素菜饼

主料

手抓饼若干个；

辅料

黑木耳少许；龙口粉丝一小捆；鸡蛋3个；绿豆芽少许；韭菜一小把；红咸虾皮一把；

调料

盐少许

糖一撮

鸡精适量

十三香少许

素菜饼的做法步骤

1：馅料都准备好，木耳泡好，鸡蛋炒碎（打散倒入锅里后不停翻炒），粉丝提前冷水泡下，软了就好了。剩下的材料稍微切一下。

2：除鸡蛋外把调料和准备好的馅料都放锅里炒一下最后倒入鸡蛋拌匀。

3：手抓饼分成四份然后包入馅料。

4：小火煎至两面金黄。

5：装盘出锅。

小窍门

盐不要多，因为有咸虾皮。怕料放不准可以拌好包一个煎好试试看先。因为馅料有炒过，所以后期小火慢煎可以保证外皮不糊的同时内陷熟透。馅料炒的时候粉丝会糊锅，所以火不要大，中小火就好。发现粘锅了就关火过一会儿韭菜里的水分会把粉丝泡下来，然后就可以再开火翻炒一下。不用特意炒熟，只是为了保证后期煎的时候能熟透。

素炒小白菜素炒

主料

黄蘑适量；小白菜适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；花椒粒适量；大蒜适量；胡椒粉适量；味极鲜酱油少许；

