遇见春光不负好时光

主料

韭菜100g；

辅料

小鱼干12g；姜1块；

韭菜炒小鱼干的做法步骤

1：备好食材。

2：小鱼干到入碗里。

3：韭菜切节。

4：锅里加韭菜炒香。

5：加小鱼干。

6：炒入味。

7：装盘。

小窍门

只需一点盐美味简单。

阳光番茄面包

主料

高筋面粉400g；全麦面粉100g；黄油35g；盐10g；水120g；葱油酥10g；

辅料

油渍番茄干100g；酵母2.5g；牛奶100g；新鲜番茄泥120g；麦芽糖4g；

阳光番茄面包的做法步骤

1：油浸番茄干用厨房纸吸干油份，切成1cm左右的丁。

2：葱油酥切成1cm左右的段。（什么是葱油酥？看这里160385.html）

3：番茄用搅拌机打成汁备用

4：除油浸番茄干、葱油酥和黄油，所有材料混合，厨师机搅打到扩展阶段，加入黄油，搅打到完全阶段。混合入油浸番茄干和葱油酥，再搅打到完全阶段，面团很润泽，延展性很好。

5：26摄氏度，一发。1.5小时左右。

6：整形。书中整形成两种形状，一种是橄榄型，一种是所谓的“海参”形状。额，我小小吐槽下，这个“海参”，不论是整形过程还是成品，麻烦还难看。着实不推荐。面团分为大面团150g，小面团60g，分别滚圆，盖保鲜膜静置半小时。

7：大面团整形成橄榄型。就是面团收口朝上，按扁，从上到下卷起，最后再搓成橄榄型。

8：小面团整形成“海参”型。面团收口朝上，按扁，从上到下卷起，搓成筒形，在面团三等分的地方，用手掌按扁，成型。（实际操作中，要滚动面团，也就是各个面都要压一下才行。其实，我觉得叫葫芦更合理吧。而且这种中间按压的方式，一发酵全都变形了。还不如干脆用三个小面团贴在一起发酵出来的成品好呢。）

9：二发。27摄氏度，一小时。（这个是书上的温度，我觉得二发温度太低，后来又调高到35摄氏度）。小面包二发后我重新整形了一次，否则，呵呵呵。

10：橄榄型面团，撒粉、割包

11：上火240摄氏度，下火200摄氏度，烤箱中下层，30分钟。看上色情况，尤其注意小面包先熟，大约20分钟，先取出。面包入炉后，烤箱内喷蒸汽。

小窍门

1、原配方中面粉2kg，我做了1/4。原配方中用到了高汤粉和黑橄榄，我没有就直接忽略了。配方中的炸洋葱我用葱油酥替代了2、这个“海参”形状，不论是整形过程还是成品，麻烦还难看。着实不推荐。

