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红葡萄酒正宗做法

葡萄汁and葡萄酒

主料

葡萄500-1000g;

辅料

白糖250g;

配料

盐少许;

葡萄汁and葡萄酒的做法步骤

1:把葡萄洗干净,然后将葡萄放在大盆里放入250g糖然后用漏勺慢慢压,压出汁,然后放在压力锅里慢慢煮,煮15分钟

2:不停搅拌,把上边的浮沫撇掉,谈后用细纱布将葡萄汁过滤出来

3:过滤

4:多靓的颜色

5:放在瓶子里,慢慢发酵就变成葡萄酒了。

自酿葡萄酒

主料

玫瑰香葡萄20斤;

辅料

白砂糖6斤;葡萄酒酵母2克;

自酿葡萄酒的做法步骤

1:玫瑰香葡萄,挑选梗是绿的,这样才是新鲜的

2:用剪子将葡萄连梗剪下,破口的和不带梗自然脱落的,都不能用

3:剪下的葡萄用面粉水洗干净,晾干不能有一点水的

4:将酿酒的瓶子洗干净,用开水烫过并用高度白酒涮一下,晾干

5:将晾干的葡萄挤破,放入白糖和安琪果酒酵母搅匀,发酵二十天左右,头几天要用干净的塑料勺子进行压帽

6:二十天左右,进行滤渣

7:我用做豆腐的滤渣袋过滤

8:滤好的葡萄酒,再发酵一个月左右,将分层的葡萄酒用虹吸的方法吸出,下面的酒泥扔掉

9:酿好的葡萄酒

小窍门

做葡萄酒,建议用玫瑰香葡萄,这种葡萄做出的酒,特别的香,并且做葡萄酒要用葡萄酒专用罐,女人多喝葡萄酒不但抗衰老,并且有预防乳腺癌的功效

葡萄酒

主料

野生葡萄500克;白酒500克;

辅料

冰糖0.35克;

葡萄酒的做法步骤

1:野生葡萄,这是山上野生的

2:洗净晾干水份后去

3:按一斤葡萄,一斤白酒(我用自酿的白酒30度够了)3两3的冰糖一起泡。当然可以做葡萄汁,一斤葡萄0.35斤冰糖一两高度酒,都不放白酒,不够香的哦

4:这是泡了一年的酒,喝时没事,但后劲吓人

葡萄酒煮青口

主料

青口1公斤;

辅料

奶油100克;葡萄酒50克;罗勒叶几片;香菜1把;洋葱1个;盐适量;

葡萄酒煮青口的做法步骤

1:新鲜青口冲洗干净,如果外壳有黏附着的脏东西要用小刀刮干净,把“胡须”拔掉

2:酱汁材料

3:洋葱切碎,加油放煮锅翻炒出香味

4:加适量水,放香菜和罗勒叶,盖好盖子,小火煮5分钟

5:加适量水,放香菜和罗勒叶,盖好盖子,小火煮10分钟

6:倒入适量红酒,加盐调味

7:往煮锅放青口,盖上盖子,转大火,煮2-3分钟,直到青口全开口,熄火。上碟前把香料捞出来,不要了。

红酒葡萄干马芬蛋糕

主料

黄油50g;白糖50g;鸡蛋1个;低筋面粉100g;牛奶50g;

辅料

红酒适量;葡萄干适量;

配料

双效泡打粉4g;

红酒葡萄干马芬蛋糕的做法步骤

1:黄油室温软化打发后加入白糖继续打发

2:分次加入打散的鸡蛋打发后加入泡打粉低筋面粉和牛奶拌成面糊

3:加入用红酒泡过的葡萄干拌均匀

4:装入纸杯放上几粒葡萄干放入烤箱170°烤20-25分钟

5:完成

6:味道还不错

红葡萄酒泡木耳

主料

黑木耳适量;自制红葡萄酒适量;

红葡萄酒泡木耳的做法步骤

1:黑木耳用水泡发。

2:泡发的黑木耳用开水焯熟。

3:焯熟的木耳凉后放入自制的红葡萄酒中浸泡。食用时捞出即可。

自酿葡萄酒

主料

葡萄5斤;

辅料

白糖1-1.5斤(冰糖);

