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家常菜做法大全

素炖菜家常做法

素菜饼

主料

手抓饼若干个;

辅料

黑木耳少许;龙口粉丝一小捆;鸡蛋3个;绿豆芽少许;韭菜一小把;红咸虾皮一把;

调料

盐少许

糖一撮

鸡精适量

十三香少许

素菜饼的做法步骤

1:馅料都准备好,木耳泡好,鸡蛋炒碎(打散倒入锅里后不停翻炒),粉丝提前冷水泡下,软了就好了。剩下的材料稍微切一下。

2:除鸡蛋外把调料和准备好的馅料都放锅里炒一下最后倒入鸡蛋拌匀。

3:手抓饼分成四份然后包入馅料。

4:小火煎至两面金黄。

5:装盘出锅。

小窍门

盐不要多,因为有咸虾皮。怕料放不准可以拌好包一个煎好试试看先。因为馅料有炒过,所以后期小火慢煎可以保证外皮不糊的同时内陷熟透。馅料炒的时候粉丝会糊锅,所以火不要大,中小火就好。发现粘锅了就关火过一会儿韭菜里的水分会把粉丝泡下来,然后就可以再开火翻炒一下。不用特意炒熟,只是为了保证后期煎的时候能熟透。

素炒小白菜素炒

主料

黄蘑适量;小白菜适量;

辅料

油适量;盐适量;葱适量;花椒粒适量;大蒜适量;胡椒粉适量;味极鲜酱油少许;

素炒小白菜素炒的做法步骤

1:干黄蘑冷水浸泡大约2小时以上,然后反复清洗干净。锅中加入适量的水,水开下入黄蘑焯水,焯水后再炒,黄蘑的口感更好。

2:小白菜去掉老叶,冷水浸泡几分钟,然后反复清洗干净。

3:洗干净的小白菜切段儿,黄蘑撕成条,攥掉水分,大蒜去皮洗净切碎。

4:炒锅加入适量的油,扔几个花椒粒爆香后取出扔掉,爆香葱花,下入黄蘑翻炒,如果没焯水,此时可以加点水略微炖一下,这样黄蘑口感更好,焯水就不需要加水炒了。

5:下入小白菜迅速大火快速翻炒几下,小白菜变色即可关火。

6:加入盐、胡椒粉、蒜碎、少许味极鲜酱油调味。

7:出锅装盘,清淡可口的黄蘑素炒小白菜就可以上桌了。

素炒菜

主料

彩椒2个;圆葱1个;

辅料

辣椒1个;木耳适量;

素炒菜的做法步骤

1:主要食材

2:红椒、黄椒分别切条

3:圆葱、尖辣椒切条

4:水发木耳切丝

5:炒锅倒油放辣椒炒出香味

6:接着放圆葱翻炒

7:放红、黄椒翻炒

8:最后放木耳翻炒

9:加盐、生抽调味翻炒均匀出锅

素炖白菜粉条

主料

有机白菜半颗;粉条1把;

辅料

葱1段;姜2片;蒜1瓣;

调料

麻辣火锅底料1块

鸡汁2勺

酱油2勺

盐1勺

猪油1块

素炖白菜粉条的做法步骤

1:白菜洗净,大一点的叶子竖切,小的直接用。买的有机白菜,有点像娃娃菜,味道更脆甜,挺不错的。

2:粉条温水泡软。

3:葱姜蒜切碎。

4:热锅凉油,没有肉,挖了一块猪。

5:油热爆香葱姜蒜。加一块火锅底料,小火炒香,炒出红油。

6:放入白菜,炒软。

7:加入一碗水,加2勺鸡汁提鲜,大火烧开,煮5分钟。

8:加粉条,加一勺盐。

9:炖至粉条透明,淋香油,撒葱花,出锅。

10:香辣入味,健康又美味,百吃不厌。

素乱炖

主料

胡萝卜半根;土豆1个;青椒2个;茄子1根;

辅料

姜蒜适量;盐适量;酱油适量;花椒适量;

