猪肉香菜煎饼

主料

饺子粉400克；猪瘦肉300克；鸡蛋1个；香菜100克；

辅料

植物油适量；盐4克；酱油5毫升；热炒鲜露10毫升；芝麻油10毫升；水适量；

猪肉香菜煎饼的做法步骤

1：主要食材。

2：饺子皮加入温水充分搅拌成絮状，然后反复揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

3：猪瘦肉洗干净剁成肉糜，香菜去根部洗净切碎，将肉糜和香菜放入碗中，放入盐、酱油、热炒鲜露、芝麻油搅拌，一边搅拌一边加入少许水，顺着一个方向搅拌均匀入味。

4：案板上放少许饺子粉，将面团拿出擀成长条状，再用刀切成小剂子，然后擀成饺子皮，尽量擀薄擀大一点。

5：拿出一张饺子皮抹层油，中间放上香菜肉馅散开，四周留白，上面放上一张饺子皮，四周上下用手压紧，然后在这张饺子皮上再抹油放馅，最后用一张饺子皮覆盖四周压紧。

6：锅中放入油烧五成热，加入做好的饼面胚，小火油煎至两面金黄。

7：切成三角块叠起来，又香又酥脆，真的太好吃了。

香煎韭菜饼

主料

韭菜70克；面粉60克；

辅料

盐适量；味精适量；清水适量；

香煎韭菜饼的做法步骤

1：食材：韭菜70克、面粉60克

2：将韭菜洗净。

3：放在案板上切碎。

4：接着，将切好的韭菜放入大碗中。

5：合入面粉。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：加适量的清水。

9：调味拌匀。

10：最后，在电饼铛中加适量的油。

11：用勺子舀入拌好的韭菜面糊煎至两面金黄，即成。

香煎虾饼

主料

虾肉200g；鱼滑200g；

辅料

玉米适量；葱适量；蛋白半个；

调料

胡椒粉适量

蚝油适量

麻油适量

香煎虾饼的做法步骤

1：虾肉剁成茸（手工打的，可保留一点肉粒，有嚼头），鱼滑是鱼档买的（机器出来的鱼滑很细腻很顺滑，肉丸的弹性靠它了），两者比例1:1。加入半个蛋白。

2：加入蚝油，麻油，胡椒粉，盐。

3：加入葱花和玉米粒。

4：充分混合，顺时针搅拌上劲，至少搅拌两分钟。粘黏糊糊的肉末不好整型，先放冰箱冷藏半小时。（做饭资深人士直接用手掌虎口挤就行，无需冷藏）

5：冷藏过的肉末更硬些，没那么黏糊，容易整型成丸子状。最简单做法，用勺子挖，每挖完一粒，就用冷水冲一下勺子，防止粘黏。下底油，中小火，把全部丸子舀到锅里，然后从第一粒下锅的丸子开始，逐一翻面，用铲子稍微压扁成饼状，易熟。

6：盖上盖子，小火煎7-8分钟。

7：开盖用铲子压一下，有弹性压不扁就是熟了。换中火煎到两面金黄色即可。

8：摆盘开吃。

香菜火腿煎饼

主料

面粉250克；

辅料

香菜60克；鸡蛋3个；火腿肠2根；

配料

油适量；盐适量；清水适量；胡椒粉适量；

香菜火腿煎饼的做法步骤

1：鸡蛋打入面粉中

2：逐点加清水搅拌，搅拌成没有面疙瘩的面糊

3：香菜切末、火腿肠切丁

4：把香菜、火腿肠、盐、胡椒粉放入面糊中搅拌均匀

小窍门

清水逐步加，不要一次性放入

香菜煎饼

主料

香菜六棵；

辅料

鸡蛋两个；面粉少许；纯净水少许；

调料

食用油少许

盐少许

香菜煎饼的做法步骤

1：自家种的香菜。

2：香菜摘洗干净。

3：剁碎。

4：香菜、两个鸡蛋和面粉都放入盆中。

5：倒入少许水，撒入少许盐，顺时针搅拌均匀，成稀糊状即可。

6：平底锅烧热放少许油，倒入面糊摊匀，小火慢煎。

7：煎至两面金黄即可。

8：出锅装盘。

9：切片。

10：香酥美味。

葱香菜肉煎饼

主料

猪肉馅100克；面粉100克；粘米粉100克；玉米淀粉2汤匙；芹菜1根；菜圃50克；胡萝卜1/2个；小葱2根；

辅料

盐3克；鸡粉2克；油适量；五香粉少许；清水适量；

葱香菜肉煎饼的做法步骤

1：菜圃洗净后再浸泡20分钟，芹菜洗净切碎、胡萝卜洗净去皮

2：猪肉洗净、搅成肉馅

3：菜圃和胡萝卜、芹菜放入料理机内搅碎，倒入大盆中，加上面粉、粘米粉、玉米淀粉

4：小葱洗净切碎，倒入粉中，加上盐、鸡粉、五香粉拌匀

5：调入适量清水，面糊边搅拌边加水，直至面糊能成团、不干硬的状态

6：取出面团揉均匀

7：平底锅烧热，倒入适量食用油，用汤匙挖一团面糊，用手整理成大小一致的饼状，放入锅中，小火慢煎

8：煎至两面焦黄色即可

小窍门

食尚小贴士：煎饼不要摊的太厚，尽量薄一些容易熟，面粉中加入粘米粉和玉米淀粉，做出来的煎饼表皮焦脆，面香味十足，口感不错，菜圃略带爽口、咸中带香，吃起来有层次感，食尚所用的菜圃是自家腌制的，口感偏淡一些，如外买的则需要提前1小时浸泡，勤换多遍水才能去除咸味。

