自制老酸奶

主料

纯牛奶1000ml；白糖50g；

辅料

酸奶发酵菌1g；

自制老酸奶的做法步骤

1：选用新鲜生产日期的纯牛奶，倒入酸奶机，加入菌粉和白糖，一起搅拌均匀，然后插电；

2：一般8小时就可以做好了，喜欢稠可以再延长发酵时间，不过可能会酸哦；

3：然后将做好的搅拌均匀，分装到布丁瓶里；

4：将布丁瓶放入冰箱里冷藏4~6小时就可以吃了，冷藏16小时口感最好。

小窍门

1、清洗干净器具，不能有细菌残留；2、制作的时候温度不能高于45°，不然会杀死菌种，导致不能发酵。

自制老酸奶

主料

纯牛奶500ml；

辅料

川秀菌粉0.5克小半包；

自制老酸奶的做法步骤

1：准备原材料：酸奶机一台、纯牛奶两包、川秀乳酸菌一包。酸奶机里面的不锈钢小锅要用开水烫过晾干。

2：小锅内倒入少量牛奶，加入半包川秀乳酸菌粉（两包纯牛奶用半包乳酸菌即可）。

3：用勺子将乳酸菌彻底搅拌融化。

4：将剩下的牛奶全部倒入锅内搅拌均匀。

5：酸奶机插电定时，功能打到酸奶功能，一共需要10个小时～

6：这是10个小时之后的酸奶，已经做好了～

7：倾斜一下看看，是不是能看出来已经凝固不流动了呢?这会的酸奶像豆腐脑一样软和。

8：还没有做完呢，不要急着吃，放到冰箱钝化12-24小时最好。

9：大功告成！放上草莓酱，尽情的享受老酸奶的美味吧！不加糖的酸奶奶香浓郁，口感爽滑！

小窍门

这个是用的500ml的纯牛奶，川秀菌粉只能放小半包～

老酸奶

主料

纯牛奶1L；

老酸奶的做法步骤

1：准备四盒250g伊利纯牛奶，家里没有成盒的牛奶了。所以我用的袋装的纯牛奶。乳酸菌粉一小包，淘宝都有卖。

2：准备好干净的容器，开水烫一分钟杀菌消毒

3：把纯牛奶倒入容器内，加入菌粉搅拌均匀。这是加入过得牛奶，（加入菌粉过程忘记拍照了）

4：盖好盖子放入酸奶机中，如果是冬天天气冷，酸奶机中加入40度左右的温水可以帮助发酵。

5：小熊酸奶机插上电源，功能键，按酸奶，设置时间。我设置的是10小时，然后确定就可以了。我都是晚上做酸奶发酵一晚上，第二天早上做好就可以喝了！

6：做好的酸奶加入白糖，搅拌均匀就可以喝了。里面可以放些水果也是特别的美味哦。成品图。

7：成品图

小窍门

夏天放到冰箱里冷藏更好喝哦！提示一下哦。冬天酸奶机中加入40度左右的温水可以帮助发酵，冬天时间设置12小时。

【经典老酸奶】

主料

纯牛奶900克；动物淡奶油100克；细砂糖80克；

辅料

酸奶益生菌1小包；

经典老酸奶的做法步骤

1：准备900毫升的纯牛奶和100毫升的淡奶油，混合均匀。

2：准备好80克的细砂糖。

3：混合好的奶液加入ACA智能恒温调奶器。

4：盖上盖子。

5：接通电源，启动煮沸或者水质净化功能，LCD显示屏上会精确显示当前温度。当煮到42度到45度之间的时候，关掉电源。这时候，牛奶的温度就轻松解决了，既不用测量，更不用站脚。

6：加入80克细砂糖，搅拌均匀。

7：准备一包老酸奶菌粉。

8：加入奶液里，边加边搅拌，让益生菌的分步更加均匀。

9：然后分装入事先消毒好的酸奶瓶里，盖上盖子，放入适量的温度里发酵7到8小时，至酸奶凝固即可。做好的酸奶冷藏一夜以后风味更加。

烤箱老酸奶

主料

纯牛奶800ML；老酸奶菌粉1G；

辅料

白糖15G；水果适量；

烤箱老酸奶的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：先把装酸奶的小瓶子和打蛋器都用开水烫下消毒

