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家常菜做法大全

小丰收正宗做法

大丰收

主料

地瓜500g;南瓜1个;胡萝卜2个;

辅料

水1碗;

大丰收的做法步骤

1:胡萝卜、南瓜和地瓜洗净。

2:南瓜切成均匀小块,刮去种子。

3:高压锅底部倒一碗水,放上篦子,把胡萝卜、地瓜、南瓜依次排上。

4:盖上锅盖,小火压10分钟便可以了。

5:方便快捷,便宜好吃!

大丰收

主料

倭瓜半个;玉米1只;豆角150g;猪排骨350g;

辅料

油适量;土豆1个;胡萝卜1根;炖肉调味料适量;盐适量;生抽适量;糖适量;料酒适量;

大丰收的做法步骤

1:备齐材料:嫩玉米选择粘糯的嫩玉米最好吃,倭瓜一定要选择面口的非常绵糯,豆角要选择东北的油豆角。

2:猪排骨冷水浸泡出血水后冲洗干净,冷水入锅焯一下,捞出过冷水。嫩玉米可以选择属于玉米也可以选择生嫩玉米,切段。

3:准备调味料,葱姜切片切段,各种调料备齐。

4:倭瓜洗净,去籽去瓤切块,土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块,豆角择洗干净,过水焯一下,捞出过冷水控净水分。

5:炒锅加入适量的油,爆香葱姜及各种调味料。

6:加入排骨翻炒,加入料酒、生抽翻炒均匀。

7:加入适量的水,加入玉米段,大火烧开,中火炖20分钟左右。如果是熟玉米,炖排骨的时候不用下锅,和土豆倭瓜一起下锅就好。

8:猪排骨和嫩玉米基本炖熟,下入剩余的所有食材,大火烧开,中火炖6-10分钟左右。

9:大火收汁,加入适量的盐、生抽、糖调味,出锅装盘。

小窍门

1、猪排骨冷水下锅焯水后过冷水,肉质更紧实,口感好。2、玉米和排骨一起炖,排骨中有玉米的香,玉米中有排骨的香,彼此融合,味道鲜美。

东北大丰收

主料

五花肉适量;豆角适量;土豆适量;南瓜适量;玉米适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;干辣椒适量;

调料

东北豆瓣酱适量

东北大丰收的做法步骤

1:准备大丰收食材,豆角土豆南瓜玉米,还可以放地瓜。

2:豆角先小火炒至透明去水分,不然炖出来的豆角水水的很难吃。

3:起锅烧油,下入葱姜蒜干辣椒,带点辣味更开胃。

4:下午五花肉煸炒,也可以放排骨,家里没有,就放点五花肉,稍微肥点比较香。

5:下入土豆、豆角玉米翻炒片刻。

6:加入东北豆瓣酱翻炒一会,不要太久,锅里加入水没过菜。

7:水开后中小火慢慢炖,将南瓜最后铺在上面,因为我买的是很面的小南瓜,所以最后放入,不然容易炖没了,炖30分钟左右、收汁。

8:出锅啦~留点汤拌米饭。三个字,嘎嘎香。

小窍门

大南瓜可以一起炖噢,建议选择面南瓜、更香,水南瓜不好吃~

丰收的秋

海绵蛋糕体

鸡蛋3个

白糖70G

牛奶30G

黄油30G

蛋糕粉90G

饼干材料

黄油60G

细沙糖20G

南瓜泥60G

低粉70G

玉米淀粉40G

盐2G

栗子奶油

板栗200G

黄油10G

牛奶30G

白糖20G

淡奶油150G

可可粉10G

丰收的秋的做法步骤

1:准备好做海绵蛋糕和栗子奶油的材料

2:鸡蛋室温打入无油无水的盆中,加入细沙糖

3:隔40度的热水用电动打蛋器打发(体积变三倍大,用打蛋头划“十”字10秒不消失即可)

4:蛋糕粉过筛加入后轻而快的拌至无干粉状态

5:再加入牛奶和黄油的混合物(黄油和牛奶提前隔水加热溶化放室温)

6:用刮板快速的混合拌均匀细细腻的状态

7:方模垫油纸,倒入蛋糕糊,柏翠PE5459烤箱提前预热,上下火160度烤30分钟

8:时间到蛋糕烤好出炉,开着炉灯可以更方便的查看蛋糕情况

9:倒扣放凉后把蛋糕切小块备用

10:烤蛋糕的时候做南瓜小饼干,准备好的材料

11:黄油软化后加细沙糖打发体积变大柔软蓬松

12:南瓜蒸熟压泥,取60G加入黄油中

13:继续打发混合均匀即可

14:低粉和生粉过筛加入

15:用刮板切拌至无干粉状态后揉成团放冰箱松弛半小时

16:然后取出分小份揉圆,再借助牙签划出南瓜的形状,用葡萄干装饰

17:入柏翠PE5459烤箱中层160度烤25分钟出炉

18:把板栗煮熟,加牛奶、黄油、白糖用料理机打至细腻

19:淡奶油打发后加入上面的栗子酱和可可粉

20:搅拌均匀至细腻状态

21:用栗子奶油把海绵蛋糕粉抹面

22:摆好形状,用叉子划出纹路,挤两条巧克力酱(形容两捆柴)

23:再把小南瓜饼干摆好,用薄荷叶稍装饰即可。

小窍门

现在天有点凉了,鸡蛋全蛋打发最好隔热水更容易打发些。鸡蛋打发后加入粉和液体后的混合手法一定要轻而快,以免蛋液消泡。饼干中用的南瓜泥蒸好要倒去多余的水分再用。饼干面粉松驰下饼干口感更好。板栗打得细腻些口感更好,我这次打的就有点粗了。

