无水蛋糕

主料

鸡蛋4个；低粉70克；

辅料

玉米油40克；

调料

白糖80克

无水蛋糕的做法步骤

1：主辅料：鸡蛋、低粉、白糖

2：把鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

3：蛋清中加50克白糖打制到硬性发泡。

4：蛋黄中加30克白糖，玉米油。

5：将其搅拌均匀。

6：筛入低粉。

7：上下翻拌均匀。

8：加三分之一蛋清糊。

9：翻拌均匀。

10：把剩余的蛋清糊全部放入，上下切拌均匀。

11：装入硅胶模具。

12：烤箱180度，中下层烤制18分钟即成。

13：取出晾凉，即可品味。

小窍门

1、用金属模具好一些，可以震出气泡。硅胶模具有点软。2、白糖的用量按照自己的口味可以增减。

无糖酥皮五仁月饼

主料

五仁馅料300g；木糖醇30g；橄榄油25g；白酒10g；凉开水30g；

辅料

千层酥皮100g；

无糖酥皮五仁月饼的做法步骤

1：做五仁月饼时备的料，分别是腰果、核桃仁、花生米、黑白芝麻、西瓜子仁、葵花籽仁，除西瓜子外全部烤熟

2：花生米，腰果、核桃仁压成碎粒

3：用熟糯米粉拌均匀。我是从总的馅料里取出来了300克来做这个无糖的

4：加入木糖醇拌均匀，

5：加橄榄油拌均匀

6：加白酒

7：用适量的水拌均匀，让馅料能成团状即可。水量可以灵活掌握。

8：拌好的馅滋润一小时左右

9：取一张千层酥皮，擀成约2毫米厚的片

10：切模切成圆形

11：再取一个圆片擀成厚度约1毫米的片，面积比切好的坯大一倍了。薄的可以看到下面的案板，这样才能包出薄皮大馅的月饼。

12：馅料分成30克的剂子

13：用酥皮包起来

14：可以随便用什么模具成型，也可以直接包成圆形，或者更省劲点，用50克的模具成型，模具成型后有漂亮的花纹，但是酥皮的不需要，因为烤了以后皮会鼓起来，就啥也看不到了

15：用不锈钢针扎眼，以防止烤的时候开裂

16：烤箱170度，预热5分钟，入烤箱烤20分钟即可

17：烤好的月饼，其貌不扬，但是很好吃的哦，外皮薄而酥脆，内心满口香

无油无水蛋糕

主料

砂糖70g；鸡蛋3个；

辅料

低粉75g；

无油无水蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋3个，糖粉75g，加入同一容器内

2：用打蛋器打发，先高速再低速，一直打到花纹不散

3：加入低粉，75g

4：用硅胶铲，拌匀

5：倒入纸杯内，8分满就可以

6：190度，烤25分钟

7：看着还不是很好，味道还是不错

小窍门

烤箱提前预热，觉得鸡蛋味道重或者太甜可酌量减少，我这些正好是6个纸杯的量

无水无油蒸蛋糕

主料

低筋面粉50克；鸡蛋2个；白砂糖35克；

无水无油蒸蛋糕的做法步骤

1：两个鸡蛋打散，低粉筛2遍，白砂糖称好。

2：鸡蛋中加入白砂糖先低速打发3分钟，转中高速5分钟左右，提起打蛋器后打发的蛋糊花纹不消失的，或者插上一根牙签，不倒也表示打发好了。

3：将筛过的低粉倒入蛋糊中，用抄底的手法翻拌匀至无干粉状，倒入6寸圆模或小杯模具中。表面盖保鲜膜。

4：水开蒸上15分钟，关火两分钟后再开盖，取出放凉，再脱模。

5：看看发的不错吧。

小窍门

翻拌时注意手法。

无水薄脆蛋香饼干

主料

低筋面粉70克；鸡蛋3个；白砂糖40克；

辅料

牛奶25克；玉米油30克；

无水薄脆蛋香饼干的做法步骤

1：准备食材。

2：准备一个干净盆，放上油和牛奶。

3：油和牛奶搅拌均匀，

4：另取一个无油无水的盆，放3个鸡蛋，白糖分3次加入后充分打发。

5：蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失，就打发好了。

6：筛入低粉，搅拌均匀。

7：从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液，放入油和牛奶中搅拌均匀。

8：然后把步骤7，再倒入大盆中一起搅拌均匀。

9：放入裱花代，剪开2毫米小口，挤在烤盘上。因为是液体，所以，挤在烤盘上会有一点变形。

10：放入烤箱。

11：100度，15分钟就好了。这步，各家烤箱有所不同，自己调整一下，不过，多观察，烤到自己喜欢的颜色。

12：成品图，是否颜色很诱人，但是，吃起来香脆，有蛋香味，超级好吃。

小窍门

丝巾温馨提示：最后，蛋液里可以放些芝麻，坚果等，吃起来会更有味道。

香酥水龙饼

主料

水龙鱼一斤；

辅料

糯米粉150g；红薯粉150g；姜适量；生抽适量；白糖适量；料酒适量；蚝油适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；

