青椒炒螺狮

主料

螺狮200g；青椒2个；

辅料

生姜2片；

配料

陈醋1匙；酱油数滴；黄酒1匙；

青椒炒螺狮的做法步骤

1：从超市买好200g螺狮，和2个青椒，螺狮用水清洗，多冲洗几遍至干净；青椒切成片，姜丝少许；姜片3-4片，用来中和螺狮的寒气

2：从超市买好200g螺狮，和2个青椒，螺狮用水清洗，多冲洗几遍至干净；青椒切成片

3：姜丝少许；姜片3-4片，用来中和螺狮的寒气

4：姜丝少许；姜片3-4片，用来中和螺狮的寒气，对胃寒的人一定要放。

5：到少许食用油到炒锅中，油烧至7分热，下姜丝，螺狮，翻炒2-3分钟，加入醋、黄酒、酱油，然后倒入切好的青椒和姜片，稍炒2分钟，放盐即可出锅。

酱爆海螺丝

主料

海螺丝1斤；

辅料

料酒1勺；豆瓣酱1勺；辣椒1个；葱1段；姜两片；酱油少许；花椒少许；麻椒少许；盐少许；陈醋少许；蚝油1勺；食用油1大勺；

酱爆海螺丝的做法步骤

1：海螺丝多淘洗几遍，洗干净控水。

2：辅材准备：干辣椒，根据自己的口味适量添加，我是放一个，微辣口味。葱姜，花椒，麻椒准备好。

3：准备辅料：料酒，蚝油，豆瓣酱，醋，酱油，依次放入的顺序。

4：大火，锅中放一大勺油，油热后放入花椒，麻椒，辣椒，炒香之后再放入葱姜，翻炒一下，放入海螺丝，倒入料酒，蚝油，翻炒均匀，然后放豆瓣酱，翻炒，再加点水，（防止糊锅，同时酱香更入味）然后倒入酱油翻炒，加上醋，大火继续翻炒，海螺丝的肉都突出一截就可以收汁了，放入少许的盐，翻炒出锅。（加了豆瓣酱和酱油都是含盐量高的，所以加一点点盐就可以了，口轻的可以不加盐）。

5：成品图。

爆炒贝螺

主料

贝螺一斤多；辣椒几根；

辅料

定粉适量；蚝油适量；酱油适量；水适量；食用盐适量；

爆炒贝螺的做法步骤

1：把贝螺洗干净，倒入锅里煮开再用清水洗干净

2：之后把蒜拍好，把辣椒切成小圆圈即可

3：把锅烧热放油放蒜放辣椒翻一翻，倒入贝螺，放调料，放水，最后差不多起锅的时候放定粉，翻炒即可出锅

4：出锅的样子

爆炒螺片

主料

海螺肉适量；辣椒1个；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；红椒半个；料酒适量；蚝油适量；

爆炒螺片的做法步骤

1：螺肉自然解冻后，去掉外壳，反复清洗干净，根据个人的喜好切片。

2：锅中加入适量的水，螺肉片冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。

3：姜、蒜去皮洗净，切碎备用。青、红辣椒在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净，切菱形块。

4：炒锅加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺片、青、红辣椒片大火爆炒。

5：炒至辣椒变色。

6：这时可以加入盐、料酒爆炒。

7：加入蚝油、蘑菇粉翻炒均匀调味，关火。

8：出锅装盘，这一大盘看着很有食欲吧，脆嫩滑爽，开胃下饭，好吃到停不下来。

小窍门

1、螺肉焯水，通常大约5到10分钟，看螺片的厚薄而定，一定要焯熟焯透，口感才脆嫩滑爽。2、螺肉肉质鲜美，脆嫩爽口，营养丰富，但是不要过量的食用，海螺是属于寒性的食物，因此对于脾胃虚寒不适的朋友们不建议食用。

爆炒螺丝

主料

螺丝500g；

辅料

生姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；花椒适量；生抽适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；红剁椒适量；剁泡椒适量；

爆炒螺丝的做法步骤

1：螺丝500克，倒进容器中放入少许油，再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右，方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西

2：准备姜，蒜，葱切段，辣椒，花椒备用

3：呆会要用的

4：螺丝洗干净，准备好

5：油入锅，可以多放点油，喜欢清淡点的油可以放少点，自己把握，油温不要太热的时候放进姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，用小火炒出香味，炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……

6：加入少量的盐，味精，白糖，江浙沪的朋友们可以多放点，其他地方的朋友不习惯，可以少放点，自己把握吧，白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒

