回锅肉

主料

五花肉400克；

辅料

青蒜250克；

配料

郫县豆瓣一大勺；香叶适量；葱适量；八角适量；料酒适量；糖适量；

回锅肉的做法步骤

1：准备五花肉，青蒜。

2：冷水下入五花肉大火煮开，撇去浮沫，放香叶，八角，葱，料酒转中火煮至肉断生。

3：肉捞出晾凉，切大薄片。

4：青蒜切段。

5：锅中放底油，下入五花肉煸炒至肥肉卷曲，盛出备用。

6：锅中留油放郫县豆瓣炒香，放入五花肉，青蒜，糖，料酒炒熟即可。

小窍门

五花肉要多煸炒一会儿，一定要煸透。放入青蒜不要炒得太久，否则就不香了。

土豆回锅

主料

土豆两个；蒜苗3-4根；

辅料

盐适量；味精适量；郫县豆瓣适量；干花椒适量；姜适量；蒜适量；

土豆回锅的做法步骤

1：土豆切片放入水中待用，蒜苗切马耳，姜蒜切片，郫县豆瓣剁细

2：土豆片捞出沥干水分放入七成热的油锅中炸至熟透后捞出备用

3：锅中留底油，放入郫县豆瓣炒至油红酱酥时放入花椒，姜蒜片炒香

4：放入蒜苗根部炒至断生加入炸好的土豆片翻炒均匀

5：加入蒜苗叶炒至其颜色成深绿时调入适量盐，味精，生抽翻炒均匀即可

小窍门

蒜苗根部和叶的烹饪时间长短不一样，一定要先下根部再下叶

回锅土豆片

主料

土豆一个；青椒一个；五花肉300克；

辅料

花椒适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；味达美适量；

回锅土豆片的做法步骤

1：土豆切片，五花肉切片，青椒切块

2：锅中放油烧热，油不要太多，我买的五花肉太费了，会出很多油，五花肉煸炒出油

3：放少量白糖上色，放少量盐入围，少量，后期还会放点，然后放少量花椒

4：放土豆片煸炒，炒一分钟

5：放生抽，味达美，再炒一分钟

6：放青椒，放少许盐，翻炒出锅！嘿嘿

油豆腐回锅肉

主料

五花肉400g；油豆腐12个（小号）；

辅料

姜适量；蒜瓣适量；八角适量；蒜苗适量；花椒粉适量；鸡精适量；十三香适量；豆瓣酱适量；食盐适量；

油豆腐回锅肉的做法步骤

1：将五花肉洗净放入锅中加热去除血水！

2：油豆腐用温水洗净切成两半，五花肉切薄片！

3：将配料切好，八角洗净！

4：锅烧热倒入几滴油润锅，然后将五花肉倒入翻炒！

5：待油炒出来后盛出盘中，留底油在锅中！

6：蒜瓣、姜丝、八角倒入锅中炒香后加入一勺豆瓣酱炒出红油（小火）！

7：倒入五花肉和切好的油豆腐翻炒！

8：将蒜苗放进锅内，然后依次放盐（别放多，豆瓣酱本身是咸的）、花椒粉、十三香、鸡精！

9：翻炒几下装盘，之所以用花椒粉是因为花椒籽会夹到油豆腐里面，到时在食用的时候容易嚼到，你懂的！

回锅豆腐

主料

郫县豆瓣酱1勺；姜片3块；老豆腐400克；甜面酱1勺；香葱1颗；蒜苗2颗；

辅料

生抽适量；白糖适量；香油适量；

回锅豆腐的做法步骤

1：将所有材料洗净切好。

2：上锅入适量油，将豆腐煎至两面微黄。

3：煎好的豆腐盛盘。

4：锅里再入适量油，爆香葱姜。

5：加入一勺郫县豆瓣酱炒均。

6：再加入一勺甜面酱炒均。

7：将豆腐加入拌炒均匀。

8：再加入小半勺的白糖炒均提味。

9：最后放入蒜苗炒熟离火。

10：离火后加入适量香油拌均。

11：成品。

小窍门

食材中的生抽可下可不下。因为豆瓣酱本身带咸味，可不用放盐，当然，嫌淡的话可加入适量的生抽。

回锅豆腐

主料

豆腐400克；

辅料

食用油100克；老抽少许；盐少许；豆瓣酱2汤匙；洋葱少许；胡萝卜1段；木耳20克；葱1段；白糖1茶匙；

回锅豆腐的做法步骤

1：豆腐切三角片。

2：电饼铛倒油，放入豆腐煎制。

3：煎至豆腐两面金黄。

4：盛出备用。

5：洋葱，胡萝卜切片。

6：炒锅倒油，小火炒香豆瓣酱。

7：豆瓣酱炒出红油后放入洋葱，胡萝卜煸炒。

8：放入木耳，盐，白糖，老抽。

9：加少许水。

