彩色凉粉鱼鱼

主料

清水（碗内）180g；豌豆淀粉100g；清水（锅内）900g；

辅料

味极鲜酱油1勺；陈醋半勺；香菜少许；菠菜适量；红苋菜适量；辣椒油少许；

彩色凉粉鱼鱼的做法步骤

1：准备菠菜和红苋菜，摘洗干净

2：锅内烧开小半锅开水，将菠菜焯水一下

3：放入搅拌机，加入少许清水搅拌成糊状

4：苋菜直接煮至汤汁变成红色

5：菠菜糊过筛两次，得到绿色菜汁。红苋菜烫好的汁过滤一下备用

6：先做红色。苋菜汁加入适量清水（一共900克）倒入小锅中烧开

7：碗中加入清水（180克）再加入豌豆淀粉（100克）搅拌均匀

8：苋菜汁烧开转小火，将搅拌均匀的豌豆淀粉糊倒入锅中，并迅速搅拌

9：小火煮至透明即可关火

10：干净的锅内装入半锅纯净水，用漏勺将做好的凉粉糊通过漏勺的孔按压进锅内

11：同样的方法做出菠菜汁的绿色凉粉

12：以及苋菜汁的粉色凉粉和原味的白色凉粉

13：用漏勺捞起凉粉，稍微控水装盘，添上调味料拌匀即可食用。

14：随吃随拌，不然放久了容易糊掉

小窍门

方子中的量比较大，可以按比例减少份量。泡在纯净水中的凉粉不要放入冰箱，不然口感会有些偏老。

特色烤麸

主料

黑木耳适量；花生米适量；香菇5个；烤麸500g；

辅料

老抽1汤匙；糖3汤匙；油3汤匙；鸡精适量；生抽1汤匙；

特色烤麸的做法步骤

1：烤麸入冷水锅煮开2分钟捞出，斯开。洗下

2：香菇木耳泡开洗净。

3：炒锅加热倒油，油热倒入烤麸、香菇木耳，翻炒几下。

4：倒入老抽和生抽，加糖继续翻炒，翻炒至水干，加花生米和鸡精，翻2下出锅。

小窍门

洗好的烤麸不要挤干水分，沥下水分就可以了，整个菜不加水。这道菜一定要炒干水分至油出才好吃。花生米可以不加，加点黄花菜，因为儿子不喜欢吃黄花菜所以就

特味鲅鱼

主料

鲅鱼800克；

辅料

干川椒4个；香菜1/2棵；白糖4汤匙；白醋3匙；生抽2匙；十三香1匙；盐1.5匙；味精1匙；干淀粉200克；姜少许；蒜少许；葱少许；

特味鲅鱼的做法步骤

1：炒锅烧热油，油量别太多，够炸一条鱼的量就行。将粘好淀粉的鱼入锅炸约两分钟捞出沥干油。因为油少，所以每次只炸一条鱼，这样炸鱼的剩油倒掉也不可惜。

2：炒锅倒入适量葵花籽油，油热后，将白糖中火炒至浅褐色。

3：将葱、姜、鱼放入炒锅内，不用翻炒，待葱姜超出香味后，加入开水，水量不没过鱼。

4：将葱、姜、鱼放入炒锅内，不用翻炒，待葱姜超出香味后，加入开水，水量不没过鱼。

5：中大火炖鱼，依次放入川椒，生抽、十三香、白醋、盐，中途翻鱼一次，使之入味，五分钟后，调入味精、大蒜，大火收汁即可。

特色鲜椒鱼

主料

草鱼1条；

辅料

鲜花椒适量；辣椒适量；姜适量；蒜适量；

特色鲜椒鱼的做法步骤

1：控干水分放入淀粉把鱼抓均匀

2：锅刷干净开火烧清油油温七成热把鱼一片片放入锅里轻轻拉油定型

3：这步就是炸好的鱼待用一点底油放入小料煸一下，然后放入自己熬的秘制料小火慢慢的煨一下出锅，一点香辣油烧热放鲜花椒辣椒炒香倒在鱼上放点青蒜苗点缀完成

4：锅刷干净开火烧清油油温七成热把鱼一片片放入锅里轻轻拉油定型

5：这步就是炸好的鱼待用一点底油放入小料煸一下，然后放入自己熬的秘制料小火慢慢的煨一下出锅，一点香辣油烧热放鲜花椒辣椒炒香倒在鱼上放点青蒜苗点缀完成

小窍门

肉嫩鲜味十足口感入口既化一样

泡椒炒鱼鳔　特色湘食味

主料

鱼鳔适量；泡椒适量；大蒜适量；

辅料

陈醋适量；姜丝适量；盐适量；

泡椒炒鱼鳔的做法步骤

1：将鱼泡洗净入油锅爆香，淋陈醋取出备用

2：将锅洗净入油下配料煸香后放入鱼泡

3：调味鄱炒均匀即可

小窍门

鱼鳔要提前用开水浸泡减少煮的时间

【烤鲅鱼干】--地道的胶东特色咸鱼干

主料

鲅鱼2条；

辅料

盐适量；辣椒面适量；

烤鲅鱼干的做法步骤

