南瓜年糕烤鸡腿

主料

鸡腿4只；贝贝南瓜1个；年糕200克；洋葱半个；

辅料

香菜2棵；白芝麻适量；冠利辣椒酱1勺；辣椒粉少量；黑椒粉少量；盐适量；油适量；

南瓜年糕烤鸡腿的做法步骤

1：准备好所需食材

2：鸡腿洗净用牙签戳戳或划两下，加适量盐和辣椒粉，磨点黑椒粉再加入辣椒酱

3：抓匀后盖上保鲜腌制，我放冷藏过夜

4：南瓜切厚块，去不去皮可视个人喜好

5：洋葱切丝切小片；年糕切小段

6：年糕和南瓜用腌鸡腿多余的酱汁加点盐、油、黑椒粉拌好

7：洋葱放到烤盘底层，再把拌好的南瓜和年糕放上面

8：摆上鸡腿，再摆上一些洋葱丝

9：放入提前预热好的烤箱里，上下火200度45分钟左右，中途给鸡腿翻个面可以刷点酱汁

10：烤好的鸡腿趁热撒上白芝麻和香菜

南瓜糕

主料

南瓜泥适量；糯米粉适量；

辅料

白糖适量；

南瓜糕的做法步骤

1：蒸好的南瓜泥，放进白粮，

2：揉进熟糯米粉，

3：搓成圆，

4：放在模具上，模具上先抹上油防粘。

5：再取一个模具，挤压，

6：脱模。

7：即成。

南瓜发糕

主料

南瓜适量；玉米面适量；牛奶适量；白糖适量；

辅料

小苏打适量；面肥适量；

南瓜发糕的做法步骤

1：南瓜蒸熟，只取中间的瓤，皮的绿色不要，或者先打皮后蒸。

2：南瓜压泥。

3：加入两碗半细玉米面

4：牛奶加热至烫手即可，不要烧开否则发糕会发粘。

5：和匀，晾凉。

6：加入两个鸡蛋大的面肥。和匀。

7：如果干的话就稍微加一点水，发糕的面应该是不太成形的。

8：盖上盖儿，发一宿。

9：第二天早上，把一小勺小苏打加水和匀，加入到面中。锅里坐半锅水，上面笼屉放湿了的屉布，手沾水把玉米面糊糊倒到屉布上，表面抹平。大火蒸四十分钟。

10：切块，吃吧，因为玉米面太细腻了，发糕一碰边缘都不整齐了，口感好细腻，像蛋糕。

小窍门

这里全用细玉米面，口感细腻，发糕易碎。玉米面用粗玉米面，再活点白面，口感会劲道一些，品相会更漂亮。要是南瓜全用白面品相是最好的。

南瓜年糕养生粥

主料

年糕100克；南瓜50克；

辅料

小米50克；水800ML；

南瓜年糕养生粥的做法步骤

1：食材清洗干净备用。（年糕是超市买来的片状年糕）

2：南瓜切小块。（图中用的是老南瓜，煮出来的粥会更甜）

3：锅里放入水，倒入南瓜。

4：开锅后，倒入小米。

5：改小火继续煮十分钟左右。

6：南瓜煮软后用筷子快速的搅拌，使南瓜成泥状混合在小米里。

7：最后倒入年糕，煮至粘稠，关火闷一两分钟即可。（南瓜本具有甜味，不放糖也很甜，年糕遇热很易熟，不宜倒入过早）

8：成品图，香甜软糯。

9：成品图，营养丰富。

10：成品图，健康养生。

金瓜年糕

主料

金瓜泥适量；大黄米面适量；

辅料

花生油适量；馅料适量；

金瓜年糕的做法步骤

1：蒸熟的金瓜和大黄米面

2：蒸熟的金瓜取泥

3：大黄米面分次加入金瓜泥里，并用筷子不停搅拌

4：大黄米面加入适量后，可以活面软硬适中、三光的黄米面金瓜面团

5：面团盖上厚保鲜膜保湿，放到温暖的地方饧四小时

6：用玫瑰酱加炒熟的黑芝麻粉调成的馅料

7：取饧好的面团，摄成园窝，填入馅料

8：包成园球，压扁

9：热锅加油，油至6成热时

10：放入金瓜年糕煎制

11：煎至两面金黄，金瓜饼是原来一倍大时取出

12：收工

南瓜发糕

主料

南瓜250g；

辅料

面粉250g；鸡蛋2个；

调料

白糖20克

酵母3

南瓜发糕的做法步骤

1：南瓜洗净削皮。

2：切片，上锅蒸熟。

3：蒸好的南瓜，加鸡蛋，加白糖压成泥。

