腊肉豌豆红薯焖饭

主料

豌豆100克；红薯一小块；腊肉适量；干豆角一小把；大米两人份；

辅料

葱适量；盐适量；油适量；生抽适量；

腊肉豌豆红薯焖饭的做法步骤

1：自家腌制腊肉切一块

2：刷干净上面的灰尘，调料放到蒸锅煮20分钟，蒸也行

3：煮腊肉的同时，把大米放电饭煲，水量比平时焖饭的多点即可，不用通电，泡着就行

4：取出煮好的腊肉切丁

5：把切好的腊肉丁和头天晚上泡发的干眉豆，豌豆，把红薯切丁备用

6：炒锅内倒油，别太多

7：倒入腊肉丁小火煸炒出油

8：倒入葱花

9：倒入干眉豆丁翻炒30秒

10：倒入豌豆翻炒30秒

11：倒入红薯丁翻炒30秒

12：倒入适量的生抽

13：放少量的盐，腊肉本身就是咸的，所以盐一定少

14：把炒成五分熟的菜品倒入事先泡米的电饭煲，不用另加水

15：白米快速煮饭18分钟即可

16：18分钟后开锅，已经闻到香味了

17：翻拌均匀

18：盛盘，可以吃了

红薯玉米焖饭

主料

五常米160g；红薯100g；熟玉米粒30g；

辅料

水适量；

红薯玉米焖饭的做法步骤

1：大米洗净。

2：红薯去皮，切丁。

3：取出冰箱冷冻玉米粒。

4：电饭煲中倒入大米、红薯和玉米粒加适量水，按米饭键。

5：已蒸好的米饭。

6：盛入碗中即食。

腊肠红薯焖饭

主料

广式腊肠1根；红薯1个；大米100g；

辅料

葱花适量；

调料

热油适量

香油适量

酱油适量

水适量

腊肠红薯焖饭 的做法步骤

1：红薯、腊肠。

2：切成丁。

3：红薯和腊肠放入淘洗好的大米表面，按煮饭功能，直至时间结束。

4：煮饭的过程中，碗中倒入一小勺酱油，再倒入热油和香油，调一个料汁备用。

5：距时间结束还有3分钟时，倒入料汁。

6：撒入葱花，盖上盖焖至时间结束即可。

7：成品。简简单单又一餐。

巧克力红薯面包

主料

高粉270克；地瓜100克；鸡蛋一个50克；奶粉8克；盐2克；绵白糖15克；植物油18克；水50克；酵母2.5克；

辅料

涂抹：巧克力酱适量；涂抹：地瓜泥适量；装饰：糖粉少许；

巧克力红薯面包的做法步骤

1：除涂抹和装饰食材外，其余食材全部放一起。（水的用量一定要依情况而定，我的地瓜有溏心很稀的）

2：ACADA600厨师机和面。

3：先一档混合面团，再二档搅拌20来分钟，能拉出手套膜。

4：一次发酵2-2.5倍大。（我的方法是：表面抹一层清水，盖上盖子，放到暖气片上发酵）

5：取出面团，排气，分割4等分，醒10分钟。

6：四个面团分别擀成圆形。

7：第一个圆面片上涂抹一层薄薄的巧克力酱。

8：盖上第二块圆面片，涂抹一次地瓜酱。（地瓜煮熟趁热压成泥即可，我的地瓜很甜不用加糖）

9：盖上第三块圆面片，涂抹一层巧克力酱。最后盖上第四个圆面片。平均分割成12等份。

10：相邻两个相对扭转两圈，顶部捏紧。

11：共有6个花瓣，放入烤盘二次发酵。

12：烤箱中层180度，25分钟左右。表面筛入糖霜。（各家烤箱温度不同，时间灵活调整）

红烧红薯

主料

红薯500g；

辅料

香菜5根；酱油3勺；小红辣椒5只；蒜苗1根；盐两勺；

红烧红薯的做法步骤

1：红薯洗净切片

2：准备配料：小红辣椒，香菜（不喜欢香菜的可换成小葱），蒜苗

3：下油锅翻炒

4：佐料只加些生抽和盐，这次用的自燃鲜替代生抽

5：不一样的风味哟～

薯仔焖鸡

主料

鸡肉半只；土豆2个；

辅料

生粉适量；姜适量；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

蚝油适量

薯仔焖鸡的做法步骤

1：土豆洗净切块。

