葱烧海参

主料

海参2只；西兰花5.6块；

辅料

橄榄油少量；糖2勺；酱油4勺；大葱7.8段；盐少量；

葱烧海参的做法步骤

1：取出待解冻的海参。我们家的海参，肉刺坚挺，通体黝黑，这么大的海参，参龄在7.8年左右。

2：解冻好啦，嘿嘿！

3：热锅，小火锅里倒入橄榄油，放入葱花，烧葱油。等大葱都焦黄之后把大葱拿出来。

4：葱油烧好之后，倒入酱油糖，盐，蚝油，不断的搅拌。再加少量的水，做葱油汁。

5：把海参放入酱汁里，烧10分钟左右，小火。让海参吃透酱汁。用铲勺将酱汁不断的浇在海参上面。让整个海参都吸住酱汁。

6：这时，用另一只锅去绰水西兰花，让西兰花断生。

7：把米饭装入盘，把海参放到米饭上面。锅里的汤汁用水淀粉勾芡，让葱烧汁更浓厚，关火。再把酱汁浇在放有海参的米饭上，旁边用西兰花装饰。

小窍门

我用的海参是自家经营20多年的，有即食海参，半干海参，淡干海参。海参的参龄在7.8年左右。有需要的联系我，微信号：nannan-yy微信名:葡萄

葱烧海参

主料

海参4只；

辅料

大葱1根；清鸡汤2碗；蚝油适量；老姜少许；红糖少许；鸡油两勺；水淀粉适量；

葱烧海参的做法步骤

1：先拿出已经水发好的海参

2：取砂锅，放清水，老姜切片，大火煮开

3：放入海参，煮15分钟，关火盖上闷5分钟

4：取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟，关闷20分钟。20分钟过后再开火煮三分钟，再闷20分钟

5：放入鸡油，小火煎香葱段

6：起大火，放入鸡油，切几片葱下去煎香，为了使葱香更加浓郁

7：锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮1分钟后，把葱片拿出

8：看看汤汁收得差不多了，放入蚝油、红糖、水淀粉。一直保持大火，不时搅拌，水淀粉一点一点的放，不要一次太多，万一太粘稠就不好了

9：摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油

10：不够吃啊,下次做一锅！

小窍门

海参购温馨提示：1.海参一定不要发到最大，因为后面需要吊鸡汤的鲜味进去，海参才能吸收，海参本身没有味道，要靠鸡汤附味。2.在煲制的过程中不能落盐和油，切记。3.红糖是为了增加汁的颜色和口感，正确的汁的颜色应该是红亮的。4.用的油应该要用鸡油，使用鸡油才会更香，海参红烧的汁口感才会更加浓厚。5.颜色不够可以放几滴老抽或生抽

葱烧海参

主料

海参5个；

辅料

生抽10ml；盐适量；白糖1匙；葱1段；花生油适量；淀粉1匙；

葱烧海参的做法步骤

1：调汤汁20ml生抽，一小勺糖，半小勺盐，30ml水放一起搅拌。炒锅倒油100ml小火炸葱段炸出香味盛出来。

2：锅不用刷倒入海参段，倒入调好的汁煸炒，焖3到5分钟（看水量，因为海参也会出水），调淀粉勾芡倒入锅里。

3：勾芡海参粘稠倒入一半的葱油，翻炒出锅即可。

葱烧海参

主料

海参6个；大葱2颗；

辅料

蚝油适量；盐适量；酱油适量；淀粉适量；

葱烧海参的做法步骤

1：泡发好的海参，放入不锈钢锅大火烧开，小火煮半小时，追求大的，可放锅里再泡半小时。

2：海参切片，大葱切圈，备用。

3：炒锅烧热后放比平时炒菜多一点的油，加入大葱炒软

4：加入海参，加酱油，蚝油，翻炒片刻，加水煮2、3分钟。

5：口味重的加少许盐，加淀粉水收汤。

6：可以开吃了，大葱也很好吃噢，特别鲜美。

葱烧海参

主料

海参适量；五花肉适量；菠菜适量；大葱适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；鸡汤适量；姜适量；花生油适量；

