斑斓彩蛋

主料

鸡蛋3个；皮蛋1个；胡萝卜粒适量；葱花适量；香肠粒适量；

辅料

盐适量；姜汁适量；

斑斓彩蛋的做法步骤

1：将容器外用锡纸包好，依次放入皮蛋粒、胡萝卜粒、香肠粒、葱花，姜汁，盐，拌匀

2：蛋清分离，先倒入蛋清，表面封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气

3：上锅蒸10分钟

4：底层蛋清变乳白色，已凝固

5：掀开保鲜膜，倒入打散的蛋黄液

6：盖上保鲜膜，继续蒸10分钟

7：蒸熟后取出，稍微让其冷却一会

8：切块，装盘即可

小窍门

可以根据个人爱好，放入喜欢的蔬菜粒，彩色的蒸蛋，孩子们也喜欢吃。

椰香斑斓奶冻卷

香草奶冻

牛奶100克

细砂糖50克

香草精1克

淡奶油35克

白巧克力币15克

吉利丁片7克

辅料

柠檬汁2克；淡奶油200克；细砂糖18克；酸奶适量；

斑斓蛋糕卷

玉米油45克

胡木叔斑斓粉8克

浓缩椰浆60克

低筋面粉55克

冷藏鸡蛋4个（60克左右一个）

椰香斑斓奶冻卷的做法步骤

1：奶冻需要提前制作，吉利丁提前5分钟用冰水软化。

2：奶冻部分牛奶 糖 香草精，放入不粘奶锅加热，无需沸腾。离火加淡奶油和巧克力搅匀，泡软的吉利丁挤干水分放入。

3：搅拌至吉利丁融化，过滤后倒入模具冷藏1-2小时至凝固。

4：准备蛋糕卷材料。蛋白蛋黄分离，蛋白继续冷藏备用。

5：玉米油和椰浆倒入干净盆中，搅打至完全乳化。

6：筛入低粉和斑斓粉。

7：之字形混匀至无干粉。倒入蛋黄。

8：之字形混匀，蛋黄糊顺滑飘带状滴落。

9：预热烤箱上下180度。蛋白加柠檬汁去腥。低速打到鱼眼泡，加1/3糖。

10：中速打到细密小泡加1/3糖；打到略带纹路加最后的糖。转高速打到湿性发泡，转低速再打几圈，整理大气泡。

11：取1/3蛋白霜入蛋黄糊，切拌翻拌手法初步混匀。再取1/3蛋白霜同样操作。

12：拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中，同样操作混匀后用刮刀将盆边和盆底，蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下。