1：主料：擦皮鲅鱼2条

2：鲅鱼去除内脏洗净、平刀从鲅鱼尾部切入，紧贴鱼骨向鱼头部片切，一面片完同样操作办法再片另一面

3：将片好的鱼放入一容器中，撒入盐，并均匀涂抹，腌制24小时

4：将腌制好的鱼放入晒网中，至于通风处，晾晒一天即可

5：晒好的鲅鱼干

6：将晾晒好的鲅鱼干切成块状，涂抹一层食用油

7：放入烤箱180度上下火烤制10分钟即可

8：趁热将辣椒面撒到烤好的鲅鱼干上

小窍门

1、腌制时食盐的用量及腌制时间根据个人的口味添加；2、晾晒时间也随个人喜好而定，喜欢口感韧一些的，可以多晒晾几天；3、晒好的鲅鱼干最好放入冰箱低温保存；4、烤制时间视鱼的大小而定。

特色早餐之鲶鱼煮粉

主料

鲶鱼1条；米粉干1把；

辅料

小米辣2个；生姜1块；大蒜3粒；小葱1根；

调料

盐1小勺

胡椒粉半小勺

味达美臻品蚝油1中勺

味达美臻品料酒1大勺

味达美初榨炒菜香生抽1中勺

鲶鱼煮粉的做法步骤

1：准备食材。

2：锅里烧开水，放入米粉干，煮3分钟，焖8分钟。

3：清洗干净，滤干水分备用。

4：生姜、大蒜、辣椒、小葱分别切好。

5：热锅冷油，放入鲶鱼煎至两面金黄。

6：煎好后，放生姜大蒜辣椒，倒入1大勺味达美臻品料酒。

7：味达美初榨炒菜香生抽1中勺，胡椒粉半小勺。

8：加入开水，加盖小火焖煮五六分钟。

9：放入米粉，大火煮开。

10：加入味达美臻品蚝油1中勺，盐1小勺。

11：关火，最后加入小葱即可。

12：一份美味的早餐，给孩子补足营养，能量满满，注意力更加集中。加油吧！宝妈们。

小窍门

建议煎一个荷包蛋一起煮，再加点青菜，会更加美味。

特色蒸鱼

主料

罗非鱼1条；沙虾250g；葱适量；姜适量；芫茜适量；红萝卜适量；果皮适量；

辅料

酱油适量；生油适量；胡椒粉适量；盐适量；

特色蒸鱼的做法步骤

1：配料详细…

2：罗非鱼，虾（蒸鱼只要虾肉，虾头煮汤另用的），清理干净后放入盐巴搓洗一下。然后用水洗干净。

3：打开鱼肚，用刀从鱼脊骨处顺切断胸骨到尾巴。沙虾去头开双飞。

4：然后如图摆放好上锅蒸，水开后大火蒸8-10分钟。

5：蒸鱼过程…另一边把姜丝放入油中，小火炸至金黄。

6：姜丝炸到金黄时再放入果皮丝一同炸脆。

7：鱼蒸好后放入适量的胡椒粉，铺放好葱段，芫茜。

8：再均匀的放入已炸脆的姜丝，果皮丝。

9：烧热剩余的油淋上。

10：最后淋上适量的酱油即可。

11：成品欣赏…

小窍门

可用任何的淡水鱼，也可以搭配白贝。

火麻油特色烧带鱼

主料

带鱼1条，2.5斤左右；膳之俭火麻油10克；

辅料

葱段、适量；姜片适量；

调料

料酒适量

糖适量

老干妈酱适量

盐适量

蚝油适量

醋适量

火麻油特色烧带鱼的做法步骤

1：将带鱼去头、去内脏清洗干净沥水切段，用葱段、姜片腌制一下。

2：锅中少放油，下带鱼段煎一下。

3：煎至两面稍金黄即可，不需要煎干。

4：先用醋烹一下，放适量清水、料酒、盐、糖、蚝油、老干妈酱烧制入味。

5：食材成熟淋入10克火麻油提香增加营养

6：出锅装盘撒上葱花增香，鲜嫩美味的快手烧带鱼做好了，可以尽情享用了。

小窍门

带鱼新鲜容易入味，不需要烧太长时间，5~6分钟即可。

彩色面鱼

主料

高筋粉500G；

辅料

樱桃果汁适量；酵母粉6G；

彩色面鱼的做法步骤

1：温水和面放入酵母粉拌好揉成团放温暖处发酵

2：温水下果汁和面放入酵母粉搅拌好揉成团放温暖处发酵

3：发酵好了的面团

4：按照自己的喜好分成大小一致的面团

5：按照自己的喜欢包好二种颜色捏好

6：做个初步的鱼型

7：取一小条面做个鱼嘴

8：切出鱼的尾巴

9：安装上鱼的俩个眼睛

10：把鱼尾扭一扭大火入锅蒸15分钟左右即可

小窍门

做眼睛和嘴的时沾点水牢一些