香菇鸡肉粽子

主料

糯米1000g；鸡腿500g；干香菇10朵；

辅料

鹌鹑蛋200g；玉米粒100g；豌豆100g；粽叶60张；马兰草适量；

调料

料酒15ml

生抽15ml

老抽10ml

蚝油15g

盐4g

十三香0.5g

香菇鸡肉粽子的做法步骤

1：提前一天先把鸡腿剔骨后切成小块，干香菇泡发洗净后切成块，用料酒、蚝油、生抽、老抽、盐和十三香拌匀后放入冰箱中腌制一个晚上。再把鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳重新放入锅中，加入水、盐、生抽、老抽、冰糖和大料，大火煮开后转小火再煮半小时，然后放在卤汁中浸泡上一个晚上。最后把糯米洗净后提前浸泡五个小时左右，把豌豆和玉米粒洗净备用。

2：把粽叶和马兰草提前用水浸泡后刷干净表面的杂质，用剪刀把粽叶的两端修剪一下。把粽叶和马兰草放入锅中，加入清水大火烧开后再煮十分钟。然后捞出放入水中冲洗干净。

3：把泡发好的糯米、腌制好的鸡肉和香菇、以及豌豆和玉米粒放到一起搅拌均匀备用。

4：取一张煮过后洗干净的粽叶，从叶子的1/3处折成折成圆锥形，先装入一勺馅料，然后放入一颗鹌鹑蛋，最后再装入一勺馅料填平，然后压实。

5：然后把上方的叶片往下折盖住馅料，包裹着圆锥形，把多余的粽叶角收到下面去，这样就包成了一个倒三角的粽子了，用马兰草捆扎好就可以了。

6：全部包好所有的粽子后就可以开始煮粽子了，把粽子放入锅中，加入足量的清水，盖上锅盖，大火煮开后转中火再煮2个小时就可以了。

小窍门

1、如果喜欢软糯的口感，可以提前一个晚上浸泡糯米，如果喜欢口感有嚼劲的糯米，只需要提前5个小时浸泡就可以了。2、煮粽子的时候水一定要没过粽子高度一寸以上，一定要冷水下锅，这样煮的时候随着温度的升高，粽叶的清香会慢慢渗透到粽子里边去，煮出来的粽子口感会比较软糯没有硬心。3、煮好的粽子不要着急捞出来吃，可以放在汤里浸泡上一晚，这样糯米会变得更糯，味道也更好吃。

粽子叶蒸鸡翅

主料

鸡翅10个；粽子叶适量；

辅料

油适量；盐适量；蒜适量；姜适量；酱油适量；蚝油适量；料酒适量；

粽子叶蒸鸡翅的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸡翅洗干净后，用蚝油、料酒、酱油、姜汁、蒜头、没、油、盐进行调味。