13：拌匀的面糊呈浅绿色。

14：从20CM高处倒入垫好油布的28*28金盘中，晃平或者用刮板刮平，提起从高处振2下振出大气泡。

15：放入预热好的烤箱中层偏下，上下155度烤26分钟。

16：烤完取出，振出热气后，转移到冷凉架上冷凉，盖上油纸防止表皮被吹干。微温后倒扣，撕掉底部的油布！盖油纸晾至温热。

17：淡奶油加糖打发成8-9分发。凝固的奶冻取出。

18：毛巾面在下，修出斜边，奶油均匀抹在卷上，尾部留一点不抹，1/3处排上奶冻条，用淡奶油把奶冻周围空隙填满。

19：提起油纸，借助擀面杖卷起蛋糕卷，裹好油纸密封冷藏定型。

20：定型后切块，可以按自己喜好装饰下哦！

小窍门

注意：1、烤温烤时根据自家烤箱调整哦。2、淡奶油打硬一些，不然容易塌。

斑斓素点点

主料

毛豆200克；玉米粒100克；洋葱1/2个；

辅料

植物油1勺；糖1汤匙；盐1茶匙；酱青1汤匙；

斑斓素点点的做法步骤

1：准备原料

2：锅内热油，下洋葱

3：然后倒入豆子，翻炒

4：加糖翻炒，提鲜

5：加盐少许

6：下点酱青，翻炒均匀！

7：OK了，盛盘

斑斓绿豆月饼

主料

绿豆沙(提前做好)，适量；

辅料

绿茶粉适量；蝶豆粉适量；甜菜粉适量；

斑斓绿豆月饼的做法步骤

1：事先做好的绿豆沙，前一个做品详细介绍了绿豆沙的制作过程，这里不再重复赘述。

2：这是炒制过的淀粉，做为手粉用比较细腻。

3：取一块豆沙先过称与模具所需的重量相等，揉至均匀成圆球状，再滚入少许熟淀粉(不能多)。

4：塞入模具前先将豆沙搓成与月饼筒相同宽度，再轻轻加入月饼桶用压实(图案才清晰)。

5：本色绿豆糕图案纹理清晰。

6：我自次先称好重量再加入颜色，这是加入绿茶粉的，可根据自己所需的颜色调整加入量。

7：揉成圆，沾少许淀粉、入模压制出型。。

8：这是加入了蝶豆粉。

9：这是加入了甜菜粉揉成圆型。

10：入月饼模具。

11：三种颜色的豆沙月饼既美观、又可放心即食。

12：成品绿豆月饼。

13：绿豆月饼纹理清晰。

14：颜色斑斓。

15：无任何色素添加，可放心食用呦。

16：好喜欢其细腻的质感。

17：换个盘子再拍照一张。

18：成品被称“不忍心吃”，先欣赏、再品尝。

小窍门

制作绿豆沙是绿豆月饼的成型关键！也可先制作豆沙放冷冻层冷冻，需要时拿出解冻再做。

斑斓戚风蛋糕

主料

牛奶50g；低筋面粉66g；鸡蛋（大）3个；玉米淀粉10g；

辅料

玉米油30g；斑斓粉（或抹茶粉）2勺；温水适量；

调料

细砂糖60g

柠檬汁5滴

斑斓戚风蛋糕的做法步骤

1：牛奶 玉米油放打蛋盆中，搅拌至完全乳化。

2：筛入低筋面粉，划Z字拌匀。

3：蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入面糊中。

4：继续划Z字拌匀，蛋黄糊就做好了。

5：蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器低速打发。

6：分三次加细砂糖，加第三次砂糖的同时加玉米淀粉。

7：打发至硬性发泡。

8：取1/3蛋白霜放入蛋黄糊。

9：翻拌均匀后倒回蛋白霜中。

10：继续翻拌均匀。

11：斑斓粉加适量温水搅拌至粘稠状。

12：取两大勺戚风糊放入盆中，翻拌均匀。

13：先把原色面糊铺满模具底层。

14：再将部分绿色面糊穿插倒在上面，按这个方法继续放原色面糊、绿色面糊。

15：至七八分满，用筷子划拉两下，轻轻震模两下。

16：送入预热好的烤箱中，选择模式3（戚风模式）。

17：上下火150度烤50分钟。

18：出炉趁热脱模。

19：切开颜色美美哒，很自然的花纹。

小窍门

1.斑斓粉可以用抹茶粉来代替。2.文中使用的是乐葵4寸小红模，2个的量。3.鸡蛋要用大的，约65克一个。4.大理石戚风操作时间长，容易消泡，打发蛋白的时候加玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性。5.用筷子划拉面糊的时候一定不要过度，两下就好，过度搅拌花纹就不明显了。

