叫花鸡

主料

麻鸡1250g；

辅料

普通面粉500g；大葱1颗；生姜3片；

配料

食盐2勺；生抽250ml；老抽50ml；香叶2片；八角2粒；花椒20粒；白糖适量；黄酒适量；白酒500ml；五香粉适量；

叫花鸡的做法步骤

1：准备：把麻鸡洗干净，鸡屁股切了扔掉;

2：准备：食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽；

3：准备：大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒；

4：准备：用肉锤把麻鸡砸一砸，使鸡肉松软；

5：把第2、3图片的调料倒进盆中，放进麻鸡；

6：用手把料汁往鸡身上抹揉一揉，使鸡肉更快的入味，我腌制了12小时；

7：用白酒和成面团；

8：把和好的面擀成2张面皮；

9：我把烤箱的底盘也用面皮铺底了，面皮下铺层锡纸，（1）、主要是烤完后好清理，（2）、烤的鸡肉上下均匀；

10：用锡纸把鸡包好，烤的时候不要漏汤汁；

11：把鸡放在铺好的烤盘中，上面再盖层面皮；

12：把烤箱先预热230度5分钟，把包好的鸡放进中层定好时间为1小时；

13：烤箱定时1小时到了，轻轻的打开面皮和锡纸，锡纸地方很烫，注意别烫伤手；

14：叫花鸡装入盘中，颜色烤得均匀，味道鲜美，鸡肉鲜嫩，酥香可口。

小窍门

1、一定要用肉锤砸一砸鸡肉，砸过的鸡肉非常香嫩，鲜香适口；2、根据自己买的鸡大小调整调料和时间。

花生猪脚汤

主料

猪脚半只；枸杞1小把；盐适量；料酒10克；

辅料

花生300g；炒菜火麻油2勺；胡椒粉适量；姜片4片；

花生猪脚汤的做法步骤

1：猪脚洗净，用菜刀刮干净皮毛，在市场买菜时让老板把猪脚都烧过一遍，花生用清水提前泡半小时

2：切成块

3：锅内放入适量清水

4：锅内放入适量清水

5：大约煮3分钟，出现很多血沫子

6：大约煮3分钟，出现很多血沫子

7：锅内放入泡好的花生，猪脚，枸杞，姜片，胡椒粉，料酒，盐

8：锅内放入泡好的花生，猪脚，枸杞，姜片，胡椒粉，料酒，盐

9：放入高压锅启动煲汤键即可，跳键后盛出，淋上2勺炒菜火麻油就好

小窍门

虽说花生猪脚汤做法简单，制作起来也方便，但是猪脚的小细毛一定要刮干净，否则烹制出来的花生猪脚汤味道不够纯正。不要弄错是炒菜火麻油哦，它是所有植物油中不饱和脂肪酸(可调理血脂、清理血栓、护眼补脑、止痛消炎、进行免疫调节等)含量最高的油类，高达93%，更是膳食油中唯一具有亚油酸与α-亚麻酸2.4:1的最佳天然比值，不仅能提高母乳质量，还能预防母婴便秘。