2：鸡肉切块，放入料酒，生抽，耗油，盐，油，生粉，姜，水拌匀，（水要多一些，后面加土豆够用就行）倒入电饭锅，启动煮饭键。

3：煮开后，等5分钟，开盖，加入土豆拌匀，再焖15分钟。

4：等土豆软烂即可。

红焖肉

主料

五花肉1000g；

辅料

葱一段；姜一块；干辣椒二个；

调料

秘制红烧汁2勺

生抽1勺

冰糖30g

盐1勺

鸡精1勺

红焖肉的做法步骤

1：五花肉清洗干净。

2：切肉前把刀磨一下，这样切起来比较容易。

3：先把肉切成1.5厘米宽的长条，再切成小块。

4：切好的肉放盆中备用。

5：锅中倒入清水，冷水下锅，把猪肉块焯水，用冷水煮开焯的猪肉，能慢慢把里面的血水煮出来，要是用开水，蛋白质预热凝固，血水就出不来了。

6：焯水时加入料酒去腥。

7：随着锅内水的温度增加，血沫慢慢出来了，用漏勺反复翻拌，让肉均匀受热。

8：焯水后用流水冲洗干净，沥干水份。

9：准备调料，葱姜段、干辣椒、冰糖、秘制酱汁、生抽，我用了炖肉包，就没放其他调料。

10：锅内放油，下入冰糖小火慢慢熬制。

11：熬到冰糖融化，出现焦黄色。

12：下入葱姜辣椒，爆出香味。

13：下入五花肉。

14：反复翻炒，让肉块均匀粘上糖色，也炒出五花肉的多余油脂，这样吃起来才香而不腻。

15：炒好后加入秘制酱汁调色。

16：加入生抽。

17：炒出漂亮的颜色，要想红焖肉颜色漂亮，一定要炒到每块肉都上色后才加水。

18：把肉倒入高压锅里，加入料包和盐。

19：加入鸡精。

20：倒入开水，不要倒凉水，凉水会使肉突然遇冷变硬，影响口感。

21：大火煮15分钟。

22：出锅。

红焖虾

主料

鲜虾200g；小葱适量；泡姜适量；

辅料

料酒2勺；酱油2勺；醋1/2勺；白糖1勺；

红焖虾的做法步骤

1：虾洗净开背去泥线，剪去虾须。如果给小朋友吃，建议把头也去掉。

2：将虾放进容器里，加入2勺料酒拌匀腌渍10分钟左右。

3：酱油、醋、白糖加半碗清水兑开备用。

4：锅内加入底油，烧热放入大虾，两面煎成红色，盛出备用。

5：用锅里的虾油爆香葱段和姜片。

6：倒入调好的碗汁煮开。

7：在汤汁中加入煎好的大虾。

8：加盐调味，盖锅盖焖两三分钟。开盖收汁，最后撒入少许葱花即可装盘。

焖红薯

主料

红薯适量；

辅料

电压力锅一台；

焖红薯的做法步骤

1：准备好红薯。

2：去皮，清洗干净。

3：放入电压力锅中。

4：盖上锅盖，压25分钟即可(全程不用加水哦)。

5：好了，底部还有一点焦焦的。

6：成品图，简单又方便。

红薯焖饭

主料

五常大米3杯；红薯1大块；

辅料

凉水适量；

红薯焖饭的做法步骤

1：励稻五常大米、红薯、凉水准备好。

2：用量杯取适量大米。

3：大米是免洗的，但如果想稳妥些可以按自己的喜好淘洗一两遍，放入适量水；选择电饭煲的“焖饭”档。

4：红薯去皮切一公分左右的小块。

5：米汤刚刚被米粒吸进去时，打开锅盖，果然是好米，颗粒分明油亮亮的。

6：将红薯丁倒在米饭上，不要搅拌，直接盖上盖子，利用程序后面的时间将米饭和红薯焖熟。

7：时间到，米香、薯香扑鼻而来，没有菜都没吃一碗，香甜的，红薯熟了但还保存着完整的形状，口感不是软糯而的却能用嘴轻轻一抿就碎掉！老妈的方法真是太好了！

8：红薯米饭，香甜爽利！

小窍门

1、大米的吸水率不一样，所以没法给出具体的水量；这个需要自己实践一两次才成确定；有人说可以按照食指第一个关节的高度来测水量，这个也因人而定、因锅而定，虽然我也偶尔用这个方法，但是锅大米浅，用食指一个关节来测水量，估计做出来的就是粥了；2、红薯富含淀粉，蒸熟之后表皮部位会有些发黑，这是淀粉在空气中氧化的表现，并不影响食用。