香酥水龙饼的做法步骤

1：水龙鱼去除内脏，有味，洗净。

2：洗净后剁碎。

3：将剁碎的水龙鱼放在大盆里，加入适量的蚝油，生抽，料酒，白糖，盐鸡精，葱末姜末拌匀。

4：再加入糯米粉，红薯粉。

5：先用筷子拌匀，如果太干可以加点水。

6：揉成团。

7：平底锅热油，把面团一个个摊成饼小火煎。

8：待一面微微有点黄再翻面，期间多翻几次面，要小火加盖煎，这样外面不会一下子煎太老，里面也跟容易熟。

9：两面都煎金黄后，开中火把两面再煎一下控控油。

10：出锅。

11：外酥里嫩又鲜美。

无水火锅

主料

冬瓜适量；金针菇适量；黄豆芽适量；土豆适量；厚百叶适量；蛤蜊适量；虾适量；鸡肉适量；萝卜适量；羊肉适量；牛百叶适量；

辅料

姜适量；

无水火锅的做法步骤

1：各食材洗净，该切的切好，水分多的，易熟的摆在最下面，难熟的摆在最上面。

2：最小火慢慢烧，烧个40分钟左右，看量。

3：我从下往上摆：冬瓜，土豆，黄豆芽，厚百叶，鸡翅中，蛤蜊，萝卜，虾，放几片姜片，最后关火前十分钟放了牛百叶、羊肉，牛舌。

无水鸡

主料

辣椒少许；小茴香少许；葱大量；沙黄鸡一只；八角少许；花椒少许；

辅料

食用盐适量；姜适量；

无水鸡的做法步骤

1：鸡洗干净用盐从里到外均匀的抹一层，腌制半小时，现在压力锅底部铺满一层葱姜放上鸡，然后在上层撒上一层葱姜，辣椒和花椒，小茴香，对少许料酒，盖上盖选择煮鸡功能，半小时后满屋子的香气

2：鸡好后，捞出装盘，锅内热油加两粒花椒和辣椒，浇到鸡身上，撒上葱花

3：好吃的停不下来，三个人没够吃

小窍门

花椒和辣椒放的少，只是为了增加风味层次，实际上没有什么辣味和麻味，孩子可以吃

无水蛋糕

主料

鸡蛋200克；

辅料

糖100克；面粉100克；

无水蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋5个200克

2：面粉100克

3：糖100克

4：糖加入鸡蛋中打发

5：打发至液体拎起来落下时能画画即可

6：加入面粉上下无规则搅拌均匀

7：烤盘垫上油纸到些油铺底

8：把蛋糕液倒入烤盘中

9：震荡蛋糕液里的气泡

10：放入烤箱中层180度，20分钟

11：出炉啦

12：很松，很好吃

白果无水蛋香饼干

主料

低筋面粉70克；棉白糖40克；鸡蛋`3个；牛奶25克；玉米油30克；

辅料

白果适量；黑巧克力适量；松子仁适量；

白果无水蛋香饼干的做法步骤

1：准备食材。

2：白果用微波炉烤熟（我在日志里详细介绍过）。

3：准备一个干净盆，放上油和牛奶。

4：油和牛奶搅拌均匀。

5：另取一个无油无水的盆，放3个鸡蛋，白糖分3次加入后充分打发。

6：蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失，就打发好了。

7：筛入低粉，搅拌均匀。

8：从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液，放入油和牛奶中搅拌均匀。

9：然后把步骤8，再倒入大盆中一起搅拌均匀（这步也可以放入自己喜欢的坚果或果料），然后，放入松子仁，搅拌均匀。

10：把蛋液倒入口袋中，从边上剪1-2毫米的小口。

11：挤在烤盘上。

12：100度，10分钟，就考好了。

13：黑巧克力隔水溶化，边上剪一个1-2毫米的小口。

14：挤在饼干上。

15：最后放上白果。

16：好了，秀一张成品图。

17：好吃，美味。

小窍门

丝巾温馨提示：A：各家烤箱型号不同，所以，温度，时间，自己掌握。B：饼干上可以放各种坚果，美味，好吃。