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燕麦吐司十大做法

燕麦吐司

主料

燕麦90g;高筋面粉300g;鸡蛋1个;白砂糖30g;玉米油15ml;

辅料

食盐2g;酵母2g;燕麦片5g;椰蓉3g;

燕麦吐司的做法步骤

1:称取高筋面粉。

2:对角线放盐和白砂糖,中间放酵母。

3:倒入鸡蛋液。

4:放入洗净的燕麦。

5:加入玉米油。

6:根据面粉的吸水性,添加清水,开始第一次和面程序。

7:程序结束后,面团可以套出手套膜即可。

8:室温进行一发。

9:拿出来面团排气。

10:分成三个面团,松弛15分钟。

11:拿一个面团擀开,下边压薄。

12:从上至下卷起来,收口处喷点儿清水,整理好面团。

13:做好所有的面团,放入吐司盒中。

14:烤箱中放一碗热水,30度65分钟进行二发。

15:二发好的面团取出。

16:刷一层蛋液或者喷点儿清水,装饰少许的燕麦片和椰蓉。

17:预热烤箱,上下火 热风对流180度40分钟。

18:烤好以后脱模放凉。

19:切片~

20:开吃吧~

21:抹了一点儿炼乳和巧克力酱,太甜蜜~

小窍门

烤箱设置仅供参考。

蜂蜜燕麦吐司

主料

面包粉270克;燕麦片30克;开水120克;

辅料

即发干酵母6克;蜂蜜45克;盐5克;清水78克;黄油25克;奶粉10克;

蜂蜜燕麦吐司的做法步骤

1:即食燕麦片30克与120克开水混合,搅匀放凉成粘稠状燕麦粥。

2:除黄油以外的所有面包材料在盆中混合。

3:搅拌成团无干粉,放入面包机,启动的一个和面程序20分钟

4:程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片、较厚、易破的薄膜,加入软化的黄油。

5:启动第二个和面程序20分钟。程序结束,面团揉至完全扩展阶段,可拉出大片、不易破的薄膜。

6:取出面团,在盆中发酵两倍大。

7:取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气。

8:将面团平均分成三个小面团,揉匀滚圆松弛10分钟。

9:取一个面团按扁擀成椭圆形,上下各三分之一向中间对折,做好所有,松弛10分钟。

10:顺长边擀长成长舌状,底边压薄。

11:从上向下紧紧卷起成筒状面卷,捏紧收口。

12:做好三个,收口向下摆在吐司盒中二次发酵。

13:发酵完成,吐司生胚发酵制吐司盒8-9分满,表面喷清水,刷一层全蛋液。

14:盖好盒盖,放入预热好的烤箱下层,上下180度,烤35分钟左右。

15:烤好的吐司立即取出,上下轻摔两下防止吐司回缩,取出吐司,彻底放凉再切片。

16:成品图。

小窍门

1、烤箱的温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、清水根据面粉的吸水率调整添加量。

燕麦果香小吐司

主料

吐司粉320g;奶粉20g;燕麦40g;燕麦饮170g;蛋白60g;百香果浓浆10g;零卡糖30g;淡奶油10g;椰子油20g;

辅料

鲜酵母15g;盐1g;

燕麦果香小吐司的做法步骤

1:准备好所需食材。

2:椰子油除外的面团材料放入厨师机搅拌桶内。

3:启动厨师机,把面团打至粗膜的状态。

4:加入室温软化好的椰子油,再次启动厨师机,搅打至有韧性的薄膜。

5:把面团收拢光滑,放入发酵盒,发酵至两倍大。

6:取出面团,轻压排气后均分成两份,松弛20分钟。

7:擀开,边上若有气泡直接拍掉。

8:翻面,自上而下卷起来,然后再次松弛10分钟。

9:再次擀长,翻面,卷起来。

10:放入水立方吐司盒。(10*10*10)

