浆水凉鱼鱼

主料

自制红薯淀粉1碗；

辅料

韭菜3两；浆水1包；小葱1颗；大蒜1个；

调料

水4碗

盐2勺

花椒粒适量

辣椒段适量

鸡精少许

花生油适量

花椒粉半勺

辣椒粉2小勺

生抽2勺

香醋2勺

浆水凉鱼鱼的做法步骤

1：准备一碗红薯淀粉。

2：用一碗水化开。

3：用纱布过滤掉里面杂质。

4：锅用油刷刷一遍，用刚才舀淀粉的碗加3碗凉水，再加半勺盐。

5：将水烧到冒小泡。

6：将过滤好的淀粉水慢慢的倒进锅里。

7：小火用擀面杖不停的朝一个方向搅拌。

8：5分钟后淀粉颜色慢慢变深。

9：10分钟颜色变深已经熟了。

10：劲道光滑。

11：用大盆里面加凉白开，开始用漏勺漏鱼鱼喽，中间换2次水。

12：韭菜洗干净切成小段。

13：取一小碗，将大蒜捣成蒜泥，里面加少许盐，鸡精，花椒粉和辣椒面热油淋在上面，韭菜也炒好了。

14：起锅烧油，爆香葱，蒜，花椒粒和辣椒段，将浆水倒进去，里面加少许盐，鸡精和芝麻香油关火。

15：用漏勺将鱼鱼捞在一个大碗里。

16：里面加浆水，炒好的韭菜，还有辣椒水，搅拌均匀。

17：光滑劲道，辣，香，酸夏季必备美食。

18：近照来一张。

小窍门

1.锅里加少许盐，更劲道。2.全程一定要小火，不停的搅动，火大容易变糊。3.水和淀粉的比例是4：1，要用相同的碗。

浆水面

主料

新鲜浆水200克；面条250克；

辅料

韭菜适量；豆皮2块；葱1段；蒜适量；

浆水面的做法步骤

1：豆腐皮洗净，切细丝。

2：买来的新鲜浆水，味道自然比不上咱家妈妈自制的，但也算得上清淡酸爽。。

3：蒜头适量切片（备用作炝浆水）。

4：细面条适量（个人觉得浆水面不能用太宽的面条）。

5：葱段切丝（备用放入小菜中）。

6：提前腌好的韭菜咸菜。。。ps:吃浆水面的绝佳搭档。

7：将切好的豆皮丝焯水煮熟。。

8：放入适量盐、鸡精、花椒粉、芝麻酱、葱丝。

9：用热油泼在调料上搅拌匀称即可。

10：葱片炝锅。

11：倒入浆水煮致沸腾即可盛出。

12：面条煮熟后盛碗，依据个人口味取适量浆水放入面中。

13：加入适量盐和腌制好的韭菜咸菜，一碗地道的浆水面就做好了。

浆面条

主料

面条(手擀面)适量；

辅料

纯净水适量；胡萝卜适量；青菜适量；熟黄豆适量；炒花生米适量；芹菜适量；葱适量；

调料

盐适量

浆面条料一小包

浆面条的做法步骤

1：擀好的面条，备用。

2：食材。

3：浆水。

4：白面糊。

5：水烧开，放入面条，煮一下，再放入胡萝卜丝.青菜和芹菜。

6：加入浆水和面糊，搅拌均匀，煮一下，关火，撒上香葱。

7：搅拌均匀。

8：出锅，装碗，放入黄豆和花生米。

9：搅拌均匀，即可食用。

小窍门

可配辣椒和大蒜，食用。

摊面浆子

主料

面粉250克；咸肉100克；

辅料

盐5克；

摊面浆子的做法步骤

1：热锅，用咸肉在锅底擦出油，就用这动物油来煎饼，更香，油热，用小勺舀入适量面糊，然后放一片咸肉在上面，稍压一下

2：热锅，用咸肉在锅底擦出油，就用这动物油来煎饼，更香，油热，用小勺舀入适量面糊，然后放一片咸肉在上面，稍压一下

3：热锅，用咸肉在锅底擦出油，就用这动物油来煎饼，更香，油热，用小勺舀入适量面糊，然后放一片咸肉在上面，稍压一下

4：热锅，用咸肉在锅底擦出油，就用这动物油来煎饼，更香，油热，用小勺舀入适量面糊，然后放一片咸肉在上面，稍压一下

