二月二吃焖子

主料

红薯淀粉200g；清水800g；

辅料

大蒜5瓣；芝麻酱2勺；

调料

轻盐酱油1勺

盐少许

玉米油少许

芝麻蒜泥拌焖子的做法步骤

1：红薯淀粉用250g清水溶解，搅拌均匀，成流动性样子。

2：不粘奶锅中倒入剩余的550g清水烧开，将红薯淀粉缓慢倒入锅中不停搅拌。

3：开始呈现是白色的，要不停搅拌，都变成透明色焖子就做好了，关火。

4：将容器四周涂抹一层薄薄的食用油，趁热倒入焖子糊，放入阴凉通风的地方凉透。

5：芝麻酱倒入碗中，倒入酱油1勺，再加少许凉开水搅拌均匀。

6：放入捣成泥的大蒜，搅拌均匀。

7：凉透的焖子切块，平底锅倒少许油，放入焖子，煎至2面出嘎就可以了，盛入盘中。

8：倒入芝麻蒜泥拌匀就可以开吃了，劲道Q弹超好吃。

苏式月饼（色拉油版本）

水皮

面粉300g

水140g

色拉油100g

糖20g

油皮

面粉240g

色拉油120g

馅料

红豆沙500g

苏式月饼的做法步骤

1：将水皮材料都倒一起捏成团。

2：将油皮材料倒入捏成团。

3：将水皮团分成32g一个的小剂子，我分了17个。

4：将油皮团也分成17个。

5：将油皮包入水皮中。

6：捏成光滑的面团。

7：擀成长形。

8：卷起来。

9：都卷好盖上保鲜膜放置一边等15分钟。

10：趁这时间做馅料，我买的是现成的豆沙，有点甜，但是方便。

11：将面团两头按下去。

12：再次擀成这种形状。

13：擀成圆形，放入豆沙。

14：因为是苏式月饼，就不用刷蛋液了，直接放烤箱。

15：烤箱预热180度，烤差不多半小时，具体看个人的烤箱温度。

16：出炉。

17：酥的掉渣。

二月二艾糍

主料

糯米粉600g；黄糖2.5块；艾草50g；

辅料

花生米200g；白砂糖30g；

二月二艾糍的做法步骤

1：先将艾草用水烧开，然后捞起略略冲洗一下，艾草再加大概350ml水，加黄糖一起煲至黄糖融化，试一下甜度（比一般甜汤再甜一些就可以，因为等会加上糯米粉甜度就会适中了）

2：里面的馅是花生米加白糖，花生米用锅炒熟，去衣，碾碎，加入适量的白糖，待用。

3：将刚熬好的艾草黄糖水加入糯米粉，搓成光滑面团

4：拿适量的粉团于掌心搓成圆形

5：沾上粉（防粘手）压扁，捏成碗状

6：加入刚才做好的花生白糖馅，对折收边捏起来。

7：做好的艾糍一个个整齐摆在碟子上，注意别沾一起了，

8：最后就是上锅蒸了，下面铺张蛋糕纸或竹子叶，粽子、叶都行，大概五分钟，膨胀起开就可以了。

9：一般做一次都有好几十个，成品也要一个个分开放哦，不然会沾一起的。

牛轧糖(棉花糖版本)

主料

棉花糖300克；黄油100克；烘焙硅油纸适量；

辅料

杏仁150克；奶粉200克；

牛轧糖的做法步骤

1：杏仁150度烤10分钟后，切碎，备用

2：黄油放入不粘锅中，小火加热至融化

3：倒入棉花糖，继续小火加热至融化。切记一定是小火，否则黄油就焦糊了

4：再倒入奶粉，继续翻拌均匀，离火

5：趁热倒入杏仁碎，快速搅拌均匀，冷下来就很难搅拌均匀了

6：油纸铺在托盘上，把糖团放入压成厚的扁方块

7：用油纸包裹好，放入冰箱冷藏一夜

8：用刀切成方块，然后根据糖块大小，用烘焙油纸裁剪糖纸。

麻辣烫第二版

主料

有机花菜适量；土豆粉适量；腊排骨适量；豆腐适量；海带适量；魔芋干适量；豆皮丝适量；牛肉丸适量；鱿鱼适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

干辣椒适量

青花椒适量

菜油适量

豆瓣酱适量

胖子鱼调料适量

火锅底料适量

麻辣烫的做法步骤

1：煮熟牛肉丸和腊排骨。

2：我用的土豆粉。

3：热油放调料。

4：炒香。

5：加入水。

6：煮开放土豆粉和腊排骨。

7：拌一下。

8：放入泡好的魔芋干和豆皮丝。

9：然后放入其他配菜。

10：煮几分钟放入适量盐和味精。

11：捞出，热油放干辣椒炸一下淋上即可。

12：最后撒上葱花。

13：不错哦！

二月二，吃糖豆

主料

油30-40克；面粉1500克；鸡蛋2个；

辅料

糖20g；牛奶30-40g；

糖豆的做法步骤

1：先把2个鸡蛋，油，牛奶，糖放在一个盆里搅拌均匀，然后根据这些液体的量放适合的面粉，我大概放了1斤多面粉

2：然后活成软硬适中的面团，醒上半个小时，

3：然后搓成细长的条条，用刀切成一小块一小块的，我懒，感觉这样切快。提前预热烤箱7-8分钟，把小面块放在烤盘上，先考5-6分钟，然后拿出来，活动一下，再考7-8分钟，180度烤箱温度，

