三河香酥鸭

主料

仔鸭1支；

辅料

酱汁150ml；

三河香酥鸭的做法步骤

1：先调酱汁：用蚕豆酱、辣椒酱、两个八角、陈皮、桂皮、香叶、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉和在一起调成了酱汁

2：将酱汁抹遍仔鸭全身，剩余配料放入鸭腹中，鸭用汤盆装好上笼蒸30分钟后取出

3：除去鸭腹中配料放入油锅炸到表面酥脆，捞出切块放盘中，摆成鸭子形状

4：这时原先装仔鸭的汤盆中会有些汤汁，把它浇在盘中，也可装碗里沾着吃。注意：汤不可以浇鸭肉上，浇上鸭就不酥脆了。

香酥小河鱼

主料

野生冷水河鱼1000g；

辅料

西红柿1个；葱白1棵；姜3片；

调料

番茄酱20g

蚝10g

八角2枚

香叶2片

麻椒10粒

辣酱10g

香酥小河鱼的做法步骤

1：准备食材。

2：将洗好的河鱼入锅炸至金黄捞出。

3：锅内留底油，放入花椒、八角、香叶炸出香味，加入葱姜丝爆香后全部捞出。

4：将香料铺在高压锅底层，避免鱼粘锅。

5：将炸好的鱼铺在高压锅内的调料上。

6：西红柿去皮切丁，炒软后加入番茄酱炒香，放入白糖提鲜，再加入辣酱炒出红油，将炒好的酱汁倒入高压锅。

7：高压锅加水300毫升，高压15分钟。

8：美味香酥鱼出锅。

小窍门

1、如果鱼比较大，可以炸二遍，这样压出来的鱼骨才会酥。2、少放些辣酱去腥，如果不喜欢吃辣，可以省略这一步，就是茄汁鱼的味道了。3、可将香酥鱼放冰箱里冷藏后食用，一点不输超市卖的鱼罐头，用来早餐佐粥或配白米饭，那是相当美味！

香爆河虾

主料

河虾400克；

辅料

盐5克；淀粉20克；指天椒8个；葱5条；生抽5克；

香爆河虾的做法步骤

1：葱数根，只要葱白部分，切段；指天椒切成小块。

2：河虾加适量盐，少许生抽，两茶勺淀粉，拌匀，稍置片刻。

3：锅中下油，淹过虾的量即可，调中火烧油，油热后放入虾爆炸，中途记得翻一下下，这样受热才均匀，待虾变脆时，捞出虾沥干油份。把锅里剩下的油盛起，剩下一点点油留底。继续开火，中小火，放入辣椒炒一会，接着放入葱段，一起炒香，最后放入虾一块翻炒二十秒即可装盘。

4：成品

香酥小河虾

主料

河虾500克；盐1勺；

辅料

椒盐少许；植物油适量；

香酥小河虾的做法步骤

1：鲜活的小河虾清洗干净沥干水分。

2：在河虾里加入1勺盐，颠几下，腌制十几分钟。

3：锅里倒入植物油，烧至7成热的时候倒入小河虾，炸至酥脆即可捞出。可以根据个人喜好撒少许椒盐，不撒椒盐也是分好吃了。十分简单吧！厨房小白也可以做的很好吃的一道菜哦！

小窍门

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香酥小河虾

主料

小河虾250g；

辅料

面粉适量；鸡蛋1个；

调料

盐巴1勺

蚝油少许

五香粉少许

糖少许

香酥小河虾的做法步骤

1：小河虾洗干净将须剪掉，放盐巴，蚝油，五香粉，糖，腌制半个小时左右，要开始炸的时候加入一个鸡蛋搅拌均匀。

2：盘子里放适当面粉。

3：每次取一点放进去。

4：抓匀，让小虾裹上面粉。

5：然后入锅炸炸至金黄即可捞出。

6：香酥小河虾完成，加点番茄酱味道不错哦。

香爆小河虾

主料

河虾300克；豌豆50克；玉米粒50克；生抽适量；糖适量；盐适量；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒适量；蒜适量；料酒适量；淀粉适量；