11:送入烤箱38度发酵至8分满。

12:最后送入预热好的烤箱,上下火180度烤制35分钟左右即可。

小窍门

1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。2.烘烤要充分,脱模要及时,文内使用的时间跟温度仅供参考,这里使用的是柏翠6080,一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间,请灵活掌握。

蜂蜜燕麦全麦吐司

主料

高筋面粉220克;全麦面粉90克;干酵母4克;水190克;黑糖粉45克;热水80克;蜂蜜15克;麦片40克;肉桂粉1/2小匙;盐6克;黄油24克;

辅料

表面装饰适量;蛋白少许;麦片少许;

蜂蜜燕麦全麦吐司的做法步骤

1:材料备齐,黄油软化。

2:将面粉,干酵母水混合揉成团后静置20分钟。

3:将热水,黑糖,燕麦,蜂蜜,盐,肉桂粉混合,煮开后再煮2-3分钟。

4:放凉备用。

5:将煮好的燕麦放到面团中继续揉面。

6:燕麦被面团吸收后加入黄油继续揉。

7:揉出薄膜即可。

8:滚圆后盖保鲜膜进行基础发酵。

9:发酵到2倍大。

10:分割成3份,我做了2倍量,所有是6个。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

11:将面团擀开,翻面。

12:将左右两边对折。

13:从上往下卷起,收紧封口处。

14:放入学厨凯蒂土司盒中,在烤箱中32度,进行二发。

15:发酵到模具的9分满,表面刷蛋白,撒麦片。

16:烤箱下层210度,36-40分钟。上色及时盖锡纸。

17:出炉脱模放凉即可。

小窍门

不喜欢肉桂可以不放。

燕麦牛奶吐司

主料

高筋面粉250g;燕麦30g;鸡蛋1个;牛奶140ml;酵母4g;糖30g;盐4g;

辅料

黄油30g;

燕麦牛奶吐司的做法步骤

1:称量牛奶、鸡蛋、盐和酵母,放入面包机桶,再称入高粉、糖和燕麦粉;

2:启动面包机和面功能,10分钟,借助面包机将面初步和成面团;

3:取出面团,在案板上揉、捏、摔打面团(手法依据个人喜好),面团起筋后放入黄油,继续揉捏摔打,刚开始面团会很难看,慢慢的面团跟黄油融合以后面团就会很光滑,很好揉,不黏手;

4:继续揉捏摔打面团,直至揉出手套膜,揉面的过程中,注意感受面团的湿度,若面团失水变干要及时补充水分,将双手沾湿拍在面团上,继续揉捏摔打,掌握好面团的湿度,手套膜很快就可以揉出来了;

5:放入干净的盆中,盖上保鲜膜置温暖处发酵;

6:面团发酵至两倍大,手指沾面粉在面团中间插一下,插出的孔洞不塌陷,不变形就表示发酵好了;

7:给面团排气,等分成三份进行中间发酵15分钟;

8:醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形,宽度跟吐司膜宽度相当;

9:自上往下将面团紧紧卷起;

10:放入土司盒中(三能450g);

11:烤盘中放开水,将土司盒放在烤箱中,创造类似38℃,85%湿度的环境进行二次发酵;

12:发酵至模具九分满,盖上吐司盖;

13:放入预热的烤箱,上下火170℃,35分钟~

14:冷却后脱模;

15:待吐司凉透放入保鲜袋中密封常温保存,第二天切片;

16:成品图;

小窍门

1、温度供参考,依据个人烤箱进行调节;

黑提燕麦吐司

主料

高筋面粉280克;无盐黄油25克;酵母3克;鸡蛋1个;砂糖30克;盐4克;牛奶130毫升;黑提干20克;

辅料

燕麦片10克;