花胶煲鸡脚猪脚

主料

花胶25/克；猪脚一根100克；鸡脚六根200克；

辅料

芸豆适量；香菇片适量；枸杞适量；

花胶煲鸡脚猪脚的做法步骤

1：花胶泡发，先煮一锅开水，水开下入花胶，关火焖至水冷，换水再来一次，花胶发软备用

2：猪脚鸡脚冷水汆，去沫备用

3：高压锅下入花胶，猪脚鸡脚，芸豆，香菇片，枸杞，加入热水，大火上气15分钟转中小火35分钟

香菇花生猪脚

主料

猪脚1000克；

辅料

八角4个；花生100克；香菇50克；桂皮4支；蚝油1汤匙；麻油1汤匙；盐1汤匙；味精1汤匙；

香菇花生猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净，放锅里把猪脚煮一下

2：猪脚晾干，用姜片把猪脚炒1分钟，这样能去腥哦

3：炒好后加水盖过猪脚，陆续加入药材。

花生猪脚

主料

猪脚适量；花生适量；

辅料

姜适量；蒜适量；白糖适量；老抽适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；水适量；油适量；

花生猪脚的做法步骤

1：花生。

2：猪脚，煮过去血生。

3：姜蒜。

4：姜蒜爆香。

5：下猪脚，翻炒。

6：放盐，酱油，老抽(上色)，蚝油，白糖(放白糖更易上色)。

7：翻炒均匀，上色，调好味。

8：洗干净的花生，放高压锅底下。

9：把炒好的猪脚，转高压锅里面，加适量水，高压锅盖上盖子，压5分钟出锅。

10：出锅(放水盖过花生米上一点就好，放水多的话，出锅会有好多水)。

11：装盘。

猪脚醋

主料

猪脚两斤；姜一份；鸡蛋一斤；

辅料

致美斋甜醋2支；红片糖一块；

猪脚醋的做法步骤

1：姜去皮.猪蹄焯水洗干净待用准备好两支致美斋醋

2：妈妈说姜要锅里炒一下其实我也不知道为什么照做

3：鸡蛋提前煮熟.然后去壳待用

4：猪蹄倒入砂锅

5：加入两瓶甜醋

6：加入炒过的姜

7：加入去壳鸡蛋.然后大火煮开转小火煮40分钟

8：40分钟以后加入一片红糖.如果喜欢酸可以不加红糖

9：米姐也爱吃的猪脚醋

猪脚姜

主料

猪脚0.5个；鸡蛋5个；

辅料

姜块6块；海天牌添丁添醋1.5匙；

猪脚姜的做法步骤

1：猪脚飞水以后洗干净，姜块拍松，然后一起放到炒锅中炒干至无水。

2：海天的添丁添醋偏甜，致美斋的偏酸。

3：然后将材料放入砂锅中，倒入添丁甜醋，没过失败，就行。大火煮开之后小火煮一个小时左右就差不多了。喜欢鸡蛋的可以将鸡蛋放进去。

4：成果

5：成果

6：煮到筷子能插进去肉就可以了。

花生焖猪脚

主料

猪脚半边；花生适量；

辅料

香菜适量；葱适量；

调料

五香粉两勺

盐一勺

白糖两勺

料酒几滴

生抽适量

老抽一勺

蚝油一勺

清水适量

花生焖猪脚的做法步骤

1：锅里烧水煮开，放入猪脚煮开，撇开泡沫。

2：捞起，用清水冲洗干净。

3：加入蚝油，生抽，老抽，白糖，盐，料酒，冲入一碗水，翻炒，倒入花生。

4：翻炒完倒入砂锅中，加入一碗清水。

5：盖上盖子，小火焖煮一个小时。

6：出锅前撒点葱和香菜就搞定啦！

小窍门

时间可以按自己喜欢吃的软硬程度来控制哦，注意水量，不要煮糊就可以。

猪脚醋

主料

猪脚1个；

辅料

甜醋500ml；白醋10ml；姜片50克；

猪脚醋的做法步骤

1：猪脚洗干净用开水去去血水

2：然后炒干水分

3：砂锅煮开醋和姜

4：把炒干水分的猪脚放进醋锅里

5：时不时搅拌

6：大火收汁即可

7：好了，女人的美容菜谱猪脚醋

花生猪脚

主料

猪脚1个510克；花生100克；干香菇4内；

辅料

盐适量；生抽5克；老抽8克；蚝油8克；姜20克；料酒少许；食用油适量；糖适量；

花生猪脚的做法步骤

1：原料：洗净的猪脚、花生、干香菇和姜。

2：干香菇洗净，用热水浸泡。

3：猪脚用冷水浸泡，放几片姜，放置30分钟。

4：高压锅内加水，放入猪脚加姜片，锅内水开，加阀，压15分钟。

5：15分钟，高压锅先冷却，后开阀，捞出猪脚用清水洗净。

6：开小火，将花生倒入炒锅中，煸炒，当花生的外皮呈现黄色时，关火。盛出备用。

7：浸泡好的香菇，切块，泡香菇的水不要丢掉。

8：锅内倒入少许油。

9：油热，放入姜片，炒香。

10：下入猪脚，翻炒。

11：加入老抽，翻炒，让其上色均匀。

12：事先准备好的热水，沿锅边倒入锅中。

13：加入生抽，老抽，蚝油，糖，香菇和花生。用中火焖猪脚，10分钟，让猪脚吸收调料的味道，最后加适量的盐调整咸淡味。

14：关火，盛盘。

小窍门

这道菜中花生的口感来自于它事先经过炒制的原因。喜欢吃软嫩的猪脚，就用高压锅压一下，不喜欢吃的，也可以不压，直接焖，但时间要长些。