蒸包子

主料

圆葱一个；猪肉500g；胡萝卜半个；面粉适量；

辅料

姜两片；酱油适量；香油适量；盐适量；油适量；

蒸包子的做法步骤

1：猪肉

2：胡萝卜切末，用橄榄油稍炒下

3：洋葱剁成末

4：猪肉先加水搅打上劲，加入胡萝卜洋葱末和油拌匀

5：各种调味料加入拌匀

6：发好的面，包成包子，醒二十分钟，蒸熟

蒸大包子

主料

面粉适量；

辅料

猪肉适量；韭菜适量；酵母粉适量；鸡蛋适量；酵母适量；盐适量；

蒸大包子的做法步骤

1：面粉一斤半，酵母粉5克用温水化开揉成面团，发酵2小时左右。

2：发酵好后揉面十分钟。

3：和好的馅子。

4：面团等分。

5：包入馅料。

6：都包好后醒20分钟。

7：放入凉水锅里蒸，大火烧开后转中火，肉馅25分钟，韭菜鸡蛋馅20分钟关火。关火后5分钟再揭盖。

8：软软的，好吃！

茄子肉蒸包

主料

面粉350g；肉泥170g；茄子1个；酵母粉2g；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

蚝油适量；生抽适量；老抽适量；

茄子肉蒸包的做法步骤

1：肉泥加耗油、老抽、生抽搅拌均匀

2：加入剁碎的葱姜搅打上劲

3：茄子先切片再切条

4：加盐腌制10分钟

5：攥去水分切碎

6：加到肉泥碗里

7：倒少许玉米油、加适量盐拌匀制成包子馅

8：发酵好的面团面板上排气揉匀

9：分成小面团擀成包子皮

10：放上馅料

11：包成自己喜欢的包子形状

12：全部做完饧发(15分钟)

13：蒸锅做凉水摆上包子生胚

14：火蒸20分钟即可

15：取出晾凉

小窍门

包子蒸好后不要马上开盖再虚蒸2-3分钟最好。

蒸包子

主料

面粉250；发酵粉适量；

辅料

葱适量；香菜适量；鸡蛋3个；盐适量；

蒸包子的做法步骤

1：面粉准备好

2：准备半碗温水把酵母倒进去搅拌均匀

3：少量多次把和好酵母的温水倒进揉面盆里开始揉面，记得一点点的加，不要一次倒太多

4：这是揉好了的面团，把剩下的酵母水拍一些在面团表面可以发得更好一些

5：用大约50度的水隔着浸泡使面团可以发得更快更好一些

6：用保鲜膜封着会更好

7：先把面团放一边静置发酵，开始弄包子的馅料，鸡蛋，葱花，香菜【湖北特色】

8：鸡蛋煎的时候用筷子搅碎，包的时候才好入味

9：这是把葱和香菜都切碎会搅拌进鸡蛋里的了，先不要加盐，不然容易出水，不然到时候就不好包了，等到快要包的时候再下盐

10：这是发好的面团，忘了看时间大约发了有50分钟吧，变大了好多

11：在板子上铺一层干粉，把面团弄出来再揉一揉，揉到不粘手为止

12：搓成条状，，然后根据自己喜欢的大小切成块状

13：如图

14：这里忘了把包的过程拍照了，就把面团揉开，捏成饼状，加馅料，然后合口，出来就是图上的样子了噔噔蹬蹬

15：噔噔噔噔，有一个馅料装太多，口子裂开了

16：上锅准备蒸了

17：大火蒸了大约20分钟，熄火开锅!做好了!第一次做的，真不错!包子的口感也特别好!【对了，开火蒸之前包子还在锅里醒（静置）了大约5-8分钟】

小窍门

先用温水把发酵粉和开

蒸包子

主料

莲花白1颗；肉末250g；红薯粉条250g；面粉1000g；

辅料

姜1块；细葱5颗；花椒粉适量；蚝油适量；盐适量；

蒸包子的做法步骤

1：将莲花白剁碎，红薯粉用开水煮一会焖5分钟捞出切碎，我一般都用生肉末包馅今天我用油炒熟佐料都放好，倒入盆中搅拌。

2：搅拌后的馅料是这样的，拌馅的时间要在面发好揉好后再拌，因为有些菜你拌好后出水。

3：面经过2个小时的发酵成上图这样，今天面发的特别好忘拍了。

4：上锅蒸20分钟即可。

5：出锅了。

6：摆盘。

小窍门

新手发面时需注意，我在发面时首先用温水将发酵粉化开，将面揉好后将面盆放入锅中有水在温度40～50度的水中。一个小时就发的特别好，我又进行揉后又放入温水中。再发酵一个小时我才包的。发第二次的面没有再揉。