黑提燕麦吐司的做法步骤

1:除黄油、提子干及燕麦以外的原料加入面包机中。

2:选择“和面”工作档和面15分钟。

3:将黄油放入,选择“和面”档揉面15分钟至扩展阶段。

4:检查面团是否揉到扩展阶段。

5:加入提子干、燕麦,继续选择“和面”15分钟,将面包机设置“自编”程序,进行45分钟的发酵。

6:面团的体积至原先的两倍大时,将面团取出停止发酵。

7:面团按压排气,等分成四份,滚圆松弛10分钟。

8:整形好的面团排放入面包机中,选择“自编”程序,进行45分钟的二次发酵。

9:发酵结束后表面刷蛋液。

10:发酵结束后,选择“烘烤”程序,30分钟时间即可。

芝麻燕麦吐司

主料

高粉270克;牛奶110克;鸡蛋1只;奶酪60克;芝麻燕麦50克;

辅料

黄油15克;糖30克;酵母5克;盐1克;

芝麻燕麦吐司的做法步骤

1:把所有的材料放入面包筒里,除黄油外,设制和面12分钟

2:和面12分钟后加入黄油

3:果料盒放芝麻和燕麦

4:盖上盖,连接手机按甜面包键

5:从可视窗观察制做情况

6:烘烤完成取出放凉

燕麦牛奶吐司

主料

面包粉300克;

辅料

牛奶180克;燕麦50克;

配料

黄油10克;白糖10克;盐2克;酵母4克;鸡蛋1个;

燕麦牛奶吐司的做法步骤

1:除黄油外都放入厨师机,等面团光滑时放入黄油继续揉面

2:揉出薄膜,取出进行发酵

3:发好的面团

4:排气后分成3份,醒15分钟

5:擀成椭圆形

6:卷起

7:再擀成椭圆形

8:卷起

9:放入模具,进行发酵,发好的面包胚刷上蛋液,撒上芝麻

10:烤箱预热,180度25分钟左右

小窍门

烤到上色后盖上锡纸

黑芝麻燕麦吐司

主料

高筋面粉280克;燕麦30克;盐3克;淡奶油100克;黄油30克;

辅料

鸡蛋一个;牛奶50克;酵母4克;黑芝麻10克;

黑芝麻燕麦吐司的做法步骤

1:准备好所需要的材料

2:把除黑芝麻和燕麦的材料按照先液体后固体的顺序都投入面包桶中

3:再放上黑芝麻和燕麦

4:启动面包机一键制作,15分钟后放入黄油,面团逐渐和成团

5:面包机在进行第一次搅拌

6:面包机自动二次发好后刷上蛋液

7:继续烘烤完成

8:烘烤后外表面金黄金黄的,特别美

小窍门

1、面粉一定要使用高筋面粉。2、酵母要使用即发酵母粉;夏秋季节由于外界环境温度较高,面团发酵的比较充分,适当的减少酵母用量,还有尽量使用冷藏后的液体材料;春冬季节由于外界环境温度较低,面团发酵的不是特别充分,适当的增加酵母用量,还有尽量使用温暖的液体材料。3、不同面粉及面粉不同批次,其吸水性不同,要适当的调整面粉和液体的比例,其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团。4、我用的是PE8500W面包机,大家使用别的品牌的面包机时注意适当调整配方比例。

橙汁燕麦吐司

主料

高筋粉250g;燕麦20g;砂糖45g;奶粉10g;橙汁200g;橄榄油25g;

辅料

食盐3g;酵母4g;

橙汁燕麦吐司的做法步骤

1:200g橙汁加入面包机内桶里面

2:先加入3g食盐

3:加入45g砂糖

4:加入10g全脂奶粉

5:然后倒进去25g橄榄油

6:先放进去燕麦片,泡一阵子等燕麦片完全吸收水分

7:然后筛进去250g高筋粉

8:面粉上面放上4g酵母

9:面包机开启一个甜面包程序

10:发酵好了之后把面团拿出来,整形,上面撒上一点燕麦片,然后自动烘烤即可!

小窍门

燕麦片吸水量很大,睡衣水分要稍微多一点哦!

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