3：把所有调味料拌均匀。腌制3小时。

4：粽子叶用手搓洗干净。

5：鸡翅放在粽子叶上。

6：粽子叶把鸡翅卷起。

7：卷好的样子。

8：开蒸20分钟，即可。

9：蒸好的鸡翅。

小窍门

粽子叶一定要用手搓洗干净。

酱香鸡翅

主料

鸡翅10支；

辅料

温开水150ml；

配料

炒黄酱半碗；花椒40粒；盐2勺；料酒5勺；草菇老抽4勺；葱半根；姜3片；蒜4粒；

酱香鸡翅的做法步骤

1：水烧开后把洗净的鸡翅倒入大火冲15分钟。

2：然后用温水冲干净后先抹上一层料酒再抹上一层草菇老抽，最后用2勺盐均匀抹在鸡翅上半个小时。

3：这是冰箱里上次炒好的黄酱，先用温水调开干黄酱，在炒锅里放少许油微热后倒入翻炒10分钟左右出锅。（老才臣的有黄豆，而六必居的没有黄豆。）

4：炒锅里放少许油，微热后放入半碗黄姜，翻炒后把鸡翅去倒花椒后放入翻炒上色。

5：炒锅里放少许油，微热后放入半碗黄姜，翻炒后把鸡翅去倒花椒后放入翻炒上色。

6：倒放事先准备好的温开水，一定要没过鸡翅才成啊。再把葱、姜、蒜放在小容器里放在水中，水开后电磁炉改为炖火。

7：炖上25分钟后，我改为火锅的中大火收汁，后来因为水放的多的，尝了下味道好了，就马上关了火再炖鸡翅就老了。现在也有些微微过火了。

8：最后成盘里放整理就好看些。全过程就是淹时放了两勺盐，后来就不用放盐了，因为半碗酱够咸。

9：今日午餐，外加一个紫菜收汤和米饭。

小窍门

炒黄酱平时也可以炒鸡蛋、炒西葫芦等用。使用电磁炉是因为我们小区是新社区还没有通天燃气呢。

香辣鸡翅

主料

鸡翅适量；

辅料

油适量；

配料

味好美香辣鸡翅调料适量；

香辣鸡翅的做法步骤

1：原料备用。

2：鸡翅洗净，在反面划个刀口，方便入味。

3：味好美香辣鸡翅调料加入400ml水，搅拌均匀。

4：油锅烧热，下入处理好的鸡翅。

5：煎到表面发黄。

6：倒入调好的料汁。

7：煮到汤汁变少时，大火收汁。

8：盛入盘中即可食用。

粽叶飘香——糯米粽叶鸡

主料

童子鸡一只；糯米50克；粽叶6张；胡萝卜1根；核桃仁20克；黑糯米50克；

辅料

姜片适量；八角2个；盐1茶匙；香油二分之一汤匙；料酒1汤匙；油适量；蒜末适量；葱碎适量；白糖1茶匙；胡椒粉1茶匙；蚝油1汤匙；老抽1汤匙；生抽1汤匙；

糯米粽叶鸡的做法步骤

1：白糯米头一晚泡好。

2：黑糯米同样。

3：鸡洗好切块，放料酒、姜片、八角腌制。

4：核桃仁、胡萝卜准备好。干粽叶提前洗好浸泡好。

5：炒锅放少油烧热，下核桃仁和胡萝卜丁加少许盐炒匀后盛出。

6：将老抽、生抽、蚝油、盐、白糖拌好，制成酱汁倒入去腥腌好的鸡块中，均匀抹在每块鸡块上。入味腌十分钟。

7：泡好的粽叶上放炒好的胡萝卜核桃丁，再撒一层黑白糯米。

8：再放入腌好的鸡块。

9：盖上粽叶，上蒸锅中蒸二十分钟。

10：打开粽叶，撒一些胡椒粉、蒜末、葱碎，淋上香油，重新盖上粽叶再蒸10分钟。出锅后再撒一点葱碎即可。

乳香鸡翅

主料

鸡翅275克；

辅料

姜片适量；

配料

南乳汁适量；料酒适量；盐适量；

乳香鸡翅的做法步骤

1：材料：鸡翅（已清洗）、姜片、南乳汁

2：将已清洗的鸡翅放在案板上正反用刀划上几刀。

3：随后，放入大盘中，搁入姜片。

4：接着，加适量的料酒。

5：加适量的南乳汁。

6：加适量的盐。

7：调味拌匀，腌制5——6小时。

8：然后，将腌制好的中翅放入铺有铝箔纸的烤盘中。

9：最后，进入烤箱中。

10：172度烤18分钟，即成。

香煎鸡翅

主料

鸡翅450g；料酒适量；葱姜适量；

辅料

盐适量；烧烤酱适量；

香煎鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，沥干水分

2：鸡翅用刀背拍松便于入味

3：加入葱姜、料酒、盐1h腌制以上

4：腌好的鸡翅上锅蒸

5：蒸到可以用筷子扎透即可

6：蒸好的鸡翅放入平底锅煎至两面金黄

7：刷上烤肉酱

8：出锅前撒上孜然粒和辣椒粉

9：再撒上小葱

小窍门

不要蒸的太烂，影响口感

粽香鸡翅

主料

鸡翅中8个；粽叶8片；

辅料

老抽少许；生抽适量；豆瓣酱少许；白胡椒粉少许；料酒适量；姜末适量；

粽香鸡翅的做法步骤

1：食材备好

2：鸡翅处理好表面用刀剪化几刀口子方便入味

3：鸡翅放进盆里加入料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，白胡椒粉，姜末腌制入味儿，腌的时间越长越有味

4：粽叶用开水煮一下，消毒

5：用粽叶包裹上鸡翅

6：包好粽叶的鸡翅装进一个盆子里放进开水锅里大火蒸30分钟

7：蒸鸡翅的空闲时间里用西红柿皮做个装饰

8：转圈儿用小刀削下来卷起来就是一小红花用来装饰摆盘

9：鸡翅蒸好摆好盘完工了

10：清香扑鼻的鸡翅

小窍门

鸡翅用清水多浸泡几遍，刷洗干净再放调料腌制，最好用开水烫一下方便清理干净上面的绒毛。腌制过程中要勤给翻身

香辣鸡翅

主料

鸡翅9个；干辣椒适量；料酒适量；

辅料

植物油适量；盐适量；酱油适量；葱姜蒜末适量；

香辣鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净。

2：鸡翅正反面斜切几刀，以便更好入味。

3：加入少量盐、料酒腌制20分钟左右。

4：炒锅加热，倒入较多植物油。

5：油热后，放入鸡翅，小火慢炸。

6：鸡翅表面金黄后，捞出沥油。（炸鸡翅完成了哦）

7：锅中留底油，放入干辣椒、葱姜蒜末，爆香。

8：放入鸡翅，翻炒均匀。

9：放入盐、酱油，翻炒均匀，完成。

小窍门

鸡翅可不炸，用少量油煎至两面金黄即可哦。

粽香糯米鸡

主料

糯米适量；鸡胸肉适量；

辅料

粽叶适量；

调料

油适量

盐适量

酱适量

姜适量

生粉适量

粽香糯米鸡的做法步骤

1：提前泡了三小时的糯米。

2：粽叶洗干净。

3：淹制好鸡肉备用。

4：煮热水将粽叶煮一下。

5：电饭锅里的蒸笼备用。

6：摆放好粽叶，将糯米和鸡肉拌均匀倒入粽叶蒸笼中。

7：准备蒸。

8：大概是蒸一个钟，因为糯米提前泡过。

9：成品好了，打开就很香哦。

10：盛出来吃，香香糯糯！