酸奶慕斯

主料

6寸戚风2块；奶油200ml；酸奶1个；

辅料

砂糖35克；盐1克；吉利丁片2个；葡萄软糖8个；

酸奶慕斯的做法步骤

1：准备材料。

2：奶油，酸奶，砂糖，盐，搅打均匀。

3：吉利丁片泡凉水后，融化加入，搅拌均匀。

4：铺入一层戚风，倒入一层慕斯，再重复以上。

5：最后放入冰箱冷藏。

6：软糖隔水融化。

7：倒入慕斯表面，再次去冰箱冷藏。

8：完成！

9：看看里面，还是不错的！

酸奶慕斯杯

主料

酸奶200g；吉利丁片3g；QQ糖10颗；橙汁50ml；草莓酱50g；

酸奶慕斯杯的做法步骤

1：吉利丁加水泡软后与草莓酱混合，隔水加热至吉利丁融化，因为是自己做的草莓酱所以不是很红，不过味道非常纯正哦！

2：酸奶与草莓吉利丁溶液混合均匀，入冰箱中冷藏至凝固

3：果汁与QQ糖隔水加热至融化，稍微晾凉后倒入凝固好的酸奶中，放入冰箱中冷藏至凝固。

4：接下来就是享用时间了！

可可酸奶慕斯

主料

六寸可可戚风两片；奶酪100克；奶油200克；原味酸奶120克；吉利丁片3片；

辅料

糖15克；

可可酸奶慕斯的做法步骤

1：戚风先烤好，切两片备用

2：奶酪软化后，加糖打顺滑

3：加入一片吉利丁片和打发的奶油拌成奶酪慕斯馅

4：活底模里放入一片戚风，倒入奶酪慕斯馅

5：抹平表面，放冰箱冷冻

6：然后酸奶里倒入化开的吉利丁片，放冰箱冷藏到成糊糊状

7：冰箱里拿出冻硬的奶酪，放上另一片戚风

8：然后倒入酸奶慕斯馅，放入冰箱冷藏4小时

9：然后倒入酸奶慕斯馅，放入冰箱冷藏4小时

10：从冰箱拿出来，用吹风机对着模具吹一下，就可以轻松脱模了。

酸奶草莓慕斯

主料

六寸戚风蛋糕3片；动物淡奶油250克；原味酸奶250克；吉利丁3片；

辅料

细砂糖60克；牛奶草莓5个；

酸奶草莓慕斯的做法步骤

1：准备3片六寸戚风蛋糕

2：准备原材料

3：草莓洗净切好备用

4：取酸奶（最少提前冷藏半小时）100克隔水加热（70度）加吉利丁片，完全化开，要不时的搅动。

5：化好的酸奶加入剩余的150克酸奶混合好备用。

6：动物鲜奶油加细砂糖打到六成发，如图状态。

7：将酸奶吉利丁溶液倒在奶油中，手动打蛋器轻轻搅拌均匀，这样慕斯糊就制作好了。

8：如图摆好（六寸模具）

9：如图，一层慕斯糊，草莓，蛋糕，共三层

10：抹平表面，最好模具边缘露出。冰箱至少冷藏4个小时

11：从冰箱取出

12：脱模（用热毛巾围着模具侧面，可以用风筒）装饰。

13：切开。

小窍门

吉利丁一片是5克的

【蓝莓酸奶慕斯】

主料

奥利奥饼干碎120克；黄油50克；自制酸奶250克；动物淡奶油250克；细砂糖30克；吉利丁粉13克；冰水52克；

辅料

蓝莓适量；

蓝莓酸奶慕斯的做法步骤

1：100克奥利奥碎里加入融化的黄油，翻拌均匀。

2：倒入方形或者圆形的慕斯圈里（慕斯圈事先放在蛋糕底垫上），按压紧实，放入冰箱冷藏一小时左右。然后把吉利丁粉加冰水混合均匀并隔水融化，备用。

3：酸奶倒入打蛋盆里，拌匀备用

4：取250克淡奶油加入18克细砂糖打至出现纹路。

5：倒入酸奶里混合均匀。

6：加入融化的吉利丁液混合均匀，成酸奶慕斯糊。

7：冷藏好的饼底取出，先倒人一半的慕斯糊。

8：撒上剩余的30克奥利奥饼干碎。

9：再倒入剩余的一半慕斯糊，放入冰箱冷藏3小时左右。

10：脱模后，打发剩余的100克淡奶油，裱上花，点缀上蓝莓即可。

酸奶芒果慕斯

慕斯馅

蛋糕1片

酸奶100克

芒果肉100克

动物奶油200克

糖40克

吉利丁2片

镜面

芒果肉30克

凉开水170克

糖20克

吉利丁片1片

酸奶芒果慕斯的做法步骤

1：烤一个戚风蛋糕片，凉透备用，用模具压出合适的大小。

2：两片吉利丁片用水泡软备用。

3：芒果肉100克入料理机打成泥、自制酸奶100克、糖20克搅拌均匀。

4：搅拌好的芒果泥非常细腻。

5：小火加热至沸腾关火。

6：凉至80度左右加入吉利丁片搅拌至融化，然后凉透，芒果泥准备好了。

7：奶油加20克糖打发微微有纹路即可。

8：把凉了的芒果泥倒入奶油中拌匀。

9：慕斯蛋糕馅准备好了，这些慕斯馅大约能做这样的蛋糕3--4个，我的慕斯圈比较小号。

10：模具中摆入一片蛋糕。

11：倒入适量慕斯馅。

12：再摆一片蛋糕。

13：再次倒入适量慕斯馅，倒9分满入冰箱冷藏至慕斯馅凝固。

14：开始制作镜面：1片吉利丁片泡软。

15：30克芒果肉入料理机打成泥，加入170克白开水、20克糖、泡好的1片吉利丁片混合小火加热至吉利丁片融化关火，晾凉。

16：已经凝固的慕斯蛋糕上摆一片草莓，倒入镜面材料，继续冷藏过夜。

17：同样方法还做了一个正方形。

18：过夜后的慕斯用电吹风吹周围然后脱模，蛋糕重约215克。

19：小清新的一款蛋糕，口感好极了，蛋糕重量约225克。

酸奶慕斯

主料

原味酸奶400g（浓稠型）；鱼胶片7g；柠檬汁少许（没有可省略）；

辅料