4：然后成品糖豆就出炉了！我们这二月二吃糖豆，今天周末，没事提前和孩子一起做一下，第一次做，还挺成功来

小窍门

一开始温度调到220度，烤的颜色有点深，还是180度合适。

偷懒版香酥黄豆，二月二，吃豆豆

主料

干黄豆150克；

辅料

食用油少许；八角2枚；花椒少许；精盐2小勺；清水适量；孜然粉适量(或烧烤干料)；

香酥黄豆的做法步骤

1：准备颗粒饱满的干黄豆150克。

2：洗净，加入清水适量。

3：加入花椒一小把。

4：加入八角2枚。

5：加入精盐2小勺。

6：轻轻搅匀。

7：室温浸泡1夜，约8小时。

8：捞出调料。

9：将黄豆取出沥水。

10：有时间的话可自然控干。

11：也可用厨房纸巾直接擦干，装入烤盘。

12：加入少许食用油。

13：拌匀，尽量使每一粒黄豆都裹上薄油。

14：烤箱200度预热，上下火，上层，烤制30分钟左右，至酥脆，黄豆多的话需要中途取出翻动一两次，适当增加烤制时间。

15：取出烤好的黄豆，趁热撒上烧烤干料，也可选择其他自己喜欢的配料。

16：装盘晾凉OK~香酥可口，当零食或下酒都很美味~

二月二吃棋子

主料

面粉400克；

辅料

黑芝麻适量；鸡蛋2个；

配料

糖80克；油60克；

二月二吃棋子的做法步骤

1：准备好上述材料后混合均匀，加适量水揉成面团，醒十分钟。

2：醒好的面团放在面板上，准备开始。

3：将面团擀成大约厚为0.5mm左右的面饼

4：依次切成1cm宽的长条后，再均匀的切成小方块。长条可以一起切出后再整体切小方块。女儿急着要小棋子，就先给她切了点。

5：太多了分了两部分烤的

6：我先在电饼铛烤了一部分，剩下的放在了烤箱里烤的

7：满满的放了一盘子，上下火190度，烤了25分钟。电饼铛烤的快

8：满满的放了一盘子，上下火190度，烤了25分钟。电饼铛烤的快

9：这些是烤箱里出来的

植物油版本老婆饼

主料

低筋面粉320克；植物油100克；白糖40克；水100克；

辅料

糕粉120克；白糖80克；色拉油2大勺；熟芝麻40克；椰蓉30克；蔓越莓干50克；

植物油版本老婆饼的做法步骤

1：内馅材料:糕粉（熟的糯米粉）:120克糖:80克水:150克色拉油:2大匙熟芝麻:40克椰蓉：30克蔓越莓干切丁：50克

2：内馅制作:糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化关火

3：加入蔓越莓干，放上糕粉和芝麻。

4：趁热翻拌均匀

5：做好的内馅,放冰箱冷藏待用。冷藏过后变得凉凉的不会黏手，分成18份尽量搓圆备用。

6：油皮材料:低粉:200克植物油:50克糖:40克水:100克

7：油酥材料:低粉:120克植物油:50克

8：油皮材料组成粉墙，将其他材料放到中间，用刮板慢慢混合

9：油酥材料组成粉墙，将油放到中间，用刮板慢慢混合

10：和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟

11：取出松弛的油水面团和油酥面团分别分成18等份

12：油皮包油酥

13：借助虎口向上收拢

14：油皮完全包裹油酥收口捏紧

15：口朝下放在操作面板上

16：取一个面团用手按扁

17：擀成椭圆形

18：卷起来

19：收口朝上将面按扁再次擀长

20：再次卷起来

21：逐一操作后松弛２０分钟。

22：拿起一个面团大拇指按一下使两头朝中间收

23：收拢不规则的边缘

24：将面团拍扁包上馅

25：还是借助虎口的力度向上收拢

26：收口捏紧朝下放置要覆盖保鲜膜饧制15分钟

27：擀成圆扁状放入铺了油布的烤盘里，表面涂蛋黄液

28：擀好的饼皮用利刀在中间割上两道口子利于排气

29：烤箱提前预热190度中层烤20分钟即可

30：出炉放在晾网上晾凉

小窍门

小英子心语：1.制作内馅的时候糖化就要关火，不要边烧边搅那样容易结疙瘩搅不开了。2.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作。3.烤箱温度烤制时间只作参考，实际还要根据自己家的灵活掌握，不可完全照搬，每台烤箱都是有差别的。

基础版日本寿司

主料

鸡蛋2个；胡萝卜适量；黄瓜适量；玉米肠适量；米饭适量；寿司海苔一张；

辅料

盐适量；寿司醋适量；沙拉酱适量；肉松适量；

基础版日本寿司的做法步骤

1：取两个鸡蛋，打在碗里，加适量盐，搅拌均匀后煎成蛋饼。大火热锅，小火煎饼，不要动，慢慢煎，确保蛋饼成形。

2：将煎好的蛋饼切成条状。

3：胡萝卜切成条状，焯水，煮熟。

4：黄瓜切成条状。

5：玉米肠切成条状。

6：取适量寿司醋。没有的可以自己调配，比例是盐1：糖2：醋2，需要将三者融化开来。

7：将寿司醋加入米饭中，搅拌均匀。

8：开始做寿司：竹帘卷铺开，上面铺上一张保鲜膜。

9：放上一张寿司海苔。

10：铺点米饭，带上一次性手套，将米饭稍微摁实一点，这样切出来的寿司比较好看。

11：均匀的涂抹上一层沙拉酱。

12：加入肉松。

13：加入其他准备好的材料：蛋饼条、胡萝卜条、黄瓜条、玉米肠条。

14：开始卷寿司，卷得稍微紧实一点。

15：卷好的寿司。

16：切成块状，即可享用！

17：还做了一款涂沙拉酱的寿司，用沙拉酱做的寿司白白的，用番茄酱做的寿司红扑扑的。都好吃！