芋头饭

主料

米饭/；芋头500克；五花肉200克；

辅料

盐2勺；味精1勺；生抽3勺；葱花1棵；

芋头饭的做法步骤

1：最好是五花肉，我没买，就普通的，切片。

2：芋头滚刀切块。

3：大米洗干净

4：锅烧热倒一点底油放肉片煎。

5：倒入料酒。

6：倒入芋头翻炒。

7：倒入三大勺生抽，这个根据自己家多少人吃来定，不是一点放那么多，再放一次料酒增香

8：倒入大米翻炒，米饭均匀上色，有点发粘就可以盛出

9：把米饭芋头都盛出装进电饭煲或者压力锅都可以

10：加入适当的水，和平常煮米饭一样，加点味精用小勺尝一下汤的味道，不够咸加一点盐，切忌。

11：按正常煮饭键。

12：吃之前撒葱花就可以了。

芋头糕

主料

香芋半个；粘米粉200克；腊肠半根；

辅料

凉水适量；开水适量；

芋头糕的做法步骤

1：将芋头和腊肠切成小丁

2：锅内放少许油，先放腊肠丁，再放芋头丁，稍微炒一下，加少许盐调味

3：粘米粉先用凉水调成干糊，再加开水调成稀糊，挂在筷子上能流动就行

4：将炒好的芋头和腊肠丁倒入米粉糊中拌匀

5：盘中抹好油，倒入和好的芋头糊，表面撒上芝麻和小香葱，上蒸锅蒸20分钟

6：晾凉后切小块，用油锅稍煎一下表面，两面略黄即可

艾甜粄

主料

干艾叶100克；糯米粉1000克；

辅料

花生米50克；黑白芝麻500克；白砂糖450克；

艾甜粄的做法步骤

1：把花生米和黑白芝麻提前炒好，然后和白砂糖一起搅拌均匀，备用！

2：把浸泡过的干艾草用冷水洗干净，备用！

3：把浸泡过的干艾草用冷水洗干净，备用！

4：锅里放适量水和洗干净的干艾草一起煮开！

5：把适量的糯米粉放到煮开的干艾草里，拼命的搅拌，火调小。

6：搅拌一会儿就成这个样子的了！

7：再过一会就是这个样子的了，糯米粉完全和艾草搅拌在一起。

8：盆里放适量糯米粉！

9：把锅里的熟艾草糯米粉倒到盆里！

10：把熟糯米粉和干糯米粉一起搓！

11：这可是要很大力气搓的，使之不与手粘在一起为可！

12：软软的糯米团搓好了，然后捏成一个个小团！

13：把小团的糯米团压扁包一汤匙馅料！

14：慢慢的收合口，然后压扁！

15：把菜盘滴些油，把艾甜粄摆在盘里！

16：水开了，上锅蒸十分钟即可！

17：这是蒸熟的艾甜粄就蒸好啦！

小窍门

水开后煮糯米粉时，记得马上把火关了，免得焦底。

捆粄

主料

肠粉专用粉100g；韭菜120g；鸡蛋2个；

辅料

虾米5g；清水200g；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

捆粄的做法步骤

1：碗内放入100g肠粉专用粉。

2：加200g清水制成米浆，备用。

3：馅料：韭菜、鸡蛋、虾米。

4：韭菜切粒、鸡蛋加适量的盐调成液。

5：锅烧热，放入虾米翻炒1分钟炒出香气，装盘备用。

6：接着锅内放油，倒入鸡蛋液。

7：用筷子快速将煎成型的鸡蛋打碎，装盘。

8：把韭菜粒快速炒熟，手慢易炒出水分，放盐和适量酱油调味。

9：将韭菜、鸡蛋，虾米装入大碗。

10：拌匀备用。

11：盘托刷上油。

12：倒入米浆，热水入锅蒸2分钟。

13：蒸熟取出。

14：刮刀沿着四周划开，方便掀出粄皮。

15：整块拉起。

16：放入熟食案板。

17：将韭菜鸡蛋馅臼入粄皮内。

18：四角对折的方式包裹起来。

19：长成四方形。

20：翻个面。

21：以上的用量刚好可以做四份。

22：成品。皮薄馅多，简单快捷又好吃！

客家“拳头粄”

