炫彩马卡龙

主料

杏仁粉35克；糖粉35克；蛋白33克；细砂糖25克；食用色素适量；

辅料

奶酪馅120克；

炫彩马卡龙的做法步骤

1：首先称量好杏仁粉35克，糖粉35克混合后过筛。

2：蛋白33克分离到无水无油的碗里。

3：用打蛋器打发蛋白，打出鱼泡加入25克细砂糖的三分之一。

4：蛋白白稠加入第二次细砂糖。

5：打到有明显的纹路即将硬性发泡时加第三次细砂糖，此时的状态还没到硬性发泡。

6：蛋白打到硬性发泡且蛋白细腻光滑有弹性，这样的状态才可以做马卡龙蛋白霜。

7：取一半的蛋白霜到过筛好的粉里，用翻拌和压拌的手法拌匀。此时的状态非常粗糙，没关系继续。

8：倒回剩余的蛋白霜碗中，继续用翻拌的手法拌匀，注意翻拌不要过度，过度蛋白会消泡。

9：面糊呈飘带状落下即可。

10：裱花袋装好裱花嘴，各颜色的色素用牙签画入裱花袋中呈条状，再把面糊装进裱花袋。

11：垂直挤出圆形。

12：垂直挤出圆形。

13：然后进行晾皮，烤箱风机模式，只开上火50度，烤盘放正数第二层，晾了20分钟。晾皮不能用时间衡量，要看状态，皮一定要晾到手指摸马卡龙的表面有一层结实的膜，如果往下按可以感觉到硬皮底下是软的这样才行。法式马卡龙晾皮非常的关键，一定要晾结实到位。

14：晾好皮的马卡龙送入预热好的烤箱中下层，上火140度，下火130度，烤15分钟。

15：6分钟左右出裙边。

16：烤好的马卡龙出炉不要急着揭下来，等凉透再揭。我用的即食奶酪，直接把奶酪用打蛋器打顺滑即可。酸酸的奶酪做马卡龙夹馅再合适不过了。中和了马卡龙的甜腻感。

17：烘烤温度适中，没有空心。

18：成品竖图

小窍门

1.烘烤马卡龙要根据自己家烤箱的温度来调节。温度太高，太低都是造成马卡龙空心或者不出裙边的原因。2.蛋白一定要打到硬性发泡，光滑细腻有弹性的状态。3.如果你不会判断马卡龙是否烤熟，马卡龙的裙边涨到最大点会回落，等裙边回落后再烤2分钟应该就差不多了，用手按一按如果按下去底部有硬度了那就是熟了。

炫彩小包子

主料

西红柿2个；黄瓜3小根；鸡蛋2个；

辅料

食盐适量；香油适量；白糖适量；清水适量；

炫彩小包子的做法步骤

1：准备好原材料：面粉，西红柿，黄瓜，鸡蛋。

2：将面粉用温水和成稍软一点的面团，盖上盖子，放到一边醒面。

3：将黄瓜用插板插成细丝，放入少量食盐和香油拌匀。

4：将西红柿表面划出十字形，放入热水烫一下，去除表皮，切成小丁，放入少量食盐和白糖拌匀。

5：将鸡蛋打散，加一点食盐，热锅里放入底油，倒入鸡蛋液用铲子搅拌成碎末盛出。

6：放入食盐的黄瓜和西红柿会出一些水，需要把水滤出，尽量干一些。

7：醒好的面团搓成长条，用刀切成均匀的小剂子。

8：把小剂子擀成薄薄的圆面皮。

9：拿一个擀好的面皮放在手上，把三种馅料依次放好，包成小包子形状。

10：包好的小包子，精致小巧。

11：全部包好的小包子。

12：锅里烧开水，在帘子上刷上油，把小包子依次摆放整齐，（忘记拍照片了）开锅大火蒸三分钟即可，出锅。

13：漂亮的小包子！

14：再来一张。

小窍门

1.三种馅料一定要分区摆放，才能有效果。2.面皮一定要擀的薄薄的，这样蒸出来才能晶莹剔透。3.上火蒸三分钟足以，时间长了颜色变暗，口感也不好。

炫彩酸奶杯

主料

自制酸奶200g；火龙果适量；猕猴桃适量；

辅料

芒果适量；

炫彩酸奶杯的做法步骤

1：自制酸奶冰箱冷藏一晚上

2：准备两个杯子，放上酸奶

3：水果都切成小丁

4：依次摆放在杯子里即可

银丝卷

主料

中筋面粉适量；

辅料

糖50g；酵母5g；水150g；

银丝卷的做法步骤

1：将适量糖和酵母（我有自己的用量标准，在此不细说了，因为这个银丝卷的面就是一块发面，大家可以按照自己在家调制发面的标准来放就可以了，建议要多于面粉的百分之一)和150g水加入面粉中调成面团。

2：将调好的面团盖湿布醒发，据我实验，不需要完全醒发就可以操作了。

3：将调制好的面团像做拉面那样摔几下抻长。

4：将抻好的面丝表面刷油防止粘连。刷好油后，均分小段，待用。

5：这是包好的银丝卷。包法没来得及拍，请大家见谅！在此简单和大家说说，银丝卷包的时候，擀制像包子一样的的圆形皮，把均分的丝，取一小段放在皮的中间，先将截面两头的皮，两手拉起向中间折，随后，将剩下两边对折。

