丝瓜汤

主料

丝瓜两根；老姜一片；植物油适量；

辅料

香葱两颗；花椒十来颗；食盐适量；

丝瓜汤的做法步骤

1：丝瓜去皮洗净，葱姜洗净备用

2：葱切花，姜切成颗粒状，丝瓜切片备用

3：热锅倒油，放入花椒爆香

4：放入丝瓜翻炒均匀

5：加水、姜烧开

6：调味出锅装盘，撒葱花

小窍门

丝瓜爆炒后在加水烧开，丝瓜的香味能更好的逼出

冬瓜鸭血粉丝汤

主料

冬瓜1块；鸭血2盒；粉丝2小扎；

辅料

小干贝手抓1把；姜3片；料酒2茶匙；葱2根；

调料

盐1/2茶匙

冬瓜鸭血粉丝汤的做法步骤

1：冬瓜去皮切块。

2：鸭血切块。

3：姜切片。

4：粉丝泡软。

5：葱切葱花。

6：小干贝用水冼一下。

7：把小干贝放水里煮开，继续煮5分钟。（水量根据需要放，喝汤的水放多点，不喝汤就少放。）

8：放入冬瓜和姜片煮。

9：煮至冬瓜软身，放鸭血和料酒煮，煮约5分钟。（料酒作用去鸭血腥味，不放也行。）

10：放入粉丝煮2分钟。

11：放入葱花和盐调味即可。

12：清爽快手汤，有汤也有菜。

鸭血粉丝汤

主料

粉丝150克；鸭血1块；鸭珍1个；鸭肝1个；油豆腐5-6个；

辅料

香油少量；盐少量；料酒少量；蚝油少量；老抽少量；生抽少量；白糖少量；干辣椒2-3个；八角1个；桂皮1小块；花椒约20颗；姜1块；香叶1张；鸡精少量；

鸭血粉丝汤的做法步骤

1：准备好材料

2：粉丝用温水浸泡30分钟

3：锅中盛水，下干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、姜煮开

4：加入鸭珍、鸭肝、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、蚝油，小火慢卤约15分钟，浸泡约20分钟捞出切片备用

5：骨头汤中加入鸭血，油豆腐煮开，转小火煮约8分钟

6：加入粉丝，将粉丝煮熟，加入盐，鸡精搅匀后即可盛较大的碗中，加入切好的鸭珍鸭肝，淋上香油，撒上葱花即可

鸭血粉丝汤

主料

鸭血2盒；红薯粉丝2把；

辅料

小葱1棵；香菜3棵；大蒜5瓣；豆瓣辣酱1勺；藤椒少许；浓缩鸡汤少许；醋适量；油炸腐竹少许；植物油少许；水适量；

鸭血粉丝汤的做法步骤

1：鸭血2盒。

2：红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好。

3：红薯粉丝用温水泡软使用。

4：鸭血切长条。

5：香菜切寸段，香葱、大蒜切末。

6：炒锅中倒少许油，将藤椒和辣酱入锅中，煸炒出香味和红油。

7：倒入适量水煮开，将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒；如果有新鲜鸡汤或者骨头汤，营养和味道更佳。

8：将鸭血入锅中煮沸。

9：倒少许浓缩鸡汤、醋，混合均匀。

10：起锅前撒入小葱末、香菜段，开吃喽！

11：鸭血粉丝汤，鲜嫩滑爽，开胃！

小窍门

1、鸭血可在超市及市场买到，可买大品牌、信誉高的鸭血，有质量保证；2、鸭血要完全煮熟后再食用；红薯粉丝筋道耐煮，两者可同时入锅，也可分先后顺序入锅；3、豆瓣辣酱有咸味，所以汤中是否再加盐可根据口味来调整。

黄瓜拌鸭丝

主料

卤鸭边腿1只；黄瓜1根；

辅料

小米辣3个；香菜两棵；

调料

生抽两匙

香醋半匙

油辣子一匙

香油一勺

白糖少许

鸡精少许

盐少许

黄瓜拌鸭丝的做法步骤

1：准备卤鸭边腿一只、黄瓜一根、小米椒3根、蒜一头、香菜两棵。

2：双手套上一次性手套，把鸭腿肉用手撒成肉丝，撕下来的骨头不要扔，煮汤的时候放进汤里一起煮，味道会更香的。

3：黄瓜清洗干净切成丝，不喜欢黄瓜皮的可以削去外皮。买黄瓜时尽量选择新嫩的，带花蒂的黄瓜。我这黄瓜是当地的大黄瓜品种，别看它有点粗大，其实还是很新嫩的，买的时候还带着花朵。

