蓝莓夹心蛋糕

主料

蛋白3个；蛋黄3个；全蛋1个；低粉55克；玉米油50克；糖35克；蓝莓果酱适量；

蓝莓夹心蛋糕的做法步骤

1：把鸡蛋分蛋白和蛋黄，在三个蛋黄里加上一个全蛋。

2：将蛋黄加入玉米油搅匀。

3：再加入过筛的低粉，搅均匀。

4：将蛋白分三次加入糖打到蛋白有小弯角即可。

5：将打发好的蛋白舀三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀。

6：拌好的蛋糊倒入剩余蛋白里，翻拌匀。

7：倒入模具中至一半处。

8：再加入适量果酱后再加入剩余的蛋糕糊

9：烤箱预热160度烤20分钟。

10：出来蛋糕很软绵。

11：还夹心的哦!好吃!谢谢提啦米酥的方子。

水果夹心蛋糕

主料

低粉80克；鸡蛋4个；牛奶65克；玉米油50克；细砂糖60克；盐1克；柠檬汁适量；

辅料

淡奶油150ML；糖粉10克；草莓适量；蓝莓适量；芒果适量；

水果夹心蛋糕的做法步骤

1：把蛋白蛋黄分开

2：在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。

3：分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀

4：分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。

5：筛入低粉。

6：搅拌至无颗粒状态。

7：蛋白里加入几滴柠檬汁

8：用电动打蛋器打至呈大泡，加入50克糖的1/3.

9：搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.

10：继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。

11：搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。

12：取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。

13：用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。

14：把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀

15：直到蛋白和蛋黄完全融合。

16：把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉

17：送入预热好的烤箱。

18：170度烤15分钟。

19：这时可以把淡奶油加糖打发。

20：芒果取出肉备用。草莓和蓝莓盐水泡好后擦干水分。

21：烤好的蛋糕取出倒扣在油纸上稍放温。

22：取适量草莓果酱放在上面（我做的果酱太稠，所以先放两分钟让蛋糕的余温融化一下).

23：均匀的抹在蛋糕上，同样的方法再做一块，等第二块蛋糕放晾后，盖在上面，切去边角，要成相等的份，挤上淡奶油，再装上水果。

24：小朋友帮我装饰上去的。

25：上面撒上糖粉OK.

夹心海绵蛋糕

主料

鸡蛋5个；低筋面粉100g；

辅料

砂糖70g；玉米油30ml；牛奶50ml；

配料

肉松适量；沙拉酱适量；

夹心海绵蛋糕的做法步骤

1：准备材料。

2：把鸡蛋打入干净大盆里。

3：先高速打发再低速打细腻，拉起打蛋器低落5秒不消失.

4：分2次筛入面粉。

5：自上而下拌匀。

6：把油倒入牛奶中

7：用打蛋器打融合。

8：倒入一大勺蛋糕糊到牛奶油混合物中，快速拌匀.

