大骨汤炖排骨

主料

排骨12段；大骨汤500ml；

辅料

玉米2段；胡萝卜1/2棵；山药4段；薏米1勺；枸杞子1；盐2勺；姜2块；

大骨汤炖排骨的做法步骤

1：猪排骨适量洗净

2：冷水下锅中火煮开

3：猪棒骨汤过滤备用

4：水开后再煮一会儿

5：倒掉血水后用自来水反复冲洗干净

6：倒入砂锅内加两片姜，开中火煮开后转小火慢慢炖根据排骨的量适当添加足量的开水

7：薏米适量洗净备用

8：玉米胡萝卜切块

9：在炖到一小时的时间加入薏米，在炖到两小时的时间加玉米和山药块和胡萝卜块（山药用的时候再切，早切好容易氧化变黑）在炖两个半小时加洗净的枸杞子，再炖半小时就可以了，加入适量的盐调味，总共用时3小时

10：无须加调料只放盐调味即可！

11：奶白色的汤汁真的既营养又美味哦！

12：成品

大骨鲜蔬汤

主料

猪骨1支；

辅料

莲藕1个；玉米1个；葱段2克；姜片2克；料酒2勺；食用盐5克；

大骨鲜蔬汤的做法步骤

1：购买新鲜的猪骨，用清水浸泡一会

2：烧开水，把猪骨放进去去血沫，到点料酒进去去腥

3：一个玉米一个莲藕

4：葱段、姜片

5：水开放进猪骨，放葱段、姜片，小火慢炖1个半小时

6：添加玉米段、莲藕段开大火

7：开大火15分钟后放盐调味

8：美味来了

大骨汤火锅

主料

猪大骨1000克；党参10夫；黄芪10克；红枣20克；黑枣30克；

辅料

莲藕300克；白菜300克；菠菜100克；豆腐果200克；火锅丸400克；马蹄100克；干黑木耳15克；紫甘蓝200克；绿豆芽250克；

大骨汤火锅的做法步骤

1：大骨剁好泡泡洗去血水。

2：备好炖汤调料。

3：大骨冷水入锅。

4：煮到泡沫浮起后，除去泡沫。

5：加入炖汤调料：红枣、黑枣、党参，黄芪。一般药膳汤不用姜葱。大火炖五分钟后转中小火炖约2小时。

6：备好火锅蘸料，这个随个人喜好。

7：藕片切好，泡水中。

8：备好白菜，菠菜菜，平菇。

9：豆腐果和火锅丸子。

10：黑木耳泡好洗净，马蹄去皮。

11：备好豆芽，和紫甘蓝。

12：大骨汤炖好之后就可以涮火锅喽。

小窍门

1、火锅调料，一般有甜酱，番茄酱，腐乳，辣椒酱，按个人喜欢来搭配。2、冬季进补也有讲究，如感冒或急性病期间，应尊医嘱。3、火锅蘸料我用了海鲜酱，腐乳，番茄酱。

大骨酸汤

主料

猪大骨一根；黑木耳三朵；洋葱一块；姜一块；

辅料

盐约8克；糖10克；醋15克；生抽5克；香叶两片；八角2个；花椒20粒粒；小茴香20粒；

大骨酸汤的做法步骤

1：大骨头洗净，加姜片洋葱块焯水。

2：泡好的木耳择去根儿。

3：准备调料，干性香料不必太多。杯子里面黄黄的生姜汁，这个用鲜姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁儿，正好用上了。上等酿造醋15克，生抽5克，盐4克，（开锅后还可以调整味道）糖10克。

4：焯好的骨头洗净，入电压力锅，

5：配料全部放入，加适量的水，选择肉类程序，等压力锅自然落阀后开锅再次调味，主要是加盐以满足自己的口味儿。

小窍门

1、骨头块儿比较大，焯水一定要透，这样汤才清。2、这汤对醋的要求较高，如果醋不够好，成品会受影响。配菜可以加入黄花木耳海带或者其它干菜。依自己口味儿调整。

酱骨，大骨汤

主料

大棒骨1根；水果玉米1根；莲藕1根；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；豆瓣酱适量；黄豆酱适量；

