清蒸平鱼

主料

平鱼1条；

辅料

葱1段；姜4片；

调料

料酒8ml

盐适量

蒸鱼豉油20ml

老抽3ml

花椒几粒

食用油少许

清蒸平鱼的做法步骤

1：平鱼去除内脏、鳃，刮净鱼鳞，清洗干净，在鱼两侧打十字花刀。

2：姜切丝，鱼身两面和鱼膛内都放上姜丝，淋上料酒，均匀撒上盐，放入冰箱腌制30分钟。

3：撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，水开后放入锅内，大火蒸10分钟。

4：关火后虚蒸2分钟，取出鱼盘，捡去葱姜丝。

5：重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油和老抽混合均匀的汁料。

6：锅内倒入少许食用油烧热，放几粒花椒炸香。

7：热油泼在鱼身上。

小窍门

腌制是为了鱼更好的入味。

清蒸鱼

主料

鲢鱼一条；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；蒸鱼豉油适量；烹调油适量；花椒适量；胡椒粉适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：材料图。

2：鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌上。

3：将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。

4：水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。

5：放上葱碎，坐锅烧油。

6：、放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。

小窍门

1、这种鱼背上肉厚，这样切比较容易入味儿，也好摆盘。2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。

鲜嫩清烤平鱼

主料

平鱼100克；香菇30克；生姜10克；生菜3克；鸡精2克；酱油5克；

辅料

虾米10克；玉米粒5克；葱5克；糖1克；盐3克；料酒7克；

鲜嫩清烤平鱼的做法步骤

1：把冰冻的平鱼解冻后备用。

2：香菇干冷水浸泡5分钟即可。

3：虾米冷水快速冲洗一遍。

4：把解冻后的平鱼放在烤盘上。撒上香菇干，虾米，玉米粒配料。表面加入盐、鸡精、辣椒调味。表面加入料酒、酱油、生姜等去腥。

5：烤箱预热8分钟，120°。

6：预热完成开烤

7：把调味好的平鱼放入预热完成的烤箱中。

8：烤箱设置150°，15分钟，启动。

9：时间到即可完成。

小窍门

月月小贴士：1，去腥的调味料可以多放点，鲜味更浓郁。2，若不喜欢葱和生姜的亲，可以先用生姜和葱的水过一遍平鱼后再烤，同样能起到去腥的作用。

清蒸鱼

主料

鱼一条；

辅料

葱姜丝两勺；鱼豉油四勺；盐适量；料酒适量；辣椒块适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：鱼淘洗干净片口，口里抹盐，抹葱姜丝，料酒腌制15分钟

2：放蒸锅大火蒸七分倒掉汤水和葱姜蒜丝，倒入鱼豉油重新放葱姜丝和辣椒块，油锅烧热油淋上即可！

3：吃起

清蒸鱼

主料

鳕鱼适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；姜适量；葱适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：选较大的鳕鱼去骨，鳕鱼刺较少，适合老人和小孩

2：将剔骨的鳕鱼片如图所示用刀子切开

3：在适合大小的盘子里铺上几片姜片，然后将鳕鱼铺到姜片上，这样方便去腥，之后淋上一些蒸鱼鼓油，大火蒸上10分钟左右

4：蒸熟后取出，再次淋上一些蒸鱼鼓油，然后撒上少许葱花，将菜油烧热后浇到鱼肉上，即可上桌

5：成品

清蒸平鱼

主料

平鱼500克；

辅料

料酒2汤匙；盐2勺；蒸鱼豉油2汤匙；葱1棵；香菜1棵；姜1块；花椒3克；

清蒸平鱼的做法步骤

1：平鱼准备好！

2：打花刀！

3：葱和姜切好！

4：放入平鱼上腌制一小时，里面放入盐，料酒！然后倒入蒸鱼豉油大火放到蒸锅中10--15分钟出锅！

5：蒸鱼的功夫切点葱丝，少许胡萝卜丝，不放胡萝卜丝也可以！待鱼蒸好后去掉原来的葱姜，摆上葱丝香菜！

6：蒸好鱼之后起锅坐油，放入花椒炸制花椒变色趁热浇到蒸好的鱼身上！

7：此为成品图！

8：再来一张！

9：再来一张！

清蒸鱼

主料

草鱼片半条；

辅料

小米辣5个；豆豉适量；姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；油适量；淀粉适量；生抽适量；

调料

料酒适量

葱适量

清蒸鱼的做法步骤

1：鱼洗好了，放入调料腌制一会。

2：大火起锅，水开后，放鱼入锅。

3：15分钟后鱼熟了，关火焖2分钟，以防万一没熟！然后出锅了。

小窍门

鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋，可以去掉鱼腥味，一点鱼腥味都没有(>﹏<)

清蒸鱼

主料

黄花鱼两条；

辅料

姜适量；蒜适量；盐适量；胡椒粉适量；白糖适量；蒸鱼鼓油适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：处理好黄花鱼，

2：放盐，胡椒粉，白糖，姜，蒜，淹十分钟，

3：下锅蒸6至7分钟，起锅放蒸鱼鼓油，油加7至8成热倒鱼上放小葱，

清蒸鱼

主料

鱼适量；

辅料

食用油120ml；姜片3块；葱花12条；酱油5ml；盐适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：把鱼杀好洗好摆好放在碟子上，放上姜片

2：放进锅内把鱼盖好开始大火蒸7至10分钟

3：蒸熟后把碟子里面的水倒掉。然后把葱花摆上鱼上面，再把烧好的食用油酱油倒均匀。

清蒸鱼

主料

鱼一条；

辅料

盐适量；葱适量；料酒适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：买鱼，得处理好哦。冲洗准备调料。

2：葱姜蒜料酒酱油盐，进行腌。

3：腌制20分钟，或者更久，完成。

4：起锅。

5：翻炒。

6：加水。

7：焖到出锅，可以汤肉分离，吃肉，喝汤。