炫彩棒棒糖蛋糕

主料

鸡蛋3个；糕点粉80g；泡打粉3g；彩色巧克力适量；

辅料

细砂糖50g；奶粉20g；黄油20g；彩糖适量；

炫彩棒棒糖蛋糕的做法步骤

1：食谱大集合

2：隔热水黄油融化，放置室温晾凉备用，

3：3个鸡蛋打散

4：加入细砂糖，用手动打蛋器，把糖搅拌融化

5：用电动打蛋器进行打发，要快速打发哦

6：打发的面糊细腻，挑起面糊不容易下垂流动

7：筛入面粉、奶粉、泡打粉

8：用软刮刀搅拌均匀，

9：加入放凉的黄油，并搅拌均匀

10：搅拌均匀的面糊倒入裱花袋中

11：吧面糊挤入模具中

12：盖上模具盖

13：烤箱180度预热10分钟，把蛋糕糊放入烤箱中，烤焙时间20分钟，

14：哒哒哒哒，蛋糕球出炉啦

15：巧克力隔热水融化

16：棒棒粘上巧克力扎进蛋糕球上

17：蛋糕体裹上巧克力

18：进行修饰点缀制作

19：可爱的小黄鸡，

小窍门

1、鸡蛋一定要打发哦，不然烤出的蛋糕体积会很小哦2、筛入面粉时，要用软刮刀进行搅拌，并采用翻拌、刀切的方式进行拌匀，加入黄油后，也是同样的方法搅拌3、巧克力一定要采用品质好的巧克力，不然融化的时候不够细腻，温度高了容易产生分离4、蛋糕球，烤出来后一定放置室温，完全晾凉了或者放入冰箱冷藏会儿，在包裹巧克力制作5、棒棒与蛋糕球粘结时，一定要用巧克力固定好

炫彩冰皮月饼

主料

冰皮月饼预拌粉300；胡萝卜汁100；火龙果汁100；牛奶100；

辅料

莲蓉馅适量；

炫彩冰皮月饼的做法步骤

1：1、火龙果胡萝卜打汁备用

2：煮开果汁倒入冰皮预拌粉中和成面团。

3：面团分割成小块揉成球状，莲蓉搓成小球。

4：把月饼皮按扁包起莲蓉馅滚圆。

5：揪四小块指甲大小的白色面团放在月饼模具的花片上。

6：把月饼胚放入模具中压一下就完成了。

7：漂亮吧

炫彩生煎~

主料

面粉500克；紫薯一个；肉馅250克；葱末少许；

辅料

菠菜5棵；胡萝卜一个；花椒少许；姜末少许；

炫彩生煎的做法步骤

1：将胡萝卜放入食品加工机榨出汁

2：这是菠菜汁

3：紫薯压成泥

4：加酵母和成不同颜色的面团醒发

5：肉馅加入葱末、姜末，倒入料酒、生抽腌制半小时后，加入花椒水顺时针搅打上劲，后加入盐、鸡精、香油调成肉馅备用。

6：包成不同色的包子，好看不~~

7：平底锅倒少许油，将包子依次摆入，小火煎一会儿

8：加入调好的面汤

9：加入黑芝麻，香葱，盖上盖大火烧开转小火，直到将锅中的水靠干

10：出锅啦~~

11：香味扑鼻而来~

12：再来一张特写~~

小窍门

1、面汤水不可太稠，清汤即可2、一定要靠干锅里的水才行

银丝卷

主料

面粉400克；

辅料

水200ml；酵母2克；白糖15克；

银丝卷的做法步骤

1：再取一个面团擀成圆形面片

2：段成想要的长度

3：发好的面团放案板上排气后醒面十分钟。

4：取一个面团擀成长方形面片，面片不用擀的太薄。表面刷一层薄油。

5：对折，如图

6：用刀切成细条，边缘不切断，如图

7：展开，翻面再刷一层薄油，刷油为了不让面团粘在一起。用手拉住两头抻长细丝，可以用手搓一搓把细丝搓圆。

8：段成想要的长度

9：再取一个面团擀成圆形面片

10：面条丝放中间，两边折起如图

11：面片折上去盖住面条、看图

12：包好，接口压在底下

13：冷水上蒸屉，盖上锅盖醒15分钟再开火，水开蒸13分钟左右，时间根据银丝卷大小来定，大了就多蒸几分钟。

14：关火后焖3分钟再打开锅盖

炫丽彩皮冻

主料

猪肉皮240克；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；南瓜粉适量；甜菜粉适量；菠菜粉适量；

炫丽彩皮冻的做法步骤

1：将猪皮洗净去油脂，放入锅中，葱、姜、酒、大料煮10分钟。

2：用刀反复去油脂，切条状待用。

3：肉皮切均匀的丝。

4：将肉皮丝入豆浆机，加点盐、鸡精、水480克，用米糊键。

5：将除本色外的4种颜色与肉皮糊拌匀。

6：先倒入白色（根据自己需要）。

7：逐渐加入各种颜色的肉皮糊，冷藏至凝固，弹性十足。

8：取出切成片状。

9：装盘。

10：成品弹性极好。

11：可切成不同大小。

炫彩椰奶的做法

主料

开水250ml；椰粉30g；纯净水180ml；黑糖水晶2勺；燕麦2勺；脆波波2勺；

炫彩椰奶的做法步骤

1：开水250ml。

2：椰粉30g搅拌均匀。

3：加入纯净水180ml。

4：出品杯加入2勺黑糖水晶。

5：燕麦2勺。

6：脆波波2勺。

7：调制好的椰奶倒入出品杯中即可。