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紫薯凉糕怎么做才好吃,最正宗的做法

紫薯凉糕

主料

糯米粉适量;紫薯半个;

辅料

炼乳适量;白糖2勺;

紫薯凉糕的做法步骤

1:准备糯米粉

2:掺入适量水、调匀无干粉粿粒、上锅蒸

3:紫薯去皮切成片上锅蒸熟!

4:中途糯米粉用筷子搅拌一下、防米糊中心不熟!

5:紫薯取出放入碗中、放入炼乳、白糖(根据自己需要添加)用勺子背搅拌成泥状!

6:铺一层保鲜膜、放入紫薯泥用擀面杖擀成长方形、(上下都垫保鲜膜)

7:蒸熟的糯米放凉、菜板上刷一层薄薄的油、铺上糯米、上面盖一层保鲜膜、擀成长方形薄片、

8:把紫薯泥片扣在上面、如图、稍微整理一下

9:包裹起来、收口向下、用保鲜膜包裹起来整理一下、刀刷油、切成块、

10:装盘、美美哒!

紫薯凉糕

主料

红薯200克;

辅料

水400ml;鱼胶粉20克;白糖20克;

紫薯凉糕的做法步骤

1:备好图材料!

2:红薯洗净,放入微波炉中,中高火8分钟,即可!

3:红薯剥皮后,放入容器中捣碎!

4:加入开水,搅拌成糊状!(家里如果有搅拌机可以直接红薯加水搅拌均匀)

5:鱼胶粉加热融化!

6:鱼胶粉倒入紫薯糊里,一起搅拌均匀,倒入容器中!

7:冷却后,放入冰箱冷藏2-4小时即可!

8:切块使用!(其实也可以放入果冻盒或则布丁瓶里,就不用切那么麻烦了)

紫薯蛋糕

主料

鸡蛋6个;低筋面粉100克;糖100克;紫薯少许;

辅料

橄榄油少许;

紫薯蛋糕的做法步骤

1:准备原料

2:把蛋黄、蛋清分开

3:先打发蛋清

4:蛋清打成小泡后,加入白糖

5:再接着打发

6:把蛋清打发成雪花状

7:蛋黄放入白糖,搅拌均匀

8:再加入面粉搅拌均匀

9:把紫薯加入蛋黄液,充分搅开

10:充分搅拌均匀的紫薯、蛋黄液

11:打好的蛋清加入到紫薯蛋黄液里,轻轻搅拌均匀,成蛋糕胚糊

12:核桃仁切碎

13:把蛋糕胚糊倒入容器里,撒上核桃仁碎

14:电烤箱180度预热5分钟,蛋糕胚入烤箱,上下火180度,烤15分钟即可

15:蛋糕的颜色真有点抹茶色呢。

小窍门

没有低筋面粉,可以在普通面粉里加入些淀粉。

紫薯糕

主料

紫薯1个;牛奶205ML;白糖30克;

辅料

琼脂10克;

紫薯糕的做法步骤

1:准备好材料,牛奶和白糖都忘了拍了

2:琼脂用水浸泡30分钟

3:紫薯放蒸锅中蒸熟

4:趁热将紫薯去皮,压成泥

5:薯泥、白糖、牛奶倒入搅拌机中打成细腻的糊

6:锅中烧水,放入泡好的琼脂煮至完全溶化

7:倒入紫薯糊,搅拌均匀

8:玻璃碗中刷一层薄油,倒入煮好紫薯琼脂糊,晾凉后放冰箱中冷藏一个小时,拿出切块即可

紫薯糕

主料

紫薯3个;鱼胶片5g;

辅料

糖粉适量;

紫薯糕的做法步骤

1:准备好所有的材料!

2:紫薯蒸熟,去皮,然后压成泥。

3:然后将紫薯碎放入不粘锅里面,加适量水煮透,煮成紫薯泥(这一步可以用料理机代替,我家没买料理机)

4:然后将鱼胶片隔热化开,可适量放一点点水。

5:然后将鱼胶液倒入紫薯泥中搅拌均匀,放入模具中,晾凉以后放入冰箱冷冻格一小时以上,冻太久也不好吃了的,差不多1-2小时,就可以了。

6:取出脱模,切块即可。也可以加适量椰蓉在外面味道更加好!