4：香菜放水里清洗干净，然后切成小段，大蒜剁成蒜蓉，小米辣切成条。（嫌麻烦小米椒切成小圈也可以）

5：取一个小碗，放入生抽两匙、香醋半匙、油辣子一匙、香油一小勺、盐一小勺、白糖少许、鸡精少许搅拌均匀，调成味汁备用。

6：把撕好的鸭肉、切好的黄瓜丝、香菜、蒜蓉、小米辣一起放入一个大碗里。

7：倒入调好的味汁搅拌均匀就可以上桌了。

小窍门

1、卤鸭腿可以换成鸭子其它部位上的肉，或者用卤鸡、盐水鸡肉都可以，甚至任何品种的卤肉都可以。2、凉拌菜调味汁的调制可以根据个人的口味进行调制。

鸭血粉丝汤

主料

吃剩下的鸭块几个；

辅料

豆腐半块；粉丝适量；鸭血半块；

调料

胡椒粉1勺

盐2勺

香菜适量

小葱适量

生抽1勺

耗油1勺

味精适量

鸭血粉丝汤的做法步骤

1：把豆腐切成片，吃剩下的鸭块煎一下。煎的豆腐两面焦黄。

2：放入昨天的汤，或者直接加热水。

3：水煮开后放入鸭血，多煮一会。

4：快好的时候放入粉丝，煮一分钟。

5：拿一个小碗，放入葱花，香菜，盐，味精，胡椒粉，耗油，生抽等调料。出锅前放入。

6：出锅了。

小窍门

以前不知道鸭子能熬汤，白白浪费了。以后可以熬上一锅好喝的汤了。

鸭血粉丝汤

主料

鸭血1盒；

辅料

豆腐泡适量；粉丝1块；

调料

盐2勺

白胡椒粉1勺

辣椒油2勺

鸭血粉丝汤的做法步骤

1：粉丝泡软。

2：鸭血切块。

3：锅中烧水焯鸭血，然后捞出。

4：锅中放油爆香葱姜。

5：放入鸭血稍炒。

6：放入砂锅，加水，豆腐泡煮5分钟。

7：加入粉丝煮1分钟。

8：加入盐辣椒油，撒香菜即可。

冬瓜鸭汤

主料

鸭1个；冬瓜300克；

辅料

盐适量；料酒1汤匙；葱1段；姜1块；八角1粒；香菜适量；

冬瓜鸭汤的做法步骤

1：主料。

2：半片鸭切块。

3：冷水下锅，焯制。

4：鸭块焯出血沫后捞出，洗净。

5：电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。

6：接通电源，设置鸡鸭汤功能。

7：程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。

8：炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦！

小窍门

这是一款非常鲜美的汤，请不要再添加除盐以外任何调料。

冬瓜鸭汤

主料

鸭肉半只；

辅料

冬瓜1.5斤；

调料

食盐适量

冬瓜鸭汤的做法步骤

1：冬瓜去皮，切块，鸭肉去除鸭屁股部分，将鸭砍小块。

2：放适量姜。

3：加一盘水。

4：高压锅中火煲15分钟。

5：打开加入冬瓜继续煲五分钟。

6：最后加葱段和适量食盐调味。

7：成品。

小窍门

想要汤清，鸭肉需要焯水再煲汤，我没焯水，汤比较浑浊。冬瓜易烂，煲几分钟即可。

鸭血粉丝汤

主料

鸭血1盒；粉丝1把；

辅料

豆泡8个；香菜2颗；食用油适量；

调料

浓缩高汤1勺

葱适量

姜适量

盐适量

胡椒粉少许

鸡精少许

香油少许

鸭血粉丝汤的做法步骤

1：豆泡从中间切开，粉丝用冷水泡10分钟左右。

2：葱切片，姜切丝，香菜切小段备用。

3：鸭血切成片或块。

4：锅内加入适量清水烧开，放入鸭血焯水去浮沫。

5：锅内倒入食用油烧热，放入葱、姜炒香，加入适量清水、高汤烧开。

6：放入鸭血、豆泡，中火煮3分钟左右。

7：放入粉丝、盐、鸡精、胡椒粉继续煮2分钟左右。

8：关火，淋入香油，撒上香菜末。