青红椒炒鸡丝

主料

鸡大胸半块；青椒适量；红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；花椒粉适量；植物油适量；

青红椒炒鸡丝的做法步骤

1：准备材料。将鸡肉、青椒、红椒洗净切丝，葱、蒜洗净切末，姜洗净切丝。

2：炒锅中倒入少量植物油烧热，投入葱花、姜丝和花椒粉炒香，加鸡丝炒熟。

3：加入青红椒丝翻炒一会，用盐、蒜末调味即可。

4：装盘。

小窍门

鸡肉炒变色即可，加入青红椒丝要大火快炒，以免肉质变老。

青椒肉丝

主料

猪瘦肉200克；红薯淀粉适量；葱末适量；蒜末适量；酱油适量；

辅料

青椒200克；植物油适量；姜末适量；盐适量；鸡精适量；

青椒肉丝的做法步骤

1：猪瘦肉洗净，切丝。

2：将肉丝放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。

3：青椒去蒂去籽后洗净，切丝。

4：炒锅加热，倒入植物油。

5：油热后，放入肉丝，快速翻炒。

6：肉丝变色后，当油七八成热时，放入葱、姜、蒜末，爆香。

7：放入青椒丝，继续翻炒。

8：青椒断生变色后，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。

9：完成。

小窍门

我个人偏好用红薯淀粉来嫩肉，效果好，又没有什么味儿。

青椒肉丝

主料

青椒300克；猪瘦肉300克；

辅料

盐1勺；鸡精1/2勺；葱1棵；姜1块；

青椒肉丝的做法步骤

1：猪瘦肉切细丝

2：放入少许生抽、生粉、料酒抓匀腌制一下

3：青椒切细丝

4：葱、姜切细丝

5：油烧热，放入葱、姜丝爆香

6：倒入肉丝滑炒断生

7：倒入青椒丝

8：翻炒匀，放入盐、鸡精粉翻一下出锅

青椒肉丝

主料

瘦肉适量；青椒适量；大蒜头适量；蒜苗适量；

辅料

淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

米酒适量

青椒肉丝的做法步骤

1：准备好食材。

2：猪肉切成丝，加淀粉和少许油抓匀，腌一会儿。

3：青椒切成丝、蒜苗切成小段。

4：起锅烧热，加油。

5：下入肉丝，翻炒变色。

6：炒散。

7：铲至一边，下入青椒，翻炒断生。

8：青椒和肉丝翻炒均匀。

9：加盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

10：加入鸡精，翻炒均匀。

11：加入蒜苗，翻炒均匀。

12：最后加入鸡精和米酒，翻炒均匀即可出锅。

13：好了，超级下饭。

青椒肉丝

主料

猪精肉200g；青椒200g；

辅料

葱半根；姜1小块；盐适量；胡椒粉1小勺；生抽2汤勺；淀粉1汤勺；

青椒肉丝的做法步骤

1：肉切丝，放入2勺生抽和一勺淀粉腌渍10分钟。

2：青椒切丝。大葱切丝。大葱的量稍比正常炒菜微多一点

3：炒锅热油，炸香姜末后放入胡椒粉炸一下。

4：放入肉丝翻炒变色至出油。

5：倒入青椒丝。加盐和蚝油翻炒。

6：最后放入葱丝。

7：炒匀即可。

小窍门

把肉馅炒熟去掉水分后、出油在放青椒，加完调料翻炒几下就可以出锅。

青椒肉丝

主料

肉丝3 两；青椒2 个；

辅料

姜丝若干；

配料

豆瓣酱1 勺；盐少许；鸡精少许；嫩肉粉少许；油适量；花椒粉少许；

青椒肉丝的做法步骤

1：买回来的肉切条洗净；少许老姜切丝；将肉丝、姜丝放入盘中，加入一勺豆瓣酱、少许嫩肉粉、花椒粉和油（油就用炒菜的油就可以了，不用太多，一点点就够）肉丝就放在盘中码味即可。

2：青椒洗净切丝装入盘中待用；肉丝码味的时间大概15分钟左右；

3：锅内放少许油，先将切好的青椒丝放入锅中炒断生，放少许盐。断生后即可盛出锅放在盘中待用；

4：锅内倒油，油七八成热的时候倒码好味的肉丝进去。这时将锅端起离开火源，翻炒一下，用它本身的高油温去翻炒肉，这样肉不会粘锅，也不会很老哦~待油有点冷的时候再放在大火上翻炒。

