南瓜黑芝麻千层

主料

贝贝南瓜泥适量；五得利面粉适量；黑芝麻酱适量；

辅料

酵母粉少许；熟白芝麻少许；

南瓜黑芝麻千层的做法步骤

1：准备好食材：如图。

2：将南瓜泥，面粉，酵母粉放一起拌匀。

3：揉成光滑面团，醒二十分钟。

4：然后，再多揉一揉。

5：变成光滑面团。

6：擀成长方形。

7：放上黑芝麻酱涂匀。

8：从一头折叠另一头。

9：最后重叠成正方形(重叠越多层次就多)。

10：表面洒上白芝麻就做好了。

11：放入锅中醒发半小时，冷水锅起蒸20分鐘焖5分鐘后再打开盖。

12：蒸好了。

13：切块品尝。

14：成品图。

15：成品图。

南瓜千层饼

主料

面粉160克；栗面南瓜75克；食用油适量；

辅料

牛奶适量；

南瓜千层饼的做法步骤

1：南瓜去皮蒸熟放至不烫手即可。

2：准备面粉，中筋面粉即可（就是平时做馒头包子的那种最普通的），我用的饺子粉，家里只有这个了。

3：将面粉和南瓜放在一起。

4：用手将面粉和南瓜搓匀，这样一来可以将南瓜搓碎，二来可以根据两者混合的干湿度决定用水或牛奶的量。

5：加入酵母。

6：一点点的加入牛奶，边加边搅用手和一下。（栗面南瓜含水量少，所以要牛奶或水，如果是普通的大南瓜，基本上就不用加水了）

7：和成光滑的面团后，表层盖是湿布或保鲜膜。

8：醒发至两倍大以上。

9：取出擀方形大薄片。如图切成井字型，中间不要断，刷上食用油。

10：如图从一侧开始向中间折叠。

11：如图将另一侧也向中间折叠。

12：如图向中间部位折叠。

13：再按顺序全部叠完。

14：用手轻压均匀。

15：用擀杖再轻轻擀成比锅子略小的形状即可。放入蒸格中，饼下面记得刷油或放蒸布。醒发至膨松。

16：大火上气蒸十五分钟。我定时二十分钟。（燃后灶上用蒸锅的话，上气后十五分钟即可）

17：蒸好后略闷一两分钟开锅切段即可。

小窍门

1南瓜泥的含水量因品种不同，在和面前将南瓜泥和面粉和匀，根据南瓜泥的含水量再决定是加面粉还是加水。2不管是用燃气灶的蒸锅，还是其它锅，蒸好的后，请不要立即开锅，闷一两分钟再开锅，可使蒸的馒头或包子饼类的不回缩。

千层酥

主料

低粉220g；高粉30g；

辅料

黄油40g；水120g；黄油（包裹）180g；芝麻适量；蛋液适量；

配料

盐1g；

千层酥的做法步骤

1：把油融化，放入粉类和盐

2：加水揉成面团

3：黄油擀成片状

4：把面皮擀成片状

5：把黄油裹入面皮中，四周按严

6：把面皮折成三折，擀成长方形

7：把两边折一下

8：再把另一头折过来，放冰箱饧20分钟，再把以上步骤重复2次

9：折后擀长的面皮切成条状，中间刷上蛋液撒上芝麻，在最表面再刷一层蛋液

10：入烤箱上下火200度，18分钟

千层酥

主料

飞饼皮5个；

辅料

果酱20g；

千层酥的做法步骤

1：印度飞饼取出来，放常温融化！

2：把飞饼擀开，左右对折，重复三次，左右对折，再擀开！

3：飞饼擀成长方形！

4：用刀切成若干方块！

5：每一块边缘对角切开，左右对折！

6：表面刷一层全蛋液，洒适量芝麻，放入预热好的烤箱中层；建议温度及时间：上下管均为200℃，加热15分钟至酥皮膨起，表面呈金黄色即可（此温度时间为参考值，请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间

7：待冷却后，千层酥中间挤入果酱，味道也很棒

南瓜千层花卷（一次发酵）

主料

普通面粉500克；熟南瓜泥300克；酵母5克；

辅料

食用油适量；

南瓜千层花卷的做法步骤

1：将南瓜蒸熟，用搅拌机打成泥，与面粉、酵母混合，揉成光滑的面团。

2：将面团分成大小相等的面剂子，搓成椭圆形。

3：擀成长方形面皮，刷一层食用油，顺长边切二刀将面皮均分为三份，上端不要切断。

4：从上往下卷。

5：将三根筷子分别放在面卷上，往下压。

6：第1、2根筷子往中间挟拢。

7：第2、3根筷子往中间挟拢。

8：取出筷子，稍整理花形，放入蒸屉醒发至1.5倍大。

9：大火将水烧开，中火蒸15分钟，焖3-5分钟后再揭开锅盖。

10：金灿灿，黄澄澄。

11：蓬松暄软，层次丰富。

小窍门

1、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。2、南瓜已有甜味，是否另需加糖根据各自喜欢。

芒果千层、草莓千层

主料(做饼皮，6寸15张)

