黄豆醇浆

主料

黄豆35克；

辅料

清水600毫升；

黄豆醇浆的做法步骤

1：黄豆35克，矿泉水600毫升，准备好主要的食材。

2：豆浆机先接通电源，按照自家需要制作的豆浆量（35克干豆），加矿泉水或者自来水600毫升。注意不要加地下杂质多的水，有水垢会影响机器的使用寿命。不管是啥豆子制作之前用清水洗干净，吃着也放心，自家做的就是讲究卫生和放心。

3：将洗干净的干豆直接倒进机器的研磨腔内。

4：加矿泉水或者自来水600毫升。注意不要加地下杂质多的水，有水垢会影响机器的使用寿命。

5：好了，我们已经加完黄豆了，一定要将研磨腔盖，对准锁住的标志位置锁住。水箱的盖子也要盖好如图一样，马上开始工作了。

6：开始按启动键，面板显示各种功能。选择菜单，干豆，即进入下一程序。

7：按容量，从左边开始显示中选择，每按一次菜单就会变化一个数量，选择了0.6就是600L。

8：现在豆浆机进入工作了，我坐等喝豆浆。

9：热糊糊的豆浆做好了，用完无需手动清洗，机器自动进入清洗和烘干。

10：它比牛奶价格低廉，分秒新鲜自家做，营养滋润适合全家人喝，香甜！

小窍门

1，豆浆是一种蛋白质含量比较丰富的饮料，但却只有在摄入足量淀粉食品后才能不被作为热量来消耗，而去真正发挥构造新组织，修补旧组织的作用。2，如果空腹喝豆浆的话，它就只能代替淀粉作为热量消耗掉，这样不仅使蛋白质浪费，又使体内营养失去平衡，从而加重消化、泌尿系统的负担。3，每天早上喝豆浆前最好先吃一些面包、馒头、包子、饺子等淀粉类食物垫一下肚子。4，本食谱是九阳型号，DJ15E-K150各家的豆浆机品牌不同，请参加制作。

醇香浓厚的奶油卷

主料

高筋面粉240克；牛奶110克；淡奶油35克；全蛋液25克；糖40克；盐3克；酵母3克；黄油15克；

辅料

全蛋液少许（刷表面）；

醇香浓厚的奶油卷的做法步骤

1：将所有材料（除了黄油外）混合揉成光滑的面团。

2：加入黄油继续揉，揉到完全扩展阶段，俗称手套膜。

3：收圆，盖保鲜膜发酵至两倍大，手指沾面粉插孔不回缩，一发就好了！

4：接着拿出面团排气，分割成十等分，揉圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

5：松弛后，擀成上窄下宽的椭圆形。

6：从两侧翻折。

7：搓成锥形。

8：全部搓完后，擀成三角形状。

9：由宽的那头卷起，就成了美美的卷状！

10：放进烤箱进行二发，二发时可放碗热水，增加湿度，发成比原先两倍大时拿出来，刷蛋液！预热烤箱175度！到了温度，送进烤箱，12～15分钟，视自家烤箱的脾气！

11：出炉喽！松软的面包卷，配上一杯柠檬梨汁，美美哒下午茶开始啦！

醇香布朗尼

主料

黑巧克力（66%）80g；无盐黄油120g；红糖80g；细砂糖80g；

辅料

鸡蛋3枚；中筋面粉30g；无糖纯可可粉12g；

醇香布朗尼的做法步骤

1：巧克力与黄油切小块隔热水融化，备用

2：鸡蛋打散加入红糖和细砂糖，用打蛋糖抽打均匀（液体状态呈现浓稠有粗泡）

3：把融化的巧克力酱加入抽打完成的鸡蛋糖液中，搅打均匀

4：面粉和可可粉混合过筛入巧克力鸡蛋混合液，搅拌至无干粉无颗粒即可

5：倒入模具，预热烤箱170度，中层，30分钟。

6：外皮酥脆，内心绵软，入口即化。

小窍门

1、喜欢放核桃仁的朋友，可以在步骤4当中加入烤好的碎核桃仁。2、冷却后的布朗尼，放入冰箱冷藏后风味更佳，也更容易切块哦。3、这个量用的8寸方型烤盘刚刚好。

醇香白吐司

主料

金山日式吐司粉560克；

辅料

耐高糖干酵母6克；盐6克；细砂糖50克；奶粉30克；冰水330克；黄油50克；蛋液少许（表面刷）；

醇香白吐司的做法步骤

1：全部材料和厨师机准备好；冰水是将冰块泡水里然后倒入面粉中；我长期灌一瓶水4度冷藏放冰箱，随用随取很方便；面团在搅拌时由于产生热量而导致酵母快速发酵，将一些材料冷藏后使用，可以尽可能降低面团的温度，延缓酵母的发酵；揉面桶放冰箱冷藏1小时后使用；