时蔬芝士面包

主料

高粉250克；牛奶125克；鸡蛋液42克；酵母3克；盐1克；白糖30克；黄油25克；玉米粒20克；红萝卜粒20克；马苏里拉芝士30克；

时蔬芝士面包的做法步骤

1：将面包材料除黄油外、入面包机启动和面程序至结束。加入黄油。再启动发面团程序至结束。

2：面团在面包机已发酵至两倍大。

3：取出面团揉扁排气。

4：分割成9等份。盖紧醒面10分钟。（图中8份烤好后有点大）

5：醒完面将各面团擀成牛舌状。

6：卷起成条状。

7：用刀朝中间切开，上头别切断。

8：将切开的两头往中间靠陇成心型。

9：所有面团整形完毕后，排入已擦过油的烤盘里，入烤箱做第二次发酵至两倍大。（发酵同时要放一杯热水，保持湿度发酵）

10：准备好萝卜粒和玉米粒，芝士也切成粒。

11：取出发酵好的面坯，轻轻的在周围刷上一层蛋液。预热烤箱180度10分钟。

12：洒上萝卜粒和玉米粒芝士粒。

13：送人烤箱中层，用上下火180度烤15分钟至20分钟出炉。

14：成品。等凉却后密封保存。

饭扫光拌面

主料

面200g；醋1勺；

辅料

麻辣什锦两勺；葱一根；

饭扫光拌面的做法步骤

1：将面条煮熟后捞出，并迅速用冷水浸泡后沥干。

2：舀一些饭扫光的油，与面混合均匀，再晾一会儿。

3：待面彻底冷却后，放入2-3勺麻辣什锦、醋和葱花，拌匀即可。

小窍门

选择劲道较好的面，煮面的时间也不宜过长，加饭扫光时要点饭扫光上的红油味道更好喔~

(童年的美好时光)孩子们最爱的毛毛虫面包

主料

金龙鱼面包用高筋小麦粉250g；

辅料

乐荷有机全脂牛奶130g；细砂糖30g；蛋液35g；奶粉15g；耐高糖干酵母3g；盐2g；乐荷有机黄油30g；

泡芙酱

乐荷有机黄油20g

低筋面粉30g

乐荷有机全脂牛奶50g

全蛋液80g

孩子们最爱的毛毛虫面包的做法步骤

1：准备好所有的食材。

2：除黄油外，所有食材加入厨师机，先低速混合到没有干粉，然后中高速快速搅打出略有筋度的厚膜转态。

3：加入软化好的黄油，低速混合到黄油被面团吸收，再开中高速搅打出薄膜。

4：最终的面温不超过28度，把面团整圆放在容器中盖上盖子室温发酵。

5：发酵到两倍大小。

6：发酵好的面团取出轻轻拍一下排气，等分成8分。

7：轻轻滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。

8：醒发好的面团，底部朝下，擀成椭圆形。

9：横着翻面，下边底部压平。

10：至上往下卷起。

11：底部收口捏紧，轻轻滚长一点儿。

12：放入不粘烤盘，放烤箱发酵，烤箱不通电，放一碗温热水辅助发酵。

13：发酵期间做泡芙酱(全蛋液鸡蛋用常温的哟)面粉过筛备用。

14：黄油牛奶放入奶锅里，小火加热搅拌黄油融化。

15：煮至小沸腾，立马加入过筛过的低筋面粉。

16：用刮刀刮拌均匀，底部会出一层膜，然后关火。

17：把面糊放到另外一个奶锅里，少量多次加入蛋液，每加一次都要混合均匀。

18：直到加完所有蛋液(因面粉吸水性不同，蛋液的量按自家面粉吸水性来加，最后做好的面糊是这样的)用刮刀弄一下面糊，面糊可以倒立成这样，细腻光滑。

19：二发好的面团取出，刷一层全蛋液，然后挤上泡芙酱。

20：放入提前预热好的烤箱，上火190度，下火200度烘烤15～18分钟，上色及时盖锡纸，烘烤完成后放烤网上凉晾。

21：成品图。

小窍门

夏天揉面注意控制好面温，我一般把厨师机桶放冰箱冷藏，然后绑上冰袋，空调房揉面，液体面粉全部用冷藏过的。

#旧时光#蛋黄元饼干

主料

全蛋1个；蛋黄2个；

辅料

低筋粉90克；

配料

白砂糖40克；

蛋黄元饼干的做法步骤

1：全蛋和蛋黄放进无油无水的盆里，加入白砂糖用高速打4分钟。

2：打至蛋液浓稠、滴落后花纹不会立刻消失为好。

3：筛入低筋粉，用上下翻拌的手法搅拌均匀，搅拌均匀后的面糊是一种非常粘稠的状态。

4：将做好的面糊用刮刀装入放了圆形花嘴的裱花袋，挤出一个个圆形的面糊在烤盘纸上。一般烤箱自带烤盘都是铁盘，铁盘受热快，所以无论烤什么，我都在烤盘上放一层锡纸。

5：放入170度预热好的烤箱，烤约12分钟表面呈金黄色即可。

6：放凉后取出，放入保鲜袋中常温保存。口感有的酥酥脆脆的，细细的嚼更能享受美味哦。

小窍门

1、此份量为长帝30L烤箱两盘的量，因为没放泡打粉，所以第一盘烤的相对蓬松，第二盘饼干稍微结实一些。一份饼干，两份不同的口感，都是非常喜欢的哦。所以，建议小烤箱的同学每次不要多做，如果第三盘，我觉得可能会还密实。2、没有圆形花嘴的同学直接在裱花袋上剪一个直径1CM左右小口子即可。喜欢吃小点的可以剪的更小点。3、因为这个面糊特别的粘，所以挤面糊的时候注意技巧，将裱花嘴插入面糊，然后利落的拔出，这个熟能生巧，也不难。4、饼干个头有大有小，烤的时间也很短，所以还是老实的呆在烤箱边上注意观察颜色吧。