大丰收

主料

猪排骨200g;熟玉米1个;地瓜半个;豆角200g;

辅料

油适量;盐适量;八角1个;香叶2片;肉桂适量;五香粉适量;葱适量;浓汤宝1块;酱油适量;姜适量;

大丰收的做法步骤

1:备齐材料

2:猪排骨过水焯一下

3:豆角过水焯一下,熟玉米切段,地瓜去皮洗净切滚刀快

4:.炒锅加入适量的油,爆香葱姜、五香粉

5:下入排骨加入适量的酱油翻炒

6:多加一些水,加入八角一个,香叶2片,肉桂1块,大火烧开,炆火炖15-20分分钟

7:下入地瓜块、玉米和豆角

8:加入浓汤宝炆火炖10分钟左右

9:出锅

10:锅装盘,撒上葱丝和辣椒圈点缀一下。

东北丰收炖

主料

排骨500g;玉米1根;土豆1个;豆角200g;南瓜200g;葱姜少许;

辅料

油少许;醬油2大匙;盐1大匙;料酒2大匙;水150ml;冰糖50g;

东北丰收炖的做法步骤

1:排骨切块放入外锅加冷水,煮沸去除血水

2:外锅内加少许油加入冰糖超出焦糖色后加入葱姜炒香,加入焯水后的排骨炒匀。加入料酒,酱油,盐,水煮开后放入内锅。外锅加入一杯半的水焖煮排骨到按钮弹起。

3:将土豆,南瓜,豆角,玉米切小块后加入到焖煮好的排骨中,外锅在加入一杯水,直至按钮弹起就可以享用啦。

4:出锅完成。

东北大丰收

主料

玉米1汁;胡萝卜1根;土豆1个;倭瓜1个;豆角1把;

辅料

油适量;盐适量;五香粉适量;葱适量;酱油适量;蚝油适量;

东北大丰收的做法步骤

1:备齐食材,土豆去皮洗净,胡萝卜去皮洗净,玉米是熟玉米,豆角洗净过水焯一下,准备用砂锅炖,如果用炒锅炖豆角不用焯水,直接炒就行。

2:土豆、胡萝卜都切滚刀块,玉米切段,倭瓜切块,毛葱去皮洗净切碎,炖这菜用毛葱特别提味。

3:砂锅是耐高温砂锅,可直接加油炒菜哈。砂锅加入适量的油,爆香五香粉和毛葱,加入我挂和土豆翻炒。

4:加入豆角翻炒,少许加点酱油翻炒上色。

5:加入适量的水,放入玉米。喜欢喝汤汁的可以多加点水,否则适量就好。这个汤汁要比南瓜汤还好喝。

6:大约炖7到10分钟就好,都是好熟的食材。加入盐、酱油、蚝油调味。

7:关火,出锅装盘。

农家大丰收

主料

羊肉300g;南瓜400g;玉米1根;土豆200g;豆角400g;

辅料

油2汤勺;胡椒粉1小勺;姜4片;葱花适量;盐适量;

农家大丰收的做法步骤

1:材料备好,都清洗干净。大南瓜我用了一半。

2:南瓜去瓤,切成块,大小凭个人喜好。

3:豆角掰成段,玉米切成约1.5cm宽的小段,土豆也直接用刀掰成和南瓜大小一样的块。

4:羊腿肉把肥瘦分开切成大片。

5:炒锅放油,放入肥的羊肉,同时放入切好的鲜姜片和胡椒粉,把羊油炒出来。

6:把肥羊肉片炒的剩余一半大小的时候加入瘦羊肉片,炒变色。

7:倒入豆角片翻炒,同时加入约一汤勺酱油。

8:豆角炒至颜色变深,加水,水量微微高出豆角面即可。

9:放入南瓜和玉米,不要翻动。

10:盖锅烧开,小火煮炖5分钟。

11:约5分钟后开锅在放入土豆块和盐,依然不用翻动,盖好,继续煮炖约半小时。10分钟后在翻动搅拌均匀。

12:半小时后,汤汁几乎炖干,放入葱花,炒匀即可。

小窍门

南瓜、玉米和豆角都需要多煮一会,土豆煮时间长了会碎掉,所以,选择晚一点放土豆,煮炖的时候要小火,免得汤汁很快煮干,而菜熟不透。各种蔬菜的量可以随意调整

捞起大丰收

主料

鲜蔬菜50;薄荷叶50;胡萝卜50;紫包菜50;

辅料

劲霸青芥辣5;劲霸辣鲜露20;劲霸捞拌汁50;

捞起大丰收的做法步骤

1:先将三文鱼起皮去骨切条备用。

2:鲜蔬菜清洗干净,沥干水分后装盘。

3:将上述调料做成汁,浇上捞拌即可。

小窍门

大厨点评:将各式蔬菜拼装而成,配以三文鱼荤素结合,以劲霸辣鲜露的香辣与捞拌汁的酸甜完美结合,吃的时候要趁着三文鱼新鲜硬朗的时候入口,口感极佳,爽朗、沁人心脾。

大丰收沙拉

主料

苦菊适量;紫甘蓝适量;

辅料

苹果适量;圣女果适量;鸡蛋适量;橙子适量;红甜椒适量;黄甜椒适量;

配料

丘比沙拉酱适量;

大丰收沙拉的做法步骤

1:准备食材,苦菊,紫甘蓝,红黄甜椒,橙子,圣女果,苹果,所有蔬菜,水果都洗干净,鸡蛋提前煮熟,丘比沙拉酱。

2:紫甘蓝切丝。

3:甜椒切丝。

4:苹果,橙子(去皮)切块。

5:鸡蛋去壳对半切,把所有食材放在一起。

6:放入沙拉酱,吃的时候拌匀就可以了。

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