苦藠鸭掌汤

主料

鸭掌800g；苦藠100g；番茄2个；

辅料

白胡椒适量；盐适量；生姜适量；

苦藠鸭掌汤的做法步骤

1：鸭掌焯水冲洗干净

2：苦藠去皮洗净，番茄去皮切块

3：生姜切末

4：锅入加入适量的水，下入鸭掌，苦藠，姜末大火烧开后撇去浮末，小火慢炖1小时

5：加入番茄块

6：盖上盖继续炖1小时

7：至肉软烂，调入适量的盐、白胡椒即可

小窍门

1.小火慢炖可以让汤的营养更丰富2.苦藠具有清热、降燥、排毒、养颜之功效，是夏季食用的佳品

剁椒腌藠头

主料

藠头1000克；姜一小块；辣椒适量；

调料

白糖1小勺

盐适量

白酒1小勺

剁椒腌藠头的做法步骤

1：准备好藠头。

2：去掉藠头的老叶和根须，洗净晾干。

3：准备辣椒和一小块生姜。

4：将辣椒和生姜分别切碎备用。

5：找一个无油无水的容器，放入晾干的藠头，加入辣椒碎、生姜末、盐、白糖、白酒搅拌均匀，试一下味道，如果不够再调整一下。

6：将搅拌均匀的藠头装入干净带盖的容器，放置阴凉处2周左右就可以吃了。

7：特别的下饭。

小窍门

没有新鲜辣椒直接使用剁椒也可以，就不需要加那么多盐了。

拌酸藠头

主料

酸藠头若干；

辅料

辣椒粉适量；

拌酸藠头的做法步骤

1：酸藠头从坛子里捞出来。

2：放在干的砧板上。用不沾水的刀把它切碎。

3：加上干辣椒粉。

4：拌匀。

5：放到瓶子里封起来。

6：吃的时候随时可以拿出来。

腊肠炒藠头

主料

藠头300g；腊肠2个(80g)；

辅料

盐适量；油适量；

腊肠炒藠头的做法步骤

1：新鲜藠头。

2：广式腊肠，带点甜味。

3：腊肠切成片。

4：热锅烧油，放入腊肠，煎出油脂。

5：放入藠头，大火猛炒。

6：炒至变色时加入适量的盐，炒出香气。

7：加少量的水，盖盖焖2分钟，开盖后即可出锅。

8：成品。非常脆嫩和开胃的一道菜。

生拌藠头

主料

藠头适量；

辅料

盐适量；醋适量；香油适量；油辣椒适量；生抽适量；调味鲜适量；

生拌藠头的做法步骤

1：藠头清洗干净，

2：用刀拍碎，

3：装碗里调进盐拌匀腌制十分钟，

4：淋上香油，

5：淋上醋，

6：放点油辣椒，调味鲜，淋上生抽。

7：拌匀即成。

【苦藠鸭汤】

主料

鸭子半只；红枣子6个；花椒适量；

辅料

苦藠200克；小葱适量；姜片适量；

苦藠鸭汤的做法步骤

1：为了让鸭肉有味道，我提前放了点盐，花椒腌制。腌制了一晚上【放冰箱里】备用

2：鸭脖子破开，把里面淋巴，气管。撕掉；洗干净

3：把鸭子放冷水锅

4：煮开后，5分钟，就可以啦【把鸭肉里面血污去掉】。捞起来备用

5：苦藠去皮，洗干净

6：鸭子放下边【鸭子没有剁，这样鸭肉更紧实点，火候也容易掌握】；苦藠放上边

7：在冒汤，里面加花椒，姜片

8：水烧开，用小火一个小时；用筷子轻轻插就能插穿，就把鸭肉捞起来

9：把里面花椒，姜片。打掉

10：鸭肉剁条

11：鸭肉剁条

12：剁好的鸭肉跟红枣，继续和苦藠汤用小火煲汤。继续煲汤一个小时【可以加点枸杞】

13：剁好的鸭肉跟红枣，继续和苦藠汤用小火煲汤。继续煲汤一个小时【可以加点枸杞】

14：装盘，面上撒葱花

15：装盘，面上撒葱花

小窍门

要是汤少了，实在要加汤，用开水，不要用凉水

炝拌大头菜

主料

大头菜半个；辣椒面适量；花椒粒适量；

辅料

大蒜2瓣；盐0.5勺；白糖1勺；白醋1.5勺；鸡精0.5勺；

炝拌大头菜的做法步骤

1：大头菜切块，大蒜切末

2：锅中烧开水，将切好的大头菜放入，汆烫30秒左右捞出，放入凉水中过凉

3：将大头菜挤干水份放入盆中备用

4：碗中放入辣椒面和花椒粒

5：锅中烧热油，浇到辣椒面上，制成辣椒油

6：将辣椒油、蒜末和所有配料放入大头菜的盆中

7：搅拌均匀装盘，清爽的一道小菜就做好了。

藠头煎鸡蛋

主料

藠头200克；鸡蛋5个；

辅料

食用油适量；盐适量；生抽少许；辣椒粉适量；香油少许；

藠头煎鸡蛋的做法步骤

1：先准备好食材

2：鸡蛋打入碗里

3：将藠头切成末

4：把藠头末倒入鸡蛋碗里

5：放些盐，辣椒粉，少许生抽

6：搅匀

7：热锅下油

8：等油道7-8成热时倒入鸡蛋，手晃动锅子（要是分量多就分几次煎太厚了口感不好）小火煎

9：等底下面变黄色就用锅铲翻转过来煎

10：出锅前放点香油，藠头煎鸡蛋就做好了

小窍门

一定要小火煎，藠头要买香藠头哦！买时鼻子可以闻出来的

藠头小炒泥鳅

主料

泥鳅半斤；藠头200g；生姜10g；蒜两根；红椒一把；

辅料

料酒适量；油适量；盐适量；

藠头小炒泥鳅的做法步骤

1：准备食材最需耐性，做出来的菜才精致：泥鳅多换几次水，切辣椒、生姜、大蒜、藠头（竖着切）

2：食材准备好后，开始处理泥鳅：盖上锅盖煮死后，翻炒泥鳅至表面粘状东西除掉不再湿滑，剩出泥鳅，洗锅

3：开始正式炒菜：热油，炒大蒜出蒜香，放入泥鳅翻炒至表皮金黄有肉香味

4：依次放入辣椒、生姜，炒一会再放入藠头翻炒

5：加一点水，放盐，炒干后再加入料酒，把蒜叶放入，有香葱也可以这时放入香葱哦。蒜叶熟了即可出锅，美味就做成了。

小窍门

选材方面：泥鳅偏小，口感鲜嫩；藠头以成熟大个饱满为好；辣椒红色青色皆有，成品在颜色方面看着更有食欲。

凉拌藠头

主料

藠头200g；辣椒粉少量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；

凉拌藠头的做法步骤

1：藠头洗干净

2：切片

3：放入舂钵，加适量盐

4：用舂杆捣烂，小心眼睛哦

5：放少量辣椒粉，

6：少量热油浇上，放生抽，鸡精拌匀

7：好了，想吃吗