【乳酪面包】时下最火的面包

主料

金像高筋面粉300克；淡奶油50克；纯牛奶120克；鸡蛋1粒（约50克）；盐2克；糖30克；黄油20克；酵母5克；

辅料

奶油奶酪170克；淡奶油30克；糖粉25克；装饰糖粉奶粉适量；

乳酪面包的做法步骤

1：除黄油外，所有面团原料放入面包机启动揉面程序，揉10分钟后加入黄油，40分钟后程序结束；

2：启动发酵程序，进行1小时的一次发酵。面团为原先的2倍大小；

3：奶油奶酪加入淡奶油和糖粉，座热水锅里，用电动打蛋器搅拌至顺滑状态后放入冰箱冷藏备用；

4：面团发酵结束后取出，用手揉面团进行排气。然后盖上保鲜膜松弛10分钟；

5：接着将面团整形后，稍微擀成厚片圆形状，再中间倒入奶油奶酪馅；

6：掀起四角，奶油奶酪馅包入面团中，收口捏紧；

7：面团收口面朝下，放入8寸蛋糕磨具中（不防粘的磨具四周需涂成黄油以便脱模）

8：放入烤箱，启动发酵程序，进行二次发酵。40摄氏度，并放入一杯热水增加湿度。时间为40分钟；

9：二次发酵结束后，表面刷一层蛋液。烤箱预热180摄氏度，中下层，20分钟即可！烘烤过程中表面上色后可放上锡箔纸以防过深；

10：出炉后脱模，静置放凉；

11：放凉后的面包中间切十字刀，成四块；

12：奶粉和糖粉混合后，筛在面包表层即可。

小窍门

1、面团中的鸡蛋液可以留出少许到最后刷面团表面用；2、面包出炉后最后放凉后再切，切面会平整好看；

阳光蛋包菜

主料

鸡蛋3个；洋葱少许；胡萝卜少许；玉米粒少许；豌豆少许；火腿少许；虾仁8个；

辅料

汇真天然鸡肉原汁适量；

阳光蛋包菜的做法步骤

1：把虾清理干净后切成小丁，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制一会。

2：鸡蛋打散加一点点盐，加少许水淀粉。

3：准备好所有材料：将胡萝卜切小丁，与豌豆，玉米一起入开水中绰烫，火腿，洋葱切小丁。

4：锅中热油，先将虾仁炒熟盛出。

5：再将洋葱放入煸香。

6：下火腿翻炒。

7：接着放入胡萝卜丁，豌豆，玉米粒翻炒。

8：根据个人口味，加入适量天然鸡肉原汁，这里我放1勺。

9：炒熟后，装起备用。

10：锅洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，转锅子摊成均匀厚度的蛋皮。

11：将蛋皮完整取出，放入炒好的胡萝卜、豌豆、玉米粒等；

12：再将蛋皮对折，封口处按压粘牢。

13：出锅后淋上少许番茄酱即可。

忆大学时光，最忆【醋炒鸡】

主料

鸡肉700g；

辅料

米醋250ml；糖适量；料酒适量；酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

醋炒鸡的做法步骤

1：准备材料鸡肉米醋250ml酱油料酒白糖生姜小葱蒜

2：蒜拍扁，姜切片，葱白和葱青分开，葱青留起来最后再用。

3：起锅热油

4：葱姜蒜爆香

5：倒入鸡块翻炒均匀

6：待鸡块由生鸡肉的红血色变成熟鸡肉的白色后，倒入料酒，翻炒。

7：倒入酱油翻炒上色。加入白砂糖（糖要多一点）

8：最后倒入250ml的米醋，这锅菜全程不加一滴水哦！~

9：带上盖子煮一会儿。

10：打开盖子让汤汁自己收汁，这样酸味也会挥发掉一些

11：最后撒一把小葱葱青，起锅装盘喽！

12：好好吃哦！~你也试试吧！酸酸甜甜哒！~

小窍门

好了，谢谢大家一直关注着朱丽叶的厨房私人微信：moce1010有问题@我吧Happycooking这是朱丽叶的厨房第十一集，谢谢大家支持Thankyou!

茶冻水果杯——草莓时光1

主料

红茶1勺；果冻粉1茶匙；

辅料

草莓几只；甜橙半只；白糖10克；酸奶半杯；

冻水果杯的做法步骤

1：材料：红茶饮1勺，果冻粉2克，白糖10克，清水1壶，草莓几颗，甜橙半只，酸奶半杯。

2：取1茶匙茶饮倒入茶壶滤网内。

3：倒入开水。

4：冲好的茶饮。

5：冲泡好的茶饮再次过滤到杯子里，加入白糖搅拌融化，我做了一个半杯，两个满杯共3杯。

6：加入果冻粉搅拌充分融化。

7：冷却后置入冰箱冷藏一段时间后取出。

8：草莓洗净一剖，橙子切一片，其他水果随自己喜为二欢的都可以。

9：草莓贴在半杯果冻的杯内壁，然后倒入酸奶。

10：做好的酸奶茶冻杯。

11：草莓装饰的另一杯茶冻。

12：甜橙装饰的茶冻杯