低筋面粉35g

淀粉35g

牛奶200g

淡奶油30g

鸡蛋4个(大)

白砂糖10g

融化黄油(或其他油)30g

冬天北方不用黄油用常温液态食用油

辅料(做奶油馅)

淡奶油200g

白砂糖20-30g

全职奶粉25g

调料

草莓(二选一)14个

小台芒(二选一)5个

芒果草莓千层的做法步骤

1：芒果(芒果草莓二选一)削皮切片，我用水果刀削的薄片。

2：草莓(芒果草莓二选一)洗净切片，我用水果刀削的薄片，白砂糖撒一层腌出水(不腌也行，腌一下味道浓一点)。

3：主料放在盆子里搅拌均匀，顺序:油——低筋面粉和淀粉——搅拌均匀(面粉和油类充分混合，对油类进一步乳化有利)——鸡蛋——搅拌均匀——其他的顺序随便。搅拌均匀

4：平底不粘锅，不用刷油，小火一点点加面糊，一次35-40g，6寸可以摊薄薄一层。如果没有六寸锅，这个形状怎么把控?用六寸活底模具(不要底)倒扣在锅里，加面糊定型，再取出来。手上戴个厚手套，可以直接把模具拿出来。

5：淡奶油打发至8-9分发，打蛋器倒立出现直的尖角。此时可以添加奶粉了，徒手刮刀搅拌均匀即可。加完奶粉以后风味大增。

6：这样一层层组装好，一层，我这个是一层消耗一个草莓，叠三层消耗一个芒果。组装好以后盖保鲜膜冷冻2小时，冷藏2小时，随吃随取即可。

牛奶木瓜千层

主料

牛奶木瓜一个；

辅料

奶油300克；鸡蛋4个；牛奶500毫升；黄油60克；糖粉60克；低粉300克；

牛奶木瓜千层的做法步骤

1：鸡蛋加50克糖搅拌，加入牛奶，搅拌均匀后加入过筛的低粉，搅匀后加入隔水融化的黄油，最后把这个鸡蛋糊过筛用来煎千层皮，大概能煎14张左右。

2：木瓜去皮切大薄片，备用。冷藏12小时后的奶油坐冰低速打发。

3：一层皮一层奶油一层木瓜叠好，直到最后盖上一层皮，放冰箱冷藏2小时后OK

南瓜千层糕

主料

面粉500克；南瓜泥400克；

辅料

发酵母5克；白糖200克；猪油70克；

南瓜千层糕的做法步骤

1：准备材料

2：南瓜泥面粉发酵母白糖混合均匀揉成光滑的面团

3：将面团干成薄片

4：均匀刷上猪油

5：从一端卷起接口向上赶压成成长面片

6：将面片的两头往中间折

7：再对折成正方形放到蒸锅中醒三十分钟

8：醒好后开火，大火烧开锅中的水后继续蒸二十五分钟，忘记拍照片了

9：取出切块

南瓜千层馒头

主料

南瓜泥270g；面粉500g；

辅料

油酥适量；酵母粉5g；

南瓜千层馒头的做法步骤

1：先来做油酥：面粉30克，盐3克，五香粉2克，油35克。把面粉，盐，五香粉放入碗里。

2：油烧热后倒入碗里充分搅拌均匀，就成为油酥了。

3：南瓜去皮切块蒸熟。

4：料理机搅打成泥。

5：南瓜泥加入面粉和酵母粉和成面团。

6：发酵到2--2.5倍大，里面有蜂窝。

7：发酵好的面团擀成厚度约3毫米的大片，均匀涂抹上油酥。

8：上下左右的折叠起来，再醒发15--20分钟。

9：开水上笼蒸25分钟。

10：蒸好后焖3分钟开锅拿出来。

11：切开看看，有很多层，关键是比较松软。

小窍门

南瓜泥会因南瓜的含水量不同而有差异，可以适当调整用量。

南瓜千层饼

主料

自发粉500g；南瓜200g；

辅料

盐5g；芝麻油10ml；

南瓜千层饼的做法步骤

1：南瓜去皮切块。

2：锅中加热水，把南瓜倒入锅中蒸熟。

3：蒸熟的南瓜，趁热压成泥。

4：南瓜泥放凉后放入自发面粉，揉成面团。

5：面团发酵至两倍大。

6：面发好以后拿出来揉匀。

7：擀成长方形的面饼。

8：淋一层芝麻油。

9：撒少许盐。

10：面饼切成八块。

11：把面饼从最下边依次往上叠起来，每一层都刷油。

12：折叠好后用擀面杖擀成方形的饼。

13：放入蒸锅中醒发。

14：蒸锅中火蒸18分钟，然后关火焖5分钟。

小窍门

在折叠的时候，每一层都要刷上油，这样才会分层比较清晰，如果喜欢吃甜的，那就蒸熟的南瓜时候趁热加入白砂糖，而且面团擀成片后就不用再加盐了，没有自发粉的话，就用面粉里面夹教母是一样的。