主料

面粉250g；冬瓜500g；芹菜250g；墨鱼丸6粒；

辅料

食用碱3g；盐1匙；黑胡椒粉少许；鸡粉1匙；生抽少许；

拳头粄的做法步骤

1：首先制作面团，把面粉倒入大碗中。

2：加入3克食用碱，增加韧劲（不喜欢的可以不加）。

3：撒入半匙食盐。

4：逐点加入清水，揉成较硬的面团，放置一边醒发20分钟。

5：芹菜洗净切段。

6：冬瓜去皮去馕，切块。

7：墨鱼丸切片。

8：锅中倒入适量油，煸炒鱼丸。

9：再倒入冬瓜，继续翻炒。

10：撒入一匙盐。

11：撒入黑胡椒粉。

12：最后撒入少许鸡精。

13：倒入清水，大火烧开，因为要煮面片，所以水要多一点。

14：水烧开后，把醒发好的面团拿出来，捏成薄片扯下一块即可。

15：待所有面片下锅后，翻动一下，以免黏连。

16：再次烧开后，倒入芹菜。

17：滴入少许生抽。

18：煮5至8分钟即可。

芋头糕

主料

芋头一个；粘米粉适量；

辅料

熟花生碎适量；熟白芝麻适量；葱适量；腊肠一根；虾米适量；蒜适量；

调料

酱油适量

水适量

盐适量

芋头糕的做法步骤

1：芋头去皮切丝，腊肠切丁，虾米洗干净放入碗中。

2：锅里热油，倒入全部材料小火炒香，加些盐，胡椒粉翻炒一分钟即可。

3：粘米粉加入清水搅拌均匀。

4：搅成稀糊状。

5：晾凉的芋头倒入面糊拌匀，倒入刷油的盘中摊平。

6：水开上锅大火蒸30分钟。

7：碗里加入蒜末，酱油拌匀备用。

8：蒸熟晾凉后撒上花生碎，白芝麻，葱花。

9：切块加入调料即可。

芋头糕

主料

芋头550g；粘米粉500g；虾米100g；腊肠200g；水500g；肥猪肉50g；

辅料

盐适量；南乳半块；葱少许；白芝麻适量；蒜少许；

芋头糕的做法步骤

1：准备好材料

2：虾米隔夜泡好，沥干水切小丁，腊肠切小丁，葱切细丝段、蒜剁碎，肥猪肉切小片方便炼油。

3：芋头去皮洗净切丁

4：把切好的肥猪肉放入锅内煎出油

5：把猪油渣捞出，放蒜爆香，放芋头丁爆炒至半熟微黄状态捞起。

6：起油锅，放蒜爆香，下虾米丁、腊肠丁炒香捞起

7：放粘米粉加水搅拌成糊类，加盐、加红腐乳，拌匀

8：再放入炒好的芋头丁、虾米腊肠丁

9：搅拌均匀

10：方盘里刷一点点花生油

11：将搅拌好的粉桨放入方盘，锅里放水煮沸，蒸架上放方盘，盖盖蒸30分钟。

12：蒸熟后撒上芝麻和葱花

13：放凉后切块上碟

小窍门

用猪油炒芋头丁会很香，并且芋头一定要粉才好吃。

芋头饼

主料

芋头半个；糯米粉少许；

辅料

盐少许；

芋头饼的做法步骤

1：芋头切块上锅蒸，蒸熟用汤匙压成泥，加入适量糯米粉和盐。

2：锅热放少许油煎。

3：然后翻过来煎另一面。

4：两面金黄就可以了。

蒸芋头

主料

香芋适量；

辅料

老干妈适量；生抽适量；辣椒汁适量；植物油适量；

蒸芋头的做法步骤

1：香芋去皮

2：切片

3：放进热油锅里

4：油炸

5：炸香

6：装碗里

7：碗里调进辣椒汁，老干妈，生抽

8：用高汤或开水花开

9：倒在香芋上

10：放进蒸锅

11：蒸10分钟

12：好香的香芋

水芋头

主料

芋头2斤；蚝油40克；辣椒酱两匙；

辅料

黄豆酱40克；醋适量；盐适量；

水芋头的做法步骤

1：这就是水芋，刚买回来是黄黄的，买回来后放在太阳下晒一天，就可以开始煮了。

2：锅内放油烧热后倒入水芋炒三分钟，然后加入所有的调料和水，盖过芋头，盖上锅盖，焖二十分钟，途中开盖翻动几次。

3：待芋头用筷子可插入即是熟了，取出装盘。