香爆小河虾的做法步骤

1：准备好食材。

2：把葱、姜、蒜、辣椒切碎。

3：碗中加入生抽、料酒、少许的盐、水、淀粉、糖拌匀备用。

4：碗豆放到锅中煮一分钟备用，嫩一点的豌豆就不要煮了。

5：锅中入油，把虾的水分沥干，虾倒入油中炸约1分钟捞出备用。

6：锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

7：加入玉米粒和豌豆炒一炒。

8：放入虾炒，再加入调好的料汁倒入锅中拌匀装盘。

东河肉饼

主料

五花肉50g；面粉100g；虾仁30g；葱花20g；

辅料

海天生抽1匙；盐3g；

东河肉饼的做法步骤

1：提前一天揉面，温水，加适量盐，揉好静置半个小时后分成小剂子，抹上油，保鲜膜封好，入冰箱冷藏。

2：两个剂子做一个肉饼，在手上把剂子捏成中心厚边上薄，放馅料，再把另外一个捏好的剂子盖上，封好边。

3：用手拉扯大，把肉饼，入平底锅，两面煎熟就起锅

4：好啦

卤肉河粉

主料

河粉150g；

辅料

肉糜100g；菜苔50g；

调料

五香粉适量

食用油1匙

食盐适量

酱油1勺

香葱1根

卤肉河粉的做法步骤

1：五花肉剁成肉糜，香葱切葱花。

2：菜苔洗净沥干水份。

3：汤碗中放入葱花和一小块火锅底料油。

4：热锅热油放少许食盐。

5：放入肉糜煸炒出油来。

6：加适量五香粉。

7：淋上一圈酱油煸炒上色。

8：加清水煮沸，调入适量食盐。

9：卤汤里面也可以顺便卤鸡蛋，将鸡蛋表面洗干净。

10：将卤肉汤放汤锅中，加入鸡蛋继续炖煮半小时以上，将肉糜炖煮入味。

11：将煮好的卤肉汤趁热放葱碗中。

12：锅中烧开水，放入河粉将河粉烫熟。

13：不用太长时间，一两分钟烫至河粉变透明色即可捞出。

14：放入汤碗中。

15：浇上卤肉。

16：将菜苔放煮粉的锅中烫熟捞出放碗中即可。

香肠炒河粉

主料

河粉250克；香肠1条；鸡蛋1个；瘦肉适量；

辅料

青椒适量；芹菜适量；生菜适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；鸡精适量；

香肠炒河粉的做法步骤

1：备好食材，切碎！

2：炒锅热火热油。下配料炒翻半熟，

3：空个中间位出来，打个鸡蛋，鸡蛋成型了，翻炒一下。

4：下点生菜翻炒。

5：盐适量。

6：下河粉，翻炒。

7：下蚝油，

8：下生抽。

9：下点绿色蔬菜鸡精，

10：翻炒，

11：盛出装盘！

小窍门

前面炒配料时是大火，后面下了河粉后是小火。

香煎河鲫鱼

主料

河鲫鱼1条；

辅料

蒜头2颗；香葱1根；

调料

食盐适量

食用油少许

陈醋少许

辣椒粉少许

香煎河鲫鱼的做法步骤

1：河鲫鱼去内脏洗净。

2：划花刀后撒上少许食盐腌制十分钟左右。

3：不粘锅中放油放入姜片烧热，滑入鲫鱼中小火慢慢煎至两面焦黄。

4：碗中调入生抽，陈醋，蒜头和干辣粉，加小半碗清水一起倒入锅中

5：两面都稍微焖两分钟左右。

6：最后放入葱段收汁出锅。

7：鲫鱼皮煎的焦焦脆脆的，香酥酸辣，开胃下饭。