秋葵

主料

秋葵300克；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；油渣少量；

秋葵的做法步骤

1：秋葵洗干净后切斜刀片。

2：葱切段，姜切丝，蒜切片。

3：准备少量油渣（上午开新锅炸了些猪油，剩余的油渣利用起来）。当然如果用五花肉更加好。

4：锅内放少许油，放入葱姜蒜爆锅。

5：出香味后放入红辣椒。

6：放入油渣子。

7：放入秋葵。大火快炒，调入盐和少许生抽。

8：大火快炒，炒至出粘液就可以出锅。

响油秋葵

主料

秋葵400g；

辅料

油适量；盐适量；花生米适量；花椒适量；大蒜子适量；辣椒适量；醋适量；生抽适量；

响油秋葵的做法步骤

1：准备食材。（秋葵洗净，花生米炸熟）

2：大火烧水。

3：烧水时将秋葵去蒂对半切开；花生米压碎备用。

4：水开放盐。

5：滴几滴油。

6：放入秋葵煮2分钟。

7：秋葵捞出过凉水，装盘。

8：冷锅冷油放入花椒。

9：花椒炸香后放入辣椒大蒜末炒香。

10：将热油浇到秋葵上。

11：淋上醋、生抽及大蒜末拌匀的调料。

12：撒上花生末。

13：OK，香喷喷又爽滑的响油秋葵就这么简单。

小窍门

1.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。2.花生米装袋用擀面杖或刀压碎。

葱油秋葵海参

主料

晓芹海参200g；秋葵300g；

辅料

辣椒丝5g；

调料

食盐适量

酱油适量

白糖适量

香油适量

辣椒适量

葱油秋葵海参的做法步骤

1：海参处理干净，切断，下开水烫一下捞出，沥净水备用。白糖、酱油调好汁备用。

2：锅中加入少量水烧开，加少量盐和芝麻香油，放入洗干净的秋葵（注意：秋葵不要去蒂），翻炒2-3分钟。

3：准备一盘凉开水，秋葵出锅后迅速放入，捞出去蒂，切成小段摆放盘中，加入海参，淋上调好的汁，撒上辣椒丝。

4：起锅热油，淋上辣椒丝即可。

蚝油秋葵

主料

秋葵适量；

辅料

蒜适量；干辣适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

香醋适量

蚝油秋葵的做法步骤

1：秋葵下锅焯水，加点盐，油，2分钟左右捞起。

2：切好蒜末，辣椒。

3：碗里放入盐，酱油，糖，蚝油，香醋，少量水拌匀。

4：锅里热油爆香蒜末，辣椒，然后倒入料汁煮开即可。

5：秋葵摆盘，淋上酱汁即可。

油淋秋葵

主料

秋葵15个；

辅料

蒜150g；盐3g；酱油8ml；

油淋秋葵的做法步骤

1：秋葵洗净，锅里水煮开放入！

2：秋葵在煮的时候要记得搅拌，均匀受热，加入盐少许，这样秋葵不仅入味儿色泽也更好看了！

3：秋葵煮两分钟入味后，放入凉开水里过水，秋葵的爽脆感会更佳！

4：接下来秋葵对半切，置于盘内，摆好！

5：蒜切碎，酱油搅拌，均匀淋在秋葵摆盘里！

6：锅里加入色拉油，烧热，直接淋在秋葵上！完美收工！简单又好吃

油淋鱿鱼秋耳

主料

东北秋耳20g（干的）；鱿鱼500g；

辅料

香葱适量；盐适量；东古酱油1匙；蒸鱼豉油2匙；

油淋鱿鱼秋耳的做法步骤

1：东北秋耳用冷水泡发好后约220g，是不是很肥厚诱人啊？

2：鱿鱼清洗干净。

3：鱿鱼身子切1厘米宽的圈，头部对半切。香葱用手撕成长丝备用，小米辣切圈。

4：锅中水开，加少许盐，下黑木耳煮三分钟。

5：捞起过凉水，这样口感更脆。

6：沥干水份后铺在盘底。