紫薯凉糕

主料

紫薯150克;粘米粉50克;糖60克;水180克;

辅料

马蹄粉80克;小麦淀粉30克;牛奶240克;椰蓉适量;

紫薯凉糕的做法步骤

1:紫薯去皮切片蒸熟

2:压碎

3:将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机;

4:打成细腻的浆浓

5:取一个方形的耐热保鲜盒,保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘

6:将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。

7:蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉;

8:将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成小块

9:将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,

10:装盘

11:很不错的小点心

凉拌紫薯粉

主料

紫薯粉200克;黄瓜一根;

辅料

白芝麻适量;

配料

盐适量;糖适量;醋适量;鸡精适量;蒜适量;

凉拌紫薯粉的做法步骤

1:原料备好

2:紫薯粉提前用冷水泡软;

3:在开水锅里煮2分钟左右,熟后过水捞出备用;

4:加入黄瓜丝及所有调料拌匀即可;

5:装盘后撒点白芝麻。

小窍门

1、紫薯粉如果来不及提前浸泡,在开水中需煮6-7分钟;2、老公喜欢吃麻油,自己分了一部分,倒了些麻油进去,味道也不错。

紫薯蛋糕

主料

低粉80克;鸡蛋4只;紫薯160克;

辅料

牛奶80ML;玉米油60克;绵白糖55克;

配料

柠檬汁适量;

紫薯蛋糕的做法步骤

1:准备食材。

2:2、把紫薯去皮切小块,蒸熟后压成泥。

3:3、将蛋黄和蛋白分离,在蛋黄盆里加入25克绵白糖拌匀。

4:加入牛奶和玉米油拌匀。

5:加入紫薯泥。

6:用打蛋器搅打均匀。

7:加入过二次筛的低粉。

8:蛋白里滴几滴柠檬汁,打至粗泡,加入另外30克糖的3分之1。

9:打至较细泡沫加入剩余的3分之2白糖。

10:打至略显粗纹时,加入最后绵白糖

11:打至提起打蛋器竖起小角尖。后,再倒入蛋白糊中。

12:12、取三分之一蛋白加入紫薯蛋黄糊中。

13:以切拌的手法,拌匀

14:把蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热150度,上下火。

15:进烤箱烤约20分钟,用纸杯的话,时间要略加长。

16:烤好的蛋糕。

小窍门

1、紫薯去皮后是160克。2、柠檬汁可用白醋或塔塔粉代替。3、拌的时候以上下拌,切菜方式,不可以划圈。

紫薯年糕

主料

糯米粉280克;紫薯泥150克;

辅料

水255ML;蜂蜜适量;椰蓉适量;

紫薯年糕的做法步骤

1:紫薯切块隔水蒸熟。

2:熟后去皮,用勺子压成泥。(喜欢粉紫色可以滴入几滴柠檬汁,也可忽略不加。)

3:分别称好备用。

4:面包机桶里安上搅拌棒,倒入糯米粉。

5:倒入清水。

6:用筷子稍微搅拌几下,选择年糕菜单,按启动键开始。

7:在距离完成时间30分钟的时候,加入紫薯泥。

8:紫薯泥会慢慢的搅拌入面团中。

9:听到“滴滴”蜂鸣声,工作完成!

10:手上摸少许食用油,倒出年糕。

11:切一块拉展开,好薄的手套膜呢!这个程度的年糕最Q最弹牙,比外面买来的要好吃多了!

12:迎着光看下,薄薄的非常漂亮的手套膜~~~

13:取适量搓长条。

14:表面刷上少许蜂蜜,沾上椰蓉,切块食用。

15:也可放保鲜盒里放冰箱冷冻定型,切片加热后食用,煎炸蒸煮炒均可。

16:成品图,特别的甜糯Q弹有嚼劲~~~

17:成品图,全程好省心,操作简单~~~

18:成品图,紫紫的颜色很漂亮~~~

19:成品图,不含添加剂哦~~~

小窍门

糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。

紫薯凉粉

主料

白仙草粉50克;紫薯100克;

辅料

白砂糖50克;

紫薯凉粉的做法步骤

1:准备好白仙草粉50克、紫薯1个

2:仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状;

3:紫薯洗净、去皮,切粒;

4:250克清水煮沸放入紫薯粒煮熟,并把紫薯压碎成泥

5:加清水700克煮沸;

6:把拌均好的仙草糊、白砂糖倒入锅中不断拌均再次煮沸;

7:煮好的仙草倒入保鲜盒,冷却,放入冰箱冷藏2小时;PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒,不建议用塑料保鲜盒

8:冷藏好的仙草切方块;

小窍门

1.仙草粉与水的比例很重要,直接影响口感;2.煮仙草的时候要不断拌均,煮沸即可关火并把锅拿开;3.冷藏的凉粉口感更佳。4.紫薯要煮熟压碎成泥。

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