蔓越莓斑斓玛芬

主料

玛芬预拌粉500G；斑斓叶5片；鸡蛋4粒；

辅料

水200ML；食用油160ML；蔓越莓果酱适量；

配料

杏仁片适量；

蔓越莓斑斓玛芬的做法步骤

1：将5片斑斓叶200ML水放入粉碎机里隔渣粉碎，然后倒出150ML的斑斓汁备用。

2：鸡蛋用打蛋器打拌至蓬松后加入斑斓汁。

3：继续与鸡蛋打拌均匀约2-3分钟。

4：加入食用油。

5：加入食用油后继续与鸡蛋打拌均匀约2-3分钟。

6：打拌均匀后将玛芬预拌粉过筛到蛋液里。

7：用刮刀翻拌均匀。

8：将蛋糕糊一半放入膜具里，加入蔓越莓果酱。

9：然后再继续将蛋糕糊放入八分满即可；洒上杏仁片；烤箱预热180度中层烤20-25分钟即可。

斑斓双色酸奶蛋糕

主料

酸奶200G；鸡蛋四个；白糖60G；玉米油40G；

辅料

蛋糕粉70G；蓝莓果酱适量；斑斓香精两滴；蔓越莓干适量；

双色酸奶蛋糕的做法步骤

1：准备好所需要的材料，酸奶是提前自制的

2：酸奶倒入盆中，加入玉米油混合搅拌均

3：鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋黄一个个加入酸奶中搅拌均

4：蛋糕粉过筛后加入（过筛一下粉质再细腻

5：用刮勺翻拌混合成细腻的蛋糕糊（不要过份的搅拌，以免面粉起筋

6：蛋清搅至鱼眼泡状时加入30G白糖

7：中途加入剩下的白糖继续打至中性发泡（这次打的有点过了

8：取一半的蛋白与酸奶蛋黄糊混

9：再加入余下的蛋白泡继续切拌混合成细腻的蛋糕面糊

10：取一半的蛋糕糊加入两滴斑斓香精成为绿色面糊

11：模具底部放点蓝莓果酱，倒入原味蛋糕糊，斑斓面糊倒在上面，最后撒上蔓越莓干。我还做了几只小纸杯

12：烤箱提前预热，烤盘装半盘温水放最下层，蛋糕模放在烤盘里（如果是活底蛋糕模要用锡纸包好）

13：150度，烤50分钟出炉

14：放凉后倒扣脱模，感觉后悔放蓝莓果酱了

15：奶油就随意抹了些，配着吃更显甜蜜呀

小窍门

蛋白打至中性就行了，不要打过了。如果用活底蛋糕模做一定要用锡纸把下面包好，以免进水；

斑斓爽口凉菜

主料

心里美萝卜适量；绿萝卜适量；胡萝卜适量；

辅料

香菜末少许；蒜末少许；

调料

生抽适量

香醋适量

香油少许

盐少许

鸡精少许

斑斓爽口凉菜的做法步骤

1：将三劬食材洗净，去皮待用。

2：将心里美萝卜再剥去外皮。

3：将3种食材分别擦成丝，找个大盘子将3种不同颜色的萝卜丝分别摆放盘中，颜色非常艳丽漂亮，五彩缤纷。

4：再食材放入有吉祥如意字样的盘子中，五彩斑斓的食材更增添了节日气氛（可直接上桌后浇入料汁食用)。

5：也可以将其先拌至均匀。

6：拌至均匀的凉菜装入盘中，红的、绿的黄的、再加入了紫薯粉条、香菜末、蒜末一盘漂亮、爽口、增添了年夜晏餐桌的浓浓的节日气氛。

7：浇入料汁即可上桌。

斑斓果酱吐司

主料

高粉260G；鸡蛋一个；酸奶100ML；

辅料

蓝莓果酱适量；斑斓香精2滴；椰蓉适量；黄油20G；酵母3G；盐2G；白糖30G；

斑斓果酱吐司的做法步骤

1：准备好所需要的材料（蔓越莓干没用）

2：面包桶内依次放入酸奶、鸡蛋、糖和盐

3：继续放入面包粉，最上面放酵母

4：启动面包机工作20分钟时加入软化的黄油

5：面团至扩展性阶段后静置发酵至两倍大

6：取出边排气边沾上些斑斓香精，再次松弛十分钟

7：把面团擀开，放上蓝莓果酱，撒上椰蓉

8：卷起来成形

9：放入面包桶内二次发酵完成，上面刷蛋液撒椰蓉

10：面包机烘烤30分钟成熟后马上取出

11：放凉后切片，留着早上吃很好。

小窍门

面团要揉至位，面包烤好取出趁热刷一成蜂蜜水可让表皮快速的软化。

斑斓蛋糕

主料

低粉65克；椰子油60克（食用油）；鸡蛋3个；斑斓汁60ml；

调料

白糖50克

斑斓蛋糕的做法步骤

1：准备好材料。

2：斑斓叶剪小段 70ml水打成汁，过滤取60ml备用。

3：60ml斑斓汁 60克椰子油/食用油，搅拌均匀。

4：65克低粉过筛，与斑斓汁拌匀。

5：加入鸡蛋黄，Z字形拌匀。

6：50克白糖分3次加入蛋清中，打至8-9分发。

7：将蛋清糊和蛋黄面糊搅拌均匀。

8：倒入6寸模具。

9：烤箱提前预热，上下火180℃，烤约25分钟，取出倒扣晾凉。

10：脱模，完成。

小窍门

没有斑斓叶也可以用斑斓粉冲水。