素乱炖的做法步骤

1:菜品洗好备用。

2:热火加油,放入花椒,蒜,姜,炝锅。

3:加入茄子和青椒炒匀,都沾上油。

4:青椒和茄子炒一会后,加入少量酱油,然后加水。

5:加水烧开后加入土豆和胡萝卜大火炖开,转小火。

6:炖的大概五分钟开锅之后加盐。

7:大火收汤出锅即可。

炒素菜

主料

西兰花1颗;

辅料

胡萝卜1根;香菇6-7个;

调料

姜块3-4块

蒜粒适量

炒素菜的做法步骤

1:西兰花出水。

2:用清水浸泡一会儿。

3:胡萝卜和泡好的香菇熟几分钟。

4:准备好食材。

5:热油放入姜蒜爆香。

6:放入香菇。

7:翻炒片刻加入胡萝卜。

8:1分钟后加入西兰花,翻炒1分钟加入适量盐调味。

9:起锅了。

素菜包

主料

面粉500g;胡萝卜半根;木耳适量;香菇6朵;鸡蛋2个;

辅料

盐适量;鸡精适量;味精适量;植物油适量;葱适量;

素菜包的做法步骤

1:面粉三杯

2:放酵母粉两小勺,白糖少许入面粉内拌匀,加温水和成较软的面团用湿布盖住发酵至面团原来的二倍大。

3:发酵好的面团

4:发酵面团的同时将木耳、香菇、胡萝卜切碎、鸡蛋搅成蛋液备用。

5:锅内放油将鸡蛋炒熟下葱花炒匀起锅。

6:另起油锅将胡萝卜粒入锅炒软

7:下木耳炒熟

8:下香菇炒匀

9:最后将超好的鸡蛋入锅炒匀,放盐、鸡精、味精炒匀起锅

10:将发好的面分成大小均匀的剂子,擀成包子皮将炒好的馅料放入包好入蒸笼蒸大火蒸20分钟。

11:成品展示

烧素菜

主料

口蘑100克;木耳100克;西红柿一个;青椒一个;

辅料

紫甘蓝100克;胡萝卜50克;葱姜蒜适量;

烧素菜的做法步骤

1:准备食材清洗干净备用。(木耳提前泡发)

2:蔬菜分别切片状,葱姜蒜切丝。(放一个小辣椒,辣辣的也很美味)

3:锅里放入油,油热后倒入葱姜蒜煸香。

4:先倒入蘑菇,两面煎一下。

5:然后倒入蔬菜翻炒。

6:加入十三香调味料,少许开水,翻拌均匀至断生。

7:最后放入少许鸡精粉,少许盐,翻炒均匀出锅。

8:成品图,简单快手菜~~~

9:成品图。

10:成品图。

11:成品图。低脂养生~~~

白菜炖粉条 - 素食版

主料

白菜200g;粉条100g;

辅料

大葱适量;大蒜适量;

配料

盐适量;胡椒粉适量;酱油适量;植物油适量;

白菜炖粉条 的做法步骤

1:粉条提前2-3小时用清水浸泡。(如果使用水晶粉的话,无需提前浸泡)

2:大葱斜切成片;大蒜拍扁剁碎。

3:白菜洗净,片成片。

4:锅中倒入植物油,开大火把油烧热后放入葱蒜炒香,放入白菜翻炒几下,倒入700-800ml清水煮10分钟,放入粉条,加盐、胡椒粉和酱油调味,再煮5分钟,即可装盘。(由于粉条种类会有不同,所以放入粉条后的时间,可根据粉条本身的生熟情况来掌握。)

素炒藕条 (素菜)

主料

藕一段;小青菜适量;

调料

色拉油50G

盐适量

素炒藕条的做法步骤

1:先把藕清洗干净后去皮,切成条备用。

2:小青菜洗净切成段备用。

3:锅里加入水烧开,放入藕条焯水捞出。

4:锅里倒入色拉油,先放入藕条滑炒一下。

5:加入小青菜翻炒一下。

6:淋入适量的清水继续翻炒。

7:加入适量的盐调味。

8:出锅装盘。

小窍门

1、烹饪最好不要用铁锅。2、蔬菜最好旺火烹饪,不加盖,中途可以适当加入一些清水,为了防止蔬菜炒糊了。3、自己平时不吃味精,喜欢加味精的,可以根据自己口味调整。

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