素炒小白菜素炒的做法步骤

1：干黄蘑冷水浸泡大约2小时以上，然后反复清洗干净。锅中加入适量的水，水开下入黄蘑焯水，焯水后再炒，黄蘑的口感更好。

2：小白菜去掉老叶，冷水浸泡几分钟，然后反复清洗干净。

3：洗干净的小白菜切段儿，黄蘑撕成条，攥掉水分，大蒜去皮洗净切碎。

4：炒锅加入适量的油，扔几个花椒粒爆香后取出扔掉，爆香葱花，下入黄蘑翻炒，如果没焯水，此时可以加点水略微炖一下，这样黄蘑口感更好，焯水就不需要加水炒了。

5：下入小白菜迅速大火快速翻炒几下，小白菜变色即可关火。

6：加入盐、胡椒粉、蒜碎、少许味极鲜酱油调味。

7：出锅装盘，清淡可口的黄蘑素炒小白菜就可以上桌了。

素炒菜

主料

彩椒2个；圆葱1个；

辅料

辣椒1个；木耳适量；

素炒菜的做法步骤

1：主要食材

2：红椒、黄椒分别切条

3：圆葱、尖辣椒切条

4：水发木耳切丝

5：炒锅倒油放辣椒炒出香味

6：接着放圆葱翻炒

7：放红、黄椒翻炒

8：最后放木耳翻炒

9：加盐、生抽调味翻炒均匀出锅

素炖白菜粉条

主料

有机白菜半颗；粉条1把；

辅料

葱1段；姜2片；蒜1瓣；

调料

麻辣火锅底料1块

鸡汁2勺

酱油2勺

盐1勺

猪油1块

素炖白菜粉条的做法步骤

1：白菜洗净，大一点的叶子竖切，小的直接用。买的有机白菜，有点像娃娃菜，味道更脆甜，挺不错的。

2：粉条温水泡软。

3：葱姜蒜切碎。

4：热锅凉油，没有肉，挖了一块猪。

5：油热爆香葱姜蒜。加一块火锅底料，小火炒香，炒出红油。

6：放入白菜，炒软。

7：加入一碗水，加2勺鸡汁提鲜，大火烧开，煮5分钟。

8：加粉条，加一勺盐。

9：炖至粉条透明，淋香油，撒葱花，出锅。

10：香辣入味，健康又美味，百吃不厌。

素乱炖

主料

胡萝卜半根；土豆1个；青椒2个；茄子1根；

辅料

姜蒜适量；盐适量；酱油适量；花椒适量；

素乱炖的做法步骤

1：菜品洗好备用。

2：热火加油，放入花椒，蒜，姜，炝锅。

3：加入茄子和青椒炒匀，都沾上油。

4：青椒和茄子炒一会后，加入少量酱油，然后加水。

5：加水烧开后加入土豆和胡萝卜大火炖开，转小火。

6：炖的大概五分钟开锅之后加盐。

7：大火收汤出锅即可。

炒素菜

主料

西兰花1颗；

辅料

胡萝卜1根；香菇6-7个；

调料

姜块3-4块

蒜粒适量

炒素菜的做法步骤

1：西兰花出水。

2：用清水浸泡一会儿。

3：胡萝卜和泡好的香菇熟几分钟。

4：准备好食材。

5：热油放入姜蒜爆香。

6：放入香菇。

7：翻炒片刻加入胡萝卜。

8：1分钟后加入西兰花，翻炒1分钟加入适量盐调味。

9：起锅了。

素菜包

主料

面粉500g；胡萝卜半根；木耳适量；香菇6朵；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；鸡精适量；味精适量；植物油适量；葱适量；

素菜包的做法步骤

1：面粉三杯

2：放酵母粉两小勺，白糖少许入面粉内拌匀，加温水和成较软的面团用湿布盖住发酵至面团原来的二倍大。

3：发酵好的面团

4：发酵面团的同时将木耳、香菇、胡萝卜切碎、鸡蛋搅成蛋液备用。

5：锅内放油将鸡蛋炒熟下葱花炒匀起锅。

6：另起油锅将胡萝卜粒入锅炒软

7：下木耳炒熟

8：下香菇炒匀

9：最后将超好的鸡蛋入锅炒匀，放盐、鸡精、味精炒匀起锅

10：将发好的面分成大小均匀的剂子，擀成包子皮将炒好的馅料放入包好入蒸笼蒸大火蒸20分钟。

11：成品展示

烧素菜

主料

口蘑100克；木耳100克；西红柿一个；青椒一个；

辅料

紫甘蓝100克；胡萝卜50克；葱姜蒜适量；

烧素菜的做法步骤

1：准备食材清洗干净备用。（木耳提前泡发）

2：蔬菜分别切片状，葱姜蒜切丝。（放一个小辣椒，辣辣的也很美味）

3：锅里放入油，油热后倒入葱姜蒜煸香。

4：先倒入蘑菇，两面煎一下。

5：然后倒入蔬菜翻炒。

6：加入十三香调味料，少许开水，翻拌均匀至断生。

7：最后放入少许鸡精粉，少许盐，翻炒均匀出锅。

8：成品图，简单快手菜~~~

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。低脂养生~~~

白菜炖粉条 - 素食版

主料

白菜200g；粉条100g；

辅料

大葱适量；大蒜适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；酱油适量；植物油适量；

白菜炖粉条 的做法步骤

1：粉条提前2-3小时用清水浸泡。(如果使用水晶粉的话，无需提前浸泡)

2：大葱斜切成片；大蒜拍扁剁碎。

3：白菜洗净，片成片。

4：锅中倒入植物油，开大火把油烧热后放入葱蒜炒香，放入白菜翻炒几下，倒入700-800ml清水煮10分钟，放入粉条，加盐、胡椒粉和酱油调味，再煮5分钟，即可装盘。(由于粉条种类会有不同，所以放入粉条后的时间，可根据粉条本身的生熟情况来掌握。)

素炒藕条 （素菜）

主料

藕一段；小青菜适量；

调料

色拉油50G

盐适量

素炒藕条的做法步骤

1：先把藕清洗干净后去皮，切成条备用。

2：小青菜洗净切成段备用。

3：锅里加入水烧开，放入藕条焯水捞出。

4：锅里倒入色拉油，先放入藕条滑炒一下。

5：加入小青菜翻炒一下。

6：淋入适量的清水继续翻炒。

7：加入适量的盐调味。

8：出锅装盘。

小窍门

1、烹饪最好不要用铁锅。2、蔬菜最好旺火烹饪，不加盖，中途可以适当加入一些清水，为了防止蔬菜炒糊了。3、自己平时不吃味精，喜欢加味精的，可以根据自己口味调整。