紫薯凉糕

主料

糯米粉适量；紫薯半个；

辅料

炼乳适量；白糖2勺；

紫薯凉糕的做法步骤

1：准备糯米粉

2：掺入适量水、调匀无干粉粿粒、上锅蒸

3：紫薯去皮切成片上锅蒸熟！

4：中途糯米粉用筷子搅拌一下、防米糊中心不熟！

5：紫薯取出放入碗中、放入炼乳、白糖（根据自己需要添加）用勺子背搅拌成泥状！

6：铺一层保鲜膜、放入紫薯泥用擀面杖擀成长方形、（上下都垫保鲜膜）

7：蒸熟的糯米放凉、菜板上刷一层薄薄的油、铺上糯米、上面盖一层保鲜膜、擀成长方形薄片、

8：把紫薯泥片扣在上面、如图、稍微整理一下

9：包裹起来、收口向下、用保鲜膜包裹起来整理一下、刀刷油、切成块、

10：装盘、美美哒！

紫薯凉糕

主料

红薯200克；

辅料

水400ml；鱼胶粉20克；白糖20克；

紫薯凉糕的做法步骤

1：备好图材料！

2：红薯洗净，放入微波炉中，中高火8分钟，即可！

3：红薯剥皮后，放入容器中捣碎！

4：加入开水，搅拌成糊状！（家里如果有搅拌机可以直接红薯加水搅拌均匀）

5：鱼胶粉加热融化！

6：鱼胶粉倒入紫薯糊里，一起搅拌均匀，倒入容器中！

7：冷却后，放入冰箱冷藏2-4小时即可！

8：切块使用！（其实也可以放入果冻盒或则布丁瓶里，就不用切那么麻烦了）

紫薯蛋糕

主料

鸡蛋6个；低筋面粉100克；糖100克；紫薯少许；

辅料

橄榄油少许；

紫薯蛋糕的做法步骤

1：准备原料

2：把蛋黄、蛋清分开

3：先打发蛋清

4：蛋清打成小泡后，加入白糖

5：再接着打发

6：把蛋清打发成雪花状

7：蛋黄放入白糖，搅拌均匀

8：再加入面粉搅拌均匀

9：把紫薯加入蛋黄液，充分搅开

10：充分搅拌均匀的紫薯、蛋黄液

11：打好的蛋清加入到紫薯蛋黄液里，轻轻搅拌均匀，成蛋糕胚糊

12：核桃仁切碎

13：把蛋糕胚糊倒入容器里，撒上核桃仁碎

14：电烤箱180度预热5分钟，蛋糕胚入烤箱，上下火180度，烤15分钟即可

15：蛋糕的颜色真有点抹茶色呢。

小窍门

没有低筋面粉，可以在普通面粉里加入些淀粉。

紫薯糕

主料

紫薯1个；牛奶205ML；白糖30克；

辅料

琼脂10克；

紫薯糕的做法步骤

1：准备好材料，牛奶和白糖都忘了拍了

2：琼脂用水浸泡30分钟

3：紫薯放蒸锅中蒸熟

4：趁热将紫薯去皮，压成泥

5：薯泥、白糖、牛奶倒入搅拌机中打成细腻的糊

6：锅中烧水，放入泡好的琼脂煮至完全溶化

7：倒入紫薯糊，搅拌均匀

8：玻璃碗中刷一层薄油，倒入煮好紫薯琼脂糊，晾凉后放冰箱中冷藏一个小时，拿出切块即可

紫薯糕

主料

紫薯3个；鱼胶片5g；

辅料

糖粉适量；

紫薯糕的做法步骤

1：准备好所有的材料！

2：紫薯蒸熟，去皮，然后压成泥。

3：然后将紫薯碎放入不粘锅里面，加适量水煮透，煮成紫薯泥（这一步可以用料理机代替，我家没买料理机）

4：然后将鱼胶片隔热化开，可适量放一点点水。

5：然后将鱼胶液倒入紫薯泥中搅拌均匀，放入模具中，晾凉以后放入冰箱冷冻格一小时以上，冻太久也不好吃了的，差不多1-2小时，就可以了。

6：取出脱模，切块即可。也可以加适量椰蓉在外面味道更加好！

紫薯凉糕

主料

紫薯150克；粘米粉50克；糖60克；水180克；

辅料

马蹄粉80克；小麦淀粉30克；牛奶240克；椰蓉适量；

紫薯凉糕的做法步骤

1：紫薯去皮切片蒸熟

2：压碎

3：将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机；

4：打成细腻的浆浓

5：取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘

6：将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。

7：蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；

8：将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块

