红烧大肠

主料

大肠2条；

辅料

葱适量；姜适量；橘皮适量；八角适量；

调料

酱油适量

老抽适量

料酒适量

冰糖适量

盐适量

红烧大肠的做法步骤

1：大肠用盐清洗干净。

2：放入锅里，加入八角，橘皮，姜片，水大火煮10分钟。

3：捞起沥干，切段。

4：锅里热油，下冰糖姜片，大肠翻炒至表面有点焦黄。

5：加入料酒，生抽，老抽，盐，适量水，大火烧开焖煮10分钟。

6：然后转到砂锅里，放入葱结，再盖盖子炖20分钟，汤汁烧至一半即可。

7：撒上葱花。

红烧素鸡

主料

素鸡1个；

辅料

酱油适量；蚝油适量；

红烧素鸡的做法步骤

1：素鸡一根洗干净

2：素鸡切成约一厘米厚的块状

3：电饼刷油煎素鸡

4：煎至表面酥脆、金黄即可出锅备用

5：调一个碗汁生抽两大勺，蚝油一大勺，老抽半大勺，糖一大勺盐和鸡精适量。热锅凉油爆香，放入葱段、炸好的素鸡和调汁

6：直至汤汁收干就好了

7：好吃不上火，酱香有味道

红烧肥肠

主料

肥肠400g；

辅料

姜适量；蒜适量；花椒适量；糖适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；豆瓣酱适量；

红烧肥肠的做法步骤

1：肥肠切块，备好其他材料

2：热锅放入肥肠，煸炒出油

3：加入豆瓣酱小火炒出红油后，放蒜瓣、姜、酱油、白糖、盐、鸡精炒匀

4：放入高压锅中，加水漫过肥肠，上汽后20分钟即可

红烧素鸡

主料

素鸡1根（350g）；

辅料

油适量；生姜适量；香葱1根；干辣椒1个；八角2个；冰糖8g；鲜酱油10g；老抽5g；蚝油10g；

红烧素鸡的做法步骤

1：素鸡切较厚点的片

2：放入油锅中煎至两面金黄捞出

3：锅中留适量底油，中小火将葱段（从头部分）、姜条、八角煸炒爆香

4：放入蚝油、鲜酱油

5：老抽

6：干辣椒段和剩余的葱段

7：冰糖

8：煸炒片刻倒入清水烧开

9：把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右

10：汁收至浓稠即可

11：出锅装盘，趁热享用非常美味！

小窍门

1、素鸡有大有小，我买的是大点的。所以一根就够了2、烧素鸡的水量可以多放点，因为素鸡在烧制的时候会吸掉许多汤汁，我开始放的水比较少，在烧的期间又续过水

素肠烧肉

主料

素肠2节；五花肉500g；

辅料

炸花生米50g；木耳16朵；

调料

食用油少许

生抽1勺

酱油1勺

料酒1勺

素肠烧肉的做法步骤

1：木耳放冷水里面浸泡。

2：泡发后洗净备用。

3：素肠切厚片。

4：烧一锅开水。

5：分别将五花肉和素肠焯水，五花肉焯水后洗净血水备用，素肠焯水后清水中过洗几遍，浸泡清水中备用。

6：将五花肉放锅中加少量清水把肉皮煮至变色。

7：加料酒煸炒出油。

8：加生抽和酱油炒至上色。

9：喜欢吃甜的可以加点白糖，我一般不加糖，然后注入一锅白开水煮开后转小火慢煮一小时左右。

10：然后放入素肠。

11：加入木耳继续焖煮10分钟左右。

12：调味收汁，乘入碗中后撒上炸好的花生米即可。

小窍门

素肠一定要焯水后过洗几遍，用手轻轻揉抓，然后浸泡，这样处理的素肠没有异味。

红烧肥肠

主料

肥肠1000g；

辅料

香菜3根；

调料

郫县豆瓣5g

蒜头3颗

生姜3g

生抽20ml

白糖5g

盐适量

蚝油5ml

八角1颗

桂皮1小块

香叶3片

丁香5粒

花椒20粒

小茴香20粒

沙姜3小块

白寇3颗

红烧肥肠的做法步骤

1：生肥肠用面粉反复搓洗。

2：洗净后切成长段。

3：开水烫一到两分钟，开锅后关火。

4：捞出至凉水中浸泡片刻。

5：再次放入沸水中煮30分钟。

6：捞出后过冷水后沥干水分。

7：斜切成大段。

8：姜蒜切片备用。