2：将面粉、干酵母、细砂糖、奶粉、冰水入揉面桶中，黄油和盐后放；

3：用厨师机低速将这些材料混合成团，能拉扯出粗膜后加入黄油和盐，先用低速将黄油和盐完全搅拌进面团后，再转中高速；

4：面团柔软又滋润，不粘手，不粘盆壁，揪一块，可以撑出透明有弹性的薄膜；用手指戳个洞，洞口边缘光滑无锯齿状，揉面结束；

5：面团收圆放在盆里，蒙上保鲜膜，放在发酵箱或者温暖湿润的环境下，比如烤箱调温到25-30度，放一碗热水；

6：面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；

7：面团取出放在案子上，轻拍几下，称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟；检验是否松弛到位很简单，手指在面团上按一按，柔软而不回弹就可以了；

8：取一个松弛好的面团，光滑面朝下，擀成牛舌状；

9：从上向下卷成卷，封口朝下，其它几个面团依次处理，盖保鲜膜松弛10-15分钟；检验是否松弛到位的方法同步骤7；

10：取一个松弛好的面卷，擀成长约40公分的细长条（此处将卷擀到25公分长其实就可以了）；从上向下卷成卷；

11：卷好的面卷码放在450克吐司盒内，卷都朝一个方向，这样烤出来的吐司外观看是很漂亮的；

12：将吐司生坯放在发酵中，温度不高于38度，湿度70-80，时间大约要1.5-2个小时；

13：先把烤箱预热，再把涨到10分满的生坯从发酵箱中取出，表面刷蛋液；

14：将盛着生坯的吐司盒送入预热好的烤箱中下层；我的烤箱是隐藏式下加热管，所以上火180度，下火230度，实际用时35分钟；表面上色满意时可加盖一张锡纸，防止顶部烤得火大；

15：烤好的吐司轻震几下，脱模，晾架上晾到手温时可入袋保存。

16：醇香白吐司，松软有弹性！

小窍门

1.我用的金山日式吐司粉，100%进口优质小麦，蛋白质含量高达13.7%，吸水性高，易出膜，而且成品松软有弹性，细腻洁白，刚入门的烘焙小白及烘焙高手都可以使用；2.现在天气渐冷，室内温度高对面粉出膜不利，室温过低又不适宜发酵，但可以人为制造条件；比如将揉面桶及揉面材料事先几个小时冷藏，以达到延缓面团在揉的过程中升温；而发酵可以用发酵箱、烤箱发酵档或者蒸锅来制造温暖湿润的环境；3.烤的温度和时间视烤箱实际情况，吐司模的材质来调整。

牛奶醇吐司

主料

高筋粉300g；白糖70g；盐2g；

辅料

酵母4g；温牛奶190g；黄油25g；全蛋液适量；

牛奶醇吐司的做法步骤

1：将主料倒入碗里

2：牛奶用小火加热5分钟

3：倒入酵母拌匀，静放10分钟

4：倒入面粉里

5：揉至光滑的面团

6：加入黄油，揉出薄膜【完全阶段】

7：收圆，进行热水发酵2小时

8：发至2.5倍大

9：取出来排气，分为4份

10：擀开，卷好

11：放入模具里，进行2发

12：发至九成满

13：刷层蛋液，合上盖子，放入预热好的烤箱170度40分钟即可

醇香淡奶油牛奶吐司

主料

高筋面粉330克；

辅料

耐高糖干酵母3.5克；白糖30克；盐6克；炼乳50克；淡奶油50克；冰牛奶220克；黄油30克；

淡奶油牛奶吐司的做法步骤

1：备料：牛奶、淡奶油、炼乳都用冷藏的。

2：除黄油和盐外的材料全部入揉面桶；面粉的吸水率及牛奶、淡奶油的稀浓度不一样，可预留30克牛奶，看面团状态酌量添加；面团撑出粗膜。

3：加入软化的黄油和盐。

4：先低速搅打使黄油全部融入面团，再转中高速搅打，面团不粘盆壁、不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜。

5：面团收圆，放在发酵盒里，室温下发酵一小时左右；如用烤箱或者发酵箱，温度不高于28度。

6：面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩。

7：面团倒在案板上，轻轻拍打排气；猫咪吐司模具可容纳600克面团，这个配方超过了700克，所以切出100克单独烤一个小面包，剩下面团切割出2条100克当耳朵，剩下大面团做猫咪脸；揉圆，松弛15分钟左右。

8：2个小面团分别擀成细长条，卷成卷。

9：小面卷码放在猫咪耳朵处。

10：大面团擀成长方形面片，卷成卷。

11：码放在猫咪吐司盒里。

12：多出来的100克面团擀片、卷卷，放在热狗模具里。

13：生坯放烤箱中二次发酵，温度37度，喷少许水增加湿度。

14：面团涨至8分满，合上盖子，再继续发酵一会儿；如果涨到9分满，不易扣上盖子。

15：用牙签从透气孔处向下探，距离顶部有1公分，烤箱预热180度。

16：送入预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟；烤15分钟时，可将热狗面包取出。

17：出炉后震几下，脱模，凉后切片食用。

18：可用融化的巧克力或者果酱等画出猫咪图案，更可爱。

19：原味的直接吃或者做成三明治都可以。

小窍门

1.面团出缸温度不超过26度为宜；2.如没有淡奶油和炼乳，可用牛奶代替，用量根据面团状态来调整；3.猫咪模具属于异形模具，耳朵处的面团可单独取两条搓长填充，这样涨发后可完全填满耳朵处的空间；4.也可做成彩色面团，更具萌趣；5.烤的温度和时间根据烤箱的实际情况来调整。