9：将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，

10：装盘

11：很不错的小点心

凉拌紫薯粉

主料

紫薯粉200克；黄瓜一根；

辅料

白芝麻适量；

配料

盐适量；糖适量；醋适量；鸡精适量；蒜适量；

凉拌紫薯粉的做法步骤

1：原料备好

2：紫薯粉提前用冷水泡软；

3：在开水锅里煮2分钟左右，熟后过水捞出备用；

4：加入黄瓜丝及所有调料拌匀即可；

5：装盘后撒点白芝麻。

小窍门

1、紫薯粉如果来不及提前浸泡，在开水中需煮6-7分钟；2、老公喜欢吃麻油，自己分了一部分，倒了些麻油进去，味道也不错。

紫薯蛋糕

主料

低粉80克；鸡蛋4只；紫薯160克；

辅料

牛奶80ML；玉米油60克；绵白糖55克；

配料

柠檬汁适量；

紫薯蛋糕的做法步骤

1：准备食材。

2：2、把紫薯去皮切小块，蒸熟后压成泥。

3：3、将蛋黄和蛋白分离，在蛋黄盆里加入25克绵白糖拌匀。

4：加入牛奶和玉米油拌匀。

5：加入紫薯泥。

6：用打蛋器搅打均匀。

7：加入过二次筛的低粉。

8：蛋白里滴几滴柠檬汁，打至粗泡，加入另外30克糖的3分之1。

9：打至较细泡沫加入剩余的3分之2白糖。

10：打至略显粗纹时，加入最后绵白糖

11：打至提起打蛋器竖起小角尖。后，再倒入蛋白糊中。

12：12、取三分之一蛋白加入紫薯蛋黄糊中。

13：以切拌的手法，拌匀

14：把蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热150度，上下火。

15：进烤箱烤约20分钟，用纸杯的话，时间要略加长。

16：烤好的蛋糕。

小窍门

1、紫薯去皮后是160克。2、柠檬汁可用白醋或塔塔粉代替。3、拌的时候以上下拌，切菜方式，不可以划圈。

紫薯年糕

主料

糯米粉280克；紫薯泥150克；

辅料

水255ML；蜂蜜适量；椰蓉适量；

紫薯年糕的做法步骤

1：紫薯切块隔水蒸熟。

2：熟后去皮，用勺子压成泥。（喜欢粉紫色可以滴入几滴柠檬汁，也可忽略不加。）

3：分别称好备用。

4：面包机桶里安上搅拌棒，倒入糯米粉。

5：倒入清水。

6：用筷子稍微搅拌几下，选择年糕菜单，按启动键开始。

7：在距离完成时间30分钟的时候，加入紫薯泥。

8：紫薯泥会慢慢的搅拌入面团中。

9：听到“滴滴”蜂鸣声，工作完成！

10：手上摸少许食用油，倒出年糕。

11：切一块拉展开，好薄的手套膜呢！这个程度的年糕最Q最弹牙，比外面买来的要好吃多了！

12：迎着光看下，薄薄的非常漂亮的手套膜~~~

13：取适量搓长条。

14：表面刷上少许蜂蜜，沾上椰蓉，切块食用。

15：也可放保鲜盒里放冰箱冷冻定型，切片加热后食用，煎炸蒸煮炒均可。

16：成品图，特别的甜糯Q弹有嚼劲~~~

17：成品图，全程好省心，操作简单~~~

18：成品图，紫紫的颜色很漂亮~~~

19：成品图，不含添加剂哦~~~

小窍门

糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。

紫薯凉粉

主料

白仙草粉50克；紫薯100克；

辅料

白砂糖50克；

紫薯凉粉的做法步骤

1：准备好白仙草粉50克、紫薯1个

2：仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状；

3：紫薯洗净、去皮，切粒；

4：250克清水煮沸放入紫薯粒煮熟，并把紫薯压碎成泥

5：加清水700克煮沸；

6：把拌均好的仙草糊、白砂糖倒入锅中不断拌均再次煮沸；

7：煮好的仙草倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒

8：冷藏好的仙草切方块；

小窍门

1.仙草粉与水的比例很重要，直接影响口感；2.煮仙草的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开；3.冷藏的凉粉口感更佳。4.紫薯要煮熟压碎成泥。