5：热锅，用咸肉在锅底擦出油，就用这动物油来煎饼，更香，油热，用小勺舀入适量面糊，然后放一片咸肉在上面，稍压一下

6：热锅，用咸肉在锅底擦出油，就用这动物油来煎饼，更香，油热，用小勺舀入适量面糊，然后放一片咸肉在上面，稍压一下

7：热锅，用咸肉在锅底擦出油，就用这动物油来煎饼，更香，油热，用小勺舀入适量面糊，然后放一片咸肉在上面，稍压一下

8：热锅，用咸肉在锅底擦出油，就用这动物油来煎饼，更香，油热，用小勺舀入适量面糊，然后放一片咸肉在上面，稍压一下

9：热锅，用咸肉在锅底擦出油，就用这动物油来煎饼，更香，油热，用小勺舀入适量面糊，然后放一片咸肉在上面，稍压一下

10：一面煎好再翻个个，煎至微微焦黄就可以了

11：一个个照上面的方法煎好就可以了，虽然有咸肉，可是一点都不腻，还很香呢，整个一个密封三明治

小窍门

煎的时候一定要用中小火

豆浆冷面

主料

黄豆1杯；水1200毫升；冷面1包；

辅料

黄瓜1根；西红柿1个；海带丝适量；酸豆角适量；泡菜适量；糖1大勺；米醋1大勺；盐半小勺；

豆浆冷面的做法步骤

1：黄豆提前浸泡一小时。

2：放入九阳Q3破壁豆浆机，加入1200毫升的水

3：接通电源选择热饮，纯豆功能。

4：启动程序。程结束后，切断电源。

5：倒出豆浆，哎哟，一点渣都没有，说你什么好呢。豆浆倒到晾杯里，放入冰箱冷藏。

6：冷面提前用凉水浸泡一下。浸泡冷面的时间，可以把黄瓜切丝，番茄切片，提前煮好鸡蛋。

7：放到开水中，煮2分钟左右。

8：煮好的冷面捞到冷水中，多冲洗几遍，直到冲洗冷面的水变清。

9：在碗里放半勺盐一勺糖，一勺米醋。

10：倒入冷藏好的豆浆搅拌均匀。

11：放入冷面。

12：码上番茄、黄瓜丝、海带丝、酸豆角，放半个鸡蛋

13：带劲的冷面就做好了。

14：冰冰凉凉的豆浆浸泡着冷面，加上酸酸甜甜的口感，别提多爽了

摊面浆子

主料

面粉200克；咸肉100克；

辅料

盐5克；

摊面浆子的做法步骤

1：我用的是金龙鱼的面粉

2：咸肉切薄片

3：用一个大点的容器，倒入适量面粉

4：慢慢加水用筷子搅拌成糊，糊不能太干也不能太稀，以挑起来成直线流下为准，糊调好后静置十来分钟，这样就不会有面疙瘩了

5：锅烧热，直接用一块咸肉擦锅底至出油，油热马上把火关至中小火，用小勺舀入面糊，同时在上面放一片咸肉，略压

6：然后再在咸肉上面舀一层面糊煎制，其实整个就三明治的感觉，直至煎至两面金黄即口

7：就这样煎好摊好所有的饼就可以开吃啰，香而不腻哟

小窍门

一定要用小火煎

浆水鱼鱼

主料

玉米面300克；

辅料

面粉30克；

配料

浆水菜1包；芹菜一把；韭菜一把；香葱3根；姜一小块；酱油2克；盐适量；味精3克；干红椒丝适量；花椒十几粒；辣子油适量；

浆水鱼鱼的做法步骤

1：原料

2：备玉米粉、面粉

3：将洗净的韭菜、芹菜切段，香葱切碎姜切末，浆水菜倒入小碗

4：坐锅热油，下韭菜炒香，放酱油

5：放盐，炒熟盛出

6：原锅洗净，加少许油烧至五成热炝入干红椒和花椒

7：干红椒和花椒煸出香味后（中小火）放香葱碎和姜末

8：倒入浆水菜炒香出味

9：放芹菜

10：倒入两碗水大火烧开

11：调入盐煮几分钟

12：放味精，关火

13：将面粉搅拌成稀糊状

14：煮锅入水，大火烧开后倒入面糊

15：面糊烧开后转小火，一遍用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅

