煎扒鸡蛋

主料

鸡蛋5个；

辅料

葱花适量；虾皮适量；

煎扒鸡蛋的做法步骤

1：五个鸡蛋加五个蛋壳的水，加葱花虾皮搅拌均匀。锅内放比平时炒菜多些的油烧至八成热倒入搅拌好的蛋液。

2：蛋液稍凝固后开小火慢煎。

3：煎到鸡蛋成型，晃动锅底感觉鸡蛋已经全部凝固定型。

4：到鸡蛋煎好后扣入盘子倒扣出锅装盘。

5：出盘后切小块。

6：切小块以后效果。

鸡蛋扒饭

主料

米饭1碗；

辅料

鸡蛋2个；

鸡蛋扒饭的做法步骤

1：将鸡蛋与米饭搅拌，加点油盐，忘了拍照了

2：上窝里煎，有不粘锅平底锅更好了

3：煎至两边黄色均好，煎好了，切条就好了

鸡腿扒

主料

鸡腿适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；十三香适量；叉烧酱适量；

鸡腿扒的做法步骤

1：首先将鸡腿洗净。

2：然后去骨

3：用清水冲干净，历干水份，放入少许盐，鸡精，十三香，叉烧酱搅拌均匀，淹至5—10分钟。

4：然后开火，煎窝上放上锡薄纸，淋上少许油，

5：烧到煎窝有些热时就把鸡腿扒放入，用中火煎。

6：煎至金黄在反过来煎，煎至两边金黄，可转小火在反复返煎至熟透，起窝即可。

手扒烤鸡

主料

全鸡1只；a:盐2大匙；酱油1大匙；五香粉1/2小匙；

辅料

B.葱2支；米酒1大匙；姜30公克；蒜头7粒；

手扒烤鸡的做法步骤

1：全鸡洗净、去毛，备用。

2：将腌料A混匀，取适量用力抹匀在作法1的鸡身内部。

3：葱、姜拍碎，加入米酒拌匀，取适量抹在作法2的鸡身外，再将葱、姜、蒜头塞入鸡身内，并加入2大匙汁于鸡身内，一起腌渍浸泡。

4：将作法3的鸡放入已预热的烤箱中，以上火150℃/下火100℃烤约90分钟后取出即可。

扒鸡腿

主料

鸡琵琶腿适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；蚝油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；冰糖适量；大料适量；桂皮适量；花椒适量；香叶适量；小茴香适量；

扒鸡腿的做法步骤

1：主要原料。

2：鸡腿洗净，焯水去除异味。

3：焯水后的鸡腿，捞出晾干水分。放入油锅炸制。

4：炸至鸡皮发脆，微黄，即可捞出。

5：准备好炖鸡腿的佐料。

6：鸡琵琶腿放入电高压锅，加入料酒，酱油，蚝油，葱姜蒜，大料，香叶，花椒，桂皮，小茴香，冰糖，盐，放适量水，开到炖鸡档炖制。

7：成品图片，扒鸡腿。

香菇扒鸡

主料

整鸡1只；香菇15棵；

辅料

葱1棵；姜1块；花椒10棵；八角1棵；香叶3个；茴香籽1茶匙；桂皮1块；油100克；香菜2棵；生菜1棵；

香菇扒鸡的做法步骤

1：整鸡一只拔毛去内脏

2：香菇浸泡洗净

3：香菇切片，葱姜切丝，蒜备用

4：如图生抽，食用油，葱姜丝，蒜末，少量盐腌制半小时。

5：如图锅中热油，油热倒入生抽，加入香菇炒香

6：如图将香菇填到鸡肚子里

7：如图锅中倒油，油热放入鸡，煎至表皮金黄翻至另一面，至整鸡都变成金黄色

8：如图倒入刚刚腌制鸡肉的汤汁至汤汁变少粘稠。

9：如图加入刚刚浸泡香菇的水，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，茴香籽大火炖煮至开锅，转小火焖煮1个小时，翻面继续炖煮1个小时。