酱骨大骨汤的做法步骤

1：大棒骨，买的时候就剁好，回来泡水一个小时，中途要换3-4次水，备用。

2：凉水下锅，大骨焯一下水，捞出冲洗备用。

3：莲藕切块备用。

4：玉米切段备用。

5：葱姜备好。

6：将焯过水的大骨，和葱姜放入高压锅中，按排骨汤，炖40分钟。

7：炖好骨头，放入玉米和莲藕，在炖20分钟，放入适量的盐大骨汤就好了。

8：因为觉得汤里的骨头没味道，就捞出来红烧一下。

9：葱姜蒜爆锅，放豆瓣酱黄豆酱，进行翻炒，随后放入大骨和莲藕，进行翻炒，加入排骨汤，多10分钟，放生抽，盐，鸡精，出锅，非常完美。

小窍门

焯大骨的时候一定要凉水入锅。

冬瓜大骨汤

主料

冬瓜半片；大骨汤适量；

辅料

盐适量；香油适量；葱适量；胡椒粉适量；红绿椒适量；

冬瓜大骨汤的做法步骤

1：冬瓜半片

2：冬瓜切块。葱花、红绿椒切碎备用。

3：大骨汤适度兑水。

4：放冬瓜块、盐。

5：等冬瓜煮熟，放备好的葱花、红绿椒末、胡椒粉、香油等调味品

6：好啦，盛一碗尝尝。

小窍门

喜欢鸡精、味精、虾皮、香菜的，可自行放些。红绿椒末可放可不放。

大骨汤

主料

大骨1根；姜1小块；萝卜1小段；

辅料

葱1段；八角1个；

大骨汤的做法步骤

1：大骨浸泡半小时，洗净。葱姜切好。家里还有一个青萝卜，生食有些凉，也切进去炖了吧。只放一个八角即可。

2：大骨放锅里煮开，边煮边撇去浮沫，一直煮到不再有浮沫产生。捞出来转入砂锅。

3：砂锅内加水没过大骨。加入葱姜八角，大火滚开后，盖盖，调小火慢炖。期间别忘了回来翻动，加水。

4：我这里煮了差不多1个小时二十分钟的时候，汤汁变白了，用筷子试了下也能插动了。

5：这时加入萝卜、加入盐，继续炖。再炖个三四十分钟，觉得炖烂了，就加点香菜出锅吧。

小窍门

炖骨汤过程中需要续水，很多人说要用热水才能炖出乳白的效果来。其实热水凉水倒无所谓，我每次都直接续凉水，效果也不错。觉得重要的是，前面煮的时候浮沫要撇干净，并且跟锅子也有关系，用铁锅和砂锅都可以炖白，有次用小铝铁锅，即使加热水，大火滚，炖了好久，还是清汤。再有，冷冻过的骨头，炖白也会差一些。

大骨汤

主料

棒骨两根；

辅料

白萝卜半根；姜四片；

调料

盐两勺

大骨汤的做法步骤

1：棒骨洗净，焯水三至五分钟，撇去浮沫。

2：白萝卜去皮，切厚片。姜切片。

3：棒骨焯完捞出入冷水洗净。

4：将棒骨、萝卜与姜片放入砂锅，加八分水，大火煮开，放半勺盐。

5：煮开后转小火熬煮三个小时，即可出锅。

浓汤大骨

主料

排骨适量；豆腐适量；银耳一块；油菜两颗；蘑菇适量；

辅料

酱油适量；盐巴适量；鸡精适量；葱段适量；姜片适量；炖料包一袋；食油适量；

浓汤大骨的做法步骤

1：准备食材。（排骨卖完啦，我就用了龙骨。。。呜呜。。）

2：骨头用冷水中火煮，放入两截葱段、姜片，加少许料酒。煮十分钟，用勺子舀去浮沫，盛出。（第一幅图里的骨头是事先煮好的。）

3：豆腐，切片，七成油温（刚冒烟的时候），炸成金黄色。

4：把炸好的豆腐，切抹刀片（斜着切），成四方形状就好啦。

5：蘑菇（平菇）洗净，撕成手指粗细的长条。

6：银耳用冷水泡发，待用。

7：油菜，掰开，洗净待用。

8：汤锅里重新加水，煮开后放入事先清理好的骨头，加入两截葱段、两片姜、炖料包，少量料酒中火炖煮两个小时。当肉酥烂后，加入酱油调色，放食盐、鸡精调味，加入炸豆腐、蘑菇、撕开的银耳，再放入适量食油炖煮十分钟，最后加入油菜，煮五分钟，即可出锅啦！（雾气大，照片略微模糊。）

9：OK，大功告成！盛一碗浓汤，享受秋意的暖阳吧！

小窍门

1.骨头，最好用排骨，肉多，好吃。一定记住，事先要焯水，是为了去腥和祛除脏东西。2.炖汤的时候，放点食油进去，这样，不光汤汁鲜亮，而且更入味！生油、熟油都行。3.用炖料包炖肉就好，也许有人会说：“哇塞，你这个作弊，太不专业了！”好吧，我就是懒人一枚，当然可以用肉桂、香叶、草果、白芷、陈皮、干辣椒来做，可这些买下来......我宁愿超市买一包现成的，还不贵。4.记得，出锅前再放入油菜，不然就蔫了，我这个就稍微放早了点，咳咳。哦对了，用别的菜代替也可以的。5.我用汤锅做的，你可以用高压锅，20分钟就完成！！！

大骨汤

主料

猪大棒骨1个；玉米1个；

辅料

盐适量；生姜适量；蒜适量；葱适量；葱须适量；枸杞适量；香叶适量；桂皮适量；干红椒适量；醋适量；花椒适量；大料适量；料酒适量；胡椒粉适量；

大骨汤的做法步骤

1：大棒骨头泡水洗净

2：备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、小干红椒适量

3：玉米一根备用

4：骨头过一下开水

5：洗净

6：锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）

7：等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。

8：OK。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的。

小窍门

汤吃多少盛多少，剩余的冷却放冰箱