自酿葡萄酒的做法步骤

1:采用新鲜的普通或者红提都可以。

2:将葡萄清洗干净,不要洗掉表面的白霜。

3:准备好容器,我的是可以装5斤的玻璃瓶,洗干净,要无水无油。

4:准备好白糖或冰糖。

5:将葡萄捏碎投入玻璃瓶中。

6:一层葡萄一层糖,葡萄与糖的比例为一斤葡萄三两糖,糖少了酿出来的酒会苦。

7:最后再瓶中撒上一层冰糖(白糖)封口,等待三到五天。

8:天气热,发酵快!这个是三天后的效果,已经有酒的味道了。

9:用干净的纱布把葡萄酒沥出来。

10:装瓶密封。刚开始酒味不浓,喝着像果酒,时间越长酒味越浓。

小窍门

葡萄不能塞太满,发酵会涨,瓶盖不要捻太紧。

葡萄干红糖酒酿马芬

主料

红糖50克;牛奶50克;酒酿米粒75克;葡萄干20克;全蛋1个;玉米油30克;低筋粉75克;泡打粉1/4小勺;

葡萄干红糖酒酿马芬的做法步骤

1:用料

2:将牛奶与红糖倒入大碗中,搅拌均匀

3:加入全蛋和玉米油

4:搅拌均匀

5:倒入酒酿米粒

6:将米粒打散,搅拌均匀

7:低筋粉和泡打粉混合,筛入碗中

8:搅拌均匀

9:倒入葡萄干

10:拌匀

11:将面糊装入纸杯中,8分满

12:放入烤箱,中层,上火190度,下火180度,烤约30分钟左右

13:表面金黄,出炉

小窍门

红糖需事先切碎后使用。红糖与牛奶混合搅拌时,红糖只需大部分溶化即可,保留些许小颗粒可以使口感更丰富。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

葡萄酒焖鸡翅

主料

鸡翅中8个;白葡萄酒100ml;

辅料

姜片若干;八角1只;花椒少许;葱段适量;红椒粉少许;盐适量;油适量;料酒适量;鸡精适量;酱油适量;

葡萄酒焖鸡翅的做法步骤

1:鸡翅洗净,加盐、鸡精、料酒、葱段、姜片腌渍1个小时入味;

2:锅中加油烧热150℃,放入鸡翅炸至金黄色时捞出沥油;

3:锅中放少许油烧热,加水100ml,倒入葡萄酒,调入酱油、红椒粉、八角、花椒烧开;

4:放入鸡翅小火焖煮;

5:焖至收汁,炒几下鸡翅匀汁即可。

小窍门

鸡翅一定要先腌后炸,否则味道不好。

葡萄酒煮虾

主料

水晶虾2500克;

辅料

小红菜椒2只;小黄菜椒2只;西兰花约75克;玉米芯约50克;蒜茸适量;

配料

白葡萄酒适量;盐适量;胡椒粉适量;

葡萄酒煮虾的做法步骤

1:把小菜椒改刀成块,玉米芯切片,西兰花摘成小朵;

2:把虾壳去掉,如果背上有虾线的应挑掉虾线,再放白葡萄酒2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌渍,静置15-20分钟;

3:把锅烧热,放蒜茸,爆香;

4:倒入西兰花,快速翻炒片刻;

5:再倒入小菜椒和玉米芯,随即点入精盐、胡椒粉和微量糖,兜几下即盛起备用;

6:把锅清洗,再升中火,加少许油,倒入虾仁,炒到五至六成熟;

7:烹入白葡萄酒约1/2杯;

8:随即倒入小菜椒玉米芯和西兰花,注入水淀粉,翻炒几下即可出锅码盘。

小窍门

一、一般情况下,牛肉、猪肉等叫红肉的,应配以红葡萄酒,鱼虾鸡等应配以白酒,不过您非要说我用白葡萄酒做牛肉红葡萄酒做鱼,那也没关系,那是您的自由;二、西兰花比其它蔬菜稍难熟些,最好预先炒一炒;三、其实可以再改进一下,把小菜椒放在最后一步放入锅,菜椒颜色会再漂亮,反正菜椒可以生吃。

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