9：所有香料备用。

10：锅内放适量油，下入郫县豆瓣，姜蒜片炒香。

11：下入肥肠翻炒。

12：加入蚝油，生抽，盐，糖继续翻炒几分钟。

13：加水及各种香料煮开。

14：放入砂锅粥继续焖煮25至30分钟，砂锅温度高且容易保留汤。

15：出锅撒上香菜末，怕油腻还可以下点白萝卜进去煮，也可以用这个做锅底打火锅，喜欢吃辣就放点辣椒同煮。

16：还可以做面条的汤头，一锅多吃，完美。

红烧肥肠

主料

猪肠1000克；

辅料

生抽适量；盐2勺半(其中2匙洗猪肠）；青辣椒一个；红辣椒2个；洋葱半个；柱候酱一汤匙；味精适量；醋50ml(洗猪肠用）；生姜一块；八角2粒；糖适量；

红烧肥肠的做法步骤

1：新鲜猪肠加入50ml醋，2匙盐准备洗(醋和盐去猪肠腥臭味）

2：用手抓捏，洗掉猪肠表面黏液

3：猪肠洗干净后，把反面翻出来摘去肠内白色油脂

4：摘去油脂的猪肠翻回正面

5：生姜拍散，八角备好

6：猪肠，生姜，八角放进开水煮2分钟捞起

7：捞起，切块

8：装入高压锅，放入生姜，八角，适量水

9：上汽后压12分钟，自然冷却开锅(此时熟烂程度稍有点嚼劲，我不喜欢太烂）

10：猪肠捞出装碗中，汤留一小碗，所需材料洋葱，辣椒切好，

11：锅中少许油，放入蒜末，辣椒，洋葱翻炒

12：倒入猪肠，放适量盐，一匙柱候酱，生抽，糖，猪肠汤翻炒几下，盖盖焖煮5分钟

13：放葱段，适量味精翻炒几下出锅

14：烧好的猪肠微辣，浓香，快备饭吧……

红烧肥肠

主料

肥肠一斤；胡椒适量；大料适量；郫县豆瓣适量；

辅料

葱适量；老姜适量；花椒适量；蒜适量；料酒适量；白酒适量；白糖适量；

红烧肥肠的做法步骤

1：先把大肠洗干净焯水，加葱，老姜，花椒，蒜，料酒煮熟。

2：将煮熟的肥肠切好。

3：热锅放入切好的大肠，把大肠的油爆出。

4：依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

5：加水没过大肠烧开，小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。

小窍门

怎么快速去除肥肠的异味？1.用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来2.用白醋、精盐.面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净3.洗净的肥肠中滴入几滴柠檬汁

红烧素鸡

主料

素鸡1根；蚝油3g；蒜3瓣；香葱1根；水适量；

辅料

盐1g；生抽3g；青椒1根；油适量；鸡精1g；

红烧素鸡的做法步骤

1：准备好食材，素鸡切片，大蒜头，青椒切成丁（不要太小）香葱切碎。

2：锅内放油，同时加入一个碗清水，除香葱外全倒入锅中。

3：大火烧开后放入生抽，蚝油转小火盖上锅盖焖。

4：水快烧干时放入如果淡盐味可以加少许盐。加入鸡精和葱花，关火拌匀。

5：装盘即可。

小窍门

这款素鸡没有经过油炸，纯水焖煮，所以吃了不会很热气上火！

红烧大肠

主料

大肠适量；

调料

郫县豆瓣酱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

大料适量

白酒少许

红烧大肠 的做法步骤

1：把大肠剪成一段一段的，方便正反清洗。如果不好操作，直接破开更方便。买大肠尽量买品牌的，几乎三分熟，也会比较干净。

2：里里外外已经洗的非常干净。喜欢吃肥腻的，里面的油脂可以多留一点。

3：水烧开到一点白酒。

4：大肠切成小块，下锅焯煮。

5：准备调料，可根据自己喜欢的口味放调料。

6：油烧热，加入姜蒜、豆瓣酱、花椒、大料

7：加入大肠煸炒。

8：炒至油润。

9：加水加盐炖煮。

10：尝试熟透，囗感合适，大火收汁装盘。