葱烧海参的做法步骤

1：海参要提前泡发，切段，大葱，姜切块备用。

2：五花肉切片。

3：菠菜摘洗干净。

4：锅里放水，加上植物油和盐烧开。

5：把菠菜放入焯水。

6：摆到盘子里备用。

7：锅里放入花生油，下葱姜爆香。

8：下入五花肉片翻炒。

9：放入生抽，蚝油煸炒。

10：加入半勺鸡汤和盐烧开。

11：放入海参段。

12：小火烧2分钟入味。

13：勾入淀粉，炒匀。

14：倒入到摆了菠菜的盘子里。

15：美味尽享。。。

小窍门

泡发海参时，水里一定不能进去油，会把海参化掉的。

葱烧海参

主料

海参适量；大葱适量；

辅料

盐适量；糖适量；蚝油适量；胡椒粉适量；料酒适量；淀粉适量；

葱烧海参的做法步骤

1：材料图。

2：海参化冻，取一个小碗，用生抽蚝油糖盐料酒胡椒粉和水拌成料碗。

3：加上淀粉做成芡汁。

4：葱切段，海参也可成粗丝，大约一分为四或者六。

5：炒锅倒油，炒香葱段，以微糊为度。

6：下海参翻炒。

7：倒入芡汁。

8：、收汁关火出锅。

小窍门

1、这里是一小份，所有的调料都是小量的，料酒胡椒粉的量极小。2、因为快速成菜，试先兑汁是很有必要的。

葱烧海参

主料

海鲜之家微冻即食海参200克；鸡汤适量；盐适量；水淀粉适量；糖适量；

辅料

猪板油适量；葱适量；料酒适量；酱油适量；姜适量；

葱烧海参的做法步骤

1：海参切成大片；葱白切成约5厘米的大段，姜切丝；

2：海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；

3：小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用；

4：另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参；

5：加入葱段；再次烧开后转微火，煨2-3分钟；

6：转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火。

葱烧海参

主料

海参2只（已水发）；大葱1根；姜片适量；

辅料

酱油20克；黄酒20克；胡椒粉少许；色拉油100克；

葱烧海参的做法步骤

1：材料备齐。

2：发泡好的海参去沙嘴，洗净，焯水备用。留少量葱段和姜片备用。其他的葱切小段。

3：将切好的葱段和姜片一起放入油锅中。

4：以小火熬制30分钟左右。

5：滤出葱油备用。

6：锅烧热，加入少许葱油烧热。

7：加入10克左右的白糖，炒成糖色后烹入酱油和黄酒。

8：此时倒入海参，加少量水以大火烧开后放入剩余的姜片和葱段。

9：等酱汁浓稠后，再以胡椒粉和糖调味。

10：上盘前淋上葱油即可。

小窍门

最后下葱油的分量可根据个人口味调节，避免过油过腻。这道菜我是跟着杂志上学的，杂志上推荐的配酒是1998年份的库克香槟哦。

葱烧海参

主料

海参3只；葱白6段；

辅料

姜少许；蚝油10克；生抽15克；料酒10克；水淀粉50克；胡椒粉适量；油适量；糖适量；

葱烧海参的做法步骤

1：如果选用的是干海参需要事先泡发好，泡发程度可稍微掐一小块海参，如果可以轻松掐断，说明泡发完成。

2：大葱的部分只选用葱白，尽量挑选后端较粗的葱白部分，切6段备用。

3：取锅倒油（20克），先放入3段葱白，开小火将葱段煸软，直至深焦黄色，煸出葱油为止。

4：将葱段取出弃用，放入新的三段葱白，这次只需要略微焦黄即可出锅备用。

5：往煸出的葱油中加入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、糖，混合煮开。再放入海参，煮3分钟后将海参取出备用。

6：继续往锅内慢慢分次加入水淀粉勾芡，一边用勺子搅拌直至汤汁拥有略微挂在勺上的粘稠度。

7：将海参和葱段摆盘（可另外摆放其他时蔬），把勾芡好的汤汁淋在食材上即可上桌。

葱烧海参

主料

海参3个；葱2颗；

辅料

胡萝卜1小块；

调料

生抽适量

花椒粉少许

盐适量

鸡精少许

油适量

葱烧海参的做法步骤

1：海参泡发好的，葱胡萝卜备好。

2：海参、葱切段，胡萝卜切片。

3：油开下入胡萝卜片、葱段翻炒

4：放入生抽、花椒粉、盐、鸡精炒匀。

5：再放入海参迅速炒匀。

6：出锅。