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蒸扒鸡的做法大全

煎扒鸡蛋

主料

鸡蛋5个;

辅料

葱花适量;虾皮适量;

煎扒鸡蛋的做法步骤

1:五个鸡蛋加五个蛋壳的水,加葱花虾皮搅拌均匀。锅内放比平时炒菜多些的油烧至八成热倒入搅拌好的蛋液。

2:蛋液稍凝固后开小火慢煎。

3:煎到鸡蛋成型,晃动锅底感觉鸡蛋已经全部凝固定型。

4:到鸡蛋煎好后扣入盘子倒扣出锅装盘。

5:出盘后切小块。

6:切小块以后效果。

鸡蛋扒饭

主料

米饭1碗;

辅料

鸡蛋2个;

鸡蛋扒饭的做法步骤

1:将鸡蛋与米饭搅拌,加点油盐,忘了拍照了

2:上窝里煎,有不粘锅平底锅更好了

3:煎至两边黄色均好,煎好了,切条就好了

鸡腿扒

主料

鸡腿适量;

辅料

盐适量;鸡精适量;十三香适量;叉烧酱适量;

鸡腿扒的做法步骤

1:首先将鸡腿洗净。

2:然后去骨

3:用清水冲干净,历干水份,放入少许盐,鸡精,十三香,叉烧酱搅拌均匀,淹至5—10分钟。

4:然后开火,煎窝上放上锡薄纸,淋上少许油,

5:烧到煎窝有些热时就把鸡腿扒放入,用中火煎。

6:煎至金黄在反过来煎,煎至两边金黄,可转小火在反复返煎至熟透,起窝即可。

手扒烤鸡

主料

全鸡1只;a:盐2大匙;酱油1大匙;五香粉1/2小匙;

辅料

B.葱2支;米酒1大匙;姜30公克;蒜头7粒;

手扒烤鸡的做法步骤

1:全鸡洗净、去毛,备用。

2:将腌料A混匀,取适量用力抹匀在作法1的鸡身内部。

3:葱、姜拍碎,加入米酒拌匀,取适量抹在作法2的鸡身外,再将葱、姜、蒜头塞入鸡身内,并加入2大匙汁于鸡身内,一起腌渍浸泡。

4:将作法3的鸡放入已预热的烤箱中,以上火150℃/下火100℃烤约90分钟后取出即可。

扒鸡腿

主料

鸡琵琶腿适量;

辅料

酱油适量;料酒适量;蚝油适量;葱适量;姜适量;蒜适量;盐适量;冰糖适量;大料适量;桂皮适量;花椒适量;香叶适量;小茴香适量;

扒鸡腿的做法步骤

1:主要原料。

2:鸡腿洗净,焯水去除异味。

3:焯水后的鸡腿,捞出晾干水分。放入油锅炸制。

4:炸至鸡皮发脆,微黄,即可捞出。

5:准备好炖鸡腿的佐料。

6:鸡琵琶腿放入电高压锅,加入料酒,酱油,蚝油,葱姜蒜,大料,香叶,花椒,桂皮,小茴香,冰糖,盐,放适量水,开到炖鸡档炖制。

7:成品图片,扒鸡腿。

香菇扒鸡

主料

整鸡1只;香菇15棵;

辅料

葱1棵;姜1块;花椒10棵;八角1棵;香叶3个;茴香籽1茶匙;桂皮1块;油100克;香菜2棵;生菜1棵;

香菇扒鸡的做法步骤

1:整鸡一只拔毛去内脏

2:香菇浸泡洗净

3:香菇切片,葱姜切丝,蒜备用

4:如图生抽,食用油,葱姜丝,蒜末,少量盐腌制半小时。

5:如图锅中热油,油热倒入生抽,加入香菇炒香

6:如图将香菇填到鸡肚子里

7:如图锅中倒油,油热放入鸡,煎至表皮金黄翻至另一面,至整鸡都变成金黄色

8:如图倒入刚刚腌制鸡肉的汤汁至汤汁变少粘稠。

9:如图加入刚刚浸泡香菇的水,花椒,大料,香叶,桂皮,丁香,茴香籽大火炖煮至开锅,转小火焖煮1个小时,翻面继续炖煮1个小时。

10:如图美味的脱骨扒鸡,色泽鲜艳,入口软烂,老少皆宜,美味快来品尝吧。

小窍门

1.整鸡不要太大,以二斤以内为佳。2.泡香菇的水不要倒掉,炖煮时会用到。3.葱姜蒜可以适当多一些。4.家里炖煮锅比较小一些,可以中途给鸡翻个身更容易进味道。

黑椒鸡扒

主料

鸡胸肉100克;