香煎紫菜鸡蛋饼！

主料

紫菜适量；

辅料

花生碎适量；莲花白适量；葱适量；芹菜适量；红薯粉适量；盐适量；酱油适量；鸡蛋适量；

香煎紫菜鸡蛋饼的做法步骤

1：干净锅烧干直接倒花生炒香，碾碎。

2：紫菜用剪刀煎碎，泡开。

3：莲花白，葱，芹菜切碎和紫菜一起倒大碗里！还有花生碎一起倒！

4：加入红薯粉，盐，酱油！搅拌均匀！（口味重的可以加五香粉）。

5：锅里倒油，油热倒入调和好的紫菜！煎成两面金黄，洒点水闷一会！

6：最后打入鸡蛋，再闷一会，撒入葱花起锅！

小窍门

菜可以用莲花白，也可以用白萝卜胡萝卜都可以！喜欢洋葱加点洋葱更美味！我用的自动断电煎饼锅！不担心会胡！

煎菜饼

主料

莴笋叶适量；鸡蛋1个；面粉适量；水适量；

辅料

盐适量；植物油适量；料酒适量；

煎菜饼的做法步骤

1：莴笋叶洗净在锅中用沸水汆过，捞出在凉水中过凉，挤干水分，切成末。

2：加入适量面粉，磕入鸡蛋

3：加适量盐、料酒和水和成稍稠的面糊

4：平底锅放油烧热

5：倒入面糊，均匀地摊在锅底，小火煎

6：一面煎黄，翻面再煎，盖盖，等两面都煎黄时既熟了

7：出锅，切块装盘。

香煎杂菜饼

主料

红萝卜约75克；大白菜3瓣；西兰花碎1杯；冬菇碎1/4杯；蒜苗约75克；全能面粉1杯；水3/4杯；

辅料

菜油适量；

配料

黑椒粉1/2小勺；盐适量；糖1/2小勺；

香煎杂菜饼的做法步骤

1：将西兰花碎和红萝卜炒熟，晾凉；

2：把大白菜切碎，放1/2大勺盐，用手抓至出水，滤水，再抓再滤水，用清水冲洗后再用手抓干水，然后放在锅里放菜油1小勺，放菜粒，炒干水；

3：三、把蒜苗切成1厘米左右长的段，也放在锅里炒至五至六成熟；

4：将水发冬菇切粒然后炒干水；

5：将炒好的全部材料集中在一大碗，放黑椒粉、糖和适量盐，搅拌均匀后再试试味，如果味不够可再加点盐，第一次时加盐不要加太多，否则过咸就无法再调味了；

6：倒入面粉和1/2杯水，顺一方向搅拌，此时面粉可能会比较稠，再加定量剩余的水，不要一次过加完全部水，逐次加，面糊就不会过稀，如果发觉第一次加的水面糊已经差不多了，下次加水时就应该注意，可以参照定量减少一些水，如果将定量的水加完搅拌后还是太稠，可以酌情再加一点水；

7：放一点油在平底锅里润润锅，开中慢火，用大勺勺面糊在平底锅里；

8：在饼的底部基本凝固后，可用锅铲把饼翻转，再用铲子压一压，使饼再扁平一些，两边煎成金黄色即可。

小窍门

一、用大白菜做馅做饼，应先用盐水抓过，让菜里的水份杀出来，抓干冲洗再抓干；二、红萝卜是溶脂性植物，经过炒，才能真正发挥它的作用；三、西兰花也是相对于葱和普通绿叶菜难熟一点，也要预先炒一炒；四、说到蒜苗，广东人有句话，叫生葱熟蒜，所以，蒜要熟吃，建议在和馅前炒一炒，但不用炒得过熟，五六成熟即可，因为等会还有一个加热的过程的，饼还要煎的；五、关于面糊，其实面糊稀一点稠一点也没关系，关键是能成饼，不要散，如果您实在无把握，可先煎一小块来试试，面糊稠点，饼就会坚挺些硬些，容易煎些，面糊稀点，就会软和些，但不能太软以至不能把材料煎散；六、在和糊的过程中也可以加个鸡蛋，把鸡蛋容量的那部分水减去；七、为了更好味，也可以加些虾米碎和干瑶柱碎，甚至肉末，其实用料很灵活的，只有能成饼块、味道好和材料之间结合不会产生毒素就可以了。

芝麻香菜煎饼

主料

面粉适量；香菜适量；

辅料

鸡蛋1个；熟芝麻适量；盐适量；

芝麻香菜煎饼的做法步骤

1：准备好食材。

2：香菜切碎。

3：面粉中加入香菜水和匀。

4：加入鸡蛋和芝麻、盐拌匀。

5：锅烧热入油，用小勺放到锅中。

6：煎到两面金黄色出锅。