7：接着放下两种不同的剁椒，这个时候有高汤的话，可以放点高汤，没有的话可以放少许热水……

8：放入蚝油适量

9：放进蒜头

10：翻炒两三分钟就可以放葱，关火，翻炒几下出锅即可……

香辣螺狮

主料

螺狮500g；

辅料

新鲜辣椒适量；葱姜蒜末适量；洋葱适量；

香辣螺狮的做法步骤

1：螺狮剪掉尖上的部分，放清水里养一晚上，吐尽泥沙

2：葱姜蒜切末，洋葱切丁，新鲜辣椒切小段

3：放菜油，烧热放葱姜蒜末、洋葱碎、辣椒，放适量香辣牛肉酱炒香

4：辅料炒香后加螺狮同炒半分钟左右，放黄酒、水（刚淹过螺狮即可），水开后撇去浮沫

5：烧至螺狮的盖子掉了，水快干时，放少量盐、鸡精、味精、胡椒粉，出锅装盆

6：撒上葱花即可

小窍门

买回的螺狮一定要清水养过，吐尽泥沙！螺狮不能煮太久，否则吸不出来

蒜蓉辣酱爆炒田螺

主料

姜3克；田螺500克；蒜10克；香菜5克；葱10克；

辅料

蒜蓉辣酱2匙；玉米油1勺；美极鲜1匙；蚝油1匙；

蒜蓉辣酱爆炒田螺的做法步骤

1：在市场买到鲜活的田螺让老板直接把田螺尾部处理掉，回家后就方便多了

2：田螺用清水浸泡一会儿，再清洗好多遍，一定要清洗干净否则吃的时候会影响口感

3：清洗干净的田螺沥干水份备用

4：炒锅中倒入底油加热放入姜、蒜末爆香

5：放入糖炒至糖溶解再炒出糖色

6：放入蒜蓉辣酱煸炒入味

7：调料炒好倒入田螺

8：大火快速炒至田螺快好时加入味极鲜酱油和蚝油炒至入味

9：田螺炒好撒上香菜、葱段、蒜末翻炒一下即可出锅

10：炒好的田螺盛入盘中

11：盘子边用圣女果和小时蔬做装饰

12：田螺这样吃口感特别爽口辣中带有鲜香

13：也可以作为宵夜看电视的必备品

14：搭配着小酒别有一番滋味噢

15：亲们你们有没有流口水噢

16：快快行动起来吧

小窍门

明目。田螺中含有丰富的维生素A，而维生素A有调节视力的功效，能用于治疗多种眼疾，能够预防夜盲症和视力减退。含钙量高。众所周知，钙是促进人体骨骼发育重要成分，能直接影响到身高。田螺中含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素，于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。田螺中的铁元素，适宜缺铁性贫血的治疗。

螺狮这样做不用“嘬”～韭菜炒螺狮肉

主料

韭菜100g；螺狮肉130g；

辅料

香葱1根；生姜片5片；

调料

料酒2勺

胡椒粉适量

盐3g

鸡精0.5g

植物油15ml

韭菜炒螺狮肉的做法步骤

1：准备食材。

2：处理螺蛳，买回家的螺蛳洗净用清水加几滴香油养1～2小时，清洗干净，锅内放入清水，倒入螺蛳加生姜片，煮开后倒入1勺料酒继续煮8-10分钟左右关火，用清水冲凉，准备牙签或小工具，把螺狮肉一个个取出（有点费时哦）全部处理完毕后把螺蛳肉再清洗干净滤干放入碗中，倒入料酒1小勺胡椒粉0.5克搅拌均匀待用。

3：韭菜清理干净，浸泡半个小时后洗净切段；春笋去壳，放入锅中加少许盐焯一下，捞起用清水冲洗一下，切成丝。

4：食材处理好了。

5：锅中放入植物油烧热，依次倒入春笋丝，韭菜，螺蛳肉翻炒2分钟左右，加入盐和鸡精即可。

6：味道又很鲜美，还带着浓浓的春味。

7：上桌很快就妙光。

小窍门

螺蛳煮前一定要处理干净，我买的螺蛳是店家已经清理干净剪去了尾部，所以也比较方便，自己稍加处理即可；煮的时候一定要煮熟煮透，才能把寄生虫杀死。

爆香螺

主料

香螺适量；

辅料

葱适量；干辣椒适量；生抽适量；白酒适量；姜适量；蒜适量；盐适量；砂糖适量；

爆香螺的做法步骤

1：香螺洗净装盘。

2：在香螺上放葱姜蒜、干辣椒。

3：油烧开。

4：倒入香螺、葱姜蒜、干辣椒。

5：加入盐、生抽、白砂糖、白酒翻炒。

6：炒至汤汁快收干出锅。

7：爆香螺。

酱爆螺蛳

主料

螺蛳500g；

辅料

蒜瓣2个；砂糖半小勺；金格勒酱1勺；料酒1勺；盐少许；葱1棵；干辣椒2个；豆瓣酱1勺；姜片2片；色拉油适量；

酱爆螺蛳的做法步骤

1：买回的螺蛳店家已帮助剪去尾部，用水多冲洗几遍

2：葱、姜、蒜、干辣椒切好备用

3：起油锅爆香蒜姜辣椒

4：倒入螺蛳爆炒

5：加点料酒

6：加点盐调味

7：加入一勺豆瓣酱

8：加入一勺金格勒酱，没有这种酱就加辣椒酱

9：加点砂糖炒匀

10：加入适量的清水煮开

11：煮至汤汁浓稠即可撒葱花出锅

小窍门

螺蛳爆炒后还是最好要加点水煮沸一会