蔬菜鸡丁

主料

鸡胸肉500克；黄瓜1根；胡萝卜半根；洋葱少许；青椒少许；

调料

油适量

盐1勺

酱油2勺

生抽1勺

老抽1勺

料酒2勺

黑胡椒粉适量

葱少许

姜适量

蔬菜鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉清洗干净，去除表面的鸡油等，切成鸡丁，大小1立方厘米左右即可。

2：加入料酒、黑胡椒粉腌制去腥，大约30分钟左右。

3：黄瓜、胡萝卜、洋葱、青椒清洗干净，切成与鸡丁差不多大小的蔬菜丁，记得生熟分开哦，用不同的菜板，不同的面呀。

4：胡萝卜需要提前焯水断生，焯水的方法是锅里放入适量的清水，加一点盐，等到水快开的时候把胡萝卜放进去煮至断生捞出，冲凉水再沥干水分备用。

5：来调一碗酱汁。

6：炒锅里放入适量的油，油热后先来炒鸡丁。

7：待鸡丁变色发白以后，再放葱姜爆香。

8：接下来放入洋葱、青椒、黄瓜丁翻炒。

9：因为胡萝卜丁是熟的，所以最后放，一起翻炒。

10：等到蔬菜都变软了就倒入调好的酱汁翻炒。

11：炒到自己喜欢的软硬程度就可以出锅了。

小窍门

1.鸡丁提前腌制可以更好的去腥，而且还能提鲜入味。2.胡胡萝卜比较硬，不易熟，所以必须提前焯水断生。3.酱汁可以根据自己的口味来调整，适当加点糖味道也不错。

鲜蔬烧鸡

主料

鸡肉500g；胡萝卜2根；西兰花1朵；四季豆100g；

辅料

香菇50g；青椒50g；大蒜3个；花椒1勺；胡椒粉1勺；姜粉1勺；料酒1勺；泡椒5个；

鲜蔬烧鸡的做法步骤

1：洗净的鸡肉放进热油里煸炒。

2：鸡肉煸炒至金黄色后，放入花椒和泡椒炒出香味，加入水淹没鸡肉，烧30分钟。

3：把青椒切段，胡萝卜滚刀切成块，四季豆折成段，香菇一个切成两半备用。

4：鸡肉烧30分钟后倒入青椒翻炒，这个辣椒是用来取味儿的，不吃，如果想吃青椒，就最后起锅前5分钟放。盖上锅盖焖10分钟。

5：青椒入味后，倒入各种蔬菜，放入切开的蒜瓣，再焖20分钟。

6：20分钟后，把蔬菜翻炒均匀，放入西兰花，焖1分钟，加入盐调味即可。

7：出锅。

小窍门

西兰花最后放，只焖一分钟即可，保持西兰花的鲜脆。

鲜蔬鸡蛋汤

主料

西红柿1个；青菜4棵；鸡蛋2个；火腿粒适量；

调料

姜片适量

油少许

盐适量

鲜蔬鸡蛋汤的做法步骤

1：西红柿切小块，青菜火腿切小丁，姜切片。夏天煮蔬菜汤总要放几片姜。

2：热锅，下少许油把西红柿煸炒出汁。

3：加入适量开水，下姜片，大火烧开。煮至番茄软烂出红油。

4：加入青菜粒和火腿粒，煮几分钟。

5：打入两个鸡蛋，划散。下盐调味。

6：有一丢丢番茄的酸味，清爽可口。吃一大碗都无负担，味道也不寡淡。

鲜蔬鸡蛋饼

主料

鸡蛋4只；面粉50g；

辅料

胡萝卜适量；蟹味菇适量；菜椒适量；洋葱适量；香菜适量；虾皮适量；

配料

盐适量；

鲜蔬鸡蛋饼的做法步骤

1：准备材料，洗净

2：将鸡蛋打入碗中，其余材料切丁待用

3：准备一小把虾皮

4：图中1/4蟹味菇

5：虾皮洗净，蟹味菇切碎

6：面粉中加入适量的水，搅拌均匀后和蛋液差不多粘稠即可

7：将鸡蛋充分打散

8：将鸡蛋液倒入面粉糊中搅拌均匀，加适量盐

9：将所有切碎的食材都放入鸡蛋面糊中，倒入适量色拉油拌匀

10：锅子烧热，刷底油，取一部分鸡蛋面糊于锅底，旋转铺平

11：翻面，煎熟即可

鲜蔬鸡丁

主料

鸡里肌肉150克；红彩椒1个；黄彩椒1个；小杏鲍菇2个；芦笋2条；豆薯6/1个；葱1条；蒜瓣3个；鲜贝4个；

辅料

油1匙；蒜味胡椒粉1匙；盐1匙；蚝油1匙；米酒1匙；芝麻香油1匙；

鲜蔬鸡丁的做法步骤

1：把食材准备好：150g鸡里肌肉，红黄彩椒各1个，小杏鲍菇2个，芦笋2条，豆薯1片,鲜贝4个，葱1根，蒜瓣3个全部洗干净

2：鸡里肌肉切成丁状，红黄彩椒在4/3的位置横切一刀，把籽取出，在4/1的地方取出小量红黄彩椒，切成粒状，小杏鲍菇切丁，芦笋切丁，豆薯切丁,鲜贝切丁，葱切成葱花，蒜剁成蒜末备用

