溜肝尖

主料

猪肝1副；

辅料

青椒2个；红椒2个；大蒜3瓣；

调料

生抽20ml

料酒30ml

白糖3g

溜肝尖的做法步骤

1：猪肝准备。

2：猪肝切片放水中泡洗半个小时，泡出脏东西，青红椒洗净。

3：猪肝捞出控干水分，青红椒去蒂切块，蒜切片。

4：猪肝放淀粉料酒盐抓匀腌制十分钟。

5：锅中放油炒香蒜片，然后放入青红椒炒至断生，捞出备用。

6：锅中放烹饪料油，快速滑炒猪肝至变色，然后放炒好的青红椒，烹入生抽，料酒，白糖炒匀即可。

7：成品。

尖椒爆猪肝

主料

尖椒适量；猪肝200克；

辅料

姜适量；蒜苗一根；

尖椒爆猪肝的做法步骤

1：猪肝切片放姜丝拌均匀备用，尖椒切小细条，蒜苗切碎备用

2：放油放盐爆炒猪肝至变色

3：猪肝炒变色装盘备用

4：放点油炒尖椒

5：放点盐待尖椒炒8分熟，把猪肝放下去一起爆炒

6：最后放蒜苗和鸡精，再放点老抽调色

7：起锅装盘

尖椒炒猪肝

主料

猪肝一个；尖椒适量；

辅料

姜适量；蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

料酒适量

老抽适量

酱油适量

生粉适量

糖适量

尖椒炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切好清洗干净，加入盐，耗油，油，生粉抓匀。

2：切好辣椒。

3：姜蒜。

4：锅里热油倒入猪肝快速翻炒至变色铲起控油。

5：再倒入辣椒翻炒至断生铲起。

6：再热油爆香姜蒜，倒入猪肝辣椒翻炒一下，加入盐，酱油，耗油，糖，老抽快速翻炒均匀即可。

双椒凉拌猪肝

主料

猪肝1个；

辅料

生姜片半块；红辣椒适量；青椒适量；

配料

八角适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；白醋适量；花椒适量；陈醋适量；白糖适量；大蒜适量；花椒粉适量；

双椒凉拌猪肝的做法步骤

1：用流动水反复冲洗猪肝，在清水里，加点白醋，浸泡1个小时去血水。锅里倒入适量清水，放入猪肝同煮，水沸腾后立刻捞出猪肝，用温水清洗掉表面的浮沫。

2：重新烧开一锅水，放入红辣椒、姜片、花椒、八角、少许盐、料酒和酱油。待水沸腾后转中小火继续煮4分钟左右。

3：然后下入猪肝再煮8分钟，关火。继续盖着锅盖，焖上3个小时左右，直至猪肝自然放凉。

4：大蒜剁成蒜蓉，绿辣椒切成小段备用；小碗里倒入酱油、陈醋和白糖，搅拌均匀，加入蒜蓉、辣椒段、花椒粉，搅拌均匀。

5：猪肝焖好后，切薄片，卤水里的红辣椒也切成小段。猪肝码在盘子里，红辣椒装饰在猪肝上面。

6：浇上调匀的凉拌汁即可。吃吧！

小窍门

1、猪肝用流动水反复冲洗干净后，清水加白醋浸泡一个小时，有利于去除猪肝里的异味，煮出来的味道才鲜美。2、凉拌汁调好以后，最好静置半小时到一个小时，味道才出得来。3、猪肝煮到9成熟，即刻关火，不掀开锅盖，继续焖，直至猪肝自然冷却。

汆肝尖

主料

猪肝200克；菠菜300克；

辅料

盐适量；味精适量；胡椒粉适量；葱适量；蒜适量；料酒适量；

汆肝尖的做法步骤

1：主辅料：猪肝、菠菜

2：把猪肝浸泡、洗净，切成大薄片。然后用清水漂洗。

3：加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。加水淀粉反复抓匀上浆。

4：葱蒜切碎。菠菜洗净、切段。

5：锅烧开水，放入上浆后的肝尖，烧至肝尖变色即可关火。

6：把肝尖再次用清水洗净，捞出备用。

7：锅烧开水，放入肝尖、葱蒜。

8：烧开后，放入菠菜。加盐、味精调味。开锅即可关火。

9：盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、猪肝切的薄一些为好，易熟且滑嫩。2、最后汆烫时，一定要用旺火，开锅即成。

双椒炒猪肝

主料

猪肝200克；

辅料

青尖椒4个；红尖椒4个；姜4片；蒜2瓣；豆瓣酱1勺；

调料

盐2克

鸡精2克

胡椒粉2克

生粉4克

双椒炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切成小方块。

2：放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

3：青红尖椒分别切成小段。

4：姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。

5：锅加底油，下姜蒜炒香。

6：加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。

7：下猪肝炒散炒变色，盛出备用。

8：锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。

9：再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。

10：成品图。

小窍门

1、猪肝尽量不要先焯水，腌制好直接下锅滑炒，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点或是不放。3、猪肝和青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。

双菇炒尖椒

主料

尖椒115克；新鲜香菇45克；蘑菇50克；

辅料

生抽适量；盐适量；

双菇炒尖椒的做法步骤

1：食材：尖椒（已清洗切开）、新鲜香菇（已清洗）、蘑菇（已清洗）

2：将已清洗好的蘑菇和新鲜香菇放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒一下。

4：接着，合入切好的蘑菇和新鲜香菇翻炒翻炒至熟。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

尖椒炒猪肝

主料

猪肝适量；小青椒适量；小红椒适量；

调料

姜适量

蒜适量

淀粉适量

料酒适量

酱油适量

青花椒适量

尖椒炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切片用料酒淀粉少许酱油腌制一下。

2：热油放辣椒和姜蒜片爆香2-3分钟左右。

3：加入腌制好的猪肝翻炒。

4：翻炒片刻加入适量盐和味精调味。

5：1-2分钟就可以了。

6：记得一定不要太久了不然猪肝就老了。

双椒炒牛肝菌

主料

牛肝菌50g；

辅料

青椒1个；红椒1个；蒜3瓣；

调料

盐1勺

双椒炒牛肝菌的做法步骤

1：牛肝菌泡3小时以上，然后用牙刷刷干净，青红椒洗净。

2：大蒜，青红椒切片，牛肝菌切片。

3：锅中放油爆香蒜片。

4：炒牛肝菌至少15分钟，确保炒熟。

5：放入青红椒和盐，爆炒断生。

6：装盘。

小窍门

牛肝菌等菌类一定要炒熟，如果觉得15分钟不熟可以继续炒，一定要炒熟，因为菌类不熟会有毒，切记切记。

尖椒炒猪肝

主料

尖椒85克；猪肝130克；

辅料

蒜片适量；料酒适量；淀粉适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

尖椒炒猪肝的做法步骤

1：食材：尖椒（已清洗切开）、猪肝（已切片浸泡在清水中）、蒜片

2：将浸泡好的猪肝尽量去掉血水，捞出控干一些水分。

3：随后，加适量的料酒。

4：加适量的淀粉。

5：拌匀。

6：将拌好的猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。

7：烧锅倒油烧热，下入蒜片炝锅。

8：接着，下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生。

9：然后，合入焯好的猪肝翻炒一下。

10：最后，加适量的生抽。

11：加适量的白糖。

12：加适量的盐。

13：加适量的味精。

14：味炒匀即成。