辅料

淀粉1小勺;酱油1.5小勺;料酒1/2小勺;葱1根;姜3片;黑胡椒碎少许;

黑椒鸡扒的做法步骤

1:用料:鸡胸肉100克,酱油1.5小勺,料酒1/2小勺,淀粉1小勺,葱1根,姜3片,黑胡椒碎少许。

2:葱洗净切小段,姜切片。

3:鸡胸脯肉切成片。

4:用菜刀平拍,将鸡胸拍松。

5:酱油,料酒,淀粉,黑胡椒碎倒入碗中,调成均匀料汁。

6:倒入鸡肉,抓匀。

7:放入葱姜,腌制1小时。

8:电饼铛加热,倒入少许油,抹匀。

9:放入鸡胸肉和葱姜,铺平。

10:盖上盖子,加热。

11:底面煎出些许焦色,翻面。

12:两面煎出金黄,出锅,装盘,撒少许黑胡椒碎。

小窍门

调料比例可以根据自己喜好酌情调整。煎的时间不宜太长,刚刚熟透即可。电饼铛可以换成平底锅。

爆浆鸡扒

主料

鸡蛋1个;鸡腿肉5个;面包糠适量;

辅料

淀粉适量;胡椒粉适量;蒜头适量;油适量;盐适量;芝士适量;

爆浆鸡扒的做法步骤

1:洗干净鸡腿后用刀背拍松。

2:加入油、盐、蒜泥、淀粉、胡椒粉抓匀。

3:鸡蛋打散、面包糠倒出备用。

4:把鸡腿肉平铺,放入芝士,用3根牙签串起固定以防芝士漏出。

5:将固定好的鸡肉蘸一下打好的鸡蛋液,裹上面包糠中火炸至金黄。

6:香喷喷的爆浆鸡扒就这么诞生了~一口咬下去汁都爆出来了。

小窍门

根据火候炸至金黄即可。

扒鸡腿

主料

鸡腿4-6只;

辅料

葱适量;姜适量;香叶少许;桂皮少许;花椒少许;大料少许;丁香少许;小茴香少许;草果1个;肉蔻1个;干辣椒1个;黄豆酱2勺;盐1勺半;糖1勺;鸡精少许;蚝油少许;老抽少许;生抽少许;啤酒半瓶;

扒鸡腿的做法步骤

1:鸡腿用老抽抹匀下油锅炸。

2:鸡腿皮炸干后捞出控油备用。

3:准备好调料用水泡一会。

4:锅留底油爆香所有调料,加入啤酒半瓶、黄豆酱2勺、盐1勺半、糖1勺、鸡精少许、蚝油少许、老抽少许、生抽少许、加水没过鸡腿,高压锅上气压15分钟。

5:完成可以享用了,肉香十足。

小窍门

生鸡腿撕掉多余的油,用水泡出血水,下油锅炸之前一定要控干水分,油炸的时候怕油蹦可以盖上锅盖。

酸奶鸡扒

主料

酸奶1瓶;鸡胸肉300克;

辅料

油适量;盐1克;鸡精1克;小苏打0.2克;咖哩3克;胡椒粉2克;蛋清10克;蛋2只;面包糠3O克;脆炸粉30克;

酸奶鸡扒的做法步骤

1:鸡胸对开,加入酸奶、盐、鸡精、咖哩、小苏打、蛋清拌匀腌制一个晚上。

2:蛋液、面包糠、脆炸粉准备好。

3:鸡肉先沾匀脆炸粉。

4:再沾匀蛋液。

5:再沾匀面包糠。

6:油温四成热时,下鸡块转小火慢炸。

7:炸至金黄时,加大火,然后打起出锅装盘,拌上翻茄吃更美味。

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