鲜奶油160g；细砂糖55g；樱桃适量（或别的水果，夹心用）；

酸奶慕斯的做法步骤

1：把鱼胶片用凉水浸泡15分钟以上，泡软。

2：泡软的鱼胶片挤去水份，放入碗里，隔水加热融化。

3：融化后的鱼胶片水加入50克酸奶

4：快速搅拌均匀。

5：过滤到剩余的酸奶中

6：迅速用打蛋器搅拌均匀。

7：鲜奶油中加入细砂糖

8：隔冰水打至6分发。

9：打发好的淡奶油加入之前拌好的酸奶中

10：加入柠檬汁，搅拌均匀。天气热的时候，要把盆坐在冰水中，不时的搅拌一下，直到慕斯液变的粘稠。

11：在模具中倒入一小半慕斯液

12：加入水果粒

13：再倒入慕斯液至满模，入冰箱冷藏至凝固。

14：脱模后即可享用。

小窍门

所用的酸奶一定要是比较厚实的，不然很难做成功！切记！！！

酸奶慕斯蛋糕

主料

奶油奶酪200g；酸奶200g；淡奶油40ml；牛奶100ml；吉利丁20ml；白砂糖75g；消化饼干110g；黄油50g；

辅料

柠檬汁15ml；朗姆酒7ml；

酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

1：用锡纸将六寸活动模具底部包住

2：消化饼干放入料理机打成碎末备用

3：黄油隔水加热成液体备用

4：把饼干碎和黄油混合搅拌均匀

5：放入模具中用勺子压实后进冰箱冷藏半个小时

6：吉利丁片加冷水泡软备用

7：奶油奶酪加入白糖隔温水搅打

8：搅打至顺滑无颗粒的状态

9：加入朗姆酒和柠檬汁搅打均匀

10：加入酸奶搅打均匀

11：牛奶和淡奶油混合加入泡软的吉利丁片隔水加热至吉利丁完全融合

12：将带有吉利丁的液体分三次加入奶酪糊中，每次彻底搅打均匀再加下一次

13：把混合好的慕斯液倒入铺有饼干底的模具中，入冰箱冷藏4小时左右即可

14：成品欣赏

15：成品欣赏

16：成品欣赏

酸奶慕斯

主料

酸奶100克；细砂糖40克；淡奶油100克；柠檬汁2克；鱼胶粉12克；凉水凉水；

辅料

奥利奥饼干碎60克；黄油45克；

酸奶慕斯的做法步骤

1：制作材料:酸奶：100克、细砂糖：40克、淡奶油：100克、柠檬汁：2克、鱼胶粉：12克、凉水：48克、奥利奥饼干碎：60克、黄油：45克

2：1.慕斯圈包层锡纸固定好

3：2.奥利奥饼干擀碎，黄油融化加入饼干碎里拌匀

4：3.再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里，用压板用力压平底部，放冷藏冰箱待用

5：4.鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用

6：5.酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用

7：6.淡奶油打发

8：7.酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀

9：8.再加入柠檬汁拌均匀

10：9.泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化，加入淡奶油混合物中拌均匀即可

11：10.酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里，放冷藏冰箱里等凝固了即可

12：11.慕斯凝固好后取出，热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可

13：完成咯

14：...

酸奶慕斯！

主料

酸奶100克；淡奶油100克；鱼胶粉12克；奥利奥饼干碎60克；

辅料

细砂糖40克；柠檬汁2克；凉水48克；黄油45克；

酸奶慕斯的做法步骤

1：慕斯圈包层锡纸固定好

2：奥利奥饼干擀碎，黄油融化加入饼干碎里拌匀

3：再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里，用压板用力压平底部，放冷藏冰箱待用

4：鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用

5：酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用

6：淡奶油打发

7：酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀

8：再加入柠檬汁拌均匀

9：泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化，加入淡奶油混合物中拌均匀即可

10：酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里，放冷藏冰箱里等凝固了即可

11：慕斯凝固好后取出，热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可

12：完成喽~