4：放酵母粉。

5：加面粉，面粉根据南瓜的水性添加，搅拌浓稠面糊。

6：醒发两倍大。

7：搅匀。

8：在盆底刷油倒入盆里。

9：再次醒发，放上大枣点缀。

10：上蒸锅蒸30到40分钟。

11：南瓜发糕就好了。

南瓜年轮卷

主料

普通面粉500克；熟南瓜泥300克；酵母5克；白糖50克；

辅料

食用油适量；

南瓜年轮卷的做法步骤

1：将南瓜蒸熟，用搅拌机打成泥，与面粉、酵母、白糖混合，揉成光滑的面团，发酵至二倍大。

2：将面团分成大小相等的面剂子，搓成细长条，擀成长面皮，刷一层食用油，从一头卷起，收口压在底部。

3：放入铺了湿屉布的蒸盘里，二次醒发至1.5倍大。

4：大火将水烧开，中火蒸20分钟（根据面卷的大小厚薄，确定具体蒸制时间），焖3-5分钟后再揭开锅盖。

5：色泽金黄，蓬松暄软。

小窍门

1、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。2、南瓜已有甜味，所需白糖量根据各自喜欢增减。

年年有鱼----南瓜紫薯包

主料

普通面粉500克；酵母1克；温水250克（根据面粉吸水性增减）；花生红糖馅料适量；

辅料

南瓜适量；紫薯适量；

-南瓜紫薯包的做法步骤

1：面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2：将面团揉至表面光滑，发酵至2倍大。

3：将发酵好的面团揉至表面光滑，将其均分成5份。

4：取一个面剂，揉至表面光滑，不断将其搓长，形成两端尖细、中间略粗的形状。

5：将尾部向上折叠，用手轻压，用刀在中间位置切断，并在上面压上条纹。

6：用剪刀在头部剪开一个口，将大枣丝塞入鱼嘴内。

7：用刀在鱼头前部压上印，点缀红豆，做鱼眼睛。

8：用小号的勺子，自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞。

9：在鱼身的一侧剪侧鳍，另一侧剪三条，做背鳍。

10：将鱼依次完成，放入蒸锅，饧发20-30分钟。

11：大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

丝瓜年糕汤

主料

丝瓜适量；年糕适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

丝瓜年糕汤的做法步骤

1：准备材料.

2：丝瓜去皮后切厚片备用.

3：锅中放适量清水,烧开.

4：放入年糕煮到变软.

5：捞出备用.

6：锅中放油,加水,烧开.

7：放入丝瓜.

8：煮几分钟.

9：在到入年糕,加一勺盐,半勺鸡精.

10：煮一分钟即可.

南瓜糕

主料

大米500g；腊肠3个；虾米100g；南瓜连皮500g；

辅料

盐巴适量；五香粉适量；糖适量；油适量；

南瓜糕的做法步骤

1：虾米泡水备用。

2：腊肠切片备用。

3：南瓜切丝备用。

4：大米提前一晚浸泡（之前试过很多种米都不行，这次买的是本地的六月米）浸泡好的大米加一小碗水放入破壁机搅碎忘记拍图。

5：锅内放油加入虾米炒。

6：炒至虾米没有水份加入腊肠一起翻炒，炒到油跑出来在炒一小会就可以出锅。

7：南瓜放进锅内炒熟，加少许油。

8：炒好的虾米跟腊肠。

9：炒熟的南瓜。

10：将米浆，南瓜，虾米腊肠放一起加入五香粉，盐巴，糖。

11：搅拌均匀。

12：放进蛋糕模具里刚好，也可以放进盆里蒸。

13：蒸好的南瓜糕。

14：蒸好的南瓜糕放凉或者放冰箱切片煎着吃更香。

小窍门

买不到六月米可以用粘米粉代替