煎牛肉片

主料

牛肉适量；

辅料

盐适量；油适量；孜然粉适量；生抽适量；辣椒粉适量；腌牛肉粉适量；生粉适量；

煎牛肉片的做法步骤

1：牛肉冰硬，

2：切片，

3：装碗里，

4：撒上盐，

5：撒上辣椒粉，

6：撒上孜然粉，

7：撒上腌肉粉，

8：淋上生抽，

9：撒上生粉拌匀腌制半小时，

10：烧油，下入腌好的牛肉片，

11：翻面，

12：煎香，

13：喜欢吃嫩的少煎片刻，火候自已把定。

14：好香嫩的煎牛肉。

西冷牛排

主料

牛肉适量；

辅料

胡萝卜适量；樱桃适量；芹菜适量；通心粉适量；

西冷牛排的做法步骤

1：胡萝卜切成自己喜欢的模样，当然我这个就是随便切的。下开水涝一下，起锅。

2：牛肉可以选择超市做好的，我这个是第一次做所以去超市现买的。喜欢嫩牛肉煎牛排的时间相对减少。

3：那个黑胡椒汁就是用洋葱和番茄酱熬制而成。

4：樱桃洗好当摆盘用的。

培根烤冷面片

主料

烤冷面片1块；鸡蛋2个；培根2块；鲜香菇3个；

辅料

葱1棵；叉烧酱适量；胡椒粉适量；盐适量；

培根烤冷面片的做法步骤

1：加油，把香菇和培根预先在平底锅上煎香，盛出备用。

2：把冷面片平铺在同一个锅上，文火慢煎致软。

3：把鸡蛋打散，加点盐，铺在冷面片上。慢火煎。

4：煎得差不多，把冷面片翻面，用刷子涂上叉烧酱和撒点胡椒粉。再慢火煎一下。

5：煎得差不多，就把刚刚的培根，香菇放上去，撒上葱花。

6：把冷面片两边叠起来，再煎一会就可以出锅了。

7：切件摆盘，撒上葱花就可以了。

小窍门

一定要文火慢煎。

水煮牛肉片

主料

牛肉300克；大白菜200克；葱花5克；姜末5克；蒜蓉10克；盐1勺；花椒粉1勺；辣椒粉2勺；鸡精粉1勺；花椒2克；鸡蛋1个；

辅料

生粉1勺；

水煮牛肉片的做法步骤

1：牛肉切薄片加鸡蛋、盐、生粉抓匀

2：葱花、姜末、蒜蓉备用

3：大白菜撕成大块

4：油烧热放花椒、姜末炸一下

5：放大白菜翻炒，放盐

6：盛入碗中

7：油烧至五成热放豆瓣酱炒至出红油

8：加水烧开

9：下牛肉片

10：煮沸，牛肉片飘上来，加鸡精粉

11：连汤带肉倒入碗中

12：放葱花、蒜蓉、花椒面、辣椒面

13：泼上沸油

14：好了

15：好了

【冬季滋补】冷水牛肉

主料

牛肉600g；

辅料

老姜1块；大蒜2瓣；八角2个；桂皮1段；食盐适量；

冷水牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净，用清水浸泡半个小时，期间多换几次水；

2：老姜洗净，切片，大蒜剥去蒜衣洗净；再备上八角、桂皮；

3：锅里加水，冷水放入牛肉汆水；

4：将汆水后的牛肉切成小块；

5：将牛肉放入炖盅，姜片、蒜瓣、桂皮、八角也一起放入；

6：加够足量的清水，选择“肉类”，煲4个小时；

7：汤汁烧开后，用小勺将浮沫撇掉；

8：4个小时后，牛肉炖得比较软糯时，可调入适量食盐；

9：撒上葱花，盛出食用即可。

小窍门

1、牛肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清亮，也无异味；2、食盐待牛肉炖煮软糯，汤色清亮时放入即可；

西冷牛排

主料

西冷牛排1块；

辅料

西红柿半个；西兰花少量；

配料

蒜粉1匙；盐1/2匙；小苏打适量；

西冷牛排的做法步骤

1：首先，将好易家牛排切成1cm左右厚度的片。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。

2：其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）

3：然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）然后再中火再各煎两分钟

4：用锅内余温将现成的黑椒汁加热后淋在牛排上，即可。如有兴趣可以，点缀点西兰花和西红柿做配色。大功告成喽

小窍门

西冷牛排食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟，7成熟即可。

冷吃麻辣牛肉

主料

卤牛肉250g；

辅料

干辣椒50g；生姜10g；桂皮5g；八角2颗；大料1颗；香叶2片；豆瓣酱1勺；蚝油1勺；冰糖2颗；

冷吃麻辣牛肉的做法步骤

1：牛肉卤30分钟后切成条；

2：锅里倒入平时炒菜一倍的菜油，油温7成热时倒入牛肉炸干；

3：牛肉快炸干时放入冰糖，各种香料翻炒，干辣椒最后放；

4：成品展示。

小窍门

1、牛肉也可以用清水煮30分钟，然后切成条；2、放入冰糖后翻炒上色，然后放入香料炒出香味；3、如果吃的辣，可以放入干辣椒粉。

羊肉片热汤冷面

主料

冷面200克；羊肉片50克；辣白菜15克；

辅料

盐5克；糖10克；香油1茶匙；浓汤宝0.5个；鸡精1茶匙；香菜1棵；芝麻1茶匙；醋2勺；辣椒面1勺；

羊肉片热汤冷面的做法步骤

1：冷面如果没有泡半小时以上，需要煮久一些。同时烧一壶热水，倒入碗里，等待勾兑冷面汤

2：水滚后放冷面，要不断搅拌，泡过的冷面煮3分钟左右，没泡过的冷面煮7分钟左右。冷面没有硬心为止

3：煮好的冷面多次过水，直到面条放到水里后没有浑浊为止

4：冷面放到滚水晾凉的汤里，同时单独起锅汤羊肉片

5：所有调料、配菜一起倒入碗里，拌匀，开吃！

冷吃牛肉

主料

牛肉500克；

辅料

花椒5克；干辣椒50克；姜1个；蒜3瓣；生抽2勺；料酒1勺；糖1勺；

冷吃牛肉的做法步骤

1：备好食材牛肉先煮熟在加入姜蒜大葱料酒盐腌制1小时。

2：锅中倒油小火炸牛肉炸出水分。

3：炸到变色即可。

4：然后把辣椒盐花椒生抽糖醋鸡精加开水放入碗里调匀。

5：倒入炒好的牛肉里烧入味即可。

6：装盘撒芝麻。

小窍门

牛肉要先煮熟捞出，切条或块。加盐料酒姜腌制1小时入味，在小火炸到变色。

牛油果牛奶冷汤

主料

牛油果0.5个；洋葱0.5个；牛奶200ml；

辅料

水50ml；盐1克；鸡粉块0.5个；胡椒粉1克；柠檬汁3ml；橄榄油10ml；

牛油果牛奶冷汤的做法步骤

1：洋葱半个、牛油果半个

2：洋葱切丁

3：锅底放入10ml橄榄油

4：放入洋葱丁炒

5：鸡粉块一个切半块

6：放入50ml的水和半个鸡粉块

7：小火煮5分钟然后关火放凉。备用

8：牛油果半个捣碎。

9：捣碎的时候放点柠檬汁（或用醋代替）

10：把捣碎的牛油果放入锅里

11：放入200ml牛奶

12：放入胡椒粉、和盐少许（可根据个人口味添加）放入冰箱冷藏一会儿。

13：成品。