10：如图美味的脱骨扒鸡，色泽鲜艳，入口软烂，老少皆宜，美味快来品尝吧。

小窍门

1.整鸡不要太大，以二斤以内为佳。2.泡香菇的水不要倒掉，炖煮时会用到。3.葱姜蒜可以适当多一些。4.家里炖煮锅比较小一些，可以中途给鸡翻个身更容易进味道。

黑椒鸡扒

主料

鸡胸肉100克；

辅料

淀粉1小勺；酱油1.5小勺；料酒1/2小勺；葱1根；姜3片；黑胡椒碎少许；

黑椒鸡扒的做法步骤

1：用料：鸡胸肉100克，酱油1.5小勺，料酒1/2小勺，淀粉1小勺，葱1根，姜3片，黑胡椒碎少许。

2：葱洗净切小段，姜切片。

3：鸡胸脯肉切成片。

4：用菜刀平拍，将鸡胸拍松。

5：酱油，料酒，淀粉，黑胡椒碎倒入碗中，调成均匀料汁。

6：倒入鸡肉，抓匀。

7：放入葱姜，腌制1小时。

8：电饼铛加热，倒入少许油，抹匀。

9：放入鸡胸肉和葱姜，铺平。

10：盖上盖子，加热。

11：底面煎出些许焦色，翻面。

12：两面煎出金黄，出锅，装盘，撒少许黑胡椒碎。

小窍门

调料比例可以根据自己喜好酌情调整。煎的时间不宜太长，刚刚熟透即可。电饼铛可以换成平底锅。

爆浆鸡扒

主料

鸡蛋1个；鸡腿肉5个；面包糠适量；

辅料

淀粉适量；胡椒粉适量；蒜头适量；油适量；盐适量；芝士适量；

爆浆鸡扒的做法步骤

1：洗干净鸡腿后用刀背拍松。

2：加入油、盐、蒜泥、淀粉、胡椒粉抓匀。

3：鸡蛋打散、面包糠倒出备用。

4：把鸡腿肉平铺，放入芝士，用3根牙签串起固定以防芝士漏出。

5：将固定好的鸡肉蘸一下打好的鸡蛋液，裹上面包糠中火炸至金黄。

6：香喷喷的爆浆鸡扒就这么诞生了～一口咬下去汁都爆出来了。

小窍门

根据火候炸至金黄即可。

扒鸡腿

主料

鸡腿4－6只；

辅料

葱适量；姜适量；香叶少许；桂皮少许；花椒少许；大料少许；丁香少许；小茴香少许；草果1个；肉蔻1个；干辣椒1个；黄豆酱2勺；盐1勺半；糖1勺；鸡精少许；蚝油少许；老抽少许；生抽少许；啤酒半瓶；

扒鸡腿的做法步骤

1：鸡腿用老抽抹匀下油锅炸。

2：鸡腿皮炸干后捞出控油备用。

3：准备好调料用水泡一会。

4：锅留底油爆香所有调料，加入啤酒半瓶、黄豆酱2勺、盐1勺半、糖1勺、鸡精少许、蚝油少许、老抽少许、生抽少许、加水没过鸡腿，高压锅上气压15分钟。

5：完成可以享用了，肉香十足。

小窍门

生鸡腿撕掉多余的油，用水泡出血水，下油锅炸之前一定要控干水分，油炸的时候怕油蹦可以盖上锅盖。

酸奶鸡扒

主料

酸奶1瓶；鸡胸肉300克；

辅料

油适量；盐1克；鸡精1克；小苏打0.2克；咖哩3克；胡椒粉2克；蛋清10克；蛋2只；面包糠3O克；脆炸粉30克；

酸奶鸡扒的做法步骤

1：鸡胸对开，加入酸奶、盐、鸡精、咖哩、小苏打、蛋清拌匀腌制一个晚上。

2：蛋液、面包糠、脆炸粉准备好。

3：鸡肉先沾匀脆炸粉。

4：再沾匀蛋液。

5：再沾匀面包糠。

6：油温四成热时，下鸡块转小火慢炸。

7：炸至金黄时，加大火，然后打起出锅装盘，拌上翻茄吃更美味。