3：酸奶碗中倒入一半的纯牛奶，加糖搅拌至糖溶化

4：加入一包老酸奶菌粉搅拌均匀

5：再倒入剩下的纯牛奶搅拌均匀

6：把混合好的奶装进玻璃杯中

7：盆中放温水，把杯子放进去，烤箱调至发酵档温度够时就关掉，待温度降低后再开一下。共6小时候酸奶就做好了

8：室温后再放进冰箱冷藏两小时

9：可以放点自己喜欢的水果

小窍门

烤箱做酸奶温度不要太高以免烫坏酸奶菌粉，当温度达到后就可以关掉了，这个温暖的空间会持续大半个小时，然后再重新来一下就可以了。水果随喜欢自己的放。

自制老酸奶

主料

淡奶油50~100ml（与牛奶的总量是1000ml）；牛奶950~900ml；白糖30~50克；酸奶100克（或酸奶菌粉1克）；

辅料

奶粉40~80克；

自制老酸奶的做法步骤

1：将自制酸奶(或菌粉）、奶粉、白糖放入容器中。

2：加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀至白糖溶化。

3：倒入事先消毒过的容器。

4：放入面包机中开启酸奶程序8-10小时，取出晾凉冷藏保存。

小窍门

制作酸奶的容器洗净后用开水烫过，晾干或烘干水份，不要用抹布擦干，以免染上杂菌。酸奶制作过程中不要去晃动容器，会导致失败。

自制老酸奶

主料

全脂牛奶800ml；绵白糖25克；

辅料

老酸奶菌粉1克；

自制老酸奶的做法步骤

1：准备的材料，瓶子是专门去买酸奶留下的瓶子；

2：所有的容器、瓶子、工具沸水消毒；

3：消毒后的容器中先倒入少许的牛奶，放入菌粉；

4：放入绵白糖，搅拌均匀；

5：再倒入余下的牛奶，稍微搅拌一下；

6：牛奶倒入奶瓶中，正好用4个奶瓶；奶瓶口封上保鲜膜；

7：奶瓶放入面包机桶中，放4个正合适，想在中间放一个，还真放不进去；盖上盖子，启动面包机的程序：11~酸奶功能，时间默认为8小时；碎觉去，早晨来看；

8：第二天早晨，酸奶功能已结束，拿起瓶子看看，酸奶凝固的非常好；

小窍门

也可以直接将牛奶放入面包机桶中，做好后再分装，用瓶子比较省事。

自制老酸奶

主料

牛奶440毫升；

辅料

乳酸菌0.5克；

自制老酸奶的做法步骤

1：准备好食材，面包机内桶、搅拌棒需用开水烫下晾干

2：先倒入一袋牛奶和半袋乳酸菌

3：搅拌均匀

4：再倒入剩余牛奶

5：将内桶放入面包机中

6：启动酸奶程序，时间为6小时

7：醇厚的老酸奶OK了

小窍门

1、面包机内桶和搅拌棒：事先需用开水消毒2、将牛奶与乳酸菌搅拌均匀3、我做的是原味未加糖的（需做奶油奶酪的），成品略有点酸，直接吃的亲们，可以加入适量白糖一起制作

养生老酸奶

主料

鲜奶220克；原味酸奶30克；杂粮粉15克；

辅料

糖15克；

养生老酸奶的做法步骤

1：准备好所有原料；

2：先将杂粮粉和糖拌匀（容易化），然后到入牛奶中，并拌匀；

3：中火转小火加热大约六十度即可；

4：待1中的液体温度降至三十五度左右时，再将原味酸奶到入，搅拌均匀，迅速将搅拌好的液体放入带盖的碗中，放入有保温（三十五度左右）功能的电焐中（或酸奶机），大约五至六小时即可食用（夏季也可制作好后存冰箱后再食用）。

5：制作好的成品。

小窍门

1.杂粮粉可以根据自己的生活习惯及身体的需要进行选择；2.糖份的多少，并没有一定的要求，这是给生病的老人吃的因此量少，个人可以依自己的喜好而定；3.杂粮粉制作：选择适合自己的杂粮，清洗干净后烤熟，再用料理机打成粉状即可。

简易老酸奶

主料

纯牛奶500ml；发酵剂2克；

简易老酸奶的做法步骤

1：准备好原料

2：酸奶机内胆和酸奶瓶用开水消毒

3：用一盒纯牛奶先把发酵剂搅拌均匀，然后倒入剩下的纯牛奶。

4：然后放入酸奶机，设定10小时（可以时间短点，正好晚上做的早晨起来喝，所有设定10小时）

小窍门

如果感觉原味太酸可以加白糖，根据自己喜欢的口味加。