7：锅中放几片姜，另烧新的开水，水开下鱿鱼。

8：水再次滚开即捞出沥干水份，铺在黑木耳上。

9：加1匙东古酱油，2匙蒸鱼豉油，再加少许食盐。

10：盘中央堆上香葱丝和小米辣圈。

11：锅中烧热油，淋在葱丝上炝香，搅拌均匀即可。

12：肥厚的秋耳，脆嫩可口，难得的健康素食材。

13：香葱热油炝香使得整道菜都是葱香味，闻着就馋！

小窍门

用来油淋用的食用油，油温一定要高！

蚝油秋葵

主料

秋葵400克；青线椒4个；葱1棵；蒜2个；蚝油2勺；盐1勺；

辅料

鸡精1/2勺；

蚝油秋葵的做法步骤

1：秋葵

2：改刀切成薄片

3：青线椒去蒂洗净

4：切丝

5：葱切断、蒜切片

6：油烧热放葱段爆香

7：倒入青线椒丝、秋葵片

8：翻炒一会儿加蚝油

9：再翻炒一下放盐、鸡精粉

10：放蒜片翻炒一下出锅

11：装盘

蚝油秋葵

主料

秋葵15根；

辅料

蒜2个；小米辣2个；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

醋1勺

白糖半勺

香油半勺

鸡精半勺

蚝油秋葵的做法步骤

1：把秋葵洗净。

2：把水烧开，里面加1勺盐，半勺食用油，搅拌均匀。

3：秋葵焯水1-2分钟，秋葵是飘着的，用漏勺搅拌几下，让秋葵受热均匀。

4：捞出过凉水，放各种调料，这里就不放盐了，因为生抽，蚝油，醋都是咸的。

5：装盘。

蚝油秋葵

主料

秋葵1斤；

辅料

大蒜3瓣；小米椒1个；

调料

食用油适量

盐适量

蚝油1汤匙

生抽1汤匙

蚝油秋葵的做法步骤

1：秋葵洗干净切斜段，如果你喜欢切圈也可以，我只是觉得切斜段好夹一点。

2：大蒜切碎，小米椒切圈。小米椒是为了好看，一个不会很辣，一盘绿绿的菜点缀一点红色，很好看。

3：烧半锅水，水开后加入1汤匙油，小半勺盐，拌匀。蔬菜焯水时加点油和盐，可以保持蔬菜的色泽和口感。

4：将秋葵倒入水中，焯水一两分钟，要用漏勺翻动，这样才均匀。

5：将焯好水的秋葵捞起装盘。如果有凉白开或冰水也可以过一下降温。秋葵加热后会有粘粘的粘液，这个是好东西，不用介意。

6：接着来烧酱汁。锅中倒入少量油，大概20-30ml玉米油，下蒜末和小米椒，煸炒至蒜香味出来。然后加小半碗水。

7：加1汤匙满满的蚝油，再加1汤匙生抽，拌匀，煮沸后，可以尝下咸淡，不够味可以加一点盐或再加一点生抽。蚝油和生抽都是咸的，我觉得够味了，就没有加盐。没有蚝油，就加生抽、盐，加一点糖，还可以加一点鸡精。

8：酱汁烧开后，再煮两三分钟，然后关火。

9：将烧好的酱汁淋在秋葵上，拌匀就可以吃了。

小窍门

1、秋葵要挑颜色翠绿一些的，摸上去毛刺刺的，感觉有弹性就是比较嫩的。如果颜色很深，毛刺少，而且很硬，那这个秋葵就很老了，不好吃，很柴。2、因为秋葵煮熟后会有粘液，所以建议先焯水后再切，或者不切直接拌，但我觉得切了后更好吃，因为更入味。3、酱汁可以根据自己的喜好调配，用蚝油比较鲜甜。

葱油秋葵

主料

秋葵300g；

辅料

小米椒2个；

调料

蒸鱼豉油50g

厨邦酱油50g

大葱100g

小葱50g

干葱头20g

姜30g

葱油秋葵的做法步骤

1：锅内加油，放入，花椒，大料，大葱，小葱，干葱头炸至葱变金黄色，加入酱油，蒸鱼豉油，再加水，熬煮15分钟后，过滤掉杂质。

2：秋葵清洗净切段，焯水后投凉，整齐码放在盘中。

3：把刚过滤好的葱油汁倒入锅中，加入小米辣熬煮2分钟。

4：将葱油汁均匀淋在秋葵上即可。