猪肉丸子炒芦笋

主料

猪肉丸子400克；芦笋300克；

辅料

油适量；盐适量；葱10克；胡椒粉2克.；鸡精2克；

猪肉丸子炒芦笋的做法步骤

1：猪肉丸子切开。

2：芦笋切片。

3：锅烧热下油、葱爆香。

4：下猪肉丸子煸香。

5：下芦笋一同煸炒，调味。

6：勾薄芡淋上香油出锅。

7：装盘。

莴笋炒蛏子

主料

莴笋1根；蛏子325克；

辅料

姜片适量；干辣椒适量；

配料

料酒适量；盐适量；

莴笋炒蛏子的做法步骤

1：材料：莴笋（已去皮）、蛏子（已吐完泥沙）、姜片、干辣椒（已剪开）

2：将已吐完泥沙的蛏子洗净，捞出待用。

3：将去皮的莴笋清洗一下。

4：放在案板上切成片，待用。

5：将清洗好的蛏子下入清水锅中，搁入姜片、加适量的料酒。

6：焯开至开口，捞出。

7：晾凉一下。

8：随后，晾凉好的蛏子剥壳、取肉，待用。

9：烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。

10：接着，合入切好的莴笋翻炒翻炒至断生。

11：然后，合入剥好的蛏子翻炒一下。

12：最后，加适量的盐。

13：调味炒匀，即成。

14：出锅，装盘。

芦笋炒肉

主料

猪肉150克；芦笋300克；

辅料

料酒1勺；酱油0.5勺；蚝油1茶匙；五香粉0.5茶匙；花椒粉0.5茶匙；姜粉0.5茶匙；白胡椒粉0.25茶匙；红辣椒丝3个；姜片2个；干淀粉1茶匙；

芦笋炒肉的做法步骤

1：猪肉切筷子粗细的条（也可以切薄片，但切丝更快，而且和芦笋形状一致吃的时候比较好夹。建议选择猪瘦肉，因为这道菜口味还是偏清爽。）

2：姜切片

3：肉中加入五香粉、花椒粉、姜粉、白胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、干淀粉和少量植物油，放入姜片和干辣椒丝搅拌均匀腌制。（调料越丰富越好吃；辣椒丝会让菜有微微的辣味，提升口味，一定不要多，会喧宾夺主；加入干淀粉肉会更嫩，加入植物油炒时就不容易粘锅。）

4：芦笋洗净，削去下半部外皮，掐掉根部老根（如果芦笋足够鲜嫩，直接洗干净即可）

5：芦笋斜刀切成寸段，如图。

6：锅中放油，油热后放入腌好的肉丝滑炒。

7：炒到锅中油清亮后放入芦笋翻炒，稍稍加点点清水，稍翻炒2-3分钟即可，起锅前滴入少量醋。

8：盛盘开吃吧。爽口的蔬菜和鲜嫩的肉丝交相呼应，即使夏天也会很有食欲。

雷笋炒蛏子

主料

雷笋250克；蛏子400克；

辅料

香葱适量；豆豉酱适量；生抽适量；盐适量；

雷笋炒蛏子的做法步骤

1：食材：雷笋、蛏子（已清洗焯水）、香葱、豆豉酱

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成片，待用。

4：将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入焯好的雷笋和蛏子翻炒一下。

6：接着，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的豆豉酱。

9：调味炒匀。

10：然后，搁入香葱，即成。

笋干炒肉

主料

笋干适量；猪肉适量；青椒一个；大蒜头适量；

辅料

淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

笋干炒肉的做法步骤

1：笋干提前泡发，所有的配菜都切好。

2：瘦肉用淀粉和少许油抓匀。

3：起锅，中小火，下入肥肉煸出油。

4：下入瘦肉翻炒变色。

5：下入青椒和大蒜头。

6：煸出香味翻炒均匀。

7：下入笋干，翻炒均匀。

8：加盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。

9：加少许水，稍煮一会儿入味。

10：翻炒均匀。

11：最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

12：好了。

13：尝尝。

野笋炒肉

主料

野小笋一把；瘦肉适量；

辅料

盐适量；淀粉适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；葱适量；

野笋炒肉的做法步骤

1：竹笋撕去外皮，切去老根，斜切成小段

2：锅内放入清水，烧开后倒入竹笋，焯过后捞出沥尽水

3：瘦肉切片，加盐、料酒、淀粉、少许食用油搅匀后

4：炒锅坐火上，倒油，油热后倒入肉片滑炒，变色后盛出；爆香姜蒜

5：倒入小笋煸炒，放入盐、继续煸炒片刻

6：倒入肉片一同煸炒入味，倒少量酱油炒匀即可关火出锅。

7：清香爽口的野笋炒肉就做好了

小窍门

野笋一定要事事先水煮一下，除去涩味，要不然炒出来会有点苦苦的。

莴笋炒肉

主料

里脊肉适量；莴笋适量；

辅料

辣椒适量；茶油适量；盐适量；料酒适量；鸡精适量；

莴笋炒肉的做法步骤

1：将莴笋和辣椒洗净后切片。

2：肉切片后加入水淀粉上浆。

3：油锅烧热，下肉片滑油。

4：放入莴笋和辣椒翻炒均勺，加入适量的盐和鸡精炒均匀即可。

小窍门

此菜适合大火快炒。

笋子肉片

主料

笋子200g；肉片100g；

辅料

姜片2片；辣椒丝2勺；

调料

盐适量

油5勺

笋子肉片的做法步骤

1：油热以后，放入姜片，蒜片炒香，再放入肉片滑炒。

2：放入笋子翻炒。

3：加入青椒丝增香调味。

4：加入盐调味即可。

线椒炒笋子

主料

线椒适量；笋子适量；

辅料

花生米少许；

调料

花生油适量

盐适量

线椒炒笋子的做法步骤

1：笋子沸水浸泡10-12小时(盖上锅盖)，泡胀的笋子放入锅中，加清水煮沸2小时，捞出，晾干，备用。

2：切碎。

3：线椒洗净，晾干，备用。

4：去蒂，切碎。

5：花生米洗净，晾干，备用。

6：锅烧热放适量油，倒入花生米炒香，再倒入线椒和笋子加适量，翻炒片刻即可。

7：放凉装瓶。

8：OK

9：盖上盖子，放进冰箱保存。

蒿笋炒肉

主料

蒿笋适量；猪肉适量；

辅料

红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

蒿笋炒肉的做法步骤

1：蒿笋，猪肉，红辣椒。

2：肉切丝，蒿笋切片，辣椒切碎。

3：炒油放进红辣椒爆香后入进肉丝炒匀，。

4：再放进蒿笋片炒匀，放点盐入味。

5：淋上生抽提色。

6：放一点点清水煮一分钟。

7：出锅前放点味精即可。

8：炒好的莴笋炒肉。