蒸扇贝

主料

大扇贝10个；

辅料

水晶粉30克；

蒸扇贝的做法步骤

1：用匙子一别就开，将里面泥土，内脏去掉，洗净。将调料汁每个上面浇点。料酒，酱油，糖，陈醋，比例1/1/2/3。根据自己口味决定。

2：将葱姜蒜沫撒上，干辣椒沫根据自己口味。

3：最后将提前泡透的水晶粉放上，一定要泡透了，开锅继续蒸7/8分钟。

蒸扇贝

主料

扇贝6个；细粉丝1籽；

辅料

蒜6瓣；蒸鱼豉油4小勺；料酒4小时；

蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝去内脏、洗净，料酒浸泡

2：扇贝壳刷洗干净

3：粉丝温水充分浸泡（45°左右的水浸泡半小时足以）

4：大蒜压制成蒜泥，放置在空气中充分氧化

5：橄榄油（或花生油）小火下蒜泥，炸至金花色，出锅备用

6：在蒸屉上依次放上刷洗干净的扇贝壳、泡好的粉丝

7：再放上腌制好的扇贝

8：再放上炸好的蒜泥

9：水开后上蒸锅，8分钟取下

10：炒锅凉锅下蒸鱼豉油，小火沸腾后倒入小碗，分六份点在蒸好的扇贝上

11：成品上盘

小窍门

1、粉丝可咬一下，决定泡制进度，如果时间紧可用温度高一点的水浸泡。

蒸扇贝

主料

扇贝500g；

辅料

水500g；

调料

葱适量

姜适量

蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝用水浸泡，清水多洗几次，用刷子刷去表面泥沙。

2：水开后上锅蒸五分钟，加入葱姜，蒸至开口就可以了，不要蒸老了，就不好吃了。

3：喜欢蘸料的可以用生抽陈醋白糖调味。

清蒸扇贝

主料

扇贝适量（看人数随意几只）；

辅料

蒜头适量；葱适量；大辣椒适量；萝卜干适量；

清蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝撬开，洗净。

2：豆粉焯水，冲凉水，盘在扇贝上，大火蒸15分钟。

3：蒸扇贝时，准备好葱，大辣椒，萝卜干，蒜头。

4：15分钟后把扇贝装盘，另起锅，热点猪油，蒜头和萝卜干先下后爆香，后下葱粒和辣椒粒，把材料分配到每个扇贝上。一盘美味清蒸扇贝就好了。

蒸扇贝

主料

扇贝16个；粉丝适量；

辅料

蒜子6个；姜适量；生抽适量；花生油适量；

蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝洗净，粉丝用冷水泡软

2：花生油加入锅中，随后加入蒜子大火爆香。末了加入生抽。将酱料均匀淋在摆好的扇贝粉丝上

3：在水中加入5片姜，水沸后开始蒸，大火蒸10至15分钟。完成!

4：成品~^_^

小窍门

16只是大约4人的。一定要放姜，不然会腥

粉丝蒸扇贝

主料

扇贝3只；大蒜1头；粉丝1小把；

辅料

香油少许；蒸鱼豉油少许；香醋少许；盐少许；

粉丝蒸扇贝的做法步骤

1：将3只扇贝洗净去掉内脏

2：将蒜去皮捣碎入香油锅炒香加入少许蒸鱼豉油，香醋，盐，炒匀盛出备用。

3：将一小把粉丝煮至断生用凉水略冲洗后放入扇贝壳中，再将扇贝肉放到粉丝上然后淋入之前炒好的蒜蓉放入蒸锅大火蒸8分钟即可。

4：一份肥美的扇贝就做好了，开动吧！

清蒸扇贝

主料

扇贝适量；

辅料

大葱2段；姜2片；水适量；蒸鱼豉油1勺；醋少许；糖少许；大蒜2勺；

清蒸扇贝的做法步骤

1：鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。

2：摆在蒸锅里，锅中放适量冷水和葱段，姜片。不需要放料酒，扇贝不腥，很鲜甜。

3：中火将水煮沸。

4：水沸后转小火，直到扇贝张开口，贝肉微微泛白，关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可，要根据个头大小酌情增减。

5：调蘸汁，将蒜和葱切碎，加少许蒸鱼豉油、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。

小窍门

1.扇贝不要蒸过头了，那样肉质发柴，里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁，有弹性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那种就是蒸过头了。2.绿色部分是消化腺，吃海藻之后产生的，无毒无异味，吃不吃都可以。3.裙边，扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏，白色是公的。

清蒸扇贝

主料

扇贝1000克；

辅料

醋适量；

清蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝刷洗干净。

2：扇贝隔水放入锅里盖盖蒸制。

3：蒸至扇贝全部开口。

4：取出装盘即可。蘸醋食用。

小窍门

简单易做，味道鲜美。

蒜茸蒸扇贝

主料

扇贝适量；粉丝适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；胡椒粉适量；姜适量；蒜适量；葱适量；

蒜茸蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝表皮用牙刷洗干净

2：把扇贝敲开

3：用刀沿着内壁，把扇贝肉整个取出来

4：贝壳内外都洗干净，备用

5：去掉扇贝肉中黑色的部分（胆）和黄色的一条（腮）

6：将贝肉都泡入盐水中5分钟，洗干净去掉泥砂备用

7：蒜切成蒜末，备用

8：热油爆香蒜末

9：将一半的香蒜末加入蒸鱼豉油和少许胡椒粉调成调味汁备用

10：粉丝提前泡发

11：在干净的贝壳内侧先铺上一层粉丝

12：再加上泡好的扇贝肉，拎上调味汁，撒上蒜末和姜丝

13：入锅大火蒸5-8分钟

14：撒上切好的葱末，淋上热油完成

15：完成装盘

清蒸扇贝

主料

活扇贝适量；

辅料

粉丝适量；蒜蓉适量；油豆豉适量；

配料

橄榄油适量；食盐适量；

清蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝洗净、去除内脏和杂质。

2：贝肉和贝壳分别用开水焯一下，其中贝肉焯水时间不要超过十秒钟。贝壳可适当时间长一点，为的是消除贝壳上的细菌。

3：蒜蓉用烧热的橄榄油泼一下，油和算的比例为2比1，再酌量放点食盐。

4：焯好的贝肉放在贝壳上，再放豆豉（用油炒过的豆豉碎），上面放粉丝（温水泡过）和蒜蓉。

5：坐锅烧开水，上屉大火蒸三分钟即可。

6：出锅前每个扇贝点几滴香油，味道极佳！