3：确认锅里没水，放油，放蒜末翻炒

4：放入鸡丁翻炒，加入米酒，继续翻炒到表层转色

5：加入杏鲍菇丁，继续翻炒，杏鲍菇和豆薯水分比较多，开大火炒，会减少水分

6：炒到剩少量水分，加入鲜贝丁和芦笋丁

7：加入红黄彩椒丁，葱花翻炒两下

8：最后加入蚝油，蒜味胡椒粉，香油（加了蚝油就不用加酱油，放点芝麻香油更香），关火，翻炒均匀就可以出锅喽，装入红黄彩椒里，漂亮美味的鲜蔬鸡丁就完成

9：当然这个也可以做成鲜蔬鸡肉红豆饭，做红豆饭要提前一天泡好红豆，与米一起放进电饭锅煮成红豆饭，做好的红豆饭放冰箱，明天再做鲜蔬鸡丁红豆饭，这样炒出来的饭粒更加分明，干身

10：把红豆饭倒进炒好的鲜蔬鸡丁里，放点盐，就可以装碟啦，好香的

11：装进彩椒里，完成营养健康的鲜蔬鸡丁红豆饭

杂蔬炖鸡丁

主料

鸡胸肉适量；土豆适量；胡萝卜适量；西葫芦适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

白胡椒粉适量

豆瓣酱适量

杂蔬炖鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉切丁加入料酒，白胡椒粉拌匀腌制一下。

2：青红椒切丁。

3：姜葱蒜切好。

4：胡萝卜，西葫芦，土豆切丁。

5：锅里烧开水倒入胡萝卜，西葫芦，土豆焯水2分钟捞起过冷水。

6：锅里热油倒入鸡胸肉炒至变色加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加姜葱蒜翻炒均匀。

7：倒入蔬菜丁翻炒一下加入盐，酱油，蚝油，糖，少许水翻炒均匀炖2分钟。

8：最后加入青红椒翻炒至断生即可出锅。

鸡丁炒时蔬

主料

鸡胸肉300g；土豆100g；胡萝卜60g；洋葱50g；辣椒50g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

老抽适量

白糖适量

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

鸡丁炒时蔬的做法步骤

1：鸡胸肉洗干净切成丁加白糖、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会儿。

2：土豆去皮洗干净切成丁用冷水浸泡。

3：洋葱、胡萝卜、辣椒洗干净切成丁。

4：起油锅，土豆入锅过油。

5：胡萝卜入锅过油。

6：洋葱、辣椒入锅过油后盛出。

7：再起油锅，鸡丁入锅炒。

8：加老抽炒。

9：过油后的四丁入锅炒。

10：加盐炒均匀关火。

11：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味

鲜椒鸡丁

主料

鸡腿3个；

辅料

线椒3个；小米椒3个；大蒜4瓣；生姜1块；花椒适量；蚝油1匙；豆瓣酱1匙；老抽半匙；花椒粉少量；盐少量；淀粉1匙；

鲜椒鸡丁的做法步骤

1：食材洗净备用

2：鸡腿剔骨

3：鸡肉切丁加豆瓣酱耗油老抽淀粉少许花椒粉淀粉配料也切好备用

4：油热爆香生姜和花椒

5：然后放入鸡丁翻炒

6：翻炒片刻依次加入鲜椒圈和大蒜放少许盐

7：再炒一两分钟出锅啦～椒麻鲜香的鲜椒鸡丁就好了。

小窍门

鸡丁腌过豆瓣酱和老抽就有盐味了口味清淡的可以不放盐放少许淀粉可以更嫩滑下锅到出锅时间不要太久老了就不好吃了。

杂蔬鸡丁

主料

鸡胸肉适量；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；油炸花生米适量；大葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

陈醋适量

杂蔬鸡丁的做法步骤

1：材料切丁。

2：切好香料。

3：鸡肉切丁加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌制一下。

4：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉，适量水拌匀。

5：锅里热油倒入鸡丁翻炒至变白，加入姜蒜，辣椒，花椒炒香。

6：倒入黄瓜，胡萝卜翻炒至断生，倒入调好的酱汁炒匀，最后加入炸好的花生米翻炒均匀即可。

彩蔬炒鸡丁

主料

鸡丁150克；杂蔬50克；洋葱50克；

辅料

色拉油2勺；盐半小勺；料酒1勺；葱1根；淀粉适量；

彩蔬炒鸡丁的做法步骤

1：鸡丁加点盐

2：加料酒

3：加点淀粉抓匀

4：杂蔬焯水捞出沥干水分备用

5：洋葱切片小丁

6：起油锅

7：先把鸡丁翻炒

8：鸡丁变色后盛出备用

9：锅里剩下的低油爆香洋葱

10：接着放入杂蔬加点盐调味

11：放入鸡丁翻炒

12：起锅前撒葱花即可出锅

小窍门

蔬菜根据自己的喜好调整