10：放入豆腐，大火煮开后改小火慢炖。

11：炖至汤汁快收干时放入葱丝，翻炒均匀即可关火。

12：盛盘。

小窍门

加少许白糖是为了增加些鲜味，如果您不吃糖，用鸡精代替也可以。

【回锅肉豆干】

主料

豆干适量；五花肉适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；葱适量；干红辣椒适量；花椒适量；白糖适量；姜适量；蒜适量；

回锅肉豆干的做法步骤

1：五花肉清洗干净后凉水入锅，煮开后煮10分钟。

2：将豆干清洗后切成条状。

3：、准备调味料，葱姜蒜、干红辣椒切碎，郫县豆瓣酱剁碎。

4：五花肉煮好后用凉水冲一下，切成薄片。

5：炒锅烧热加入植物油，加入五花肉煸炒一会，感觉肥肉部分的油脂析出一些。

6：加入葱姜蒜、干红辣椒、花椒煸炒出香味。

7：转小火加入郫县豆瓣酱。

8：煸炒至郫县豆瓣酱出红油。

9：转大火加入豆干煸炒均匀。

10：加入1大勺生抽、半勺老抽、2大勺料酒煸炒入味。

11：最后加入1小勺白糖、加入小葱叶翻炒一下即可。

12：很下饭哦。

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

1、我没有买到青蒜，所以加了点小葱叶，如果加青蒜最好不过。2、郫县豆瓣酱和生抽都比较咸，没有另外加盐。

回锅肉

主料

五花肉适量；

辅料

蒜苔适量；辣椒适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；糖适量；豆瓣适量；生抽适量；料酒适量；老抽适量；

回锅肉的做法步骤

1：炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。

2：下入配料，淋料酒，加盐和糖及少量老抽生抽，翻均匀出锅

3：配料改刀。

4：煮好的肉。切薄片。

5：炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。

6：下入配料，淋料酒，加盐和糖及少量老抽生抽，翻均匀出锅。

小窍门

五花肉先五花三层的最好。调料中除了豆瓣还可以加豆豉。回锅后的肉片一定要炒到吐油才好吃。老抽的量不要大，上一点色就可以了。个人感觉一定要加一点儿糖和味儿才更好吃。如果不是急吃，先把肉煮好后冷冻再切片会很容易切的。

酸辣回锅豆腐

主料

豆腐362克；

辅料

葱段适量；郫县豆瓣酱适量；

配料

生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

酸辣回锅豆腐的做法步骤

1：材料：豆腐、葱段、郫县豆瓣酱

2：将豆腐放在案板上切成小块。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的豆腐炸至金黄色，捞出。

4：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的豆腐，加适量的郫县豆瓣酱。

5：加适量的清水。

6：煮开。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的香醋。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味煮开。

13：最后，煮至汤汁快要收干时，搁入葱段，即成。

14：出锅，装盘。

回锅豆腐

主料

豆腐300g；彩椒1个；辣椒1个；圆葱半个；

辅料

生抽适量；

回锅豆腐的做法步骤

1：准备所需食材

2：豆腐切三角块，电饼铛倒少许油将豆腐块煎至微黄

3：彩椒、圆葱、辣椒分别切条

4：不粘锅倒油先放圆葱和辣椒翻炒

5：炒出香味

6：放入煎好的豆腐继续翻炒

7：最后放彩椒翻炒

8：加生抽、盐调味，倒少许水淀粉炒匀即可