5：在将肉丝放在大火上的时候，即可将炒断生的青椒倒入锅中翻炒；急着一定要快哦，要不火候过了，肉就不好吃了。

6：最后，待肉丝差不多好了，关小火，放少许鸡精翻炒几下出锅装盘即可。

小窍门

1.先用豆瓣酱、姜丝和花椒粉码味是为了去除肉的腥味儿，好让肉更容易入味儿。嫩肉粉和少许油是为了使肉很嫩，而且不易粘锅。2.青椒炒断生的时候放盐，是因为前面肉丝已经码味了，豆瓣酱里本身是有盐的，肉丝是不能炒太久的，青椒不加盐的话，吃的时候就感觉肉丝有味，青椒无味，这样会比较奇怪。3.青椒炒断生的时候放了盐，肉丝码味的时候也有盐，后面是不用再放盐的，味道刚刚好。4.油七八成热到肉丝入锅中后，马上把锅端离火源，是为不不让油温太高，免得肉会粘锅，而且会很老。5.端离锅后，油开始冷却，锅内的油没有向外跳得很厉害的时候，将锅端到火源上用大火翻炒。6.炒肉不需要时间太久，肉开大火，放入青椒，再放鸡精，这个时间不要超过1分半钟~

青椒肉丝

主料

猪里脊肉300g；青椒3个；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐8g；酱油15g；料酒15g；白糖5g；十三香5g；淀粉10g；

青椒肉丝的做法步骤

1：猪里脊肉切成丝，用盐、料酒、酱油、十三香、淀粉，腌制20分钟。

2：青椒切成丝。

3：胡萝卜切成丝，葱姜切末。

4：碗里加适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、少量水，搅拌均匀。

5：热锅凉油，放葱姜末。

6：炒出香味后放肉丝，继续煸炒。

7：肉丝变白后，放入青椒丝。

8：青椒变绿后，放入胡萝卜丝，沿锅边倒入调好的料汁，翻炒几下，即可出锅。

青椒炒鸡丝

主料

青尖椒2个；鸡胸1块；

辅料

生抽3勺；料酒10ml；白糖5g；淀粉2勺；

青椒炒鸡丝的做法步骤

1：鸡胸切丝，用盐淀粉腌制10分钟，尖椒洗净，去蒂切丝。

2：锅中放油煸炒鸡丝至变色然后捞出。

3：锅中留油，大火炒青椒丝至断生，然后放入炒好的鸡丝，放生抽，料酒，白糖炒匀。

4：装盘即可。

青椒肉丝

主料

瘦猪肉100克左右；青椒两个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；淀粉适量；盐适量；生抽适量；

青椒肉丝的做法步骤

1：瘦肉切丝，一调羹料酒、半调羹淀粉、半调羹味极鲜酱油、半茶匙盐拌匀入味。

2：葱姜蒜改刀，青椒切丝。

3：热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散至变色盛出备用。（油一定要热，下入肉丝后看到变色就盛出，这样炒出来的肉丝很滑嫩。当然如果你觉得这样太麻烦，也可以炒好肉丝后直接放入葱姜蒜和青椒，因为加了淀粉，肉丝炒久了也不会太老。）

4：入葱姜蒜炒出香味儿。

5：入青椒炒至断生。

6：倒入肉丝，调入适量盐翻匀后起锅。

小窍门

Ps:1、用酱油腌肉丝是为了提色，也可省略。2、想要炒出嫩滑的肉丝，锅中的油一定要热，下入肉丝后看到变色就盛出，将配菜炒至断生后再加入肉丝翻炒几下起锅，这样炒出来的肉丝很滑嫩。3、调料根据自己的口味，可以放点糖提鲜，也可以在肉丝中加点胡椒粉去腥等等。

青椒鸡丝

主料

鸡胸肉适量；

辅料

青椒丝适量；洋葱丝适量；蒜末适量；

调料

胡椒粉一勺

生抽2勺

耗油1勺

盐适量

老抽半勺

青椒鸡丝的做法步骤

1：鸡肉切丝，加入一勺胡椒粉、两勺生抽、半勺老抽腌制20分钟。

2：油锅里放入蒜末超香，在倒入鸡丝炒至变色。

3：加入洋葱丝、青椒丝、2勺耗油、适量盐翻炒均匀盛出。