蒸包子

主料

肉末适量；

辅料

葱适量；青椒适量；盐适量；

蒸包子的做法步骤

1：面粉，酵母水。

2：揉面。

3：进入适量水。

4：先把蒸锅的气烧热，关火，放进蒸锅醒20分钟，一定要关火哦。

5：我用了两种馅，这个肉加葱末，放入适量盐加少许油。

6：这个青椒肉放入适量盐加少许油。

7：醒差不多了，有蜂窝状。

8：我包的不好看，没有学过，比较像馒头。

9：还不错。

蒸包子

主料

面粉适量；豆角适量；茄子1个；杭椒适量；

辅料

稻米油适量；花椒粉适量；盐适量；

蒸包子的做法步骤

1：发酵粉兑温水适量，和面，做到3光，即面光手光盆光，那你就是个和面小能手！盖上保鲜膜，放在温暖的地方，让它自我膨胀。可以用手指戳出来笑脸就说明发好了。

2：豆角切丁，加入盐，花椒粉，油，腌制一会入味。

3：茄子去皮切丁，辣椒切小圈，调入盐，花椒粉，油腌制一会。

4：忘记拍中间包包子的图片了，就是把发好的面，揪成小团，擀成片，然后包入馅儿。

5：水烧至60°以上，关火，放入包子，二次发酵，看到包子大了一圈，就可以大火开蒸了。

6：大火蒸至锅周围冒白气，转小火，计时20分钟后，关火，捂2分钟，就可以拿出来了！

7：开咥！

蒸包子

主料

面粉500克；猪肉馅300克；

辅料

酵母粉2克；盐6克；胡椒粉1克；葱姜适量；鸡粉5克；

蒸包子的做法步骤

1：面粉加酵母粉温水搅拌成面穗

2：和成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大以上。

3：猪肉馅加鸡粉、盐、胡椒粉、葱姜搅拌均匀。

4：把发酵好的面团揉匀，均匀下剂

5：将其擀成包子皮

6：取一个皮，加适量馅料

7：将其包严

8：放入锅中

9：旺火蒸制8分钟即成

小窍门

馅料可以按照自己的口味搭配调制。

鲜味素蒸包子

主料

面粉500g；小白菜500g；豆腐250g；香菇300g；木耳10小朵；鸡蛋3个；葱5小段；姜3片；

辅料

酵母4g；盐5匙；绵白糖20g；花生油100g；香油少许；生抽少许；十三香少许；鸡精10g；

鲜味素蒸包子的做法步骤

1：准备好面粉、白糖、酵母。

2：将白糖放入面粉中，搅拌均匀。

3：用30度左右的温水将酵母化开，沉淀五分钟备用。

4：将沉淀好的酵母水加入面粉中，将面粉搅拌成絮状。

5：将面团初步揉成型。

6：用手腕的力量反复揉面团，正面揉完反向继续，重复动作大概10-15分钟，直到面团非常细腻光滑。

7：将揉好的面团用盖子盖好发酵。冬天发酵时间长，我将面盆放在太阳光下暖气旁，大概发酵了2个小时。

8：等面团发酵到用手指戳个小洞，不会反弹的状态下，就发好了。对比一下，发好的面团又轻又大，大概有两倍大，扯起一块还会呈拉丝状。

9：在面团发酵的时间，准备馅料所需材料。清洗干净备用。

10：将香菇、泡发好的木耳、小白菜切成丁备用。

11：鸡蛋煎成鸡蛋碎加入馅料。

12：豆腐加入馅料，用筷子捣碎，搅拌均匀。

13：放入切好的葱、姜丁、生抽、花生油、香油、十三香、鸡精、盐等调料，搅拌均匀备用。

14：将面团揉成条状排除气泡，切成均匀地面剂子，擀皮备用。

15：放入适量的馅料，左手托着面片，右手依次均匀捏出褶子。

16：蒸屉上提前放入洗净拧干的湿纱布，放入包好的生坯醒发五分钟。

17：水开后大火蒸15分钟，关火后，用热气虚2分钟。打开锅盖，香喷喷的包子就做好啦~

小窍门

1。第六步到第八步是非常重要的环节，面团是否醒发关键看揉面。所以在反复揉面时千万不要因为辛苦而偷懒哦。2.每个人口味不同，可以依个人口味酌情增减盐份。3.馅料里可适当加入耗油，不过由于我个人原因，不太喜欢，所以省去了。4.小白菜剁完，最好用纱布拧干，不然到后期汤太多，包子就不好看了。5.放生坯时，要保持一定的距离，不然发起的包子会粘连在一起。6.放纱布在蒸屉上可以吸掉多余的水分。

电蒸锅蒸包子

主料

前肘一份；面粉一份；

辅料

盐1勺；生抽1勺；老抽1勺；糖1勺；香油2勺；花生油3勺；蚝油1勺；鸡蛋1个；木耳10个；葱1颗；姜1块；龙口粉丝1块；

电蒸锅蒸包子的做法步骤

1：面粉500克。

2：酵母温水泡开。

3：倒入酵母。

4：揉成面团。

5：面团。

6：醒发。

7：好了。

8：葱姜切到肉里。

9：切肉和葱姜。

10：好。

11：一个鸡蛋搅拌。

12：香油。

13：生抽。

14：蚝油。

15：花生油。

16：老抽。

17：糖。

18：盐。

19：顺时针搅拌，放置。

20：豆角过水。

21：捞出。

22：切丁备用。

23：粉丝泡软。

24：切碎。

25：搅拌一起。

26：木耳。

27：面皮。

28：皮。

29：包。

30：蒸20分钟。

31：慢等5分出锅，吃吧。

小窍门

蒸20-25分钟，根据大小包定