16：面糊烧开后转小火，一边用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅

17：要搅均匀光洁细腻，直到搅成糊状，即成搅团

18：用勺将搅团舀入漏子中

19：用勺将搅团舀入箩漏中，搅团顺箩漏孔漏入凉开水盆中

20：漏出大量的鱼鱼

21：鱼鱼合影

22：用漏勺舀出鱼鱼，浇上浆水汤和韭菜，食用时调辣子油

小窍门

1、打搅团时，要顺一个方向搅，切不可来回搅，否则搅团不上劲。2、要用擀杖或长筷搅，因为打搅团时会一直冒泡以免烫手，要保持小火，搅团不易糊。

改良天水浆水面

主料

袋装浆水400克；面条400克；

辅料

西红柿1个；豆腐50克；韭菜50克；姜片适量；蒜适量；盐适量；干辣椒适量；鸡精适量；胡椒适量；

改良天水浆水面的做法步骤

1：韭菜，切段，煸炒后，出锅待用

2：西红柿，切丁，煸炒后，出锅待用

3：豆腐，切丁

4：机制面条，韮叶宽度

5：油温5成热，蒜末，姜片，干辣椒，进行半分钟煸炒，加入浆水，再加入适量清水，烧开

6：锅开后，倒入豆腐丁，煸炒过的西红柿，大火烧开，倒入韭菜，加盐，鸡精，胡椒，调味儿。

7：如果水加多了，可以加适量白醋调制。

8：我兄弟做的时候，习惯再窝个荷包蛋。因人而异。

9：面出锅，浇上浆水，当上天水油泼辣椒，，，，我吃了，你馋了，我的故事讲完了。

花样面食—浆水面

主料

浆水适量；面条适量；

辅料

葱半棵；蒜两个；干辣椒2个；盐少许；味精少许；

浆水面的做法步骤

1：自己做的芹菜浆水。

2：有半碗浆水就可以了。（三人量）

3：捞一些浆水里面的菜，切碎。

4：葱花、蒜碎、干红椒适量。

5：炒锅上火放油烧热，放葱、蒜、干辣椒爆出香味。

6：下浆水菜煸炒。

7：加入浆水。

8：再加入开水、盐、味精。

9：做好的浆水臊子，有汤有菜，酸香可口。浆水的用量依自己口味而定，不喜欢太酸的，可多加一些水。

10：自己和的面压的面条。

11：煮面中……

12：煮好的面盛入碗中，面不要太多。

13：盛入浆水菜，菜汤要没过面。

小窍门

一碗合格的面，面菜的比例要适可而止，面多菜少了不好吃，面少菜多了也不好吃。浆水市场有售，教程另文。

豆浆冷面

主料

黄豆40克；淮山20克；鸡蛋2只；

辅料

水1000毫升；叉烧100克；青瓜1根；胡萝卜1根；豆芽100克；盐5克；

豆浆冷面的做法步骤

1：把黄豆、淮山和1000毫升放进豆浆机里

2：按下豆浆【五谷豆浆】功能键，豆浆机工作完毕，过滤后把豆浆放点盐调味

3：豆浆放凉再放进冰箱冷藏待用

4：准备冷面配料：鸡蛋、叉烧、青瓜、胡萝卜豆芽等

5：把叉烧切细条

6：用平底锅煎鸡蛋

7：把煎好的鸡蛋切细条

8：胡萝卜和青瓜切丝

9：用平底锅炒一下胡萝卜丝

10：同样炒一下豆芽

11：开水煮面条

12：煮好的面条放在冰水里放凉，洗掉面条表面的粘稠

13：把过了冰水的面条放进冰豆浆里

14：在面条上面摆上叉烧丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、青瓜丝和豆芽

小窍门

1豆浆可以只用黄豆做成的豆浆2有人喜欢吃生豆芽，我个人就不太能接受生豆芽，我洗干净豆芽，炒一下，感觉吃得放心3煎鸡蛋和炒胡萝卜丝、豆芽都要放点盐调味4用哪些蔬菜可以根据个人口味来选择