蒸虾酱

主料

虾酱适量；

辅料

鸡蛋适量；

配料

小葱适量；

蒸虾酱的做法步骤

1：小葱择洗干净后切碎末。

2：取干净小碗，磕入两枚鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

3：挖入虾酱，虾酱的量与鸡蛋液为1:1，虾酱过多的话太咸。

4：倒入切好的小葱末，搅拌均匀成糊状。

5：把搅拌好的虾酱鸡蛋糊上锅，隔水蒸30分钟。

6：把蒸好的葱花虾酱从锅中取出，趁热食用味道最佳。

小窍门

虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。1、虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。2、虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用。

清蒸虾

主料

明虾300g；姜3g；蒜蓉适量（蘸料）；生抽1茶匙（蘸料）；

辅料

胡椒粉1/2茶匙；料酒1汤匙；

清蒸虾的做法步骤

1：虾洗净，剪去虾须和头部尖尖的刺

2：将虾头慢慢掀开，不要太用力，以免断掉

3：用牙签将虾肠挑出，再轻轻挤压头部，虾肠和沙袋一起清除

4：将处理好的虾用料酒、姜丝、胡椒粉腌制一会

5：将蒸盘上铺上一下姜丝

6：腌制好的虾摆入蒸盘

7：放入蒸锅，大火蒸10-15分钟

8：摆盘，淋上自己喜欢的酱汁，或者蘸着酱汁吃也行，随自己喜欢

清蒸虾

主料

虾适量；

清蒸虾的做法步骤

1：买一斤半虾，看人数食用情况买。我习惯去掉虾的头尾，用牙签挑出黑色茎清洗干净

2：加入盐，料酒，醋，生抽生姜丝跟虾一起腌制二十分钟

3：盘底可铺一点生姜片，在放入腌制好的虾和调料，盘子放入加了凉水的锅内，大火蒸十二分钟左右。

4：端起美味！可以单独倒点醋沾着吃。

5：喜欢吃辣的朋友调料里可加辣的～

干贝虾米蒸蛋

主料

鸡蛋一个；干贝一把；虾米一把；

辅料

葱一根；

调料

芝麻香油半勺

生抽1勺

干贝虾米蒸蛋的做法步骤

1：准备食材。干贝清洗干净，用水泡发。

2：把干贝和泡干贝的水倒入锅中，烧开后煮5分钟。

3：煮好把干贝捞到盘子里，煮干贝的水不要倒掉，盛到小碗里晾凉备用。

4：把干贝用勺子碾碎。

5：均匀的撒上一层虾米。

6：把鸡蛋打成蛋液。

7：把煮干贝的水倒入鸡蛋液中，不够再加一点温水，鸡蛋和水的比例是1:2。

8：把鸡蛋液撇去浮沫，或者可以用漏勺过滤一下，倒到装干贝和虾米的盘子里。

9：盖上保鲜膜，或者可以倒扣一个盘子，防止水蒸气滴落使鸡蛋羹成蜂窝状。

10：水开后放入锅中，上锅蒸10分钟。

11：蒸好取出来，撕掉保鲜膜。

12：均匀的淋上一勺生抽，半勺芝麻香油。我这里用的生抽是薄盐的，干贝和虾米都有咸味，生抽尽量用味道比较淡的，没有也可以不用淋生抽，鸡蛋羹已经有味道了。

13：成品。撒上葱花点缀。

清蒸虾

主料

明虾6只；

辅料

姜1片；料酒少许；蒸鱼豉油少许；盐少许；

调料

生抽适量

蚝油适量

葱末适量

蒜末适量

香油适量

醋适量

清蒸虾的做法步骤

1：虾洗净，剪去虾须和腿，挑去虾线，放入盘中。

2：放上姜丝，撒入少许盐，淋上少许料酒和蒸鱼豉油。

3：放入笼屉，蒸8分钟左右即可。

4：捡去姜丝，蘸上自己喜欢的汁料。

冬瓜蒸虾干

主料

冬瓜500g；

辅料

对虾2对；

配料

芫荽1小把；食用油1汤匙；盐1/4茶匙；

冬瓜蒸虾干的做法步骤

1：冬瓜去皮，切成薄片。

2：准备好对虾。

3：剥去虾壳，将虾干切碎。

4：芫荽洗净，切碎。

5：将切好的冬瓜片码放入盘中。

6：将虾干摆放在冬瓜片上。

7：将盐与食用油拌匀,均匀地淋在虾干冬瓜片上。

8：煮开水，将盘子放入，大火蒸开再转中小火蒸15分钟。

9：蒸至冬瓜片变透明，加入芫荽，再蒸1分钟左右，即可食用。

小窍门

虾干本身已有咸味，所以盐的分量要减少。蒸的时间主要取决于冬瓜是否变透明。

蒸蛋，虾蒸蛋，虾扯蛋

主料

鸡蛋两个；

辅料

虾适量；生抽适量；

蒸蛋的做法步骤

1：我是做两份，一份两个鸡蛋。鸡蛋在碗里打散，加入两三个鸡蛋容量的温水搅拌，过筛子，把泡沫和蛋清经络倒去。拿一个盘子盖住鸡蛋。或者保鲜膜盖扎孔。

2：取四五六七个虾，去头煮一两分钟。

3：虾捞出去壳去虾线。

4：鸡蛋蒸了五分钟后已经凝固，放入剥好的虾继续蒸十分钟。我用的蒸箱。所以你们在在锅里蒸的按照平时蒸蛋时间就成。

5：出锅倒入温开水。

6：再加点生抽和香油，也可以加点小葱花碎儿。

清蒸虾

主料

冷冻生南美白虾10只；

辅料

水适量；

调料

生抽少许

清蒸虾的做法步骤

1：连云港海洋大虾，冷冻生南美白虾。

2：用温水泡10分钟左右，捞出，沥干水分。

3：隔水大火蒸15分钟即可。

4：已蒸好。

5：盛入盘中。

6：原汁原味的清蒸虾，肉质鲜美，清甜，蘸点儿蘸料，更好吃。

蒸虾干

主料

虾干50克；

辅料

姜片1克；生抽2克；花生油2克；

蒸虾干的做法步骤

1：虾干洗干净，撒些姜片

2：蒸半小时

3：蒸好了，把所有配料倒进去

4：香香的虾干

清蒸虾

主料

鲜虾20个；

辅料

小葱3根；姜1块；

调料

白胡椒粉1匙

料酒1勺

酱油1勺

清蒸虾的做法步骤

1：鲜虾去虾须虾线。

2：加入白胡椒粉和料酒拌匀腌制一会儿。

3：小葱切段。

4：姜切片。

5：腌好的虾摆入盘中。

6：铺上姜片。

7：撒葱段。

8：入蒸锅大火蒸8分钟，取出蘸酱油即可。