家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

蒜香鳗鱼怎么做才好吃

鳗鱼饭

主料(3人份)

米饭3碗

蒲烧鳗鱼1包

奶油白菜4-5棵

波斯黃瓜3条

辅料

蒜3瓣;油适量;

调料

盐适量

鳗鱼饭的做法步骤

1:洗米入锅,放点油和盐,煮个油盐饭。(哈哈,小时候的味道。)

2:蒲烧鳗鱼1包。(冰箱常备,方便好吃。)

3:按说明,整包鳗鱼放入冷水锅,烧开就好。(也可以烤或微波炉。)

4:拿出打开,切块备用。

5:奶油白菜洗净。

6:波斯黄瓜洗净切粗条。(白菜不够。)

7:蒜剁末。

8:热油锅,把蒜末爆香。

9:放入白菜炒软身。

10:放黄瓜和盐炒一下。(非常时期,不敢生吃了。)

11:把饭,鳗鱼,菜摆盘就可开吃了。

香煎海鳗鱼干

主料

海鳗鱼干200克;

辅料

植物油适量;料酒适量;先抽适量;胡椒粉适量;

香煎海鳗鱼干的做法步骤

1:准备好食材

2:海鳗鱼干用清水浸泡一夜,漂净沥干.

3:切成大块,用料酒,先抽,胡椒粉腌制一下,抹去腌汁。

4:取平底锅,油热,放入鳗鱼块,

5:两面煎透即可。

小窍门

1.浸泡海鳗鱼干的时间根据鱼干的咸度而定。

烤鳗鱼

主料

鳗鱼1条;姜汁适量;米酒1大勺;白糖2大勺;酱油3大勺;现磨胡椒碎适量;

辅料

白芝麻适量;

烤鳗鱼的做法步骤

1:鳗鱼去内脏清洗干净,去除头尾后,贴着鱼骨片下鱼肉,分切成适口的几段,加入米酒、白糖、酱油、胡椒、姜汁或生姜腌制30分钟以上

2:烤盘铺上锡纸(雾面朝上),扫上一层食用油防粘,把腌好的鳗鱼一块块铺排在上面。放入预热到200度的烤箱,先烤10分钟,然后取出翻面,刷上一层腌鱼的酱汁,再撒上适量的白芝麻继续烤制10分钟即可。

3:享用吧~~

清蒸鳗鱼

主料

鳗鱼460克;

辅料

生姜1块;花生油适量;

清蒸鳗鱼的做法步骤

1:我们所需要的食材,鳗鱼洗净,鱼皮朝上,生姜切丝

2:锅内摆上蒸架,放入足够的水烧开后,放上鳗鱼,倒入少许油(买时鱼贩已经腌制过的,不需要放盐)蒸10分钟

3:蒸好后有汤汁倒掉,(成品)

4:成品

小窍门

若是新鲜鱼,放盐腌制2小时左右(不要太咸,盖过鱼鲜味)

红烧鳗鱼

主料

鳗鱼1条;

辅料

小葱1把;大蒜1头;滋汁匠红烧肉酱45克;植物油少许;热水1碗;

红烧鳗鱼的做法步骤

1:鳗鱼去内脏、去鳃,清洗干净。

2:调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒滋汁匠的红烧肉酱即可;没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。

3:小葱切末,大蒜切块。

4:将鳗鱼仰面放在案板上,贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。

5:用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段,中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块,这样入锅后好翻身且不占地儿。

6:平底煎锅中倒适量油,油温6、7成热时,将鱼段码放在锅里,先不要翻动,中小火加热,待底部煎得微焦时再翻身。

7:翻身,煎另一面,也是先不要翻动,待微焦时再晃动。

8:将两面煎得微焦的鱼块夹出来,用底油将蒜瓣煸炒出香味。

9:倒一碗热水,激发出蒜香,再将适量红烧肉酱汁挤入汤中;酱料用量可根据个人的口味及食材量的多少来放;为嘛要倒热水?因为锅子有一层保护层,此时的热锅倒凉水,不但要延长加热时间,更对锅有一种不可弥补的损害。

10:汤煮开后,将鱼块入汤中,中小火,盖盖子焖炖15分钟,充分入味。

11:打开锅盖,收收汁,出锅前后撒香葱末增色添香。

12:红烧鳗鱼,鲜香入味,超下饭!

小窍门

1、鳗鱼肉嫩、刺软、味鲜、不腥,炖的时候不放料酒也可以,调料的种类也不要太多,简单的酱汁就很能衬托出鱼肉的鲜美;2、我用的滋汁匠红烧肉酱,不只能炖肉,炖排骨、炖鱼、炖菜也很入味;没有这个酱的朋友可按我上面步骤中的建议来调配酱料;最后收汁后一定要留出一点汤汁,鱼肉蘸食或者浇在米饭、蘸馒头吃都非常棒。

香辣鳗鱼干

主料

小鳗鱼干200克;姜丝适量;干辣椒适量;芹菜适量;

辅料

生抽适量;料酒适量;白糖适量;味精适量;