9：再倒回蛋糕糊中，快速拌匀。

10：把蛋糕糊倒入蛋糕烤盘中。

11：放入预防好烤箱，170度20-25分钟，中层。

12：拿出倒扣放凉切块。

13：在蛋糕上抹上沙拉酱。

14：撒上肉松

15：或者涂上果酱。

16：盖上一块蛋糕,美味蛋糕就做好了。

夹心小蛋糕

主料

麦芬预拌粉100克；鸡蛋1个；黄油30g；糖10克；

辅料

巧克力适量；黄油适量；

夹心小蛋糕的做法步骤

1：黄油隔水融化

2：巧克力隔水融化

3：黄油放糖打至发白

4：蛋液倒进打匀

5：晒入预拌粉

6：切拌均匀

7：拌好的蛋糕糊装进模具，巧克力酱装进裱花袋

8：裱花袋剪个小口插入面糊底部挤入巧克力酱，就像打针似的，做好就是图片样子

9：烤箱预热180℃放进烤20分钟取出

10：成品蛋糕酥松加上巧克力的醇香美味停不下

小窍门

烘焙时间要看自己烤箱温度

戚风夹心蛋糕

主料

鸡蛋6个；白糖70g；葡萄籽油40g；酸奶70g；低筋粉120g；柠檬汁1/2小勺；

辅料

山楂酱适量；淡奶油适量；

戚风夹心蛋糕的做法步骤

1：蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入葡萄籽油充分搅拌至融合

2：再加入白糖10克搅拌均匀

3：加入酸奶

4：充分搅拌均匀

5：筛入低筋粉搅拌成蛋黄糊

6：蛋白中加入少许柠檬汁

7：打蛋器低速搅打至起大泡时加入20克左右的糖

8：继续低速搅打至泡沫丰富再加20克的糖

9：继续搅打至泡沫细腻加入最后的20克糖然后转高速搅打

10：高速搅打2分钟左右转中速2分钟左右，最后低速搅打至硬性发泡，即提起打蛋器有直直的小三角

11：取1/3的蛋白加入蛋黄糊汇总

12：用翻拌的手法拌均匀

13：把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

14：依然用翻拌的手法拌均匀

15：倒入6寸圆模具中

16：烤箱启动，选择蛋糕功能，默认是50分钟，预热到温度时烤箱会有轰鸣声提示

17：放入预热好的烤箱中，配方中的量是2个6寸的量，

18：待程序完成，蛋糕就可以出炉啦。我中途盖了一下锡纸，反倒使得表面上色不够了，建议不用加盖，直接烤效果会更好

19：倒扣晾凉后脱模

20：我不想做太多带奶油的，所以把蛋糕一分为四，取两份，横切成3片，分别在蛋糕片上涂抹山楂酱、打发的淡奶油，最上面挤上一个花型即可

21：最后组合一起即可

肉松夹心蛋糕

主料

冷藏鸡蛋5个；低筋粉90克；玉米淀粉10克；色拉油60克；牛奶60克；糖60克（只用于蛋清）；盐1克；白醋几滴；自制肉松适量；

肉松夹心蛋糕的做法步骤

1：先将蛋黄蛋清分离，分别装入无水无油的容器里。

2：蛋黄用蛋抽搅拌至色变浅，分两次加入色拉油.并搅拌均匀无油珠，再分两次加入牛奶.并搅拌均匀，筛入低筋粉用刮刀切拌均匀无干粉后备用。

3：蛋清加几滴白醋.用电动打蛋器打至粗泡.加1/3的糖（糖与盐混合）。打至细泡加1/3的糖，打至有明显纹路再加1/3的糖，同时筛入玉米淀粉打至硬性发泡。（全程用低速搅打）

4：开始预热烤箱150度

5：取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌匀.再全部倒入蛋白霜盆里.用划十字的切拌手法拌匀。

6：混合好的蛋糕糊倒一半在垫了烘焙纸的方烤盘里，表面撒入适量肉松，再将剩余的蛋糕糊全部倒入肉松上并抹平.震两下。

7：放入烤箱150度.中下层.烤50分钟.再转170度.烤10分钟。取出倒扣彻底放凉后.再切块即可。

熔岩夹心蛋糕

主料

低筋面粉85g；玉米淀粉5g；蛋黄3个；可可粉10g；细砂糖35g（加入蛋黄）；水60g；色拉油40g；

辅料

细砂糖30g（加入蛋白）；蛋白4个；

熔岩夹心蛋糕的做法步骤

1：水加35克细砂糖加色拉油，搅拌至糖融化

2：加入过筛的低粉、玉米淀粉，搅拌至光滑无颗粒

3：加入3个蛋黄拌匀

4：搅拌匀即可

5：4个蛋白加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡

6：打到这个状态即可

7：取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀

8：蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中拌匀

9：取一小部分面糊装入裱花袋中，在铺有锡纸的烤盘上画出花纹

10：可可粉倒入面糊中拌匀

11：放入烤箱，170度，烤2分钟

12：可可面糊倒入烤好的花纹中，刮平，用手拍拍烤盘底部，去除气泡

13：放入烤箱，上下火170度烤16分钟

14：烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕去面上的锡纸，再盖在蛋糕面上

15：蛋糕切成大小相等的小长条

16：在面上挤上卡仕达酱

17：成品图

果酱夹心蛋糕

主料

鸡蛋4个；砂糖60克；低筋粉100克；

辅料

色拉油30克；

果酱夹心蛋糕的做法步骤

1：将低筋粉先过筛2遍。

2：鸡蛋中加入全部砂糖，打发至蓬松，表面划线不会很快消失。

3：筛入低筋粉，翻拌至没有干面粉。

4：加入色拉油，翻拌均匀。

5：将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，轻震几下，震出大气泡。

6：放入预热好的烤箱，170°，上下火，中层，烤12---15分钟。

7：冷却后，撕下油纸，将蛋糕平分成2份，抹上自己喜欢的果酱，将另一片蛋糕盖上。

8：切成合适的大小即可。

小窍门

提前将面粉过筛最少2遍，蛋糕糊就比较好拌匀，几乎没有颗粒。

蓝莓夹心蛋糕

主料

低粉80g；鸡蛋5个；白砂糖80g；植物油35g；牛奶35g；

辅料

柠檬汁适量；蓝莓果酱适量；奶油适量；蓝莓适量；樱桃适量；

蓝莓夹心蛋糕的做法步骤

1：准备食材低粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶

2：鸡蛋打入无油无水的容器内

3：加入牛奶，搅拌均匀

4：挤入适量柠檬汁

5：加入白砂糖

6：放入筛好的低粉

7：用打蛋器低速搅打均匀

8：再改中高速继续打发至拎起出现尖角状（小贴士：这个时候就可以预热烤箱了）

9：加入植物油

10：再搅打至蛋糕糊均匀即可

11：将蛋糕糊倒入方盘中，用抹刀将表面刮平整，在案板上震几下，把震出的大气泡震破就可以了

12：把烤架放在烤箱下层，模具放在烤架上，上下火150°，烤制30分钟

13：烤制好的蛋糕坯柔软且有弹性，翻面脱模，完美

14：将蛋糕坯从中间一切为二，把蓝莓果酱均匀涂抹在蛋糕坯上

15：另一片盖在上面

16：切去边角，分割成均匀大小的长条状

17：用白色的奶油做简单装饰

18：在加上喜欢的水果加以装饰即可

小窍门

1、烤制的时间应结合自己放入的蛋糕糊的量来设定2、见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了3、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间。4、以上给出的用量，烤了两盘

夹心小蛋糕

主料

鸡蛋2个；面粉80g；砂糖45g；色拉油20g；

辅料

黑白芝麻适量；果酱适量；

夹心小蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋放到大盆里面，加入全部的砂糖高速打发

2：颜色会越变越浅，体积膨大

3：一直到打出来的鸡蛋糊能画出来明显的痕迹而且不会很快消失

4：筛入面粉，翻拌均匀

5：倒进去色拉油，充分拌匀

6：先倒进去模具一半满，放到烤箱里面175度8分钟左右

7：等到表面烤硬了之后，放进去适量果酱

8：倒进去另外一半面糊，上面撒上黑白芝麻，烤箱中层180度，上下火接着15分钟即可