叉烧酥

主料

叉烧肉100克；飞饼皮3个；鸡蛋1个；

辅料

生抽10克；蚝油10克；砂糖10克；生粉5克；白芝麻10克；香油1勺；

叉烧酥的做法步骤

1：自制的叉烧肉切成小丁

2：取一小锅加入生抽

3：加入蚝油

4：加入砂糖

5：加适量的水和湿生粉

6：用小火慢慢熬，边煮边搅拌

7：煮至浓稠后加入叉烧肉再煮

8：煮至汁水快收干时加入香油

9：撒白芝麻拌匀成馅料

10：这是准备好的材料

11：取一片饼皮一切为二

12：放上适量的叉烧馅

13：对折起来，把三边捏紧

14：在上面扎点小孔

15：排入垫上油纸的烤盘刷上蛋液

16：撒上白芝麻

17：烤箱预热，180度烤20-25分钟

18：叉烧酥完成

酥皮叉烧包

面团

高筋面粉250g

鸡蛋1只

牛奶80g

耐高糖酵母3g

白砂糖30g

黄油30g

盐3g

酥皮

黄油80g

白砂糖50g

低筋面粉150g

鸡蛋1只

馅料

叉烧馅适量

酥皮叉烧包的做法步骤

1：面粉，鸡蛋，盐，白砂糖放入厨师机搅拌桶

2：取牛奶与酵母搅拌

3：酵母牛奶混合物倒入搅拌桶，低速搅拌混合，看面团的粘性，如果太干，可再加适量牛奶

4：面团搅拌好后，再加黄油，低速搅拌至黄油与面团融合，然后高速搅拌5分钟

5：得到光滑的面团，盖盖子醒发到两倍大

6：趁面团醒发我们做酥皮。黄油软化加白砂糖

7：慢慢把白砂糖跟黄油搅拌在一起

8：分次加鸡蛋液搅拌

9：加低粉，搅拌均匀就可以了，不用过度揉

10：酥皮包在保鲜膜中，放冰箱，冷藏，备用

11：醒发好的面团，转移到案板

12：面团排气

13：分成8份，一份60g

14：用手整出中间厚，两边薄的面皮

15：包入叉烧馅

16：用虎口收紧

17：酥皮分成35g一个，捏成一块

18：把包好的叉烧包，包上酥皮

19：一个烤盘烤不完，我分了两次烤的

20：发酵半个小时左右，两倍大，180度上下火，20分钟

21：烤好的叉烧包趁热吃，才好吃

小窍门

这里省略了叉烧馅的做法，请参考我广式叉烧包的菜谱

叉烧肉

主料

猪前腿肉500克；酱油4汤勺；料酒3汤勺；蚝油2汤勺；白糖2汤勺；

辅料

姜适量；葱适量；红曲粉适量；盐8克；

叉烧肉的做法步骤

1：将肉切成厚度有一厘米左右的肉片。

2：用叉子或牙签在肉的表面上扎上小孔。（为了更好的入味）

3：扎好的肉放入盆中。

4：腌料：料酒4汤勺、酱油3汤勺、白糖2汤勺、蚝油2汤勺、盐8克、红曲米适量混合均匀。（红曲米要是为了上色）

5：将腌料倒入肉中。

6：再放入切好的葱、姜片，用手抓匀

7：包上保鲜膜入冰箱冷藏两小时。中途记得翻面哟！

8：腌好的肉取出风干半小时左右。（这样做能缩短烘烤时间）

9：放入200度预热好的烤箱，上下火中层烤40分钟。底下要用垫了锡纸的烤盘接汁。

10：烤好后的肉趁热涮上一层蜂蜜。晾至不烫手即可切片食用。

小窍门

如果没有红曲粉可以不放，肉如果能腌过夜口感更棒哟！放入烤箱烤时葱、姜都要挑出来哟！

叉烧

主料

五花肉适量；

辅料

叉烧酱适量；

叉烧的做法步骤

1：五花肉放少量料酒，姜粒和叉烧酱腌制4小时，时间越长越入味

2：放入空气炸锅190度，20分钟

3：出锅切块

叉烧

主料

猪肉5两；

辅料

蒜米适量；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

五香粉适量

叉烧的做法步骤

1：猪肉洗净切成大块，蒜粒切成大粒。

2：把所有的调料和肉一起腌制24小时备用，在腌制过程中记得加2勺清水一起，这样才是叉烧软嫩多汁的秘诀哦。

3：少油小火煎至金黄色。

4：切成片状后回锅再煎一分钟，同时倒入腌制的酱汁一起煎至收汁，撒入孜然粉、胡椒粉搅拌即可出锅。

5：很下饭哦。

叉烧肉 叉烧鸡肉

主料

鸡肉4个；

叉烧肉的做法步骤

1：准备食材

2：鸡腿剔骨

3：加酱油、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒、葱、姜、蒜腌制1-2小时

4：取出腌好的鸡腿放在锡纸上，将鸡腿卷起

5：用锡纸卷起鸡腿，两端捏紧

6：放进烤箱，190度火烤20分钟

7：20分钟后从烤箱取出，打开锡纸，在鸡腿上刷层蜂蜜或食用油，刷好继续烤7-8分钟即可

小窍门

鸡腿可以在买的时候直接让老板帮忙剔骨鸡肉多腌一会儿更入味哦烤箱烤的时候注意时间，太久的话外皮会干

叉烧

主料

五花肉适量；

辅料

卤料适量；

调料

酱油适量

蜂蜜适量

叉烧的做法步骤

1：准备好材料。

2：用棉线捆好的五花肉放入锅中倒好的油中，两面浇上色，再锅中加入卤料，酱油，蜂蜜，盖好盖子，等到大火烧开。

3：再把五花肉用筷子翻面，小火慢煮，一直这样反复，直至卤料变粘稠，不剩多少。

4：起锅（记得把棉线取下哟！），自然冷却，就完成了。

5：吃起来酸甜酸甜，味道超棒，用来做豚骨拉面什么的超棒，或者下饭也不错。

叉烧面

主料

意大利面一袋；

辅料

叉烧适量；

调料

黑椒汁适量

叉烧面的做法步骤

1：准备好材料。

2：水烧开后，面放入锅中。

3：浇少黑椒汁，放入做好的叉烧。

叉烧肉

主料

猪肉300克；

辅料

叉烧酱150克；姜丝20克；

叉烧肉的做法步骤

1：猪肉用叉子叉些小孔

2：加姜丝和叉烧酱

3：均匀的沾满猪肉上放冰箱中腌制24小时，中间拿出翻翻面

4：入烤箱180度20分钟，10分钟时翻面

5：成品

叉烧肉

主料

梅子肉800克；

辅料

叉烧酱100克；黄酒2茶匙；蚝油、2茶匙；蜂蜜10克；姜片10片；香葱20；

叉烧肉的做法步骤

1：准备食材：梅子肉800克、叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、葱段15克。

2：梅子肉切大块，泡去血水，加入（1）中所有调料。

3：加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。（腌渍过夜更入味）

4：电饭锅底部铺上香葱段，姜片。

5：放入腌渍好的梅子肉，尽量每块都要接触到锅底，不要叠压。

6：按电饭煲煮饭键。

7：第一次跳保温后，给肉翻个面，再次按煮饭键。

8：第二次跳保温就可以取出大快朵颐啦！

9：成品！

小窍门

烤叉烧肉最好要选用梅子肉，从图片上就可以看到，此肉横切面肥瘦相间。制作的时候肥肉里面的油脂可以滋润瘦肉，成品吃的时候才能香嫩，且不柴也不腻。