炖黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

油适量；玉米淀粉适量；葱姜适量；粉条适量；

调料

盐适量

料酒适量

八角2颗

花椒适量

酱油适量

老抽适量

糖适量

醋适量

炖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗干净加入料酒葱姜盐腌30分钟以上。

2：在鱼身拍玉米淀粉。

3：锅热倒油放入鱼。

4：翻面。

5：加入腌鱼料。

6：加入老抽、酱油、糖、醋、八角、花椒。

7：加水、粉条。

8：大火烧开，转中小火。粉条熟了即可。

9：装盘。

10：撒葱花。

11：一起吃鱼吧！

小黄花鱼

主料

小黄花鱼1条；

辅料

油15克；葱10克；姜10克；胡椒粉2克；味极鲜10克；

小黄花鱼的做法步骤

1：小黄花鱼整净取出龙骨。

2：锅烧热下油滑锅倒出油，锅放回炉里加入冷油，下鱼煎香。

3：翻过煎另一面。

4：加入葱、姜、胡椒粉煎。

5：加入味极鲜和适量水煮2分钟。

6：出锅装盘。

垮炖小黄花鱼

主料

冷冻小黄花鱼适量；

辅料

大料适量；花椒适量；香叶适量；干辣椒适量；葱适量；料酒适量；盐适量；味精适量；醋适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

垮炖小黄花鱼的做法步骤

1：准备食材，鱼去鳃去内脏，清洗干净。

2：油热下香料，葱姜蒜。

3：放入小鱼儿，不要翻动，加其他调料，凉水，末过鱼身就可以了。

4：出锅撒香菜就可以了。

小窍门

一定不要翻炒，小黄鱼儿容易炒烂了

炖黄花鱼

主料

黄花鱼适量；

辅料

糖适量；醋适量；盐少许；油适量；葱花适量；姜丝适量；

炖黄花鱼的做法步骤

1：事前煎好的黄花鱼备用

2：锅中热油加葱花爆香加适量清水

3：水开放鱼

4：然后中火慢炖，加少许盐，糖和醋提味大火收汁

5：装盘

6：成品

7：成品

小黄鱼炖豆腐

主料

小黄鱼适量；豆腐适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；胡椒粉适量；味精适量；淀粉适量；水适量；香菜碎适量；

小黄鱼炖豆腐的做法步骤

1：豆腐一块

2：小黄鱼去除内脏清理洗净，剪去尾鳍，当然也可以不剪

3：准备大料，葱切葱花，姜和蒜切片

4：锅内放油烧热，放入大料和葱姜，煸出香味

5：放入清水和胡椒粉

6：放入适量醋，醋也可以在鱼和豆腐烧开后放

7：放入小黄鱼

8：将豆腐打入锅中，盖上锅盖，炖约十分钟

9：在盆内放入水和淀粉，盐还有味精，搅拌均匀

10：开锅，用水淀粉分几次勾芡

11：放入蒜片

12：撒入香菜碎

13：出锅了。没盛好，弄碎了哈，不过这味道还是蛮诱人滴啊

小窍门

不要炖太久，鱼会碎掉。这是我亲自实践得出的经验。

炖黄花鱼

主料

黄花鱼适量；胡萝卜适量；香菜适量；干红辣椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；淀粉适量；清水适量；大料适量；酱油适量；

炖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼去除内脏，洗净，在鱼身两侧倚上花刀，用盐腌制十五到二十分钟。葱切斜段（我用的还是自己栽的葱摘下的葱叶，但最好还是用葱白），胡萝卜切丝，蒜切末。

2：锅内放油烧热，放入黄花鱼煎至一面定型。

3：翻个面继续煎。

4：放入酱油，浇在鱼身上。

5：放入醋

6：加适量清水

7：撒入适量胡椒粉

8：放入两枚干红辣椒，用锅铲轻轻推动几下，使调料混合均匀。盖上锅盖，中火炖制十五分钟左右。

9：锅内汤汁减少，剩余做芡汁的量时，将鱼盛出放入盘内。

10：汤汁内放入胡萝卜丝

11：放入蒜片

12：加入少许味精

13：碗内用适量清水和淀粉做芡，倒入汤汁内，用锅铲推匀。

14：鱼身上撒上适量香菜末，将芡汁浇在鱼身上即可。

小窍门

因为鲜黄花鱼肉质较嫩，炖的时间不宜过长。你可能会问，为什么在过程内没有看到香菜末呢？我用的是冷冻的香菜末，只有到最后用的时候才能放，没有拍下这个。

炖黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

油1汤匙；盐6克；料酒1汤匙；醋1汤匙；生抽1茶匙；味精2克；葱姜蒜适量；

炖黄花鱼的做法步骤

1：主料：黄花鱼

2：把黄花鱼收拾干净，划刀。

3：热油，爆香葱姜蒜。

4：放入黄花鱼。

5：先后烹入料酒醋。

6：加适量的生抽。

7：加入清水，烧开后加盐调味，炖制5分钟。

8：翻面再炖制3分钟。

9：加味精提鲜。旺火收汁后，即可关火。

10：出锅装盘，点缀后即可上桌。

小窍门

1、凡是烹制整条鱼，最好保证鱼的完整。2、装盘时汤汁不宜过多。

家炖黄花鱼

主料

黄花鱼适量；

辅料

葱姜蒜适量；盐适量；油适量；料酒适量；酱油适量；大酱适量；鸡精适量；

家炖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼清洗干净

2：切好的葱姜蒜待用

3：热锅放油放黄花鱼煎

4：一面煎好，翻过煎另一面

5：同时放葱姜蒜

6：放料酒酱油大酱，倒入开水

7：大火烧开，小火炖15分钟加鸡精关火

小窍门

看情况加盐

酱炖小黄鱼

主料

黄鱼3条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜一头；豆瓣酱一勺；

配料

盐适量；糖适量；生抽适量；鸡精适量；料酒适量；淀粉适量；

酱炖小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼收拾洗净，划三刀，用料酒，葱姜蒜，盐腌入味道

2：鱼身拍上干淀粉

3：葱姜切片，蒜整粒或者切大粒

4：煎鱼至金黄

5：放入蒜头一起煎，后把鱼捞出，油和蒜留着继续，

6：锅放豆瓣酱炒出红油放葱姜，加一点料酒，炒香后加水，加生抽，糖一点，盐

7：放入鱼炖五分钟，再放入鸡精

8：最后淋入水淀粉后一分钟后出锅

家常炖黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；陈醋适量；香油适量；油适量；

家常炖黄花鱼的做法步骤

1：姜切片，葱切小段，蒜拍碎。

2：黄花鱼清除内脏，洗净，两面用刀划道

3：锅中倒油，中火烧热，放花椒和八角炒香。取出八角。

4：放葱姜蒜炒香。

5：放鱼，晃动锅几次，让鱼均匀沾油。

6：依次放料酒两大勺，陈醋两勺，生抽三大勺。

7：加水，水高达鱼的二分之一即可。转大火。

8：依次放一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，半勺鸡精。大火炖，汤汁烧开，用勺子浇淋鱼的表面。转中火，直到收汁。出锅前淋少许香油。