醇香芝麻糕

主料

白芝麻50克；面粉50克；冰糖15克；玉米油10克；

醇香芝麻糕的做法步骤

1：用料

2：芝麻放入锅中炒香

3：面粉炒香炒黄，晾至冷却

4：将面粉，芝麻，冰糖倒入料理机中

5：搅打成细末

6：倒入碗中，加入玉米油

7：揉搓抓匀至能捏成不松散的团状

8：倒入铺有保鲜膜的模具中

9：压紧填实

10：提起保鲜膜，取出

11：翻面，去掉保鲜膜

12：切成大小均匀的方块

13：放入盘中，食用。

小窍门

冰糖尽量使用碎冰糖，更容易粉碎成细末。冰糖用量可以随自己口味酌情调整。没有模具可以团成小球食用。

醇奶吐司

主料

金像高筋面粉（中种面团）250克；蛋白（中种面团）19克；绵白糖（中种面团）6克；鲜牛奶（中种面团）75克；淡奶油（中种面团）100克；酵母（中种面团）1小勺；

辅料

蛋白16克；绵白糖32克；盐3克；酵母1/2小勺；

醇奶吐司的做法步骤

1：将中种面团材料中所有粉类材料混合。注意，盐和酵母要分开两边。在面粉堆中挖个洞，倒入中种面团材料中的液体材料。

2：用刮刀将粉类和液体类材料搅拌成絮状。

3：用手将面和成团。

4：发酵至体积为原来的2倍后，放入冰箱冷藏18小时。

5：取出冷藏后的面团，面团表面皱缩，体积看起来没什么变化。

6：烤箱低温（28-35度）回暖2小时后，面团体积略有增大。

7：将中种面团撕成小块，与主面团中的材料混合。

8：用筷子迅速搅拌，面团开始会很粘，粘在盆底，慢慢就会变得不那么湿粘。

9：面团稍微不粘手的时候，改成手工揉面。

10：揉面的同时配合摔打的动作，直至出现做吐司所需的完全阶段，即大片不易破裂的手套状薄膜。

11：将面团团圆，盖上保鲜膜，延续发酵30分钟。

12：30分钟后，面团体积略有增大。

13：取出面团，排气称重，均匀分成三等分，滚圆。取一个面团，将面团按扁，擀成椭圆形。

14：翻面后，从上向下卷起，捏紧收口处。

15：将三个卷都卷好，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

16：取一个面卷，按扁，擀成长条形。

17：翻面后，从上向下卷起，再次卷成面卷，捏紧收口处。

18：将三个面卷放入吐司模中。

19：二次发酵至模具的九分满，表面刷蛋液。

20：烤箱190度预热，以上火180度、下火190度，底层，烘烤30分钟。当表面上色达到所需颜色时，及时加盖锡纸（右侧峰顶被我不小心碰扁了）。出炉后立即脱模晾凉至室温后，以保鲜袋密封保存。

小窍门

1.手工揉面的时候，配合摔面团的动作好像出膜会更快些。2.100%中种法的步骤看似麻烦，用时较长，但是分散在两天里，每天实际的操作其实并不很多，所以很适合上班族。而且中种法做出来的面包口味绝对比直接法要好很多很多，所以很值得一做。

醇香南瓜馅

主料

南瓜2500克；麦芽糖80克；玉米油40克；

辅料

细砂糖300克；

醇香南瓜馅的做法步骤

1：用料

2：南瓜洗净，去籽瓤，放入微波炉加热至熟

3：取出，稍凉

4：用勺挖出南瓜肉

5：皮弃之不用，将南瓜肉捣成泥，沥去多余水分

6：倒入锅中，中小火翻炒

7：炒干水分

8：加入细砂糖，再次炒干

9：加入麦芽糖

10：炒干

11：倒入油

12：炒干成不粘手的团状

13：出锅，装入容器中密封保存

小窍门

糖的用量需根据南瓜水分多少和甜度大小酌情调整。炒好的南瓜馅若长期不用可放入冰箱冷冻保存。

醇奶吐司

主料

高筋面粉250g；蛋白35g；牛奶75g；动物性淡奶油100g；

辅料

干酵母3g；盐3g；

配料

白砂糖41g；

醇奶吐司的做法步骤

1：原料备用。

2：中种原料(高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克。)倒入面包机。

3：成均匀的面团。面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。

4：加入主面团(蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克)原料。

5：再次选择“9和面”程序。揉至可拉出大片比较结实的薄膜。

6：松弛20分钟左右。

7：取出排气，分成均匀的三份。

8：取一小块面团，擀成长舌状。

9：卷起后，排入吐司盒内。

10：放到温暖处发至8-9分满。

11：烤箱预热180度，倒数第二层，烤40分钟左右即可。