香辣鳗鱼干的做法步骤

1:小鳗鱼干洗净控干水分。

2:芹菜洗净切断,姜切丝,干辣椒切断备用。

3:油锅烧热,下姜丝红辣椒

4:再放入鳗鱼干炒香,依次加入少许盐,料酒,生抽,白糖炒匀并炒出香味。

5:再放入芹菜翻炒,加入少量开水,关盖中小火烧到收汁

6:加入少许味精调味出锅。

鳗鱼炊饭

主料

米饭适量;鳗鱼罐头适量;

辅料

香菇适量;胡萝卜适量;荷兰豆适量;姜丝适量;

配料

生抽适量;

鳗鱼炊饭的做法步骤

1:主料准备好

2:香菇切片,胡萝卜、姜切丝

3:将鳗鱼罐头打开,鳗鱼切小块

4:大米淘洗干净,兑入适量清水,(平时煮饭的水量)将鳗鱼罐头里的汁倒入,并淋入一些酱油,调入适量盐

5:将姜丝、胡萝卜丝、香菇铺在上面

6:随后再铺上鳗鱼

7:之后插上电源,按煮饭键煮饭(跟平时煮饭一样)

8:煮饭的时候将荷兰豆撕去老筋,焯至断生,随后切丝

9:饭跳闸后再焖一会,随后淋上一些橄榄油

10:用勺子将煮好的饭菜拌匀,放上荷兰豆丝即可

鳗鱼饭&鳗鱼海带汤

主料

鳗鱼1条;米饭1锅;海带丝1把;

辅料

盐1克;酱油15克;生抽10克;老抽6克;白糖15克;清酒20克;淀粉10克;清水1碗;多彩蔬菜适量;熟白芝麻适量;

鳗鱼饭&鳗鱼海带汤的做法步骤

1:先来焖米饭:大米轻轻淘洗干净。

2:用电饭煲“精煮饭”功能焖饭;鳗鱼剖腹去内脏,里里外外清洗干净,鱼鳃也去掉。

3:看一下鳗鱼的腹内,污血和腹膜都要去除干净。

4:将鳗鱼腹部朝上,平整地摊在案板上;用刀刃沿着脊骨的边缘斜着划开。

5:将脊骨两侧全部划开,脊骨可轻松地拎起来。

6:将鱼头和较细的鱼尾及脊骨切下来。

7:将鱼肉切大块。

8:调料汁不限下列几种,比例可随口味调整,略甜一点儿:盐、酱油、生抽、老抽、白糖、清酒、清水;清酒可换成料酒,少许老抽用来上色;淀粉先不要放在料汁中,后续单独调成淀粉浆再放。

9:平底煎锅中倒少许植物油,先将鱼皮朝下煎熟,再翻过来煎鱼肉这面。

10:小火煎至两面微微焦黄。

11:将料汁混合均匀倒入锅中,小火慢炖几分钟。

12:待汤汁变少后,将少许淀粉用凉水调成浆,淋入锅中,再次沸腾起泡后可关火。

13:此时米饭也焖好了,这种粒粒分明的特别适合做鳗鱼饭;取适量米饭入碗中,再将鳗鱼块和多彩蔬菜丝线码放在米饭上,浇上料汁,撒少许熟白芝麻即可食用。

14:鳗鱼海带汤。

15:煎鱼块的时候做个汤:鱼头、鱼尾、鱼脊骨切段。

16:少许海带汤提前准备好。

17:用凉水清洗并泡软。

18:煮锅中倒少许油,将鱼头鱼尾鱼脊煎一煎。

19:倒适量热水煮开。

20:将海带丝入汤中,小火慢煮至能食用的口感,还可放少许青菜和香葱增色添香。

21:鳗鱼饭&鳗鱼海带汤,香嫩肥美!

小窍门

1.炖鳗鱼的料汁稍甜一些更好吃;最后淋点淀粉浆可使汤汁更好地附着在鱼块上;料汁要多留一些,淋在米饭上有滋有味;2.炖汤的海带丝要提前泡软,这样可节省时间;3.鳗鱼饭的米饭不宜软,颗粒分明能更好的吸收料汁,吃起来口感更好。

鳗鱼饭团

主料

米饭1碗;蒲烧鳗鱼30g;

辅料

紫菜适量;拌饭紫菜适量;

鳗鱼饭团的做法步骤

1:紫菜切宽条。

2:蒲烧鳗鱼放入烤箱200度5分钟烤软。

3:取出切小块。

4:米饭倒入拌饭紫菜拌匀。

5:米饭将模具填至半满,每个饭团放两块鳗鱼。

6:再倒满米饭,压实,倒出饭团围上紫菜条即可。

煎鳗鱼

主料

鳗鱼1段;

辅料

花生油适量;

煎鳗鱼的做法步骤

1:这是我腌了一天的鳗鱼段,要鱼肚子的那一段,骨没那么多

2:切要竖切,因为横切的话,鱼骨头会因刀路增多

3:锅下油烧热,要偏高温,煎的时候才不会粘锅

4:翻另一面再加煎

5:中心熟透就上盘,搞定

小窍门

新鲜的鳗鱼要适量的盐腌上一天。

分享到