倒入鸡腿肉,稍微煎一下,不要翻动。

8:两面煎至微黄。

9:倒入香菇,翻炒几下。

10:倒适量清水,1勺生抽,半勺老抽,1勺料酒,盖上锅盖,焖煮3分钟。

11:加半匙盐和鸡精调味,大火收汁。

12:撒上葱花即可。

13:成品。

香菇焖鸡腿

主料

鸡腿一个;香菇适量;

辅料

青椒适量;小米辣适量;蒜适量;葱适量;

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

酱油适量

糖适量

淀粉适量

料酒适量

香菇焖鸡腿的做法步骤

1:鸡腿剁小块加入盐,酱油,料酒,拌匀腌制10分钟。

2:香菇泡发切片。

3:辣椒少许。

4:碗里加入盐,酱油,蚝油,糖,淀粉,适量水拌匀。

5:锅里热油爆香蒜末,倒入鸡肉翻炒。

6:鸡肉炒香后加入香菇,辣椒翻炒均匀。

7:再倒入酱汁焖5分钟,最后大火收汁即可。

8:装盘撒上葱花。

香菇焖鸡腿

主料

鸡腿3个;泡发香菇10个;八角2颗;葱1颗;姜1块;大蒜5粒;酱油2匙;老抽1匙;料酒1匙;蚝油1匙;白糖1勺;

辅料

水适量;盐少许;

香菇焖鸡腿的做法步骤

1:将鸡腿洗净剁成小块,加入一勺料酒和适量酱油拌均腌着备用。

2:准备好10个泡发香菇。

3:葱姜蒜洗净切好。

4:上油锅,爆香葱姜蒜。

5:放入鸡块翻炒至干身。

6:依次加入酱油老抽、蚝油、白糖和少许盐煸炒片刻。

7:加入清水。(水量没过鸡腿)

8:放入香菇八角。

9:盖上锅盖烧开,中火焖煮。

10:煮至汤汁浓稠离火。

11:成品。(之前做剩下的少许红椒丝不想浪费也扔进去一起煮了)

小窍门

盐的分量根据自己口味加减,香菇分量随意,我喜欢吃所以放了10几个了。

香焖鸡腿饭

主料

鸡腿2个;

辅料

洋葱适量;西兰花适量;熟白芝麻适量;

调料

盐适量

油适量

红烧酱油适量

蚝油适量

糖适量

胡椒粉适量

料酒适量

香焖鸡腿饭的做法步骤

1:鸡腿去骨头,加入,盐,料酒,胡椒粉搅拌腌制10分钟。

2:切点洋葱。

3:西兰花焯熟捞起备用。

4:碗里加入盐,红烧酱油,耗油,糖,拌匀。

5:洋葱下锅炒熟备用。

6:再把鸡腿肉煎至两面金黄。

7:倒入调好的酱汁焖至汤汁浓稠。

8:切小块。

9:加入到米饭中,淋上剩余的鸡腿汁,撒上白芝麻即可。

分享到